Cheesecake au Nutella (sans cuisson!) | RecetteTin Eats

Quelle est la meilleure façon d’injecter la saveur distinctive de chocolat et de noisette du Nutella dans un gâteau au fromage? Faites-le sans cuisson. Ne pas cuisiner un gâteau au fromage Nutella est le secret pour mieux préserver la saveur Nutella. Bien sûr, un triple punch de Nutella aide également ici: dans la garniture au fromage à la crème mousse-y, la garniture de ganache et un bon filet fondant de la substance pour terminer!

Cela semble indulgent? Ce serait parce que est. ? Ce gâteau est ne pas pour les cœurs faibles et les artères faibles. C’est uniquement pour les amateurs sérieux de Nutella!

Gros plan d'une tranche de gâteau au fromage Nutella (sans cuisson)

Cheesecake au Nutella

Je suis un peu difficile à propos de mes gâteaux au fromage. Dans le passé, j’ai déclaré publiquement que la pâtisserie est le seul et unique moyen d’obtenir un gâteau au fromage léger et toujours riche, mais pas trop, qui coche toutes les bonnes cases.

Mais il y a des moments où la cuisson n'est pas la voie vers le meilleur résultat. Dites, gâteau au fromage à la mangue. La cuisson modifie la saveur de la mangue et ce n’est tout simplement pas la même chose.

Et, il s'avère que Nutella est le même. La version cuite n’était pas mauvaise. C'est juste que la version sans cuisson était alors beaucoup mieux, en augmentant la saveur Nutella au maximum!

Prime: C'est un travail de fouet / verser / frigo, et attendre la fin de ce chemin (court et facile!) Est CELA:

Gâteau au fromage Nutella (pas de Baeady à être servike) sur une assiette, r

Holy moly, si cela ne rend pas vos genoux faibles et ne fait pas battre votre cœur, vous ne devez pas avoir de pouls pour commencer. ?


Ingrédients dans le gâteau au fromage Nutella

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer un gâteau au fromage au Nutella. Chose choquante mais rassurante, peu d'ingrédients!

Ingrédients dans le gâteau au fromage Nutella (sans cuisson)
  • Nutella – Un pot entier de 500 g / 1 lb se retrouve dans ce gâteau au fromage. C'est un Gâteau au Nutella, gens. Jours heureux!

  • Fromage Frais, forme de bloc – la marque Philadelphie est ma préférée, et ils ne me paient pas pour dire ça !! Je me suis éloigné de la marque avant et je l'ai regretté.

    Ce doit être le type de brique, par opposition au fromage à la crème vendu en pot qui est plus doux. Ce dernier est formulé pour être facilement tartinable, ce que nous ne voulons pas. Si vous ne pouvez obtenir que le produit de la cuve à tartiner, vous devrez utiliser un peu plus de gélatine pour le régler correctement (voir les notes de recette – cette note est particulièrement destinée aux lecteurs britanniques, car je pense que le fromage à la crème en brique peut toujours ne pas y être disponible) ;

  • Gélatine en poudre – La gélatine est ce qui donne au cheesecake sa forme moelleuse semblable à une mousse. Il est largement disponible dans la section pâtisserie des épiceries. La force de prise est (à ma connaissance) normalisée globalement, contrairement aux feuilles de gélatine (ne me lancez pas dessus !!)

    La marque que j'utilise est McKenzie, la marque la plus répandue ici en Australie:

Gélatine en poudre
  • Sucre glace / sucre glace – Attention, Australiens: il vaut mieux utiliser mou, tendre du sucre à glacer pas du sucre à glacer pur, mais pour cette recette, ce n'est pas grave si vous n'en avez que du pur. Le sucre à glacer doux est utilisé pour faire des glaçages moelleux et crémeux comme le glaçage à la crème au beurre. Le sucre glace pur durcit et est utilisé pour des choses comme le glaçage royal. Ne confondez ou n'intervertissez jamais ces deux types de glaçage. Mais pour ce cheesecake au Nutella, c'est correct car nous ne l'utilisons pas pour le glaçage;

