Boulettes de viande mexicaines | RecettePin Eats

Tout le monde fait du Spag Bol avec son achat hebdomadaire de viande hachée de bœuf encore. Mais toi? Vous faites des boulettes de viande mexicaines dodues, nappées d'une sauce tomate chipotle. Servir sur du riz avec une cuillerée de guacamole et de la crème sure.

Comment vous sentez-vous suffisant? {Réponse : TRES !}

Photo prise à la verticale de boulettes de viande mexicaines dans une poêle noire, prêtes à être servies

Boulettes de viande mexicaines

Je ne devrais probablement pas l'admettre, étant donné que je gère un site Web de recettes et que je suis censé avoir une attitude positive envers tout ce qui concerne la nourriture. Mais je n'ai pas vraiment la patience de rouler des boulettes de viande. J'ai déjà déclaré que quelqu'un devait inventer un appareil à rouler les boulettes de viande. J'imagine quelque chose en forme de tube dans lequel la viande est farcie, puis des boulettes de viande sortent de l'autre côté.

Pas le meilleur visuel !! Mais imaginez à quelle vitesse cela pourrait être de faire 100 boulettes de viande avec un tel engin !!!

Quoi qu'il en soit, en l'absence d'un tel appareil, l'intérêt de partager ceci est que vous sachiez que toute recette de boulettes de viande que vous voyez sur ce site Web en est une que je juge digne de rouler! Aujourd'hui – Boulettes de viande mexicaines.

Photo aérienne de boulettes de viande mexicaines servies avec du guacamole et de la crème sure sur du riz

Ingrédients dans les boulettes de viande mexicaines

Voici ce qui se passe dans ces boulettes de viande mexicaines. Il y a quelques « ingrédients secrets » !

Ingrédients dans les boulettes de viande mexicaines

Les « ingrédients secrets » de ces boulettes de viande sont :

  1. Chips de maïs qui remplacent la chapelure habituelle ! Ils ajoutent une saveur supplémentaire aux boulettes de viande, cette saveur distincte de maïs, ainsi que du sel. Remplacer par de la chapelure;

  2. Boeuf ET porc haché (viande hachée) – Pour la meilleure saveur et de belles boulettes de viande molles. N'hésitez pas à n'utiliser que du bœuf. Super savoureux, juste qu'ils ne sont pas aussi mous. Et si vous utilisez tout le porc, les boulettes de viande auront un goût plus porcin ; et

  3. Poudre de chipotle – Les piments jalapeño séchés moulus ont un petit côté épicé tout en étant magnifiquement fumés. Irritant, pas encore largement disponible en Australie, bien que vous puissiez le trouver à Harris Farms (Sydney) et partout où vous trouverez une bonne variété d'épices. Remplacer par plus de paprika fumé et une pincée de poivre de Cayenne ou de piment pur.

    Également utilisé dans : Tacos aux crevettes/crevettes, chou-fleur rôti à la lime et au chipotle (c'est si bon!), Salade de haricots cowboy, Tacos au poisson, bœuf râpé à la mexicaine, Tacos au poulet, salade de riz cowboy.


Ingrédients pour la sauce pour boulettes de viande mexicaines

Et voici ce dont vous avez besoin pour la sauce :

Ingrédients de la sauce mexicaine aux boulettes de viande

Chipotles à Adobo – Désormais disponible dans le rayon cuisine mexicaine des grandes épiceries en Australie (Coles, Woolworths, Harris Farms), c'est l'élément aromatisant clé de la sauce. Nous n'utilisons pas de charges – il y a assez de saveur dans les boulettes de viande elles-mêmes, nous n'ajoutons donc qu'une quantité subtile dans la sauce.

Les chipotles sont des piments jalapenos séchés et fumés. En conserve, ils se présentent généralement dans une sauce rouge acidulée et épicée appelée adobo, d'où le nom Chipotles à Adobo. Vous obtenez une saveur fumée et de la chaleur du chipotle avec un bon coup d'épices, d'ail et d'autres arômes de l'adobo.

Dans cette recette, nous utilisons à la fois le piment chipotle et un peu de sauce.

Congeler les restes de chipotles : Utilisez un petit sac ziplock, en disposant les piments en une seule couche afin qu'il soit facile de les casser un peu pour les utiliser au besoin. À utiliser pour le bœuf barbacoa, le poulet râpé à la mexicaine, le maïs mexicain.

