Churros à la citrouille – Une cuisine confortable

Ces churros à la citrouille sont croustillants à l'extérieur et moelleux et délicieux à l'intérieur. La purée de citrouille est combinée avec une pâte semblable à un choux, cuite et frite, puis roulée dans du sucre et des épices pour tarte à la citrouille.

Scène de citrouille Churro sur le comptoir

J'ai eu des churros dans toutes sortes de pays. Du Pérou à l'Espagne et bien sûr au Mexique, les churros sont délicieux dans chacun de ces pays. Mais pour une raison quelconque, j'ai toujours envie d'un churro de Disneyland. Appelez-moi sauvage! Appelez-moi problématique! Mais j'aime les churros dans ce contexte: marcher dans Main Street avec cette ambiance Disney dans l'air. C'est tellement amusant. Tellement libre. Tellement mignon.

Pointe de tuyauterie

Purée de potiron aux churros

La citrouille dans n'importe quel produit de boulangerie remplace généralement certains des œufs. Et ce ne sont pas différents. Ces churros contiennent moins d'œufs que ma recette classique de churro. Il en résulte un intérieur plus doux qui ne devrait pas être une trop grande surprise. La citrouille a beaucoup plus d'eau que les œufs. Mais c’est une bonne chose! Et l'extérieur est toujours délicieusement croustillant.

Scène de citrouille Churro sur le comptoir

Comment faire des churros à la citrouille

  1. Dans une casserole, vous allez combiner de l’eau et du beurre. Vous allez le faire cuire jusqu'à ce que le beurre fonde. Ensuite, ajoutez la citrouille et le sel et mélangez le tout.
  2. Une fois mélangé, versez la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle forme une boule et se détache du côté de la casserole. Ce sera collant – ne vous inquiétez pas.
  3. Transférer immédiatement dans un bol ou le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette. (Vous pouvez également le faire dans un grand bol et en utilisant une spatule puissante – cela prendra juste un peu de force musculaire.)
  4. Donnez-lui un mélange juste pour libérer une partie de la vapeur. Laisser reposer environ 10 minutes.
  5. Ajoutez un œuf à la fois, en attendant qu'il devienne complètement cohésif, avant d'ajouter le suivant. Ajoutez les œufs supplémentaires. Transférer ensuite la pâte dans une poche à douille munie d'une pointe en étoile.
  6. Apportez un litre d'huile à 350 degrés F. Lorsque l'huile atteint 350F, baisser le feu à moyen-doux. Cela aidera à maintenir la température stable.
  7. Versez les churros dans l'huile chaude en coupant l'extrémité avec une paire de ciseaux.
  8. Faites cuire le premier côté pendant environ 1 minute, puis retournez-le et laissez cuire encore une minute.
  9. Transférer sur un lit de serviettes en papier pour égoutter. Ensuite, transférez immédiatement au mélange de sucre, en vous assurant qu'il est uniformément enrobé. Répétez avec le reste de la pâte churro.
Scène aérienne Pumpkin Churro sur le comptoir

Trucs et astuces

  • J'aime une purée de citrouille plus sèche pour cela. Si votre purée de citrouille est super humide, séchez-la avec du papier absorbant. Je sais que cela semble étrange, mais il ne devrait pas y avoir d’eau résiduelle qui s'en dégage.
  • J'aime utiliser des poches à douille et une grosse pointe en forme d'étoile. Ce n'est pas obligatoire, mais je le trouve plus soigné.
  • Trouvez un assistant. Lorsque vous les mettez dans l'huile chaude, il est utile d'avoir une autre personne sous la main pour vous aider à faire la partie ciseaux.
Scène de citrouille Churro sur le comptoir

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Scène de citrouille Churro sur le comptoir

Ces churros à la citrouille sont croustillants à l'extérieur et moelleux et délicieux à l'intérieur. La purée de citrouille est combinée avec une pâte semblable à un choux, cuite et frite, puis roulée dans du sucre et des épices pour tarte à la citrouille.

Pour faire les churros à la citrouille:

  • Dans une casserole moyenne, mettre à feu moyen, ajouter l'eau et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le potiron et le sel.

  • Une fois complètement combiné, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle commence à former une boule et se détache de la casserole. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement cohésif – il sera collant, ne vous inquiétez pas. Cela devrait prendre environ 30 secondes. Transférer immédiatement dans un bol ou le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette. (Vous pouvez également le faire dans un grand bol à l'aide d'une spatule solide ou d'une cuillère en bois.)

  • Donnez-lui un mélange juste pour libérer une partie de la vapeur. Laisser reposer environ 10 minutes. Ajouter un œuf à la fois, avec la vanille, en mélangeant la pâte à chaque fois avant d'ajouter l'œuf suivant.

  • Mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse. Transférer dans une poche à douille avec une pointe en étoile attachée.

  • Dans un bol peu profond, mélanger le sucre, les épices pour tarte à la citrouille et une pincée de sel. C'est pour les churros à la citrouille lorsqu'ils sortent de l'huile.

Pour faire frire les churros:

  • Apportez un litre d'huile à 350 degrés F. Lorsque l'huile atteint 350F, baisser le feu à moyen-doux. Cela aidera à maintenir la température stable. Versez les churros dans l'huile chaude, en utilisant une paire de ciseaux de cuisine propres pour couper l'extrémité du churro.

  • Faites cuire le premier côté pendant environ 1 minute, puis retournez-le et laissez cuire encore une minute. Transférer sur un lit de serviettes en papier pour égoutter. Ensuite, transférez immédiatement au mélange de sucre, en vous assurant qu'il est uniformément enrobé. Répétez avec le reste de la pâte churro.

Trucs et astuces:

  • J'aime une purée de citrouille plus sèche pour cela. Si votre purée de citrouille est super humide, séchez-la avec du papier absorbant. Je sais que cela semble étrange, mais il ne devrait pas y avoir d’eau résiduelle qui s'en dégage.
  • J'aime utiliser des poches à douille et une grosse pointe en forme d'étoile. Ce n'est pas obligatoire, mais je le trouve plus soigné.
  • Trouvez un assistant. Lorsque vous les mettez dans l'huile chaude, il est utile d'avoir une autre personne sous la main pour vous aider à faire la partie ciseaux.

Équipement:
Batteur sur socle KitchenAid | Spatule en silicone | Serviettes de cuisine | Kit de pointe de tuyauterie |

CoursDessert

CuisineAméricain, Amérique latine, Mexicain, Espagnol

Mot-cléChurros, comment faire des churros, churros à la citrouille

Portion: 12g | Calories: 300kcal | Les glucides: 37g | Protéine: 4g | Graisse: 16g | Gras saturé: dixg | Cholestérol: 41mg | Sodium: 102mg | Potassium: 75mg | Fibre: 1g | Sucre: 12g | Vitamine A: 3650UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 17mg | Le fer: 2mg

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