  • Biscuits Oreo – C'est pour la croûte de cheesecake. J'aime utiliser les biscuits Oreo pour la texture et la saveur, je trouve qu'ils sont plus chocolatés que la plupart des autres biscuits au chocolat. Mais tous les biscuits / biscuits au chocolat ordinaire fonctionneront bien ici, tels que les ondulations au chocolat d'Arnott;

  • Crème – La crème est utilisée de 3 façons dans cette recette:

    • Remplissage: Fouetté jusqu'à ce qu'il soit moelleux, puis plié dans la garniture de gâteau au fromage Nutella. La crème est ce qui rend la garniture légère et aérée, tandis que la gélatine la fait prendre;

    • Ganache au Nutella: Combiné avec du Nutella fondu et du chocolat pour faire la couche de ganache qui recouvre le gâteau au fromage; et

    • Bruine: Réchauffé doucement pour le rendre liquide, puis arrosé sur la surface pour une touche supplémentaire de saveur Nutella!

  • Le beurre – Juste du beurre non salé ordinaire, pour aider la base de biscuit à tenir ensemble; et

  • Noisettes – Pour saupoudrer sur toute la surface. Nous voulons les noix pour la texture, l'effet visuel et doubler la saveur de noisette du Nutella!


Comment faire un gâteau au fromage Nutella

Partie 1: Préparez la casserole (avec un CONSEIL!)

Voici un truc astucieux pour faire des gâteaux au fromage: retournez la base d'un moule à charnière VERS LE BAS. De cette façon, vous n’avez pas à vous battre avec la lèvre de la base lors du retrait du gâteau au fromage fini = pas de stress de fissuration de la base. Bien qu'en fait, les gâteaux au fromage une fois fixés sont beaucoup plus robustes que vous ne le pensez!

Comment faire un gâteau au fromage Nutella (sans cuisson)
  1. Retournez la base à l'envers – Retourner la base d'un moule à charnière à l'envers;

  2. Beurre et ligne – Enduire la base et les côtés d'un peu de beurre ramolli pour aider le papier à coller. Ensuite, pressez un morceau carré de papier sulfurisé / papier sulfurisé sur la base;

  3. Clip côtés avec surplomb de papier – Ne coupez pas le papier. Vous voulez que le surplomb dépasse les côtés de la casserole pour faciliter le retrait du cheesecake plus tard. Cela peut être un peu compliqué de fixer la base à l'envers, mais vous le comprendrez!

  4. Côtés de la ligne – Utilisez des bandes de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé pour tapisser les parois du moule à charnière.

Partie 2: Base de biscuit Oreo

Comment faire un gâteau au fromage Nutella (sans cuisson)
  1. Briser les cookies à peu près à la main, puis placez-les dans un robot culinaire;

  2. Blitz jusqu'à ce qu'il devienne semblable à du sable. Versez le beurre fondu et blitz à nouveau brièvement pour bien mélanger;

  3. Inclinez ce cookie-sable dans la poêle tapissée; et

  4. Presser dans le moule – Utilisez quelque chose avec une base plate et des côtés droits pour appuyer fermement les miettes contre la base de la casserole. J'utilise une tasse à mesurer!

D'ordinaire, j'ai aussi des côtés de biscuits pour mes cheesecakes sans autre raison que j'adore les bases de biscuits! Mais pour ce cheesecake au Nutella, je pense que c’est bien de pouvoir voir les différentes couches de gâteau, donc je ne l’utilise que pour la base.


Partie 3: Garniture au gâteau au fromage Nutella

C’est un travail de mélange et de coulée très simple! OK, OK, donc je comprends un peu… mais c’est vraiment simple, je le promets!

Comment faire un gâteau au fromage Nutella (sans cuisson)
  1. Gélatine Bloom – Cela signifie simplement mélanger la poudre de gélatine avec un peu d'eau et la laisser pour que les granules de gélatine absorbent l'eau et gonflent, afin qu'ils se dissolvent correctement. La gélatine liquide prend alors comme du beurre ferme. Pour la plupart des recettes, il est ensuite mélangé dans un liquide chaud (comme du jus de canneberge chaud pour faire de la gelée pour la bagatelle de Noël), ce qui le dissout.