Boulettes de viande mexicaines au four

Comment faire des boulettes de viande mexicaines

Pour vous faciliter la vie et garder vos boulettes bien rondes, j'aime les précuire au four puis les finir dans la sauce. Excellent échange de saveurs – les jus savoureux des boulettes de viande se mélangent à la sauce, et la sauce garde les boulettes de viande agréables et juteuses !

Comment faire des boulettes de viande mexicaines
  1. Blitz de croustilles de maïs jusqu'à ce qu'ils deviennent de fines miettes. Ignorez évidemment ceci si vous utilisez plutôt de la chapelure !

  2. Mélanger avec tous les autres ingrédients des boulettes de viande. Utilisez vos mains pour la vitesse et la facilité, sinon utilisez une cuillère en bois ;

  3. Portion le mélange à l'aide d'une cuillère à glace. L'appareil parfait pour ramasser les boulettes de viande pour les portionner uniformément et les rendre semi-rondes! J'utilise ma cuillère à crème glacée de 3 cuillères à soupe et je la remplis aux 3/4 environ. Cela fait 20 boulettes de viande;

  4. Rouleau en boulettes de viande, puis placez-les sur une grille au-dessus d'un plateau. Pourquoi un rack ? Maintient les boulettes rondes et permet à l'air chaud de circuler sous les boulettes de viande afin qu'elles brunissent bien en dessous aussi. Sans grille, le dessous ne brunit pas;

  5. Vaporisateur généreusement avec de l'huile puis cuire au four pendant seulement 10 minutes pour obtenir un peu de couleur à l'extérieur. Ils seront encore crus à l'intérieur ce que nous voulons car nous finirons de les cuire dans la sauce ;

  6. Faire la sauce pendant que les boulettes sont au four. Nous ne mijotons que 5 minutes pour commencer;

  7. Mijoter boulettes de viande en sauce : Puis une fois les boulettes de viande sorties du four, transférez-les dans la sauce. Laisser mijoter 10 minutes en les roulant de temps en temps pour terminer la cuisson des boulettes et épaissir la sauce ; et

  8. Saupoudrer avec de la coriandre/coriandre fraîche pour les finir juste avant de servir !

Poêlée avec des boulettes de viande mexicaines qui mijotent

Que servir avec des boulettes de viande mexicaines

Ces boulettes de viande sont délicieuses servies nature, tout droit sorties du feu, servies sur un bol de riz ou avec des tortillas réchauffées pour farcir/slopper (c'est un terme technique !😂). Cependant, comme pour tout ce qui est mexicain, les garnitures sont un bonus. Voici quelques options.

Options de garniture

  • Crème sure (ou yaourt)

  • Fromage rapé

  • Avocat sous toutes ses formes – coupé en dés, tranché, écrasé ou si vous recherchez de l'or, Guacamole

  • Votre sauce piquante préférée

  • Tranches de jalapeño

  • Feuilles de coriandre/coriandre

Options de riz

Remarque : le riz vert mexicain est enfoui dans une recette de côtes de bœuf mexicaines. Je vais le sortir et ajouter une vidéo un de ces jours !

Prendre plaisir! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Photo aérienne de boulettes de viande mexicaines servies avec du guacamole et de la crème sure sur du riz

Boulettes de viande mexicaines

Portions4 – 5 personnes

Appuyez ou survolez pour mettre à l'échelle

Vidéo de recette ci-dessus. Les meilleures boulettes de viande mexicaines sont épicées avec des saveurs mexicaines et faites avec :1. croustilles de maïs écrasées au lieu de chapelure (plus de saveur!); et2. une combinaison de bœuf ET de porc (plus doux et plus savoureux);3. sont dorés au four puis mijotés dans la sauce tomate chipotle pour un échange de saveurs gagnant : le jus de boulettes de viande s'infiltre dans la sauce et les boulettes de viande absorbent la saveur de la sauce. Gagnez, gagnez !Piquant : La poudre de chipotle et le jalapeño frais dans les boulettes de viande lui donnent une note chaleureuse mais certainement pas épicée. Idem pour le piment chipotle en sauce. N'hésitez pas à réduire les deux et à ajouter une pincée de paprika à la place.

Ingrédients

Garnitures et garnitures (choisir et choisir) :

Instructions

  • Préchauffer four à 220°C/390°F (200°C ventilateur). Placer une grille sur un plateau. Pulvériser la crémaillère avec de l'huile.

  • Blitz de croustilles de maïs : Placez les croustilles de maïs dans un Nutribullet ou un robot culinaire. Blitz jusqu'à ce qu'ils deviennent de fines miettes. (Sinon, mettez dans un sac ziplock et frappez !)

  • Mélange de boulettes de viande : Placer les ingrédients des boulettes de viande dans un bol et bien mélanger avec les mains.

