Bonbons de maïs soufflé de Noël | RecetteTin Eats

Ce pop-corn de Noël devrait être accompagné d'un avertissement. C'est dangereusement addictif, et la cause probable de nombreux crashs de sucre pendant cette saison des fêtes! C’est mon maïs au caramel avec une touche d’épices traditionnelles de Noël et une pincée d’amandes. Excellente option de cadeau de bonbons et de nourriture de Noël, facile à préparer en vrac, économique et d'une durée de 2 à 3 semaines.

Gros plan du bol de bonbons de maïs soufflé de Noël

Maïs soufflé de Noël

Alors que tout le monde aime un bon pop-corn au caramel, c'est vraiment tout simplement sucré, et c'est tout.

D'autre part, ce le pop-corn au caramel est bien plus que sucré. Il regorge d'épices de Noël chaudes et parsemé d'amandes aux noisettes. C'est incroyablement, complètement et ridiculement addictif!

Gros plan de la main ramasser des bonbons de maïs soufflé de Noël
Bol de bonbons au maïs soufflé de Noël

Ce dont vous avez besoin pour le maïs soufflé de Noël

Voici ce dont vous avez besoin pour faire ceci:

Ingrédients pour les bonbons de maïs soufflé de Noël
  • Grains de maïs soufflé – juste des noyaux simples
  • Épices des fêtes – J'ai utilisé un mélange qui rappelle Gingerbread Men, mais vous pourriez même simplement utiliser de la cannelle et ce serait toujours merveilleux!
  • Sirop de maïs (ou glucose) – cela est nécessaire pour garantir que le caramel ne cristallise pas, c'est-à-dire qu'au lieu de se transformer en liquide, vous vous retrouvez avec des grains de sucre. Toi pouvez faites du caramel sans lui, mais c'est un peu capricieux, donc le sirop de maïs en fait une chose sûre. Le sirop de maïs n'est pas vendu dans les épiceries australiennes, mais ce n'est pas un problème, utilisez simplement du glucose à la place. C’est juste une forme plus épaisse de sirop de maïs qui fonctionne aussi bien. Je reçois du sirop de maïs en ligne chez USA Foods parce que je fais régulièrement du pop-corn au caramel pour pot-de-vin cadeau!
  • Bicarbonate de soude / bi-carb – un ingrédient important qui fait mousser et éclaircir un peu le caramel pour obtenir une couverture plus uniforme et plus fine sur le pop-corn (plutôt que des boules épaisses qui se coincent dans vos dents);
  • cassonade – mieux que le blanc pour une saveur extra caramélisée;
  • Sel – juste une touche, pour équilibrer tout le sucré; et
  • Amandes – parce que je pense aux noix quand je pense aux bonbons de Noël! Remplacez-le littéralement par n'importe quelle autre noix que vous voulez – ou des pepitas, des graines de tournesol ou tout autre élément qui tiendra dans le four.

Comment faire des bonbons au maïs soufflé de Noël

1. Le pop-corn

Vous pouvez soit faire sauter le pop-corn à l'air à l'aide d'une machine à pop-corn – auquel cas aucune huile n'est nécessaire – ou le cuire sur la cuisinière.

Comment faire des bonbons au maïs soufflé de Noël

CONSEIL DE PRO: alors que le maïs soufflé à l'air est sans gras, il n'est pas aussi croustillant que le maïs soufflé à la poêle!

Maïs soufflé à l'air fabriqué à l'aide d'une machine à pop-corn

2. caramel de Noël pour pop-corn

Plonk> mijoter> fouetter!

Comment faire des bonbons au maïs soufflé de Noël
  1. Mélanger le sucre, le beurre et le sirop de maïs dans une casserole;
  2. Une fois qu'il commence à mousser, laissez mijoter pendant 4 minutes sans remuer;
  3. Retirez-le du feu, puis ajoutez les épices et le bicarbonate de soude; et
  4. Mousse-le! Fouettez vigoureusement et vous remarquerez que le caramel augmente légèrement de volume et devient un peu mousseux. Cela ressemble un peu à un nid d'abeille. Cela est dû au bicarbonate de soude et est essentiel pour obtenir une fine couverture uniforme de caramel sur tout le pop-corn. Sans le bicarbonate de soude, vous vous retrouvez avec d'épaisses boules de caramel ici et là et cela se coince dans vos dents.

3. Cuire au four pour le croustiller!

Comment faire des bonbons au maïs soufflé de Noël
  1. Verser le caramel sur le pop-corn;
  2. Lancer bien enrober. Vous ne pourrez pas obtenir une couche uniforme à ce stade car le caramel durcira trop rapidement. Mais ne vous inquiétez pas, nous allons résoudre ce problème pendant la phase de lancement du four!
  3. Cuire et mélanger! Étalez le maïs soufflé sur deux plaques de cuisson recouvertes, puis faites cuire au four à basse température à 110 ° C / 230 ° F pendant 45 minutes, en remuant toutes les 10 minutes environ. La cuisson fait fondre le caramel à nouveau afin qu'il recouvre le pop-corn plus uniformément lorsque vous le jetez, et sèche également le pop-corn et le revêtement de caramel pour que le revêtement de caramel soit croustillant au lieu d'être collant et moelleux;
  4. Cool sur les plateaux, puis divisez-le en petits ou gros morceaux avant de le ranger dans des contenants ou des sacs hermétiques.
Bonbons de maïs soufflé de Noël sur un plateau, refroidi et prêt à être mangé
Sacs de bonbons de maïs soufflé de Noël pour offrir

Ce que j'ai l'intention de faire avec les bonbons pop-corn de Noël

Ce type particulier de maïs soufflé au caramel est nouveau dans mon écurie de recettes, je ne l'ai donc pas encore utilisé à son plein potentiel! Mais voici ce que j'envisage:

