Boeuf et Brocoli – Cuisine Classique

Recette Boeuf et Brocoli – Ce plat asiatique copieux est composé de lanières de steaks copieux et de brocolis cuits à la vapeur nutritifs et nutritifs. Il est ensuite cuit avec une délicieuse sauce sucrée et salée. C’est une recette sur laquelle tout le monde peut s’accorder et qui attend tout le monde après une longue journée!

Bœuf et brocoli sur du riz blanc dans un bol.

Boeuf et Brocoli

Cette recette de bœuf et de brocoli est parfaite pour les nuits où vous avez envie de chinois, mais ne peut vraiment pas justifier une autre soirée à emporter. Tous les ingrédients frais et la sauce maison confèrent à ce plat à emporter une nouvelle dimension.

Une fois que vous aurez essayé une seule bouchée, vous vous demanderez pourquoi vous avez attendu si longtemps avant de vous fabriquer vous-même. Préparez un lot en un rien de temps avec une liste d'ingrédients faciles à suivre et des instructions faciles à suivre. Et ai-je mentionné que tout était cuit dans une casserole?

Servez-le sur du riz fraîchement cuit (je recommande du riz au jasmin ou du riz brun) à assortir avec la sauce supplémentaire. Puis mangez-le avec des baguettes bien sûr, parce que la nourriture chinoise a tout simplement meilleur goût de la sorte, pas vrai?

Ingrédients pour boeuf et brocoli.

Quels ingrédients vont dans le bœuf et le brocoli?

  • Bifteck de flanc – une viande à cuisson rapide idéale pour le bœuf et le brocoli.
  • Sauce soja – la base de la sauce qui fera ressortir toutes les saveurs d'un plat. La sauce de soja pauvre en sodium peut remplacer un plat moins salé.
  • Fécule de maïs– ne sautez pas cet ingrédient. C’est vital pour épaissir la sauce.
  • Bouillon de poulet faible en sodium – Ceci est utilisé pour créer plus de sauce. Non salé fonctionnera bien aussi.
  • Mon chéri – donne à la sauce un soupçon de douceur.
  • Vinaigre de riz – ajoute une légère lumière en arrière-plan.
  • huile de sésame – un peu va un long chemin avec cet ingrédient, alors n’ajoutez pas trop.
  • Huile végétale – Toute huile de cuisson neutre à haut point de fumée fera l'affaire.
  • Oignons verts – Ici, j'aime utiliser principalement les parties blanche et légère car elles ont plus de goût que le vert.
  • Ail et Gingembre – n’essayez pas de les remplacer, ils ajouteront beaucoup de saveurs qui ne seront pas les mêmes sans eux.
  • Fleurons de brocoli – Utilisez des fleurons frais et non congelés pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.
  • L'eau – L’eau aide le brocoli à cuire à la vapeur pour lui donner cette texture tendre.
  • Graines de sésame et ou de flocons de piment rouge – ceux-ci sont facultatifs pour saupoudrer dessus pour un peu plus de texture et de chaleur.

Steak de flanc émincé sur une planche à découper.

Comment faire du boeuf et du brocoli:

  • Trancher le steak et laisser mariner brièvement pour attendrir: couper le steak de flanc en lanières de 2 pouces avec le grain, puis le couper en tranches minces épaisses de 1/4 po. Mélanger 1 cuillère à thé de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et mélanger avec le steak, laisser reposer 15 minutes.
  • Préparer la sauce: dans un bol, fouetter ensemble 2 c. à table de sauce soja et 1 1/2 c. à table de fécule de maïs. Incorporer le bouillon de poulet, le miel, le vinaigre de riz et l'huile de sésame, réserver.

Faire de la sauce pour le boeuf et le brocoli.

  • Sécher et saisir les morceaux de steak: Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces sur feu moyen-vif. Tamponnez les morceaux de steak avec des essuie-tout.
  • Répartissez la moitié du steak sur la poêle, puis laissez cuire jusqu'à ce que le fond soit bruni, environ 1 à 1 minute et demie, retournez et faites cuire le côté opposé jusqu'à ce que le fond soit bruni, environ 1 à 1 minute et demie. Transférer dans une assiette en laissant l'huile dans la poêle (si nécessaire, ajouter un peu d'huile) et répéter avec la moitié restante du steak.

Tranches de steaks cuisant dans une poêle.

  • Sauter les aromatiques: faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen-vif, ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre, faire sauter 30 secondes.
  • Brocoli à la vapeur: incorporer le brocoli et l’eau, réduire légèrement le feu, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, en remuant de temps en temps, environ 4 à 5 minutes.

Cuire le brocoli, les oignons et l'ail dans une poêle pour en faire du bœuf et du brocoli.

  • Ajouter le mélange de sauce et cuire jusqu'à épaississement: fouetter le mélange de sauce de soja une fois de plus, puis verser dans la poêle. Cuire et mélanger jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 1 minute.
  • Incorporer le bifteck et servir chaud sur du riz garni de graines de sésame ou de flocons de piment rouge.

Bœuf fini et brocoli avec sauce dans une poêle.

Dois-je utiliser le bifteck de flanc pour le boeuf et le brocoli?

Le bifteck de flanc est mon préféré car il est savoureux et n’est pas aussi coûteux que les autres coupes. Cela dit, vous ne devez en aucun cas utiliser un steak de flanc pour préparer une recette étonnante de bœuf et de brocoli.

Il existe plusieurs autres steaks qui conviendront parfaitement pour cette recette. Vous pouvez essayer le bifteck de flanc, le bifteck de jupe, le bifteck de suspension ou même le bifteck de surlonge sont d'excellentes options.

