Comment faire des croûtons faits maison

Si vous achetez un sac à l'épicerie, personne ne vous laissera indifférent, mais les croûtons faits maison sont si rapides et faciles à préparer qu'ils valent vraiment la peine d'être fabriqués à partir de rien.

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Croûtons à l'ail faits maison. C’est le top croquant que je désire pour ma soupe aux tomates et au basilic, un élément essentiel de chaque salade César traditionnelle. Et avouons-le, quel enfant ne choisit pas tous les croûtons de sa salade avant même de toucher les greens? D'accord, et tout un groupe d'adultes aussi.

Les croûtons d'épicerie ou de bar à salade peuvent être des croquettes sèches et dures qui pourraient presque casser une dent à chaque bouchée. Mais cette recette de croûtons maison rend doux à l’intérieur, croquant à l’extérieur, croque de saveur à chaque cube de morsures.

Faire des croûtons à la maison est très facile à faire et cuire un lot ne prend que 15 minutes environ. Les cuire au four est la façon la plus simple de les cuire, mais je leur explique également comment les faire sur la cuisinière. Ajoutez vos assaisonnements et vos épices préférés (l’ail et les herbes sont mes préférés) et vous vous retrouverez à faire ces morsures de pain tout le temps.

miche de pain au levain foodiecrush.com

Le meilleur pain pour les croûtons

L’idée de faire des croûtons faits maison se présente généralement lorsque vous vous apercevez que vous ne voulez pas perdre un reste de pain au levain ou de pain français. Croûtons à la rescousse.

Les croûtons sont essentiellement des morceaux de pain recuits, aromatisés à l’huile ou au beurre et assaisonnés d’herbes aromatiques, de fromages secs ou d’épices.

Une charge de pain robuste et consistante fait les meilleurs croûtons. La miette aérée permet à l'air de circuler et garde les intérieurs doux avec une croûte croustillante et croustillante qui ajoute de la texture à n'importe quel plat ou salade.

Mais ne vous sentez pas totalement limité si vous souhaitez essayer d’autres types de pain. Ciabatta, pugliese, country french rolls ou toute boulangerie de bonne qualité. Les croûtons peuvent être préparés avec du pain sans gluten, du pain à sandwich blanc, et même les restes de pains à hot-dog peuvent faire un croûton décent à la limite.

miche de pain au levain foodiecrush.com

Ingrédients pour croûtons faits maison

Les croûtons sont des morceaux de pain aromatisés et assaisonnés avec des herbes ou des épices que l'on fait revenir au four ou sautés au feu.

Vous pouvez totalement personnaliser les arômes et les assaisonnements, mais voici les bases dont vous aurez besoin:

  • pain de haute qualité, comme le pain au levain ou français
  • huile d'olive (ou beurre si vous préférez)
  • Ail
  • persil ou autres herbes
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

huile d'ail foodiecrush.com

Comment faire des croûtons

La grande saveur des croûtons de salade vient de l'huile ou du beurre avec lequel vous les mélangez. J'aime mélanger les miettes de pain dans de l’huile trempée de gousses d’ail émincées qui sont jetées avant d’ajouter l’huile à la chapelure. C’est la même technique que j’utilise dans ma salade de pâtes caprese avec des tomates marinées à l’ail.

Avant la cuisson, mélangez les miettes de pain dans un bol avec l'huile, puis remuez à nouveau avec les herbes et les assaisonnements dans le même bol après la cuisson pour ramasser les restes de goût. Comme du maïs soufflé, assaisonnez les miettes de pain lorsqu'elles sont chaudes pour qu'elles collent.

Cubes de pain sur une plaque à pâtisserie foodiecrush.com

Donner à ces croûtons chambre

Répartissez les miettes de pain sur une plaque à pâtisserie de manière à laisser un espace suffisant pour permettre à l’air de circuler et à rendre le pain croustillant pendant la cuisson au four.

L'astuce pour rendre les miettes de pain tendres à l'intérieur et croustillantes n'est pas de les faire griller à feu vif, mais de les cuire plus lentement et plus lentement – 375 ° F pendant seulement 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant au milieu de la cuisson. , ou plus si vous voulez. Gardez un œil sur eux pendant la cuisson pour qu'ils dorent, et non pas bruns ou brûlés.

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Assaisonnements pour plus de saveur

Faire des croûtons à partir de zéro vous donne la chance de jouer avec les arômes et de les rendre comme vous les aimez. Commencez par la recette de base puis mélangez et combinez les autres ingrédients et faites-les vôtres.

Idées de saveur à ajouter si vous aimez:

  • parmesan
  • Herbes séchées comme l'origan, le romarin, le thym, la marjolaine, la sauge ou l'assaisonnement à l'italienne
  • Chili en poudre ou cumin
  • Sel d'ail ou poudre d'ail
  • Levure nutritionnelle pour un goût végétarien au noisette
  • Zeste de citron

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Comment faire des croûtons faits maison sur le poêle

Pour faire des croûtons faits maison sur la cuisinière, jetez les cubes de pain dans la casserole avec l'huile infusée à l'ail après avoir enlevé les éclats d'ail. Chauffer les cubes à feu moyen-élevé et cuire, en les jetant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que brun doré, environ 10 minutes. Remettre dans le bol et mélanger avec les assaisonnements.

Repas et plats croûtons vont avec

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Comment faire des croûtons faits maison

Utilisez un pain blanc solide comme le levain ou un pugliese italien et ajoutez vos assaisonnements, herbes ou épices préférés – l'ail et les herbes sont mes préférés – et vous vous retrouverez à faire ces bouchées tout le temps.

Ingrédients

  • 4
    tasses
    cubes de pain
    couper en carrés de 3/4 de pouce d'un pain solide comme le levain
  • 1/2
    Coupe
    huile d'olive extra vierge
  • 3
    gousses d'ail
    émincé
  • 2
    cuillères à soupe
    Persil italien
    haché
  • 1/2
    cuillère à café
    sel casher
  • 1/2
    cuillère à café
    poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Préchauffez le four à 375 ° F.

  2. Placez les cubes de pain dans un grand bol et réservez. Chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à devenir doré et qu'il devienne parfumé, environ 4-5 minutes. Attention, l’ail ne brûle pas ou aura un goût amer. Filtrer ou enlever les gousses d'ail de l'huile et les jeter ou les conserver pour un autre usage.

  3. Verser l'huile sur les cubes de pain et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés, en les retournant de temps en temps. Retirer du four et remettre dans le bol. Mélanger avec le persil, le sel et le poivre et laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Notes de recette

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines ou congeler jusqu'à 2 mois. Pour l'utiliser, faites cuire les croûtons congelés sur une plaque à pâtisserie à 300 ° F jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et croustillants.

Apports nutritionnels

Comment faire des croûtons faits maison

Quantité par portion

Les calories 197
Calories de graisse 126

% Valeur quotidienne*

Graisse 14g22%

Graisse Saturée 2g13%

Sodium 292 mg13%

Potassium 61 mg2%

Les glucides 14g5%

Fibre 1g4%

Sucre 2g2%

Protéine 3g6%

Vitamine A 84IU2%

Vitamine C 2 mg2%

Calcium 42 mg4%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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