Cheesecake basque – Une cuisine chaleureuse

Ce cheesecake basque brûlé est enveloppé d'une croûte caramélisée avec un intérieur crémeux et riche. Ce cheesecake est originaire de la région basque d'Espagne et est rapidement devenu mon dessert à préparer.

Cheesecake basque sur comptoir

J'ai vécu trop longtemps sans avoir de cheesecake basque dans ma vie. Et je suppose que vous aussi! Si vous ne l’avez pas eu, je suis heureux d’essayer de vous convaincre de le faire dès que possible.

Qu'est-ce que le cheesecake basque

Excusez mon ignorance, mais quand je suis allé pour la première fois à la recherche de ce cheesecake, je pensais qu'il allait remonter WAY aux années 1800 ou quelque chose comme ça. Mais au lieu de cela, j'ai trouvé que le cheesecake basque a commencé à devenir populaire dans les années 1990 à San Sebastian, en Espagne. Apparemment, un petit restaurant appelé La Viña a inventé ce cheesecake lisse et soyeux brûlé qui défie toutes les règles du cheesecake.

Premièrement, il n'y a aucune croûte, aucun bain-marie…

Cheesecake basque sur comptoir

Comment ce cheesecake basque est unique

Eh bien, pour ma part, je sais que la plupart d’entre vous n’ont pas de plateau à charnière de 9 pouces / 10 pouces ou 11 pouces. Donc, j'ai pris les mesures pour que ce gâteau au fromage s'adapte à un moule à gâteau de 8 pouces. Étant donné que chaque recette utilise du parchemin, il n'y a pas vraiment besoin de côtés amovibles. Le parchemin colle aux parois de la poêle lorsqu'il est frotté avec un peu de beurre.

Celui-ci est crémeux mais pas trop crémeux. Si vous voulez qu'il soit presque crémeux, vous pouvez ajouter moins de farine (32 grammes pour être exact).

Comment faire un cheesecake basque brûlé

  1. Vous pouvez utiliser un batteur à main électrique et un grand bol OU un batteur sur socle avec l'accessoire à palette. Dans tous les cas, ajoutez le fromage à la crème dans un bol.
  2. Battez-le jusqu'à consistance lisse. Verser le sucre et les graines de vanille (ou l'extrait de vanille) et battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.
  3. Ensuite, cassez un œuf et mélangez-le jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez l'œuf suivant et répétez avec les œufs jusqu'à ce qu'il soit combiné.
  4. Versez la crème épaisse en un jet lent et régulier. Et battez-le jusqu'à ce qu'il soit incorporé et lisse.
  5. Enfin, vous allez tamiser la farine. La partie tamisée est importante car vous voulez qu'elle se fond dans la pâte.
  6. Mélangez-le puis versez le mélange dans la casserole préparée. Faites cuire!
  7. Quand c'est fait, il sera brun doré sur le dessus et super jiggly.
  8. Laissez reposer à température ambiante pendant quelques heures. Il tombera en refroidissant. Tranchez-le et servez-le.

Que servir avec le cheesecake basque

Rien. Je suis serieux. Ce cheesecake ne nécessite ni compote de fruits, ni sirop, ni sauce au chocolat. Rien. Il est censé être consommé à température ambiante et entièrement seul. Vous comprendrez quand vous prendrez la première bouchée.

Trucs et astuces

  • Fromage Frais – Cette recette est super facile. Mais assurez-vous de battre d'abord le fromage à la crème. Juste pour assurer une douceur totale.
  • Substitution de vanille – Si vous n’avez pas de gousse de vanille, utilisez simplement 2 cuillères à café d’extrait.
  • Beurrer la poêle! – Le beurre dans la casserole semble étrange parce que nous utilisons du parchemin, mais cela aide à ce que le parchemin colle à la casserole et ne bouge pas. Assurez-vous que le papier parchemin remonte les côtés du moule à gâteau.