    Pour cette recette, nous faisons les choses un peu différemment. Nous ajoutons un peu d'eau chaude au mélange de gélatine solidifiée pour le remettre sous forme liquide, avant de le mélanger dans la garniture de gâteau au fromage Nutella plus tard;

  2. Garniture au Nutella – Ensuite, nous commençons le remplissage en battant le fromage à la crème avec le Nutella et le sucre glace;

  3. Battre le mélange et c’est lisse et moelleux. Cela prend environ 1 1/2 minutes sur la vitesse 7 en utilisant un batteur à main;

  4. Ajouter de la gélatine – Versez ensuite le mélange de gélatine que nous avons préparé à l'étape 1 et mélangez bien pour incorporer;

  5. Fouetter la crème – Ensuite, fouettez la crème dans un autre bol jusqu'à formation de pics fermes. Nous voulons qu'il soit vraiment moelleux parce que c'est ce qui aère le Nutella Filling pour qu'il ressemble à une mousse succulente;

  6. Replier – Incorporez ensuite la crème dans le mélange Nutella à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Soyez doux ici, nous ne voulons pas faire tomber les bulles d’air de la crème! Plus votre touche est légère, plus la garniture du gâteau au fromage sera moelleuse;

  7. Verser le remplissage dans une base de biscuit préparée; et

  8. Se propager pour niveler la surface. Réfrigérer et prendre 1 heure avant de garnir de ganache au Nutella. La garniture ne sera pas complètement prise, mais elle sera suffisamment prise pour verser la garniture dessus.


Partie 4: Garnitures

Comment faire un gâteau au fromage Nutella (sans cuisson)
  1. Ganache au Nutella – Chauffer la crème, le Nutella et les pépites de chocolat au micro-ondes et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Laisser refroidir légèrement avant de verser sur le cheesecake refroidi. Ne saupoudrez pas encore les noisettes, attendez que le dessus soit refroidi et pris, sinon les noisettes couleront tout simplement!

  2. Réfrigérer 3 heures pour prendre – Le cheesecake doit refroidir pendant au moins 3 heures pour durcir complètement. Une fois pris, nous pouvons saupoudrer les noisettes sur la couche de ganache.

    Remarque: la garniture de ganache est plus douce que vous ne le pensez. Il ne prend pas fermement et vous ne pouvez pas le couper à 100% proprement; il se maculera légèrement et tombera un peu sur les bords. C'est intentionnel. Pourquoi? Eh bien, d'abord je le pense devrait être fondu donc il ressemble à Nutella. Il a également meilleur goût de cette façon. Troisièmement, si la ganache est plus ferme, elle a tendance à glisser de la garniture au Nutella comme la façon dont le fromage glisse sur une pizza mal préparée. Je me tiens donc à côté de la ganache au Nutella – elle a l'air, goûte et mange mieux!

  3. Libérez le gâteau! Retirez le gâteau au fromage du moule à charnière et décollez soigneusement les côtés du papier, en notant ce que j'ai mentionné ci-dessus à propos de la ganache étant assez molle;

  4. Retirer de la base – Tu te souviens de la douleur que tu as endurée pour clipper la base à l'envers? (Tu a fait suivez cette étape, non?) Il est sur le point de payer des dividendes! Il suffit de saisir le surplomb de papier maintenant pour une meilleure prise et de faire glisser votre gâteau au fromage hors de la base du moule à gâteau. Parce qu'il n'y a pas de lèvre, il glisse directement sur le plat de service de votre choix;

    Ensuite, retirez simplement le papier de dessous le gâteau au fromage.

    Si à un moment donné le papier semble collé à la casserole lors de cette opération, c'est juste le beurre utilisé pour graisser la casserole qui s'est solidifiée. Passez un couteau sous le gâteau au fromage et il se détachera facilement.

