Brocolis rôtis parfaits – Cuisine raffinée

Four parfait rôti Broccoli est juste une de ces recettes de base, de poche arrière. Ce n’est peut-être pas plus facile à préparer et c’est facilement ma façon préférée de cuisiner du brocoli! Même les personnes qui détestent le brocoli peuvent simplement aimer l'aimer avec cette méthode au four savoureuse!

Brocoli rôti sur une assiette blanche ovale avec une cuillère de service.

Recette de brocoli rôti facile

Le brocoli rôti est en fait l'un de mes accompagnements préférés. Ce côté végétal humble et étonnamment simple est composé de trois ingrédients de base. Sans trop, vous pouvez transformer le brocoli terne et ennuyeux en une gâterie savoureuse et séduisante.

Et la grande chose à ce sujet? Cela va bien avec à peu près n'importe quel plat principal que vous pouvez penser. Ainsi, lorsque vous ne savez pas quoi servir avec cette entrée au menu, gardez quelques brocolis dans le réfrigérateur pendant la semaine (ce qui correspond à peu près à la durée de conservation) pour pouvoir les conserver chaque fois que vous utilisez un blanc.

Bien sûr, cela peut prendre deux, voire trois fois plus de temps que cuire à la vapeur, faire sauter, blanchir / bouillir ou même griller, mais cela vaut la peine de prendre un peu plus de temps, croyez-moi!

De plus, le brocoli rôti est vraiment la voie à suivre si vous essayez d'amener vos enfants à le manger. En fait, ma fille a vraiment mis le brocoli comme aliment préféré dans sa page «À propos de moi» en première année. Je ne pouvais pas arrêter de rire.

Elle a dû se référer à rgrillé brocoli au moins. Son professeur a probablement pensé que je ne servais que des aliments incroyablement sains, mais nous savons tous que ce n’est pas vrai. J'aime le voir comme un équilibre – brocoli rôti et saumon pour le dîner, laissant de la place pour de la crème glacée au dessert, non?

Ingrédients pour faire du brocoli rôti

Quels sont les ingrédients nécessaires pour le brocoli rôti?

brocoli – les couronnes ou les grappes fonctionneront bien ici, mais gardez à l’esprit que vous n’utiliserez pas la tige, prévoyez une autre utilisation (voir les idées ci-dessous). Si vous utilisez des couronnes, utilisez un poids légèrement supérieur car il y a plus de tige.

Huile d'olive – n’utilisez pas d’huile d’olive extra vierge, elle a un point de tabagisme plus bas que l’huile d’olive raffinée standard. Et ici, nous cuisinons à une température élevée de 450 pour que ça brûle.

Sel et poivre – c’est le seul assaisonnement indispensable pour rehausser les arômes du brocoli rôti (à moins que votre régime soit pauvre en sodium, mais que vous utilisiez du poivre).

Ingrédients facultatifs:

Ail – J'ajoute ça presque à chaque fois mais c'est quand même bien sans. J'aime ajouter l'ail à la dernière minute pour qu'il ne brûle pas et qu'il ne devienne pas amer. Cette fois, je l'ai espacé et ajouté quelques minutes trop tôt. Je déteste l'ail brûlé.

Parmesan – J'aime bien ajouter du parmesan râpé fraîchement sorti du four afin qu'il ait une chance de fondre un peu. Le fromage ne fait-il pas que tout améliorer?

citron – Cela l’éclaire un peu. Un peu va un long chemin ici.

Couper les fleurs de brocoli à partir de la tige sur une planche à découper.

Comment faire rôtir le brocoli:

  • Préchauffer le four à 450 degrés.
  • Préparer le brocoli: Couper les bouquets de la tige épaisse (réserver pour un autre usage). Couper en bouquets individuels tout en travaillant à découper une longue surface plane à travers la tige des bouquets, si possible, de longues surfaces plus plates bruniront mieux.
  • Mélanger le brocoli sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile: Déposer le brocoli sur une plaque à pâtisserie à rebords de 18 x 13 pouces (recouverte de préférence de couleur foncée *). Arroser d'huile d'olive, mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.

Fleurons de boccoli crus sur une plaque à pâtisserie avant la cuisson.

Combien de temps à rôtir le brocoli?

  • Tartiner et rôtir: Répartissez le brocoli même (côté plat si vous en avez le temps), puis faites-le rôtir au four préchauffé à 450 degrés jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni au fond, environ 11 – 13 minutes.
  • Mélanger et continuer à rôtir: Remuer, remettre au four et continuer à rôtir jusqu'à tendreté, environ 4 à 7 minutes de plus.

Quand ajouter des ingrédients facultatifs:

  • Si vous utilisez de l'ail, mélangez avec du brocoli pendant la dernière minute de rôtissage.
  • Si vous ajoutez du citron et du parmesan, mélangez avec le brocoli une fois sorti du four. Servez chaud.

Brocolis rôtis après la cuisson.

Conseils pour le meilleur brocoli rôti:

  • Travaillez à couper des côtés plats à travers les tiges de brocoli. Cette surface plus plate et plus plate fera brunir le beurre au-delà d’un petit groupe de boutons qui débordent. Tournez de préférence ces côtés plats pour les faire rôtir en premier.
  • Utilisez le brocoli le plus frais pour la meilleure saveur. Comment savoir quand il est frais et de meilleure qualité? Il devrait avoir une couleur verte vibrante et ne pas avoir de signes de pourriture dans les zones. Les fleurons doivent être proches et compacts. Les tiges doivent être fermes.
  • Travaillez à couper les bouquets de brocoli en morceaux de taille égale pour les faire rôtir uniformément.
  • Utilisez une plaque à pâtisserie sombre pour un beau brunissage, si possible.
  • Cuire à haute température pour ajouter de la saveur dorée, le 450 est parfait.