  • Rouler les boulettes de viande : Rouler en boules de 3 à 3,5 cm / 1,2 à 1,4 po. Placer sur une grille. Doit faire environ 20 à 24 boulettes de viande.

  • Cuire 10 min : Vaporiser généreusement les boulettes de viande d'huile. Cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ils seront encore crus à l'intérieur, nous finissons de les cuire dans la sauce).

Sauce:

  • Pendant que les boulettes sont au four, commencez la sauce.

  • Faire revenir l'ail et le chipotle : Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter l'Adobo Chili haché et faire sauter pendant 20 secondes.

  • Mijoter 5 minutes : Ajouter la tomate, la sauce Adobo et le sucre. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.

Finir les boulettes de viande :

  • Cuire les boulettes de viande en sauce : Retirer les boulettes de viande du four et les transférer dans la sauce. Continuez à cuire la sauce pendant encore 10 minutes, en roulant les boulettes de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient cuites.

  • Coriandre frais: Saupoudrer de coriandre/coriandre hachée.

  • Portion: Servir sur du riz ou farcir des tortillas avec des garnitures au choix!

Notes de recette :

1. Mélange boeuf/porc donne des boulettes de viande plus douces et plus juteuses. Vous pouvez simplement utiliser tout le bœuf, mais les boulettes de viande seront un peu plus fermes.
2. Croustilles de maïs – Les croustilles de maïs écrasées au lieu de la chapelure habituelle ajoutent vraiment quelque chose de spécial à ces boulettes de viande ! Vous pouvez certainement goûter le soupçon de saveur de maïs et le sel ajoute l'assaisonnement.
Sous: chapelure panko (1 tasse) ou chapelure ordinaire (3/4 tasse – plus fine que le panko, il en faut donc moins pour un poids équivalent) PLUS 1/4 c. à thé de sel (car les croustilles de maïs contiennent du sel).
3. Poudre de chipotle est des jalapeños séchés moulus et c'est un ingrédient utilisé dans la cuisine mexicaine et tex-mex. Trouvez-le à Harris Farms (Syd), épiceries fines, magasins d'épices, magasins d'aliments naturels en vrac. Partout, semble-t-il, sauf dans les grandes épiceries australiennes !
Également utilisé dans : Tacos aux crevettes/crevettes, chou-fleur rôti à la lime et au chipotle (c'est si bon!), Salade de haricots cowboy, Tacos au poisson, bœuf râpé à la mexicaine, Tacos au poulet, salade de riz cowboy.
4. Chipotles en adobo – Ce sont des chipotles (jalapneos séchés et fumés) dans une sauce rouge parfumée et acidulée assez piquante. Excellent ingrédient de raccourci mexicain qui ajoute une tonne de saveur! Habituellement trouvé dans des boîtes (parfois des pots). Largement disponible aux États-Unis, et de nos jours en Australie aussi. Consultez la section mexicaine des grandes épiceries comme Coles & Woolies.
Remplacer à la place des chipotles en adobo : 1 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle + 1/2 cuillère à café de poudre de paprika FUMÉ + 1 cuillère à soupe de sriracha (OUI, vraiment, c'est assez proche de la sauce Adobo !).
Congeler les restes de chipotles : Utilisez un petit sac ziplock, en disposant les piments en une seule couche afin qu'il soit facile de les casser un peu pour les utiliser au besoin. Utiliser pour le bœuf barbacoa, le poulet râpé mexicain, le maïs mexicain.
5. Options de riz !
6. Restes – se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou se congèle en sauce jusqu'à 3 mois.
7. Alimentation par portion, boulettes de viande et sauce seulement, en supposant 5 portions.

Information nutritionnelle:

Calories : 401cal (20%)Les glucides: 22g (7%)Protéine: 24g (48%)Gros: 25g (38%)Gras saturé: 7g (44%)Gras trans: 1gCholestérol: 101mg (34%)Sodium: 808mg (35%)Potassium: 945mg (27%)Fibre: 4g (17%)Du sucre: 9g (dix%)Vitamine A : 866UI (17%)Vitamine C: 29mg (35%)Calcium: 125mg (13%)Le fer: 5mg (28%)

La vie du bouteur

Cette fois, je me suis brûlé la main en saisissant le manche d'une poêle en fonte brûlante. Il piquait tellement que j'ai dû le garder immergé dans de l'eau glacée, pendant que je continuais à travailler avec mon autre main !

Aucune sympathie de Dozer. Tout ce qui l'intéressait, c'était la petite friandise qui restait sur la table !

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