Gâteau au fromage Nutella (pas de Baeady à être servike) sur une assiette, r

Décorer le gâteau au fromage Nutella

C’est un joli gâteau tel qu’il est, mais nous pouvons le faire ressortir encore plus avec quelques fioritures de finition! Tout d'abord, préparez des gouttes de crème et de pipe autour de la jante.

Ensuite, réchauffez un peu de Nutella pour qu'il puisse être versé et versez-le sur la crème. Vous pouvez le faire en utilisant un petit bol et une cuillère à café, ou un petit sac ziplock – il suffit de couper le coin.

Inutile de se laisser trop emporter par la perfection sur cette étape. UNE bruine occasionnelle est la phrase que j'utilise! Si vous voulez être technique, j'ai fait des gouttes dans un motif entrecroisé sur la crème. Bien que vous puissiez le faire sur la Nutella Ganache aussi, vous ne pouvez pas vraiment le voir, donc ça ne sert pas à grand-chose!

Gros plan d'une tranche de gâteau au fromage Nutella (pas de cuisson) étant retiré

Ah, j'ai presque oublié. Vous voulez une preuve intérieure légère et aérée? Ici vous allez … voir toutes ces petites poches d'air? Ces poches signifient une sensation en bouche succulente, riche et légère. Vraiment, c’est comme une mousse au chocolat!

Gros plan montrant l'intérieur d'une tranche de gâteau au fromage Nutella (sans cuisson)

Parce qu'il ne cuit pas, ce gâteau au fromage Nutella doit être conservé au réfrigérateur, sinon il fondra. Il peut être conservé à des températures douces pendant un certain temps, mais les jours très chauds (par exemple, 28 ° C / 82 ° F +), essayez de minimiser le temps qu'il passe hors du réfrigérateur.

De plus, contrairement à la plupart des gâteaux, où je ne cesse de m'assurer que vous le servez à température ambiante pour la meilleure expérience culinaire, ce fromage Nutella est censé être servi frais. Croyez-moi quand je vous dis que je ne dis pas cela très souvent, alors profitez de la commodité de la consommation directe du réfrigérateur à la bouche! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Gros plan d'une tranche de gâteau au fromage Nutella (sans cuisson)

Gâteau au fromage Nutella (sans cuisson)

Portions12 – 16

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Recette vidéo ci-dessus. La meilleure façon d'injecter une saveur Nutella sérieuse dans un gâteau au fromage? Faites-le sans cuisson. Renoncer à toute cuisson préserve mieux la saveur du Nutella. Un triple coup de Nutella aide également ici: dans la garniture de fromage à la crème ressemblant à de la mousse, la garniture de ganache et en filet pour le finir!

Instructions

  • Préparer la casserole: Retournez la base d'un moule à charnière à l'envers – cela facilite le retrait du gâteau au fromage fini sans que la lèvre ne gêne. Beurrer la base, puis presser sur une feuille carrée de papier sulfurisé. Fixez les côtés de la casserole sur la base, laissant l'excédent de papier dépasser. Beurrer et tapisser les parois du moule avec du papier sulfurisé.

Base de biscuit Oreo:

  • Cookies de blitz: Brisez grossièrement les Oreos avec les mains et placez-les dans un robot culinaire. Blitz jusqu'à ce qu'ils deviennent de fines miettes. Ajouter le beurre fondu, puis mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité.

  • Presser dans le moule: Transférer les miettes dans le moule préparé, en appuyant uniformément et fermement sur la base (j'utilise le dessous d'une tasse à mesurer à fond plat et droit pour ce faire).

Garniture mousse au Nutella:

  • Gélatine Bloom: Mettez de l'eau dans un petit bol puis saupoudrez la poudre de gélatine sur la surface. Remuer pour dissoudre partiellement. Réservez 5 minutes. Il deviendra épais; ce processus s'appelle la floraison. Chauffer la gélatine au micro-ondes pendant 15 secondes pour la transformer en liquide, remuer, puis laisser reposer 5 minutes pour refroidir.

