Beignets Aux Pommes – Cuisine Classique

Fait maison Beignets aux pommes! Ce gâteau en forme de beignet est facile à préparer et constitue le dessert parfait pour l’automne! Une pâte sucrée est parsemée de pommes fraîches et croquantes et frite jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dorée, puis elle est finie en incorporant beaucoup de sucre à la cannelle.

C’est un régal vraiment tentant qu’il est trop beau pour résister!

Beignets de pommes dans un bol avec un torchon.

Beignets de pommes dans un bol avec un torchon.

Recette de beignets aux pommes faciles

Oh, tous les moyens de faire un beignet aux pommes! Il existe une méthode qui consiste à couper les pommes en tranches entières et à les enrober de pâte, puis le type (du genre) où les pommes sont coupées en petits cubes et mélangées à la pâte.

Et vous trouverez également des versions plus complexes dans lesquelles une pâte plus consistante est pliée sur des pommes coupées en cubes, puis coupée en lanières et en cubes, puis pressée et transformée en beignets à partir de là.

Parfois, les pommes sont précuites et ramollies tandis que d’autres fois, elles sont ajoutées crues et croustillantes.

Souvent, ils sont façonnés en galettes plus plates, mais ils sont également souvent transformés en rondes difformes. Vous trouverez également qu'ils viennent dans différentes tailles.

En général, les beignets aux pommes sont frits, mais certaines recettes exigent plutôt une cuisson au four.

La plupart des recettes de beignets aux pommes utilisent de la levure ou de la levure chimique (qui aide la pâte à lever). Les versions à la levure nécessitent des périodes de levée supplémentaires et ont une texture plus moelleuse, tandis que les versions à la levure ont une texture plus douce, plus proche de celle du gâteau (pensez aux beignets à l'ancienne) et la pâte est frite juste après la préparation (pas de temps de repos prolongé).

Ici nous allons dans la voie de la poudre à pâte rapide et faisons frire en petites portions pour une recette rapide et facile. Ils finissent parfaitement bien sucrés et épicés, tendres et fondants, avec une saveur de pomme à chaque bouchée!

Beignets de pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une serviette en papier.

Ingrédients dans les beignets aux pommes:

  • Sucre en poudre
  • Cannelle et noix de muscade
  • Farine tout usage
  • Levure
  • Sel
  • Pommes
  • Cidre
  • Des œufs
  • Beurre sans sel
  • Extrait de vanille
  • Huile végétale

Faites défiler ci-dessous pour les montants et la recette imprimable.

Ingrédients beignets de pommes

Comment faire des beignets aux pommes à partir de zéro:

  • Préchauffer l'huile: Chauffer l'huile dans une grande casserole à 350 – 360 degrés.
  • Faire du sucre à la cannelle: Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble 3/4 de tasse de sucre et 2 c. À thé de cannelle. Mettre de côté.
  • Mélanger les pommes avec les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la noix de muscade et le sel. Ajouter les pommes et mélanger à l'aide d'une spatule.
  • Mélanger les ingrédients humides et le sucre, combiner avec les ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélanger le cidre de pomme, les œufs, le reste du sucre, le beurre et la vanille. Verser le mélange dans un bol avec le mélange de farine. Plier avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Étapes pour faire des beignets aux pommes à partir de zéro.

  • Faire frire des cuillerées de pâte: Scoop la pâte à la cuillère (environ 1 1/2 c. À la fois) et à l'aide d'une deuxième cuillère, grattez soigneusement la pâte dans l'huile préchauffée, en ajustant environ 7 à la fois. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 60 à 90 secondes, puis retournez-le et faites cuire le côté opposé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 60 à 90 secondes de plus. Gardez un oeil sur la température de l'huile pour maintenir 350 degrés.
  • Égoutter et mélanger avec du sucre à la cannelle: Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout pour égoutter brièvement (environ 10 secondes), puis transférer au mélange de sucre à la cannelle dans un bol et remuer pour bien enrober. Répétez le processus en utilisant toute la pâte. Pour de meilleurs résultats, servir chaud.

Rouler les beignets de pommes au sucre cannelle.

Conseils pour les meilleurs beignets aux pommes:

  • Couper les pommes en petits morceaux, il a une meilleure sensation en bouche que de mordre dans de gros morceaux de pomme et il disperse uniformément la saveur de pomme dans chaque bouchée.
  • Utilisez de la poudre à pâte sans aluminium pour une meilleure saveur. Avec cette bonne quantité utilisée ici, vous pourriez obtenir un goût métallique doux si vous utilisez la levure chimique standard.
  • Utilisez un thermomètre à friture ou un thermomètre à bonbon pour mesurer la température de l'huile. Avoir une température adéquate est la clé pour perfectionner les beignets aux pommes. S'il est trop haut, l'extérieur des beignets brûlera avant que le centre ne soit cuit. Si elle est trop basse, la pâte agira comme une éponge et absorbera le surplus d’huile.
  • Après avoir testé de nombreux lots, j'ai trouvé que la température parfaite de l'huile était de 350 à 360 degrés. Travailler pour maintenir cela tout au long de la cuisine
  • Répartir la pâte en petites quantités. Si les beignets sont trop gros, ils seront crus au milieu lorsque la partie extérieure sera dorée. Lors du ramassage de la pâte, chaque balle ne devrait pas être beaucoup plus grosse qu'une balle de golf.
  • Faites-les frire par lots afin qu’ils ne soient pas surpeuplés et cuisent uniformément. Cela aide également la température de l’huile à baisser trop bas.

