Comment faire de la purée de citrouille

Faire votre propre purée de citrouille est si facile et donne une citrouille au goût vraiment frais pour tous les produits de boulangerie d'automne! Nous vous expliquons comment le fabriquer et le stocker ci-dessous!

purée de citrouille faite maison dans un robot culinaireComment faire de la purée de citrouille

À ce stade de l’automne, vous pouvez difficilement vous rendre à une épicerie sans vous heurter à une citrouille ou à deux, ce qui en fait le moment idéal pour faire votre propre purée de citrouille! Si vous pensez que c'est compliqué, laissez-moi être le premier à vous dire que ce n'est pas le cas! Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un couteau tranchant, d'une cuillère, d'un plat en feuille et d'un four! La purée de citrouille fraîche complétera toutes les recettes que vous utiliserez et vous remarquerez certainement la différence. De plus, il est facile à congeler, vous pouvez donc en faire quelques lots maintenant, alors que les citrouilles sont abondantes et l’utiliser tout au long de l’hiver. Abandonnez les trucs achetés au magasin pendant que les citrouilles sont en abondance cet automne!

Avantages de la cuisson avec du potiron frais

La citrouille a de nombreux avantages pour la santé. Faible en calories et riche en vitamine A, il contribue à renforcer la santé immunitaire. Lorsque vous cuisinez avec de la citrouille fraîche, vous accédez à une valeur nutritive supérieure à celle obtenue avec de la citrouille en conserve. De plus, la citrouille fraîche a meilleur goût! Il est plus sucré, avec un goût brillant qui améliore vraiment toutes les recettes appelant à la purée de citrouille.

couper à travers une citrouille fraîche

Quel type de citrouille est bon pour la purée de citrouille?

Il est certainement possible de manger et de faire rôtir n’importe quelle vieille citrouille trouvée, cela ne signifie pas que la chair aura bon goût. Les grosses citrouilles que vous pourriez trouver à l'extérieur des épiceries qui servent à faire des citrouilles ne sont pas bonnes à manger, car elles sont liquides et fileuses. Vous voulez choisir une citrouille qui aura une chair crémeuse et douce. Vous trouverez ci-dessous certaines des citrouilles les plus courantes qu'il est bon de faire rôtir et de manger. La plupart des épiceries ou des marchés fermiers indiqueront également si une citrouille est bonne à cuisiner et cuire au four. Vérifiez-la lors de vos achats.

  • Citrouilles de sucre (ce sont les citrouilles de cuisson les plus communes que vous trouverez)
  • Tarte à la citrouille (un autre cépage très commun)
  • Conte de fées (une variété d'héritage avec une forme classique "Cendrillon")
  • White Pie (une variété d'héritage qui a un extérieur blanc et une chair douce)
  • Lumina (une variété d'héritage blanc)
  • Lakota (une variété d'héritage orange éclatante dont le goût est similaire à celui d'une courge musquée)

Comment savoir si une citrouille est mûre

Une fois que vous vous êtes assuré que la citrouille que vous achetez est bonne pour la cuisine et pour manger, vous voudrez pouvoir choisir celle qui est réellement la meilleure à acheter.

Vérifiez l’extérieur de la citrouille et choisissez-en une qui soit de couleur relativement semblable, bien que certaines aspérités soient correctes. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'ecchymose ou de points mous sur la citrouille. Assurez-vous que la tige est toujours attachée et qu’elle est ferme au toucher. Choisissez celui qui est d'environ 3 à 6 livres. Donnez à la citrouille un coup de foudre avec la paume de votre main. Cela devrait sembler creux.

ramasser la citrouille rôtie avec une cuillèreComment faire de la purée de citrouille

Il ne pourrait pas être plus facile de faire de la purée de citrouille! Tout ce que tu dois faire est:

  1. Laver la citrouille pour enlever toute saleté ou poussière de l'extérieur de la citrouille.
  2. Couper à travers la citrouille. Cela pourrait honnêtement être l'étape la plus difficile de ce processus. Vous voulez vous assurer que vous êtes en sécurité. Nous avons trouvé le plus facile de Couper d’abord au milieu de la citrouille de cette façon pour couper la tige au fond. Si la tige est trop grosse, n'hésitez pas à la couper au préalable.
  3. Une fois votre citrouille coupée en deux, vous voulez évider toutes les graines et toute chair filandreuse. Mettez les graines de côté et faites-les griller (voir les instructions ci-dessous).
  4. Ensuite, vous souhaitez saler un peu votre citrouille (même si vous l’utilisez pour une recette sucrée, un peu de sel contribuera à en faire ressortir la saveur) et placez-la sur un plat légèrement huilé. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer la citrouille avec une fourchette.
  5. Une fois que la citrouille est sûre à manipuler, retirez toute la chair cuite de la peau de la citrouille et placez-la dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse. Purée jusqu'à consistance lisse!

Comment conserver la purée de citrouille

La purée de citrouille peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Pour un stockage plus long, placez-le dans un sac ou un récipient scellé et placez-le au congélateur jusqu'à 6 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de l'utiliser.

Que faire avec les restes de graines de citrouille

Les graines de citrouille extraites sont idéales pour les rôtis et les collations!

  1. Mélangez les graines de citrouille avec 1 cuillère à soupe d’huile de votre choix et saupoudrez de sel marin.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin et étaler les graines.
  3. Cuire au four pendant 25-35 minutes jusqu'à ce que doré.

purée de potiron maisonQue faire avec de la purée de citrouille

Maintenant que vous avez de la purée de potiron maison fraîche, vous allez avoir besoin de recettes pour l’utiliser!

Découvrez ces:

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Ingrédients

  • 1 citrouille sucrée de 4 à 6 livres
  • 1 cuillère à soupe d'huile à haute température (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)

instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés et huiler légèrement une plaque à pâtisserie à rebords.
  2. Laver la citrouille pour enlever toute saleté ou poussière de l'extérieur de la citrouille.
  3. Couper la citrouille en deux. C’est plus facile de couper par le milieu en partant du bas de la citrouille. Si la tige est trop grosse, n'hésitez pas à la couper au préalable.
  4. Ramasser les graines de citrouille dans un bol, les réserver pour un autre usage ou les jeter.
  5. Si désiré, assaisonnez légèrement avec du sel. Placer sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas.
  6. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. Laisser refroidir jusqu’à la sécurité du traitement. Retirer le tendre remplissage et placer dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse et réduire en purée pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance lisse.
  8. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Chargement des données nutritionnelles …

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