Cette recette de tacos carne asada est faite avec du bœuf nourri à l'herbe de Nouvelle-Zélande. Le steak de jupe est mariné dans du jus de citron vert, des épices et de l'ail. Il est grillé à feu très élevé, ce qui donne une carne asada savoureuse, terreuse et délicieuse. Servez-le avec des tortillas, de l'avocat, des salsas et du cotija pour un délicieux dîner.
Boeuf de Nouvelle-Zélande 100% nourri à l'herbe
En décembre dernier, j'ai pris un vol de 10 heures dans les yeux rouges jusqu'en Nouvelle-Zélande. Je n’étais jamais allé et ce n’était même pas vraiment sur ma liste de lieux à visiter. Mon garçon, n'étais-je pas au courant de combien c'est incroyablement beau et spécial.
J'ai passé une semaine entière à visiter diverses fermes ovines et bovines dans toute la campagne. J'ai adoré! J'ai beaucoup appris sur la façon dont les moutons et le bœuf sont élevés de manière durable, réfléchie et nourris à l'herbe toute l'année sur des pâturages ouverts. Le résultat est de l’agneau et du bœuf maigres nourris à l’herbe, finement texturés, super délicieux et purs et naturels.
Qu'est-ce que Carne Asada
Carne Asada est un plat mexicain composé de steak de jupe, de flanc ou de suspension mariné puis grillé à feu vif. Il peut être servi seul OU découpé et ajouté à divers plats comme ingrédient. Personnellement, j'aime le griller et le servir avec des tortillas et des salsas chaudes.
Quelles coupes de boeuf devraient être utilisées
Vous pouvez utiliser un steak de flanc OU un steak de jupe. Le bifteck de flanc est un peu plus maigre, il est donc préférable de le faire cuire à mi-saignant. Le bifteck de jupe, cependant, a un peu plus de clémence en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses et du persillage. Je trouve que moyenne à moyennement rare est une bonne température.
Comment mariner Carne Asada
Certaines marinades varient, mais j'aime un peu emprunter une voie plus classique avec du jus de citron vert, du vinaigre, du sel et des épices. J'ai vu beaucoup de versions avec du jus d'orange et parfois même de la sauce soja. Toutes les versions sont délicieuses!
- Cette marinade ne pourrait pas être plus facile parce que vous mélangez simplement tous les ingrédients dans un sac en plastique ou une casserole, puis ajoutez la viande.
- Super simple. J'aime faire mariner la mienne pendant la nuit car elle attend vraiment la viande et lui donne la saveur de la marinade.
Comment faire cuire des tacos Carne Asada
- J'aime préchauffer mon gril pendant environ 10 minutes. Vous voulez vraiment que les grilles soient chaudes.
- Graisser les grilles avec un peu d'huile neutre. Et puis ajoutez la viande sur les grilles.
- Cuire de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, pour une cuisson mi-saignante. Si vous le voulez moyen, j'irais un peu plus longtemps, environ 4-5 minutes par côté.
- Laissez reposer 10 minutes. Cela tient vraiment dans le jus.
- Puis tranchez la viande dans le sens contraire des fibres. Servez-le avec des tortillas chaudes, des oignons, de la coriandre, du cotija et diverses salsas.
Trucs et astuces
- Je ne suis généralement pas un passionné de marinade, mais cette recette mérite vraiment la marinade du jour au lendemain. Il donne la quantité parfaite d'acidité qui est tout simplement si bonne.
- Si vous souhaitez ajouter une touche de douceur, vous pouvez ajouter le jus d'une demi-orange.
- Vous pouvez hacher toute viande restante et l'ajouter à des enchiladas, des œufs… tant de possibilités!
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Cette recette de carne asada est faite avec du bœuf de Nouvelle-Zélande nourri à l'herbe et mariné dans du jus de citron vert, des épices et de l'ail. Il est grillé à très haute température, ce qui donne une carneasada savoureuse, terreuse et délicieuse. Servez-le avec des tortillas, de l'avocat, des salsas et des cotija pour un délicieux dîner.
Pour préparer la marinade Carne Asada:
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Dans un grand bol ou une cocotte (vous pouvez également le faire dans un sac en plastique d'un gallon), ajoutez le jus de lime, le sel, le cumin, la coriandre, les gousses d'ail, le vinaigre, l'huile d'olive et les oignons verts. Fouetter jusqu'à consistance lisse et combinée. Ajoutez le steak de jupe en vous assurant que les deux côtés sont enrobés de marinade. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et transférer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Pour cuisiner et assembler les tacos Carne Asada:
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Lorsque vous êtes prêt à le cuire, préchauffez votre gril, à puissance élevée, pendant 10 minutes. Retirez le bifteck de jupe de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant ou un torchon propre.
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Graisser les grilles de votre gril avec de l'huile. Et puis placez la carne asada sur le gril. Fermer le couvercle du gril et cuire de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, pour une cuisson mi-saignante. Si vous voulez du moyen, j'irais pendant 4 à 5 minutes par côté.
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Retirer du gril et laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher. Trancher dans le sens contraire des fibres et garnir de quelques pincées de sel de mer floconneux.
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Assemblez les tacos en ajoutant quelques morceaux de viande à chaque tortilla, garnissez d'une petite poignée d'oignon blanc, de coriandre hachée, de guacamole, de radis et de cotija.
- Je ne suis généralement pas un passionné de marinade, mais cette recette mérite vraiment la marinade du jour au lendemain. Il donne la quantité parfaite d'acidité qui est tout simplement si bonne.
- Si vous souhaitez ajouter une touche de douceur, vous pouvez ajouter le jus d'une demi-orange.
- Vous pouvez hacher toute viande restante et l'ajouter à des enchiladas, des œufs… tant de possibilités!
Portion: 6g | Calories: 80kcal | Les glucides: 4g | Protéine: 1g | Graisse: 7g | Gras saturé: 1g | Sodium: 1167mg | Potassium: 85mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 387UI | Vitamine C: 8mg | Calcium: 20mg | Le fer: 1mg