Que faire si je n'ai pas de plaque de cuisson sombre?

Sautez juste le temps de la fête pour que les brocolis aient une chance de brunir davantage du premier côté. Il peut également être utile de cuire dans le tiers inférieur du four pour obtenir davantage de brunissage. Il suffit de garder un œil sur lui pour voir s’il doit être jeté si vous le faites.

Brocoli sur une assiette de service sur une serviette de table rayée et surface de table beige.

Puis-je utiliser cette même méthode pour le chou-fleur?

Oui. Cela fonctionne très bien pour le chou-fleur grillé aussi.

Variations

  • Servez avec une sauce au fromage (versez-la sur du brocoli ou mélangez-la à cette sauce). Cela ressemble aux saveurs de la soupe au brocoli, améliorée depuis qu’elle a été rôtie.
  • Ajouter des herbes. Les assaisonnements italiens vont bien ici.
  • Essayez-le avec une vinaigrette, une touche de vinaigre balsamique ou un filet de glaçage balsamique.
  • Essayez-le avec un autre fromage comme le mizithra, le romano ou la feta.
  • Ajouter les noix de pin ou les noix après la torréfaction pour un bon croquant.

Gros plan image de fleurons de brocoli grillés. Façons d'utiliser les restes de tiges de brocoli:

  • J'aime couper la tige crue en petits bâtons et plonger dans un ranch.
  • Transformez en salade de brocoli.
  • Spiraliser et utiliser comme nouilles.
  • Peler, couper en petites pièces et ajouter au sauté.
  • Préparez un bouillon de légumes avec les restes de légumes restants ou ajoutez-le aux soupes de légumes pour ajouter du goût (enlevez les tiges entières après la cuisson).
  • Trancher finement, cuire à la vapeur et ajouter aux casseroles ou à la frittata. Une frittata au cheddar et au brocoli me semble délicieuse.
  • Tranchez-les en pièces et utilisez-les pour rôtir avec les fleurons de la recette. Encore une fois, ne surchargez pas la plaque de cuisson.
  • Utilisez-les pour le compost.

Brocoli rôti au parmesan et citron servi par-dessus.

Recettes de légumes rôtis plus savoureux à essayer:

Ceci est juste une de ces recettes de base, de poche arrière. Cela ne pourrait pas être plus facile à faire et c'est facilement ma façon préférée de cuisiner le brocoli! Même les personnes qui détestent le brocoli peuvent simplement aimer l'aimer avec cette méthode savoureuse rôtie au four!

Portions: 6

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes

  • 1 3/4 – 2
    Kg
    couronnes de brocoli
    (Environ 2)
  • 1/4
    Coupe
    huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients facultatifs

  • 1
    À soupe
    ail frais émincé
  • 1
    À soupe
    jus de citron frais
  • 1/4
    Coupe
    fromage parmesan râpé

  1. Couper les bouquets de la tige épaisse (réserver la tige pour une autre utilisation, voir les idées dans le post ci-dessus). Couper en bouquets individuels tout en travaillant pour couper une surface plane à travers la tige des bouquets *.

  2. Préchauffer le four à 450 degrés. Déposer le brocoli sur une plaque à pâtisserie à rebords de 18 x 13 pouces (recouverte de préférence foncé **).

  3. Arroser d'huile d'olive, mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.

  4. Étendre le brocoli même puis rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré au fond, environ 11 à 13 minutes.

  5. Remuer, remettre au four et continuer de rôtir jusqu'à tendreté, environ 5 à 7 minutes de plus. Si vous utilisez de l'ail, mélangez avec du brocoli pendant la dernière minute de rôtissage.

  6. Si vous ajoutez du citron et du parmesan, mélangez avec le brocoli une fois sorti du four. Servez chaud.

  • * Travaillez à couper des côtés plats dans les tiges de brocoli. Cette surface plus longue et plus plate brunira mieux qu’un petit groupe de boutons qui dépassent sur la volonté. Tournez de préférence ces côtés plats pour les faire rôtir en premier.
  • ** Si vous n'avez pas de casserole à revêtement foncé, vous pouvez sauter en jetant à mi-chemin pour que le premier côté ait plus de temps pour brunir.
  • L'estimation nutritionnelle n'inclut pas les garnitures et les variations optionnelles.

VARIATIONS

  • Servez avec une sauce au fromage (versez-la ou mélangez-la à cette sauce). C'est comme les saveurs de la soupe au brocoli – améliorée depuis qu'elle est rôtie.
  • Ajouter des herbes. Les assaisonnements italiens vont bien ici.
  • Essayez-le avec une vinaigrette légère après la torréfaction, un filet de vinaigre balsamique ou un filet de glaçage balsamique.
  • Remplacez le brocoli par un autre légume comme le chou-fleur ou la tomate.
  • Substituez un fromage différent comme le mizithra, le romano ou la feta.
  • Ajouter les noix de pin ou les noix après la torréfaction pour un bon croquant.

Apports nutritionnels

rôti Broccoli

Quantité par portion

Les calories 118
Calories de graisse 81

% Valeur quotidienne*

Graisse 9g14%

Graisse Saturée 1g6%

Sodium 38 mg2%

Potassium 358 mgdix%

Les glucides 8g3%

Fibre 3g13%

Sucre 2g2%

Protéine 3g6%

Vitamine A 706IU14%

Vitamine C 101 mg122%

Calcium 53 mg5%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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