  1. Pot-de-vin Cadeau – qui n'aime pas un cadeau comestible fait maison ?? (En prime, il est super économique, facile à fabriquer en vrac et a une durée de conservation de 2 à 3 semaines!)
  2. Dessert à grignoter – si votre famille ressemble à la mienne, nous misons sur le plat principal et tout le monde est toujours trop plein pour le dessert, alors les friandises sucrées de ce type sont idéales. Je suis à jamais marqué par la maison en pain d'épice géante qui m'a pris des heures à construire et qui a été complètement rejetée par toute la famille parce que tout le monde était si plein après le dîner. Seule la cheminée a été mangée. À contrecœur, en plus !! j'étais sérieusement énervé brisé et juré plus jamais faire un effort énorme pour le dessert du dîner de Noël; et
  3. Bonbons – certainement avec la quantité de sucre qu'il contient, il est totalement qualifié de bonbon! Et il a aussi la durée de conservation des bonbons (2 à 3 semaines).

Bien sûr, cela constitue également une excellente réserve secrète de friandises, rien que pour vous. Chut! Je ne dirai pas si vous n’avez pas… 😉 – Nagi x


Regardez comment le faire

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Close up of Christmas Popcorn Candy dans un bol

Bonbons de Noël

Portions8 – 12

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Voici le pop-corn au caramel, habillé pour Noël! Parfumé avec des épices de Noël traditionnelles chaudes et parsemé d'amandes, il est outrageusement addictif. À utiliser pour les desserts grignotés, les cadeaux et les conserver comme des bonbons. Reste croustillant 2 à 3 semaines!Bicarbonate de soude rend le revêtement de caramel mousseux pour qu'il recouvre le pop-corn finement et uniformément, plutôt que de se retrouver avec des boules collantes. COUVERTURE CARAMEL: Utilisez 1/3 tasse de grains pour une couverture complète du caramel (très sucré, comme des morceaux de bonbons, sur la photo), 3/4 tasse pour un revêtement plus léger (encore assez sucré mais vous obtenez des taches blanches, voir cette photo à titre de comparaison)

Instructions

Pop corn

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez quelques morceaux de maïs soufflé et attendez qu'il éclate, puis retirez rapidement.

  • Ajouter le maïs soufflé restant, élever le feu pour secouer et étendre le maïs uniformément. Couvrir avec un couvercle. Une fois que le pop-corn commence à éclater sérieusement, secouez doucement le pot une fois.

  • Retirer du feu lorsque le popping s'arrête (quand vous pouvez compter jusqu'à 3 entre les pops) et transférer dans un (très!) Grand bol. Vous avez besoin 10 tasses de pop-corn.

Caramel:

  • Préchauffer le four à 110 ° C / 230 ° F.

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

  • Ajouter le sucre, le sirop de maïs et le sel. Remuer jusqu'à ce que tout soit combiné.

  • Quand il commence à bouillonner, laissez mijoter pendant 4 minutes – NE PAS AGITER!

  • Retirer du feu puis incorporer rapidement les épices de Noël, la vanille et le bicarbonate de soude. Fouettez vigoureusement pendant 10 secondes, puis lorsque vous arrêtez de fouetter, le caramel mousse et augmente de volume.

  • Versez rapidement directement sur le maïs soufflé, mélangez jusqu'à ce que le caramel refroidisse et commence à durcir.

Cuisson croustillante:

  • Étalez le maïs soufflé sur 2 plaques à pâtisserie.

  • Cuire au four pendant 45 minutes, en remuant toutes les 10 minutes environ. Le caramel refondra pendant les 2-3 premiers lancers – en mélangeant plus uniformément le maïs soufflé avec le caramel. (Si vous utilisez du glucose, cuire encore 15 minutes).

  • Retirer du four, laisser refroidir. Casser doucement en morceaux puis transférer dans un contenant hermétique pour le stockage. Reste croustillant 2 à 3 semaines!

Notes de recette:

1. Couverture caramel – 1/3 tasse de grains de maïs soufflé vous donnera couverture complète du caramel sur chaque pop-corn. Cela rend le pop-corn comme un bonbon – c'est très sucré! J'utilise 3/4 de tasse de maïs soufflé pour une couverture «normale» – il est toujours sucré, mais pas intensément sucré où chaque morceau donne l'impression que vous mangez des bonbons. Voir dans l'article pour une comparaison de photos.
2. Sirop de maïs est nécessaire pour stabiliser le caramel pour éviter la cristallisation du sucre. Le sirop de maïs est un produit d'épicerie courant aux États-Unis et au Canada – je fais des provisions à chaque fois que j'y vais! Il peut être acheté en ligne en Australie sur USAFoods.com.au (ici).
Le glucose est un substitut parfait au sirop de maïs qui est disponible dans les supermarchés australiens (allée de cuisson, sirop clair épais avec une consistance de miel). Cependant, le pop-corn doit être cuit pendant 15 minutes de plus (car le glucose est une teneur en eau plus élevée).
3. Stockage – reste 100% croustillant et frais pendant 2 à 3 semaines dans un contenant hermétique!

Information nutritionnelle:

Portion: 46gCalories: 210cal (11%)Les glucides: 27,6g (9%)Protéine: 0,8g (2%)Graisse: 11,7g (18%)Gras saturé: 7,3g (46%)Cholestérol: 30mg (dix%)Sodium: 663mg (29%)Potassium: 6mgFibre: 1g (4%)Sucre: 23,1g (26%)Vitamine A: 400UI (8%)Le fer: 0,2mg (1%)

Vie de bulldozer

Je serais plutôt heureux si je trouvais un bulldozer sous MON arbre de Noël… ..

Bouteur sous l'arbre de Noël

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