Biscuits aux pépites de chocolat de Byron Bay (croustillants 2 semaines!)

Ceci est une copie des cookies au chocolat au lait de Byron Bay, qui est le plus célèbre cookie aux pépites de chocolat d'Australie. Ils sont gros, croquants, beurrés et parsemés de morceaux de chocolat. À 3,50 $ pour un seul biscuit, ils ne sont pas bon marché – alors économisez une tonne en les fabriquant vous-même!

PRIME: Ils restent 100% croquants pendant 2 semaines entières! (Peut-être plus longtemps – j'ai cédé).

Assiette de biscuits aux pépites de chocolat de Byron Bay

Biscuits aux pépites de chocolat – Byron Bay Copycat!

Les cookies les plus célèbres d'Australie sont les cookies de Byron Bay. Ils viennent dans toutes sortes de saveurs, et deux des plus populaires sont les cookies au chocolat blanc macadamia et leurs cookies aux pépites de chocolat.

Ils sont vendus dans les cafés de toute l'Australie, et ils sont sans aucun doute la marque de biscuits la plus connue. Bien que vous les trouviez parfois emballés individuellement et vendus dans les épiceries pour environ 2,50 $ chacun, la plupart des cafés factureront de 3,50 $ à 4 $ pour un seul cookie.

Ce qui signifie qu'une douzaine d'entre eux coûterait 42 $…. ou vous pouvez les faire à la maison pour environ 7 $ !!

Ces cookies aux pépites de chocolat restent 100% croquants pendant 2 semaines entières!

Affichage à l'intérieur des biscuits aux pépites de chocolat de Byron Bay

À quoi ils ressemblent

Ces biscuits sont croquants mais c'est un croquant doux et beurré – un peu comme les biscuits sablés, sauf qu'ils ne sont pas sableux / friables. La sensation en bouche est ce qui est tout à fait unique à propos de ces biscuits épais et croquants – la plupart des biscuits croustillants de cette épaisseur sont sensiblement plus rugueux et plus secs (la farine de riz est ici l'ingrédient secret qui y parvient spécifiquement).

Il y a de généreux morceaux de chocolat partout, et ce qui est vraiment super, c'est qu'ils restent 100% croquants comme s'ils étaient fraîchement préparés jusqu'à 2 semaines !!! (Probablement plus longtemps, je ne pouvais tout simplement plus tenir le coup).

Pile de biscuits aux pépites de chocolat de Byron Bay

Ingrédients pour les cookies aux pépites de chocolat de Byron Bay

Voici ce dont vous avez besoin pour créer ces cookies. Les ingrédients sont essentiellement une réplique des ingrédients divulgués sur les paquets de biscuits de Byron Bay, avec des ajustements mineurs pour obtenir la même sensation en bouche et la même saveur en utilisant des ingrédients disponibles pour les cuisiniers à domicile (par exemple, des choses comme le dextrose de culture, les émulsifiants et la lécithine de soja que les gens normaux comme nous ne peut pas obtenir).

Ingrédients des biscuits aux pépites de chocolat de Byron Bay

Byron Bay appelle leur cuisinier aux pépites de chocolat "Milk Choc Chunk Cookies", car ils sont faits avec un chocolat au lait noir. Le chocolat au lait de bonne qualité pour la cuisson n'est pas facilement disponible, j'ai donc pris la liberté d'utiliser du chocolat noir à la place.

Si quoi que ce soit, cela les rend encore mieux avec une saveur de chocolat plus intense!


Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat de Byron Bay

Et voici comment les faire – assez standard vraiment. Nous avons besoin du temps de refroidissement pour rendre les cookies tranchables et aussi pour empêcher le gonflage lorsqu'ils cuisent (oui, j'ai essayé de le raccourcir et nous nous sommes retrouvés avec des cookies de sumo).

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat de Byron Bay

Gros plan des biscuits aux morceaux de chocolat de Byron Bay

Ahh, c'est un bon moment quand vous les sortez du four.

