Churros avec ganache au chocolat – Une cuisine confortable

Ces churros sont croustillants à l'extérieur et doux et moelleux à l'intérieur. Ils sont frits puis immédiatement roulés dans de la cannelle et du sucre. Les churros sont fabriqués à partir d'une pâte à choux super facile qui, lorsqu'elle est mélangée à de l'huile chaude, se transforme en quelque chose de magique et délicieux.

Churros sur une plaque

Churros sur une plaque

Si vous avez vécu une vie délicieuse, je suis sûr que vous avez eu la chance d’avoir mangé des churros à Disneyland. Sinon, je me sens mal pour toi. Vraiment. Il n'y a rien de mieux que de descendre la rue Main avec un churro à la main pour essayer de déterminer la prochaine balade. Quel délice!

L'autre endroit où j'ai mangé un churro purement sublime est à Mexico à El Moro. Ils sont gigantesques et délicieux. Et super croustillant et moelleux à la fois. Et bien sûr, ils les servent avec du chocolat fondu. Je pourrais en manger tellement.

Ingrédients

La fabrication de churro est réservée à ces occasions spéciales car elles nécessitent un peu d'huile chaude. Et non, personne ne devrait faire de churros. PERSONNE.

coup d'ingrédient

churros frire

Comment faire des churros:

  1. Porter à ébullition. Mélanger le beurre, l'eau, la vanille et le sel dans une casserole et attendre que le beurre fonde. Une fois le beurre fondu, porter le mélange à ébullition.
  2. Ajoutez la farine. Tout d'un coup, ajoutez simplement le montant total. Remuer jusqu'à ce que la pâte se forme en boule, puis continuer à cuire pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il y ait un film fin au fond de la casserole.
  3. Laissez refroidir. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la pâte pendant environ 5 minutes.
  4. Ajoutez les œufs. Un à la fois. J'utilise un batteur sur socle pour cela, car c'est un entraînement extrême des bras, mais vous voulez vous assurer que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le deuxième.
  5. Faites chauffer l'huile. Pendant que la pâte repose, chauffer l'huile à 325 ° F
  6. Transférer la pâte. Pendant que l'huile chauffe, transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une pointe en étoile. Un Wilton 1M est parfait pour cela.
  7. Sifflez les churros. Une fois que l'huile a atteint la bonne température, canalisez les churros dans l'huile chaude, à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une paire de ciseaux pour couper la pâte.
  8. Faites-les frire! Une fois que vous avez ajouté les churros dans l'huile, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les soigneusement et faites-les frire du deuxième côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés également.
  9. Transférer dans une assiette. Une fois les churros frits, transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber une partie de l'huile restante.
  10. Roulez-les! Une fois que vous avez une assiette, saupoudrez-les et roulez-les dans le sucre et la cannelle. TELLEMENT BON. DIVIN.

churros roulés dans du sucre à la cannelle

Trucs et astuces:

  • La ganache au chocolat est très importante, assurez-vous de la servir avec les churros. Le combo d'un churro croustillant et du chocolat est A +.
  • S'il se solidifie ou durcit légèrement, vous pouvez le neutraliser pendant 10 secondes au micro-ondes OU vous pouvez le placer sur une casserole d'eau frémissante.
  • Cette recette est excellente en deux. Si vous cherchez moins de churros.

frais généraux de churros sur plaque

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Churros sur une plaque

Churros sont délicieux et moelleux avec l'extérieur croustillant parfait. Ils sont délicieux lorsqu'ils sont trempés dans de la ganache fondue.

  • Pour faire du sucre à la cannelle:

  • Dans un plat allant au four, mélanger le sucre et la cannelle et réserver.

  • Pour faire la ganache:

  • Mélanger les pépites de chocolat et la crème épaisse dans un petit bol. Chauffer au micro-ondes de 30 secondes à une minute et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Si vous ne possédez pas de micro-ondes (je viens d'en avoir un), vous pouvez chauffer les deux ensemble dans un bain-marie (ou un bol niché dans une casserole remplie de quelques pouces d'eau) et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mettre de côté.

  • Pour faire les churros:

  • Dans une casserole moyenne, faire mijoter doucement l'eau, le beurre, la vanille et le sel. Incorporer la farine d'un coup. Réduire le feu à doux et remuer, à l'aide d'une cuillère en bois, vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule et commence à se détacher de la casserole, environ 1 minute. Retirez la casserole du feu.

  • Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes pour refroidir.

  • Lorsqu'il fait chaud (pas chaud) au toucher, ajoutez un œuf à la fois. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Cela peut sembler spongieux pendant un moment, continuez! Remarque: Vous pouvez également le faire dans un batteur électrique avec une pagaie – cela ira plus vite.

  • Dans une poêle en fonte, ajouter 4 pouces d'huile et placer à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile atteint 335 degrés F, elle est prête. Vous devrez peut-être réduire la chaleur à moyen-bas pour la maintenir autour de 325 degrés F à 335 degrés.

  • Verser la pâte à churro dans une poche à douille munie d'une grande pointe en étoile. Ayez sous la main des ciseaux stérilisés. Tenez le sac sur l'huile chaude, pressez une bande de pâte d'environ 4 pouces de long ou vous pouvez faire comme je l'ai fait qui était plus en forme de fer à cheval (voir l'astuce ci-dessous pour garder sa forme), puis coupez-le avec les ciseaux et laissez-le tomber dans l'huile. (Cela fonctionne très bien avec deux personnes.)

  • Répétez avec le deuxième churro. Je place environ 2 à 3 churros dans la poêle. Faites frire de chaque côté pendant environ 1 minute, puis retournez et faites frire sur le côté opposé pendant une minute supplémentaire. Égoutter sur du papier absorbant et répéter jusqu'à ce que vous ayez travaillé votre chemin à travers la pâte. Transférer les churros dans le mélange cannelle et sucre. Servir avec une ganache chaude.

Trucs et astuces: Pour faire les churros en forme de fer à cheval, pressez la pâte à churro dans l'huile chaude, en la tournant pour faire une forme de type fer à cheval. Coupez la pâte avec les ciseaux. Vous remarquerez que la pâte voudra s'éloigner de l'autre, en utilisant vos pinces, maintenez la pâte en place pendant environ 30 secondes, puis relâchez-elle gardera sa forme! Équipement: Grand four hollandais | Sacs passepoil | Conseils de tuyauterie

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Cuisinemexicain

Mot-cléChurros, comment faire des churros

Calories: 380kcal | Les glucides: 8g | Protéine: 1g | Graisse: 40g | Gras saturé: 32g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 25mg | Potassium: 8mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 9UI | Calcium: 1mg | Le fer: 1mg

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