Gros plan image de beignets aux pommes enrobés de sucre à la cannelle.

Combien de temps gardent-ils?

Ils préfèrent manger chaud pas trop longtemps après la friture, mais ils se conserveront bien pendant une journée dans un contenant hermétique.

Puis-je faire la pâte à l'avance?

Malheureusement non, il est préférable de frire la pâte à la température ambiante et juste après l'avoir préparée pour des résultats moelleux.

Variations possibles:

  • Au lieu de mélanger avec du sucre à la cannelle, essayez d’ajouter un glaçage à la cannelle, juste à la cuillère sur le dessus des beignets chauds.
  • Essayez-les avec un fruit différent, comme les pêches ou les bleuets.
  • Essayez avec du babeurre ou du lait plutôt que du cidre de pomme si c’est ce que vous avez sous la main. Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire car il est plus épais que le cidre. Le jus de pomme travaillera aussi, il a juste une saveur plus douce.

Beignet aux pommes déchiré en deux montrant l'intérieur.

Plus de recettes de pommes savoureuses à essayer:

  • pommes cuites
  • Chips de pomme
  • Apple Cobbler
  • Pommes au caramel
  • muffins à la pomme
  • Gâteau aux pommes

Ce gâteau en forme de beignet est facile à préparer et constitue le dessert parfait pour l’automne! Une pâte sucrée est parsemée de pommes fraîches et croustillantes et frite jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dorée, puis elle est finie en incorporant beaucoup de sucre à la cannelle. Donne environ 26.

Portions: 13

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

  • 1 Coupe sucre en poudre, divisé
  • 2 1/2 à thé cannelle moulue, divisé
  • 1 2/3 tasses (236g) farine tout usage (scoop et niveau à mesurer)
  • 2 1/2 à thé levure (de préférence sans aluminium)
  • 1/4 à thé muscade moulue
  • 1/2 à thé sel
  • 2 tasses (232g) pommes pelées, épépinées et coupées en dés * (coupé en dés de 1/4 de pouce), à ​​la température ambiante
  • 2/3 Coupe Cidre, à température ambiante
  • 2 gros oeufs, à température ambiante
  • 2 À soupe Beurre sans sel, fondu
  • 1/2 à thé extrait de vanille
  • 6 tasses (48 oz) huile végétale, pour la friture
  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à 350 – 360 degrés.

  2. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble 3/4 de tasse de sucre et 2 c. À thé de cannelle. Mettre de côté.

  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la noix de muscade et le sel. Ajouter les pommes et mélanger à l'aide d'une spatule.

  4. Dans un bol moyen, mélanger le cidre de pomme, les œufs, le reste du sucre, le beurre et la vanille. Verser le mélange dans un bol avec le mélange de farine. Plier avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

  5. Scoop la pâte à la cuillère (environ 1 1/2 c. À la fois) et à l'aide d'une deuxième cuillère, grattez soigneusement la pâte dans l'huile préchauffée, en ajustant environ 7 à la fois.

  6. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 60 à 90 secondes, puis retournez-le et faites cuire le côté opposé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 60 à 90 secondes de plus. Gardez un oeil sur la température de l'huile pour maintenir 350 – 360 degrés.

  7. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout pour égoutter brièvement (environ 10 secondes), puis transférer au mélange de sucre à la cannelle dans un bol et remuer pour bien enrober. Répétez le processus en utilisant toute la pâte. Pour de meilleurs résultats, servir chaud.

* Les bonnes options de pomme comprennent les mets Golden Delicious, Honeycrisp, Gala, Pink Lady ou Fuji.

Estimation nutritionnelle basée sur 10 c. À table d'huile absorbée et 1/4 de tasse de mélange de sucre à la cannelle. La portion est basée sur 2 beignets par personne.

Apports nutritionnels

Beignets aux pommes

Quantité par portion

Les calories 243 Calories de graisse 117

% Valeur quotidienne*

Graisse 13g20%

Graisse Saturée 10g63%

Cholestérol 30 mgdix%

Sodium 101 mg4%

Potassium 157 mg4%

Les glucides 30gdix%

Fibre 1g4%

Sucre 15g17%

Protéine 3g6%

Vitamine A 101IU2%

Vitamine C 1 mg1%

Calcium 55 mg6%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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