Si vous faites ce cheesecake basque, faites-le moi savoir sur Instagram!

Vous cherchez plus de recettes de vacances? Voici quelques favoris:

Cheesecake basque sur comptoir

Imprimer la recette

Cheesecake basque

Ce cheesecake basque brûlé est enveloppé d'une croûte caramélisée avec un intérieur crémeux et riche. Ce cheesecake est originaire de la région basque d'Espagne et est rapidement devenu mon dessert à préparer.

Ingrédients

  • 3 (8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 Coupe sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 1 1/2 tasses crème épaisse
  • 1/3 Coupe farine tout usage (40 g)

Instructions

Pour préparer la casserole:

  • Frottez un moule à gâteau de 8 pouces avec environ 1 cuillère à café de beurre ramolli. Cela aidera le parchemin à y adhérer. Ensuite, pressez une feuille de papier sulfurisé dans le moule à gâteau, en la pressant sur les côtés et en vous assurant qu'elle est aussi proche et sécurisée que possible du moule. Mettre de côté.

Pour faire le gâteau au fromage:

  • Préchauffez le four à 400 degrés F.

  • Vous pouvez le faire avec un batteur à main électrique ou un batteur sur socle. Ajouter le fromage à la crème dans le bol et battre jusqu'à consistance lisse. Versez le sucre granulé et les gousses de vanille (ou l'extrait de vanille) et battez jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 1 minute. Ensuite, cassez un œuf à la fois, mélangez-le avant d'ajouter le suivant. Répétez jusqu'à ce que vous ayez parcouru les œufs. Ajouter le sel et verser la crème épaisse en un jet lent et régulier et mélanger jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Enfin, tamisez la farine et mélangez-la jusqu'à ce qu'elle soit tout juste incorporée.

  • Versez le mélange de cheesecake dans le moule préparé et lissez le dessus. Frappez-le sur le comptoir plusieurs fois alors assurez-vous qu'il pénètre dans ces crevasses

  • Placez le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie (je le fais au cas où il y aurait un déversement – il ne devrait pas y en avoir) et transférez-le au four pour cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit gonflé et secoué. Retirer du four et laisser refroidir dans la casserole pendant environ 1 heure. Retirez-le de la casserole en soulevant l'excédent de parchemin. Laissez-le refroidir pendant une heure supplémentaire.

  • En refroidissant, le cheesecake diminue de taille et se raffermit. Décollez le parchemin et coupez-le en tranches. J'aime servir ce cheesecake seul à température ambiante.

  • Je stocke le cheesecake dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur si vous le souhaitez.

Remarques

Trucs et astuces

  • Cette recette est super facile. Mais assurez-vous de battre d'abord le fromage à la crème. Juste pour assurer une douceur totale.
  • Si vous n’avez pas de gousse de gousse de vanille, utilisez simplement 2 cuillères à café d’extrait.
  • Le beurre dans la poêle semble étrange parce que nous utilisons du parchemin, mais cela aide le parchemin à coller à la casserole et à ne pas bouger.
  • Assurez-vous que le papier parchemin remonte les côtés du moule à gâteau.

Équipement:
Feuilles de cuisson | Batteur sur socle KitchenAid | Moule à gâteau de 8 pouces | Feuilles de parchemin | Tasses à mesurer OXO | Cuillères à mesurer OXO |

Nutrition

Portion: 8g | Calories: 271kcal (14%) | Les glucides: 30g (dix%) | Protéine: 1g (2%) | Graisse: 17g (26%) | Gras saturé: dixg (63%) | Cholestérol: 61mg (20%) | Sodium: 163mg (sept%) | Potassium: 39mg (1%) | Fibre: 1g (4%) | Sucre: 25g (28%) | Vitamine A: 656UI (13%) | Vitamine C: 1mg (1%) | Calcium: 29mg (3%) | Le fer: 1mg (6%)

<! –

->

Source link