Biscuits au miso et au beurre d'arachide – Une cuisine confortable

Ces biscuits miso au beurre d'arachide sont délicieux, moelleux, aux noix et sucrés. Bien que la pâte de miso ne soit pas détectable, elle ajoute une saveur délicieuse qui est irrésistible. Vous ne pouvez pas en manger un seul.

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Qu'est-ce que le miso

Le miso est une pâte fermentée traditionnelle japonaise à base de soja, de sel et parfois de riz, d'algues et / ou d'orge.

Certains des types de miso les plus courants sont les suivants:

  • miso blanc – cette recette demande du miso blanc et est assez facile à trouver dans la plupart des épiceries. Il a une saveur douce et plus sucrée car il a un processus de fermentation plus court.
  • miso rouge ou foncé – est fermenté plus longtemps, ce qui donne une saveur plus forte et plus funky. Je pense que cela fonctionnerait également très bien dans ce cookie.

Chaque option de miso fonctionnera dans cette recette; c'est à vous! Pour mémoire, j'ai utilisé le miso blanc. C'est généralement celui que j'ai dans mon frigo car j'ai tendance à utiliser ce type de miso pour cuisiner, faire des vinaigrettes, etc.

Ingrédients des biscuits miso

Miso dans les cookies?!

Cela peut sembler un ingrédient qui n’a pas sa place dans quelque chose de sucré, mais je ne suis pas d’accord. Je ne suis certainement pas le premier à faire ça. Le miso dans les produits de boulangerie et les desserts est devenu très populaire au cours des deux dernières années.

Je les adore dans les biscuits aux pépites de chocolat et les brownies. Ils ajoutent une délicieuse saveur salée au bien cuit sans vraiment détecter sa présence.

Pâte à biscuits au beurre d'arachide et au miso
Boule de pâte à biscuits au sucre

Quel est le goût de ces cookies

Honnêtement, ils ont le goût d'un biscuit moelleux au beurre d'arachide. MAIS ils ont cette saveur salée indétectable qui vous donne envie de les manger encore et encore. J'adore les rouler dans du sucre et des graines de sésame pour ajouter de la texture.

Le sucre équilibre vraiment la noisette du beurre de cacahuète et du miso. Si vous voulez sauter les graines de sésame, n'hésitez pas!

Pâte à biscuits

Comment faire des biscuits miso au beurre d'arachide

  1. Fouettez ensemble les ingrédients secs et mettez-les de côté.
  2. Battre ensemble le beurre ramolli, le beurre d'arachide et le miso. Vous voulez qu'il soit entièrement combiné, donc environ 2 minutes. Ajouter le sucre blanc, la cassonade et la crème à nouveau pendant environ 2 minutes.
  3. Ajouter la vanille et l'œuf; mélanger jusqu'à homogénéité. Versez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus aucune tache de farine.
  4. Dans un bol ou une assiette peu profond, mélangez le sucre et les graines de sésame avec vos mains.
  5. Retirez des boules de pâte à biscuits et roulez-les entre vos boules pour former une boule. Roulez-les dans le mélange sucre / sésame et transférez-les sur une plaque à pâtisserie distante d'environ 4 pouces.
  6. Cuire au four de 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Répétez avec le reste de la pâte à biscuits.
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  • Trouver du miso – Le miso est assez facilement disponible dans la plupart des épiceries. Le plus courant que vous trouverez est le miso blanc / jaune. Si vous avez du mal à le trouver, dirigez-vous vers votre marché d'épicerie asiatique local.
  • Peser la farine – pour les biscuits, j'aime peser ma farine car même 5 grammes peuvent vous donner une consistance différente.

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Pâte à biscuits au beurre d'arachide et au miso
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Biscuits au miso et au beurre d'arachide

Ces biscuits au beurre de cacahuète et au miso sont délicieux, moelleux et sucrés. Bien que la pâte de miso ne soit pas détectable, elle ajoute une saveur délicieuse qui est irrésistible. Vous ne pouvez pas en manger un seul.

Ingrédients

Pâte à biscuits:

  • 1 1/2 tasses farine tout usage (180 g)
  • 1/2 cuillère à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse Beurre sans sel (113 g)
  • 3/4 tasse beurre d'arachide
  • 3 tbls miso blanc (voir la note ci-dessous sur les autres types de miso)
  • 1/2 tasse sucre brun clair ou foncé (100g)
  • 1/4 tasse sucre granulé blanc (50 grammes)
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur
  • 1 grande Oeuf

Pour rouler:

  • 1/4 tasse granulé blanc (50 grammes)
  • 3 tbls graines de sésame noir

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Dans une assiette ou un bol peu profond, mélanger le sucre et les graines de sésame. Mettre de côté.

  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

  • Dans le bol d'un batteur sur socle avec la palette (vous pouvez également le faire dans un grand bol avec un batteur à main électrique), ajoutez le beurre, le beurre d'arachide et le miso. Mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse, environ 2 minutes. Ajouter la cassonade, le sucre blanc et la vanille; crème ensemble pendant 2 minutes complètes, jusqu'à ce qu'elles soient très crémeuses et d'une couleur brun clair pâle. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger une dernière fois.

  • Versez la farine en une seule fois et mélangez à feu doux (pour que la farine ne s'envole pas) jusqu'à ce que vous ne voyiez plus aucune tache de farine. À l'aide d'une cuillère à biscuits de taille moyenne (2 onces), retirez les boules de pâte et roulez-les entre vos paumes pour former une boule. Roulez-les dans le mélange sucre / sésame et transférez-les sur la plaque à pâtisserie à environ 5 pouces d'intervalle.

  • Vous devrez le faire par lots. À l'aide des dents d'une fourchette, appuyez pour aplatir légèrement, puis tournez la fourche perpendiculairement et aplatissez-les à nouveau légèrement. Cela devrait former un motif croisé.

  • Faites cuire les biscuits, une feuille à la fois, pendant environ 9 à 11 minutes. Jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les placer sur une grille de refroidissement. Répétez avec les cookies restants.

  • Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

Remarques

Trucs et astuces
  • Trouver du miso – Le miso est assez facilement disponible dans la plupart des épiceries. Le plus courant que vous trouverez est le miso blanc / jaune. Si vous avez du mal à le trouver, dirigez-vous vers votre marché d'épicerie asiatique local.
  • Peser la farine – pour les biscuits, j'aime peser ma farine car même 5 grammes peuvent vous donner une consistance différente.
  • * Miso blanc – cette recette demande du miso blanc et est assez facile à trouver dans la plupart des épiceries. Il a une saveur douce et plus sucrée car il a un processus de fermentation plus court.
  • * Miso rouge ou foncé – est fermenté pendant une période de temps plus longue, ce qui donne une saveur plus forte et plus funk. Je pense que cela fonctionnerait également très bien dans ce cookie.
Équipement Plaque à pâtisserie | Bols en acier inoxydable | Cuillères à mesurer OXO | Tasses à mesurer OXO | Fouets | Batteur sur socle KitchenAid | Balance de cuisine |

Nutrition

Calories: 139kcal (7%) | Les glucides: 13g (4%) | Protéine: 4g (8%) | Gros: 9g (14%) | Gras saturé: 3g (19%) | Gras trans: 1g | Cholestérol: 18mg (6%) | Sodium: 143mg (6%) | Potassium: 83mg (2%) | Fibre: 1g (4%) | Sucre: 5g (6%) | Vitamine A: 131UI (3%) | Calcium: 22mg (2%) | Le fer: 1mg (6%)

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