  • Mélange de fromage à la crème et Nutella: Battre le fromage à la crème, le Nutella et le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Ajouter la gélatine liquide refroidie et battre encore 30 secondes.

  • Fouetter la crème: Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à la formation de pics fermes.

  • Incorporer la crème: Ajouter un tiers de la crème fouettée au mélange de Nutella et plier doucement jusqu'à ce que tout soit mélangé. Incorporez un autre tiers de la crème de la même manière. Incorporez ensuite le reste de la crème.

  • Transférer dans le moule à gâteau: Versez le mélange dans le moule préparé et remettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour prendre.

Décorer

  • Ganache au Nutella: Mettre la crème, le Nutella et les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Cuire au micro-ondes en deux fois 30 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à consistance lisse.

  • Versez la ganache sur le gâteau au fromage: Laisser refroidir la ganache pendant 5 minutes, puis verser sur la base de gâteau au fromage. Inclinez la casserole pour l'étaler uniformément sur la surface.

  • Réfrigérer cheesecake au moins 3 heures avant de saupoudrer de noisettes (sinon elles s'enfoncent dans le gâteau!)

  • Décorer: Saupoudrer de noisettes. Répartir des cuillerées de crème fouettée sur le pourtour, puis arroser de Nutella chaud. Tranchez des quartiers gourmands et dévorez!

Notes de recette:

1. Biscuits Oreo – Vous pouvez également utiliser des biscuits au chocolat nature à la place, comme l'Arnott’s Chocolate Ripple.
2. Gélatine – J'utilise la marque McKenzie, largement disponible dans les épiceries en Australie.
3. Fromage à la crème – Vous devez utiliser du fromage à la crème BLOCK qui est plus ferme que la forme en pot, qui est conçu pour être tartinable.
Fromage à la crème au Royaume-Uni: Si je comprends bien, le type de fromage à la crème Philadelphia en bloc n’est pas disponible au Royaume-Uni. Si cela est vrai et que vous ne pouvez que devenir tartinable, ajoutez 1/2 cuillère à café supplémentaire de gélatine à l'étape de floraison pour compenser le fromage à la crème plus doux.
4. Sucre glace – Remarque pour les Australiens: il est préférable d’utiliser du sucre glace SOFT plutôt que du sucre glace PURE, mais vous pouvez utiliser du sucre glace pur dans cette recette. Le sucre glace pur durcit et est utilisé pour des choses comme le glaçage royal. Le sucre à glacer doux est mélangé avec de l'amidon de tapioca / maïs pour qu'il durcisse plus doucement, et est utilisé pour des choses comme le glaçage à la crème au beurre.
5. Nutella – J'ai utilisé avec succès des pâtes à tartiner aux noisettes autres que Nutella dans le passé.
Nutella maison – Bien que je ne l’ai pas essayé pour cette recette en particulier, le Nutella fait maison élèverait cela au statut épique. Cependant, vous devrez ajouter 1/2 cuillère à café de gélatine supplémentaire, car le Nutella fait maison est plus liquide que celui acheté en magasin.
6. Comment faire griller des noisettes – Chauffer une poêle à feu moyen (sans huile). Mettez les noisettes et faites griller pendant 3 minutes, en secouant régulièrement la poêle, jusqu'à ce que vous puissiez commencer à sentir de forts arômes de noisette. Retirer de la poêle, laisser refroidir, puis hacher assez finement (j'aime le hacher assez finement pour avoir un peu de «poussière»)

Information nutritionnelle:

Calories: 635cal (32%)Les glucides: 41g (14%)Protéine: 8g (16%)Gros: 50g (77%)Gras saturé: 33g (206%)Gras trans: 1gCholestérol: 111mg (37%)Sodium: 205mg (9%)Potassium: 316mg (9%)Fibre: 3g (13%)Sucre: 33g (37%)Vitamine A: 1271UI (25%)Vitamine C: 1mg (1%)Calcium: 130mg (13%)Le fer: 3mg (17%)

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