Je sais, je sais, vous voulez en prendre un tout de suite pendant qu'il est chaud et que le chocolat est fondu et scintillant mais ATTENDEZ !! Nous devons les laisser refroidir sur le plateau afin qu'ils deviennent agréables et croquants. Ça en vaut la peine!!

Utilisez le temps de refroidissement pour penser aux chanceux de votre vie qui peuvent en mettre un dans leur gob. Réfléchissez bien – il n'y en a que 12, ce qui les rend exponentiellement plus précieux que la plupart des cookies qui en font une douzaine en un seul lot. Ce sont des biscuits aux pépites de chocolat très, très spéciaux! 😉 – Nagi x


Regardez comment le faire

Envie de plus? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez-la sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.

Biscuits aux pépites de chocolat de Byron Bay

Portions12 BIG cookies!

Appuyez ou survolez pour évoluer

Vidéo de recette ci-dessus. Ceci est une copie des biscuits aux pépites de chocolat les plus célèbres d'Australie – les biscuits aux morceaux de chocolat au lait de Byron Bay. Tout comme la vraie affaire, ceux-ci sont gros, croquants, beurrés et chargés avec une généreuse quantité de chocolat. Le chocolat au lait de bonne qualité pour la cuisson est difficile à trouver, nous utilisons donc du chocolat noir ici – mais au contraire, cela intensifie l'expérience du chocolat!

Ingrédients

  • 175g / 12 1/2 cuillères à soupe Beurre sans sel , ramolli (6,2 oz, note 1)
  • 1/3 tasse cassonade (clair ou normal, pas sombre)
  • 1/3 tasse sucre blanc , lanceur / superfin
  • 1/8 cuillère à café sel
  • 2 jaunes d'œuf , à température ambiante
  • 2 cuillère à café extrait / essence de vanille
  • 1/2 cuillère à café levure
  • 1/2 tasse farine de riz (sous avec plaine, note 2)
  • 1 1/2 tasses farine , ordinaire / tout usage
  • 200g / 7 oz bloc de chocolat noir ou mi-sucré , coupé en jolis petits morceaux (note 3)

Instructions

  • Placer le beurre, le sel et les deux sucres dans un bol. Battre à la vitesse 5 pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doux, crémeux et moelleux.

  • Ajouter les jaunes et la vanille – battre pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

  • Ajouter la levure chimique, la farine de riz et la moitié de la farine nature. Battre jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine, puis ajouter le reste de farine et battre encore jusqu'à incorporation.

  • Le mélange sera assez épais et épais, mais si vous appuyez entre vos doigts, il devrait coller ensemble (plutôt que d'être sec et friable).

  • Utilisez une cuillère en bois pour remuer le chocolat.

  • Basculez sur une surface de travail puis pressez-les ensemble dans une bûche de 22 cm / 9 ". Enveloppez dans une pellicule plastique ou du papier, en tournant pour sceller les extrémités.

  • Réfrigérer 1,5 à 2 heures (note 4).

Cuisson:

  • Préchauffer le four à 200 ° C / 390 ° F (ventilateur 180 ° C).

  • Tapisser 2 plateaux de papier sulfurisé. Mettez une étagère au milieu du four et l'autre en dessous.

  • Retirer du réfrigérateur, déballer.

  • Utilisez un couteau dentelé pour couper en tranches de 1,75 cm d'épaisseur. Sciez soigneusement à travers des morceaux de choc. Si elle se désagrège sur les bords, appuyez simplement si elle est de nouveau ensemble, ce n'est pas grave. Placer 6 sur chaque plateau.

  • Cuire 10 minutes. Baisser le four à 170 ° C / 340 ° F (ventilateur à 150 ° C), basculer les plateaux (note 5)

  • Cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et les bords un peu dorés.

  • Retirer du four et refroidir complètement sur des plateaux – cela les rend croquants.

  • ENTREPOSAGE: Se conserve au moins 2 semaines dans un contenant hermétique – ils restent 100% croquants, tout comme ils sont fraîchement préparés.

