Recette
Le changement d'automne se passe tout autour de nous! Des citrouilles et des gourdes commencent à apparaître sur les marchés, la pastèque est maintenant très fade et n'a pas de goût sucré, les melons s'estompent lentement et, tandis que Los Angeles ont des températures qui battent encore très fort, quelques matinées ont semblé vives. L'automne est si proche!
Je voulais associer les copeaux de chocolat Extra Semi-Sweet avec quelque chose de complémentaire. J'ai trouvé que la cardamome moulue était incroyable avec elle. Ces rouleaux peuvent ressembler à des brioches à la cannelle, mais je peux vous assurer qu’ils sont encore meilleurs! J'ai fait fondre des copeaux de cuisson Extra Dark au bain-marie jusqu'à ce que ce soit lisse et soyeux. Je l'ai ensuite ajouté au beurre, aux sucres, à la vanille, au sel et à la cardamome moulue. C'était trop bien.
Une petite quantité de cardamome est très longue, vous devez donc ajouter un petit morceau à la fois. J’ai trouvé qu’ajouter 1/8 c. À thé de cardamome à la garniture et 1/4 c. À thé de cardamome au glaçage au fromage à la crème était la quantité idéale. C’est une question d’équilibre. 😃
Bonne saison cosy!
Ces petits pains du matin au chocolat et à la cardamome sont des pains tout doux, parfaits pour
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
2 heures de temps de montée 0 minutes
Temps total: 50 minutes
Portion: 8 personnes
Calories: 380kcal
Vers le bol avec un mélangeur vertical (alternativement, vous pouvez le faire dans un grand
bol à la main), ajoutez le lait tiède. Incorporer la levure sèche active et laisser
debout et activer, environ 8 minutes, jusqu'à ce que mousseux et vivant!
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Au bol
avec le mélange levure / lait, incorporer les œufs battus et l'extrait de vanille; ensuite
tout à la fois, ajoutez le mélange de farine. Fixez le crochet à pâte à votre mixeur et mélangez
à basse température jusqu'à ce que la pâte commence à devenir cohérente. Avec le mixeur en marche
bas, ajoutez lentement les cubes de beurre.
Pétrir à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Sinon, si vous le faites en
main, vous devrez pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes. La pâte va
passer de friable et séparer à complètement cohésif et
lisse. La pâte ne doit pas être collante, mais humide.
Retirez la pâte du crochet et du bol et formez-la en boule.
Transférer la boule de pâte dans un bol propre et légèrement graissé (j’ai utilisé le bol à farine et je l’ai simplement essuyé avec un torchon puis l’a graissé). Couvrir avec une pellicule de plastique ou un torchon propre et transférer dans le réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures ou jusqu'au lendemain.
Dans le bol d'un batteur sur socle (avec l'accessoire pour palette) ou à l'aide d'un bol moyen et d'une fourchette, ajoutez le beurre, la cassonade, le sucre blanc, la vanille, la cardamome et le sel. Mélangez et écrasez jusqu'à ce que le remplissage soit complètement lisse. Verser le chocolat fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Farinez légèrement votre surface de travail et placez la pâte au centre. Farinez légèrement votre rouleau à pâtisserie et roulez la pâte en un rectangle de 1/8 po d'épaisseur mesurant 15 x 22 po. Si ce n'est pas un rectangle parfait, c'est tout à fait correct.
Ajoutez le remplissage au centre du rectangle et étalez-le en une très fine couche. Cela peut sembler insuffisant, mais assurez-vous d’utiliser une spatule en silicone pour gratter tous les petits bouts de remplissage.
Rouler la pâte en commençant près de vous et en remontant. Couper la pâte en deux et transférer sur une planche à découper. Placez-le dans le congélateur pour refroidir pendant 10 à 15 minutes. Je trouve que couper de la pâte froide est beaucoup plus facile.
Sortez du congélateur et coupez les rouleaux en tranches de 1 1/2 pouce, environ
12, en coupant les extrémités. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée de 9 x 13 ou dans un plat comparable. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant une heure ou jusqu'à ce que doublé
en taille.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un grand bol) avec l'accessoire pour palette, mélanger le beurre et le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez le sucre, la cardamome, la pâte de vanille, le sel et la crème épaisse. Battez pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.
Servir:
Lorsque les petits pains sortent du four, versez le glaçage sur les petits pains et étouffez-les avec le glaçage.
(Ce message est sponsorisé par Artisan Collection par Nestlé Toll House. Merci de soutenir les sponsors qui maintiennent le confort de A Cozy Kitchen.)
