Comment faire des tomates vertes frites

Avec une croûte de farine croustillante et de semoule de maïs, ces tomates vertes frites dorées faciles à préparer ont un goût sucré et tendre, ainsi qu'une totale dépendance lorsqu'elles sont trempées dans ma simple sauce à l'aïoli à l'ail.

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Avec une courte saison de croissance ici dans l'Utah, nous avons l'impression que notre récolte de tomates bat son plein quand elle s'interrompt soudainement.

Avant de vous en rendre compte, ces tomates rouges dodues et juteuses que nous cultivons avec soin pour l’été, le BLT et les meilleures salades caprese à la sauce balsamique, font face au gel de l’automne.

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Ne vous perdez pas, vous vous demandez maintenant que pouvez-vous faire avec la prime de tomates vertes de votre jardin?

Oh bébé, fais frire ces tomates!

Et si vous êtes comme moi, ce classique simple du sud pourrait bien vous obliger à cueillir vos tomates vertes bien avant les vendanges estivales.

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Ingrédients pour Tomates Vertes Frites

De toute évidence, vous aurez besoin de tomates vertes. Voici ce qu'il y a d'autre sur votre liste d'épicerie.

  • farine tout usage
  • babeurre (ou substituez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron avec 1 tasse de lait)
  • semoule de maïs
  • chapelure (utiliser de la chapelure ordinaire)
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • poivre de Cayenne
  • tomates vertes
  • huile de canola ou de pépin de raisin (pour leur point de fumée plus élevé)

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Comment faire des tomates vertes frites

Les tomates vertes frites ne demandent pas beaucoup d’efforts, juste un peu de coordination. J'aime les croquettes et les croquettes vraiment bonnes de mes tomates, alors un mélange de semoule de maïs et de chapelure suffit à faire l'affaire. Une pincée de poivre de Cayenne donne juste la bonne morsure.

Un plongeon dans la farine, puis le babeurre, puis la semoule de maïs / chapelure est répétitif et curieusement thérapeutique.

CONSEIL: Utilisez une seule main pour faire l’immersion et la drague ou vous aurez deux mains gommées au lieu d’une seule.

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Utilisez une poêle en fonte ou une poêle à fond épais pour faire frire les tomates vertes frites. Je trouve que les poêles en fonte maintiennent la température de manière plus constante qu’une poêle ordinaire et que l’huile ne décolore pas la poêle.

Mon thermomètre à bonbon a un double objectif: s’assurer que l’huile atteint 350 degrés et la température idéale pour créer une croûte dorée. Une température trop basse produira une croûte détrempée, trop haute et vous brûlerez les ventouses.

Rappelez-vous que lorsque vous ajoutez les tomates enrobées à la poêle, la température baisse mais augmente à mesure que les tomates cuisent.

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À quoi ressemble le goût des tomates vertes frites?

Pour moi et mon côté savoureux, les tomates vertes frites ont un goût de bonbon. Il y a quelque chose de magique qui arrive aux tomates vertes fermes quand elles sont enrobées dans une croûte de semoule de maïs et frites:

  • Les sucres à l'intérieur caramélisent et adoucissent.
  • La croûte de semoule de maïs dorée est croquante mais légère.
  • Ils sont délicieux.

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Comment congeler les tomates vertes frites

Comme beaucoup d’aliments frits, les tomates vertes sont un bon candidat pour préparer à l’avance, pour être congelées et cuites plus tard.

Trancher les tomates et les poser sur une planche à découper ou une plaque à biscuits tapissée de papier ciré. Congelez les tranches, puis rangez-les dans un sac pour congélateur. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, NE PAS DÉGELER. Préparez les tranches de tomates encore congelées en les trempant dans la farine, le babeurre et la semoule de maïs, puis faites cuire selon les instructions.

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Quoi Servir Avec Des Tomates Vertes Frites

En apéritif, j'adore ces tomates vertes frites, trempées de:

Ou, presser avec du citron et manger dans leur propre gloire.

Si vous faites cette recette, s'il vous plaît faites le moi savoir! Marquez cette recette en favoris et laissez un commentaire ci-dessous, ou prenez une photo et identifiez-moi sur Instagram avec #foodiecrusheats.

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Comment faire des tomates vertes frites

Ces tomates vertes dorées et frites sont draguées dans de la farine, du babeurre et une combinaison de semoule de maïs et de chapelure puis frites dans de l'huile de canola pour une croûte parfaitement croustillante avec une tomate douce et tendre à l'intérieur. 100% addictif.

Ingrédients

Pour les tomates vertes frites

  • 3/4
    tasse
    farine tout usage
  • 1
    tasse
    Babeurre
  • 1/2
    tasse
    semoule de maïs
  • 1/2
    tasse
    chapelure
  • 1
    cuillère à café
    sel casher
  • 1/2
    cuillère à café
    poivre noir fraichement moulu
  • 1/4
    cuillère à café
    Cayenne
  • 4
    tomates vertes
    , tranchés en tranches de 3/8 pouce, jetez les fonds et les dessus
  • 2-3
    tasses
    huile de canola ou de pépin de raisin

Pour l'aïoli à l'ail

  • 1
    tasse
    Mayonnaise
  • 1-2
    clous de girofle
    Ail
    , pressé
  • 1
    cuillère à café
    jus de citron
  • pincer
    sel casher

Instructions

Pour les tomates vertes frites

  1. Déposer la farine dans une assiette ou dans un grand bol. Versez le babeurre dans un autre bol. Mélanger la semoule de maïs, la chapelure, le sel kasher, le poivre noir et le poivre de Cayenne sur une autre assiette ou dans un bol.

  2. Trempez une tranche de tomate dans la farine en mélangeant bien pour enrober les deux côtés et tous les bords. Tremper dans le babeurre puis draguer dans le mélange de chapelure de semoule de maïs, en tapotant doucement les deux côtés de sorte que le revêtement adhère. Placez sur une grille et continuez avec le reste des tomates.

  3. Versez assez d'huile dans une poêle en fonte pour le remplir à environ 1/2 pouce du fond. Chauffer l'huile à 350 degrés F. Je teste la température de mon huile avec un thermomètre à bonbons.

  4. Faites frire les tomates par lots, environ 4 à 6 à la fois, en les retournant une fois pour que les deux côtés soient légèrement dorés.

  5. Égouttez les tomates sur une autre grille placée sur du papier absorbant. Répétez avec le reste des tomates.

  6. Servir les tomates chaudes avec la sauce aïoli à l'ail et un filet de citron si vous le souhaitez.

Pour l'aïoli à l'ail

  1. Mélanger la mayonnaise avec les autres ingrédients jusqu'à homogénéité. Réfrigérez jusqu'à 2 semaines.

Apports nutritionnels

Comment faire des tomates vertes frites

Quantité par portion

Les calories 505
Calories de graisse 342

% Valeur quotidienne*

Graisse 38g58%

Graisse Saturée 11g69%

Cholestérol 20 mg7%

Sodium 744 mg32%

Potassium 306 mg9%

Les glucides 35g12%

Fibre 3g13%

Sucre 7g8%

Protéine 7g14%

Vitamine A 651IU13%

Vitamine C 20 mg24%

Calcium 78 mg8%

Le fer 2 mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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