Notes de recette:

COOKIES PLUS PETITS – Bûche de 30 cm / 12 "= 30 biscuits x tranches de 1 cm / 2/5" d'épaisseur. 10 minutes à haute température, puis environ 8 minutes à basse température (plateaux de commutation). Ils se dilatent légèrement (voir la photo dans le post), laissez donc au moins 1 "2,5 cm entre chaque cookie.
1. Beurre – vous voulez que le beurre soit doux pour qu'il soit facile à fouetter et à devenir moelleux. Ne le laissez pas être sur le point de fondre – c'est trop doux, pas bon pour les cookies.
2. Farine de riz – cela donne aux cookies une belle sensation en bouche douce même si ce sont des biscuits croquants, ce qui est une caractéristique distincte des biscuits de Byron Bay. Trouvez-le dans le rayon farine des épiceries (petite boîte). Également utilisé dans les biscuits sablés (pour la même raison). Sub avec de la farine normale – les biscuits sont toujours excellents, la texture n'est tout simplement pas aussi croustillante.
Cela donne aux biscuits un grain très faible car la farine de riz n'est pas aussi fine que la farine, mais les gens normaux ne la remarquent pas. Et cela en vaut la peine à 100% pour l'avantage de texture que vous obtenez dans le cookie!
3. Chocolat – utilisez ici du chocolat de cuisson, c'est-à-dire du chocolat vendu dans l'allée de cuisson, destiné à la cuisson. Manger du chocolat ne tient pas dans le four – va une texture amusante. Les blocs de choc sont de meilleure qualité, mais les chips iront bien aussi!
4. Pâte réfrigérante – c'est pour le rendre tranchant, et pour empêcher les cookies de gonfler dans le four. Si vous oubliez la pâte et qu'elle reste au réfrigérateur plus longtemps, elle devient dure comme du roc alors laissez-la reposer pendant environ 20 minutes avant de la trancher.
5. Changer de plateau pour une cuisson uniforme – déplacez le plateau inférieur vers le haut sur l'étagère du milieu, et le plateau sur l'étagère du milieu vers le bas jusqu'à l'étagère du bas.
6. Une recette originale, mon copieur des cookies de Byron Bay par référence aux ingrédients sur le paquet. C'est aussi proche que possible – assez proche!
7. Nutrition par cookie:

Information nutritionnelle:

Calories: 337kcal (17%)Les glucides: 38g (13%)Protéine: 4g (8%)Graisse: 19g (29%)Gras saturé: 11g (69%)Cholestérol: 65mg (22%)Sodium: 31mg (1%)Potassium: 152mg (4%)Fibre: 2g (8%)Sucre: 18g (20%)Vitamine A: 416UI (8%)Calcium: 34mg (3%)Le fer: 2mg (11%)

La vie de bulldozer

"Tout le monde" pense que je rassemble Dozer dans des pulls juste parce que je suis une folle de chien / pour mon propre amusement. Et bien que ces deux choses soient vraies, la raison principale est que cela tient dans sa fourrure et son sable, ce qui signifie légèrement moins jonché dans toute la maison.

Honnêtement, je pense sérieusement que cela réduit de près de moitié le balayage. Vous devriez voir combien de peluches / sable s'envole lorsque je retire le pull (à l'extérieur bien sûr !!!)

Dozer -weight-hoodie "width =" 900 "height =" 1200 "srcset =" https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/06/1593139589_268_Biscuits-aux-pepites-de-chocolat-de-Byron-Bay-croustillants-2.jpg 900w, https: //www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2020/06/Dozer-lightweight-hoodie.jpg?resize=75,100 75w, https://www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2020/06/06 /Dozer-lightweight-hoodie.jpg?resize=85,113 85w, https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/06/1593139589_268_Biscuits-aux-pepites-de-chocolat-de-Byron-Bay-croustillants-2.jpg?resize=650,867 650w "tailles =" (largeur min: 768px) 650px, (largeur max: 320px) 93.75vw, 97.39vw "/></p>
</p>
<p><! –<rdf:RDF xmlns:rdf=

->

Source link