Biscuits Linzer au caramel salé – Une cuisine confortable

Ces biscuits Linzer au caramel salé se composent d'un biscuit sablé au beurre rempli de délicieux caramel riche. Ils sont saupoudrés de sucre en poudre pour un biscuit festif parfait pour les fêtes.

Biscuits Linzer au caramel salé sur le comptoir avec des tasses

Laiterie Clover Sonoma

Clover Sonoma Dairy est super délicieux. Si vous ne l’avez jamais essayé, utilisez cette recette comme source d’inspiration! Je cherche toujours leur lait, leur beurre et divers autres produits laitiers lorsque je fais mes courses au marché. Pour cette recette, j'ai utilisé le beurre bio (dans les cookies et le caramel) et la crème épaisse bio dans la garniture au caramel.

Ingrédients pour les cookies Linzer au caramel salé

À propos de ces fermes

Clover Sonoma travaille avec 30 fermes familiales du nord de la Californie, principalement dans les comtés de Sonoma et Marin, qui respectent des normes de qualité rigoureuses qui vont au-delà des exigences des États-Unis et de la Californie. Cela garantit que chaque ferme respecte ses normes de qualité, de bien-être animal et de gérance de l'environnement. Leurs normes de bien-être animal sont soutenues par American Humane, qui a certifié Clover Sonoma comme la première laiterie aux États-Unis pour le traitement sans cruauté de leurs vaches il y a 20 ans.

En plus de l'intégrité du produit, Clover Sonoma est une entreprise consciente. En tant que société certifiée B, Clover Sonoma répond aux normes les plus élevées de performance sociale et environnementale vérifiée, de transparence et de responsabilité. Il est important pour nous tous d’être des consommateurs conscients, afin que nous puissions nous sentir bien dans les marques que nous achetons.

Cuisson du caramel

Le caramel est difficile à faire

J'entends souvent cela de la part des gens. «J'ai brûlé le caramel!» "Il faut une éternité pour caraméliser!" Croyez-moi, je sais que cela peut être délicat et capricieux, d'où la raison pour laquelle j'aime cuisiner le sucre avec de l'eau. L'eau finit par s'évaporer du mélange et oui, cela prend certainement plus de temps. Mais je trouve cela à peu près infaillible. Si vous avez déjà eu peur de faire du caramel, c'est votre chance lol!

Pâte sur le comptoir

Comment faire des biscuits Linzer au caramel salé

  1. La première étape consiste à faire la pâte. Vous voulez commencer par battre ensemble le beurre et le sucre, le sel et l'extrait de vanille. Vous voulez faire cela pendant environ 3 minutes, cela passera de granuleux à super léger et moelleux.
  2. Ensuite, vous voulez ajouter l'œuf et le jaune d'œuf. J'aime les casser dans un bol, puis les ajouter pour m'assurer que je ne reçois pas de coquilles ou quoi que ce soit.
  3. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que tout soit formé en boule. Ce sera super doux, ça va! Transférez-le sur une feuille de pellicule plastique, emballez-le et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Retirez-le et roulez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé. S'il fait trop froid au début pour le déployer, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
  5. Abaissez-le jusqu'à ce qu'il atteigne une épaisseur d'environ ¼ de pouce. Ne le découvrez pas! Vous allez transférer le tout sur une plaque à pâtisserie (parchemin et tout) et le placer au congélateur pendant 5 minutes. Cela nous donnera des coupes beaucoup plus propres avec les emporte-pièces.
  6. Tamponnez les cookies dans les formes souhaitées que vous souhaitez utiliser (voir ci-dessous pour quelques réflexions à ce sujet). Et puis assurez-vous d'estamper le centre de la moitié des biscuits (ce seront les sommets).
  7. Faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie, à 1 pouce d'intervalle, car ils s'étalent un peu, puis laissez-les refroidir.
  8. Préparez le caramel. Plutôt facile! C’est juste du sucre et de l’eau cuit jusqu’à ce qu’il se caramélise. Le beurre entre et ensuite la crème épaisse.
  9. Prenez les dessus de biscuits seulement! Et saupoudrez-les de sucre en poudre. Mettez-les de côté.
  10. Ajoutez le caramel salé à température ambiante au fond des biscuits et ajoutez une pincée de sel de mer en flocons, si vous le souhaitez. Ajoutez les hauts aux cookies et vous avez terminé!
Découper les cookies
Biscuits Linzer au caramel salé sur le comptoir

Quelle est votre recette de biscuits des Fêtes préférée? Vous pouvez refaire cette recette OU publier votre propre recette de biscuits de vacances préférée et taguer @ Clover.Sonoma #clovercookiechallenge sur IG en échange de coupons Clover Cash!

Biscuits Linzer au caramel salé sur le comptoir

Trucs et astuces pour ces biscuits Linzer au caramel salé

  • Je suis une fille inventée. J'adore faire cette pâte à biscuits la veille pour qu'elle élimine juste un énorme pas de mon assiette. Alternativement, vous pouvez préparer les biscuits la veille, les conserver dans un récipient hermétique puis les assembler le lendemain. Vous avez des options!
  • Choisir vos formes de biscuits. Je suis allé simple. Étoiles et cercles. Plus les emporte-pièces sont complexes, plus ils risquent d’être foirés. J'ai appris à la dure. Alors je dis que ça reste simple! J'ai utilisé un petit emporte-pièce rond pour estamper les centres. Une pointe de tuyauterie fonctionne également aussi bien.
Biscuits Linzer au caramel salé

(Ce message est sponsorisé par Clover Sonoma. Merci de soutenir les sponsors qui gardent A Cozy Kitchen confortable.)

