Caramel Paleo et Vegan – La cuisine propre de Lexi

Ce caramel végétalien et paléo n’est pas seulement délicieux, il est également facile à préparer! Nous avons testé trois versions différentes en utilisant des édulcorants non raffinés pour tous vos besoins en caramel!

Trois différents pots de caramel paleo de couleurCaramel végétalien

Ce caramel Paleo et Vegan est UNREAL. Il est fait avec une poignée d'ingrédients sains et est très simple à réaliser, ne nécessitant aucun équipement spécial en un peu moins de 20 minutes. Ce paleo caramel est idéal pour garnir les glaces, les cocktails, les gâteaux ou les napper de fruits frais. Nous avons testé ce caramel sans produits laitiers avec trois types différents d’édulcorants non raffinés: le sirop d’érable, le miel et le sucre de coco. Ils ont vraiment leur propre saveur, vous pouvez donc choisir celui avec lequel vous prévoyez utiliser le caramel.

Ingrédients Paléo Caramel

  • Lait de coco en conserve entier
  • Édulcorant (choisir entre le sirop d'érable, le sucre de noix de coco ou le miel)
  • Huile de noix de coco (ou beurre clarifié ou beurre nourri à l'herbe)
  • Sel de mer
  • Extrait de vanille

caramel végétalien ruisselant d'une cuillèreOptions de sucre et d'huile non raffinées

La meilleure partie de cette recette est qu'il existe quelques options différentes pour les sucres et les matières grasses pour faire le Paléo Caramel. Vous pouvez choisir l'option qui vous convient le mieux en fonction de ce que vous avez dans votre garde-manger et de vos besoins alimentaires!

Sirop d'érable: Le caramel au sirop d'érable a la saveur la plus douce. C’est également formidable, car la plupart des gens ont déjà du sirop d’érable dans leur garde-manger. Assurez-vous simplement d'utiliser les vrais trucs! Cela fait un caramel de couleur claire.

Mon chéri: Le caramel au miel a une saveur distincte de miel. Assurez-vous donc d’utiliser un miel dont vous aimez vraiment la saveur. Le plus doux, mieux c'est. Si vous êtes végétalien, sautez cette option d'édulcorant. Cela fait un caramel de couleur claire.

Sucre de noix de coco: Le caramel à base de sucre de coco a la saveur la plus caramélisée et une couleur très foncée. C’est une bonne option pour les régimes paléo et végétalien.

Beurre nourri à l'herbe: Un beurre nourri à l'herbe de bonne qualité, comme Vital Farms ou Kerrygold, ajoute une saveur incroyable au caramel. De toute évidence, ce n’est pas un bon choix pour des options entièrement sans produits laitiers ou végétaliennes.

Ghee: Une autre option pour les matières grasses ajoutées est le ghee, qui est la partie non laitière du beurre. Cela ajoute aussi une bonne saveur, et si vous tolérez le ghee, ce serait un bon choix pour la saveur du beurre.

Huile de noix de coco: Pour le caramel entièrement sans produits laitiers et végétalien, l'huile de coco est le meilleur choix. Vous n’y goûterez aucun goût d’huile de noix de coco, mais cela rend le caramel soyeux!

paleo caramel bouillonnant dans une casserole
Comment faire du caramel sans produits laitiers

Voici à quel point c'est simple: mettez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et faites-la cuire à feu moyen-vif, sans la remuer pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie et noircie. Sérieusement, est-ce facile?

Mais il y a quelques points importants à noter:

  1. La taille de la casserole compte! Utilisez un pot qui contient environ 2 litres de liquide. Le caramel bouillonnera près du bord au fur et à mesure qu'il se résumera, vous voulez donc vous assurer que votre casserole est assez grande.
  2. Ne pas déranger le caramel! Ne tentez pas de le fouetter ou de le mélanger pendant la cuisson. Lorsque vous le battez, cela le fait bouillonner encore plus, et potentiellement hors du plateau.
  3. Si vous remarquez du sucre sur le bord de la poêle en train de brûler, vous devrez peut-être jouer avec la chaleur. Si vous devez baisser le chauffage, vous pouvez le faire cuire un peu plus longtemps.
  4. Faites-le cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi et noirci. Vous ne voulez cependant pas le cuire trop longtemps, car le mélange risque de se séparer.

paléo caramel nappé de gâteau

Comment conserver le caramel végétalien

Conservez ce caramel au réfrigérateur. Vous pouvez le laisser reposer brièvement pour se réchauffer avant de l'utiliser ou vous pouvez le réchauffer doucement avant de l'utiliser.

Comment utiliser ce caramel

Les options sont infinies quant à la façon de l'utiliser! Ce caramel est parfait:

caramel végétalien dans des bocaux

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instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un faitout moyen et fouetter ensemble.
  2. Cuire à feu moyen-élevé pendant 15 minutes. Ne pas déranger. Si la température est proche de la formation de bulles, vous pouvez baisser légèrement la chaleur. Couper le feu, fouetter ensemble un autre et laisser refroidir.
  3. Conserver au réfrigérateur pendant 1-2 semaines. Utilisez sur la glace, ici ou ici.

Notes de recette

  1. Pour un régime entièrement végétalien, utilisez du sirop d'érable ou sucre de coco pour l'édulcorant et l'huile de noix de coco.

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