Peut-on faire du bœuf et du brocoli à la mijoteuse?

Oui, j'ai une recette de bœuf et de brocoli à la mijoteuse ICI.

Conseils pour le meilleur boeuf et brocoli

  • Couper les lanières de bifteck dans le sens opposé. Couper d'une autre manière vous laissera avec un steak caoutchouteux difficile que personne n'appréciera. Pour un excellent tutoriel, regardez cette vidéo sur Comment trancher un steak de flanc.
  • Ne laissez pas mariner le steak dans un mélange de sauce de soja et de fécule de maïs. Bien que ce n’est que 15 minutes, cela aide vraiment à attendrir la viande (le steak de flanc est une coupe de viande coriace). J’ai déjà essayé de sauter et il n’est pas aussi tendre.
  • Cuire le bœuf en plusieurs fois. Cela permet à un bœuf de brunir plutôt en une surpopulation en un seul lot, ce qui finit par cuire à la vapeur.
  • Ne faites pas cuire le brocoli trop longtemps ou l'eau dans le brocoli va décomposer et diluer la sauce. Le brocoli devrait être vert vif et juste tendre à la fin.
  • Répartissez les restes dans des contenants étanches à l'air pour servir un repas préparé le midi le lendemain.

Plus de délicieuses recettes asiatiques à essayer!

Ce copieux plat asiatique est fait de tendres lamelles de steak copieux, de brocoli cuit à la vapeur nutritif et nutritif, et il est ensuite cuit avec une délicieuse sauce sucrée et salée. C'est une recette sur laquelle tout le monde peut s'accorder et que tout le monde attend avec impatience après une longue journée!

Portions: 4

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 30 minutes

  • 1
    kg
    bifteck de flanc
  • 3
    À soupe
    sauce soja,
    divisé
  • 1 1/2
    À soupe + 1 cuillère à café
    fécule de maïs,
    divisé
  • 2/3
    tasse
    bouillon de poulet faible en sodium
  • 3
    À soupe
    mon chéri
  • 1 1/2
    à thé
    vinaigre de riz
  • 1
    à thé
    huile de sésame
  • 2
    À soupe
    huile végétale ou huile d'olive légère,
    divisé
  • 1/2
    tasse
    oignons verts hachés,
    portion blanche et vert clair
  • 1
    À soupe
    ail haché
    (3 gousses)
  • 2
    à thé
    gingembre frais pelé et émincé
  • 4
    tasses
    petits fleurons de brocoli
  • 1/3
    tasse
    eau
  • Graines de sésame et / ou de flocons de piment rouge,
    pour servir (facultatif)

  1. Couper le bifteck de flanc en lanières de 2 po de largeur avec le grain, puis tranché en fines lanières de 1/4 po d'épaisseur.

  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet 1 c. À soupe de sauce soja avec 1 c. À thé de fécule de maïs. Mélanger les steaks avec le mélange de sauce soja, laisser reposer 15 minutes pendant que vous hachez et préparez le reste des ingrédients.

  3. Dans un bol, fouetter ensemble 2 c. À soupe de sauce soja avec 1 1/2 c. À table de fécule de maïs. Incorporer le bouillon de poulet, le miel, le vinaigre de riz et l'huile de sésame, réserver.

  4. Chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces sur feu moyen-vif. Tamponnez les morceaux de steak avec des essuie-tout *.

  5. Répartissez la moitié du steak sur la poêle, puis laissez cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 1 1/2 minute. Retournez et faites cuire le côté opposé jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 1 à 1 1/2 minute. Transférer dans une assiette en laissant l'huile dans la poêle (si nécessaire, ajouter un peu d'huile) et répéter avec la moitié restante du steak.

  6. Chauffer 1 c. À soupe d'huile dans la poêle à feu moyen-vif, ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre, faire sauter 30 secondes. Incorporer le brocoli et l’eau, réduire légèrement le feu, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 4 à 5 minutes.

  7. Fouetter le mélange de sauce de soja une fois de plus, puis verser dans la poêle. Cuire et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute (en prenant soin de ne pas cuire trop longtemps, sinon l'humidité dans le brocoli se décomposera en sauce et la diluera).

  8. Incorporer le bifteck et assaisonner avec un peu plus de sauce soja si nécessaire. Servir tiède sur du riz, garnie de graines de sésame ou de flocons de piment rouge.

  • * Vous pouvez retourner sur une planche à découper pour sécher ou mélanger, mélanger et mélanger dans le bol. Cela aide la viande à brunir mieux si elle a un extérieur sec.
  • Conseil: si le bifteck de flanc mesure plus de 1 pouce d'épaisseur, pilonnez légèrement avec le côté plat d'un maillet à viande.
  • Une sauce soja pauvre en sodium et un bouillon de poulet non salé peuvent être utilisés pour réduire la teneur en sodium de la recette.
  • Le sucre brun peut être utilisé à la place du miel si c'est ce que vous avez sous la main, utilisez 4 c. À soupe car le miel est plus sucré par volume.

Apports nutritionnels

Boeuf et Brocoli

Quantité par portion

Les calories 340
Calories de graisse 126

% Valeur quotidienne*

Graisse 14g22%

Graisse Saturée 8g50%

Cholestérol 68 mg23%

Sodium 861mg37%

Potassium 771mg22%

Les glucides 26g9%

Fibre 3g13%

Sucre 15g17%

Protéine 30g60%

Vitamine A 692IU14%

Vitamine C 84 mg102%

Calcium 82 mg8%

Le fer 3 mg17%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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