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Biscuits Linzer au caramel salé

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Biscuits Linzer au caramel salé

Ces biscuits Linzer au caramel salé se composent de biscuits sablés de pilier remplis de délicieux caramel riche. Ils sont saupoudrés de sucre en poudre pour un biscuit festif parfait pour les fêtes.

Ingrédients

Biscuits:

  • 1 Coupe Beurre sans sel (à température ambiante)
  • 1 Coupe sucre granulé blanc
  • 1/4 cuillère à café sel casher
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 gros œuf
  • 1 grand jaune d'oeuf
  • 2 1/2 tasses farine tout usage

Caramel salé:

  • 1 1/3 Coupe sucre blanc
  • 2/3 Coupe l'eau
  • 2 cuillères à soupe Beurre sans sel (à température ambiante)
  • 2/3 Coupe crème épaisse
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • Sel de mer floconneux

Instructions

Pour faire les cookies:

  • Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez le beurre, le sucre et le sel. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et battre encore une fois jusqu'à homogénéité. En deux lots, ajoutez la farine en vous assurant que chaque ajout est combiné avant d'ajouter le suivant. Divisez la pâte en deux, transférez-la sur deux feuilles de pellicule plastique (elle sera assez molle!), Façonnez-la en disque et transférez-la au réfrigérateur. Laisser refroidir environ 1 heure. Idéalement, cela devrait durer au moins 3 heures.

Pour cuire les cookies:

  • Préchauffez votre four à 350 degrés F. Retirez le premier disque de pâte du réfrigérateur. S'il fait très froid, il faudra peut-être un certain temps pour se rapprocher de la température ambiante, probablement 10 minutes. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez la pâte à biscuits à une épaisseur de 1/8 de pouce. Je trouve qu'il est plus facile d'estamper les cookies lorsque la pâte à biscuits est très froide, alors transférez l'unité de feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez-la au congélateur pour refroidir pendant 5 minutes. Estampez les cookies avec un emporte-pièce de votre choix, en vous assurant que la moitié des cookies (les dessus de biscuits) ont quelque chose d'estampé hors du centre afin que nous obtenions cet effet linzer.

  • Transférez les biscuits sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant d'environ 1 pouce (ceux-ci s'étalent légèrement). Relancez les restes pour obtenir quelques cookies supplémentaires. Répétez avec le deuxième disque de pâte.

  • Cuire les biscuits, une plaque à pâtisserie à la fois, pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie avant de transférer sur une grille de refroidissement. Répétez avec les cookies restants.

Pour faire le caramel salé:

  • Dans une casserole moyenne, mettre à feu moyen-doux, ajouter le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout dans l'eau. Ensuite, augmentez le feu et laissez cuire environ 5 minutes complètes, jusqu'à ce que le sucre cuit passe du brun clair au doré clair. À ce stade, baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne doré.

  • Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce qu'il fonde. Le mélange moussera un peu, alors ne vous inquiétez pas. Ensuite, versez la crème épaisse; encore une fois, il moussera et pourrait gripper, mais continuez à le remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il semble très lisse. Si c'est un brun très clair, n'hésitez pas à le faire cuire pendant environ une minute à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne un peu plus foncé. Incorporer la vanille. Retirez-le du feu pour refroidir légèrement. Il épaissira en refroidissant légèrement!

  • Pour décorer les biscuits, vous voulez que le caramel soit à température moyenne, ni trop chaud ni trop froid. S'il fait un peu froid, n'hésitez pas à le transférer dans un petit bol et à le mettre au micro-ondes pendant 10 secondes, jusqu'à ce qu'il soit versable.

Pour décorer les cookies:

  • Transférez les dessus de biscuits (ceux dont le trou central a été enlevé) sur une grille de refroidissement. Saupoudrer d'une quantité généreuse de sucre en poudre. Retournez les fonds de biscuits (ceux sans le trou central enlevé) et étalez une petite cuillère à café de caramel salé sur le biscuit. Garnir d'une petite pincée de sel marin. Répétez avec les cookies restants. Placez les sommets sur les fonds et prenez les deux en sandwich. Les cookies durent 3 jours lorsqu'ils sont conservés dans un contenant hermétique.

Remarques

Trucs et astuces

  • Je suis une fille inventée. J'adore faire cette pâte à biscuits la veille pour qu'elle élimine juste un énorme pas de mon assiette. Alternativement, vous pouvez préparer les biscuits la veille, les stocker dans un récipient hermétique et les assembler le lendemain. Vous avez des options!
  • Choisir vos formes de biscuits. Je suis allé simple. Étoiles et cercles. Plus les emporte-pièces sont complexes, plus ils risquent d’être foirés. J'ai appris à la dure. Alors je dis que ça reste simple! J'ai utilisé un petit emporte-pièce rond pour estamper les centres. Une pointe de tuyauterie fonctionne également aussi bien.

Nutrition

Portion: 24g | Calories: 223kcal (11%) | Les glucides: 30g (dix%) | Protéine: 2g (4%) | Graisse: 11g (17%) | Gras saturé: septg (44%) | Cholestérol: 32mg (11%) | Sodium: 29mg (1%) | Potassium: 21mg (1%) | Fibre: 1g (4%) | Sucre: 19g (21%) | Vitamine A: 363UI (sept%) | Vitamine C: 1mg (1%) | Calcium: 9mg (1%) | Le fer: 1mg (6%)

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