Comment faire le meilleur cordonnier de pêche

Ce cordonnier aux pêches facile est doux, confituré et légèrement caramélisé avec une garniture parfaitement tendre et croquante, ce qui en fait le dessert MEILLEUR réconfort, comme jamais.

Comment faire le meilleur cordonnier de pêche | foodiecrush.com

La meilleure recette de cordonnier de pêche

J'ai pris une bouchée de ce cordonnier de pêche fait maison et j'ai fondu. Mes yeux se fermèrent et mes épaules tombèrent un peu alors que j'exhalais un «mmmm» fort qui s'échappait littéralement de mes lèvres. I. était.vendu. C’était une de ces piqûres qui ressemblait à une étreinte chaleureuse, où tout ce qui s’est passé pendant la journée a mal tourné, POOF! ça n'avait pas d'importance.

Dieu sauve le cordonnier à la pêche.

Cette recette de cordonnier à la pêche est totalement délicieuse et absolument addictive. Mon mari prétend qu’il pourrait manger jusqu’à ce qu’il soit malade et que je sois peut-être avec lui. C’est croustillant. C'est gluant. Il est parfaitement sucré et caramélisé au centre avec un craquement tendre comme par magie.

Il a un goût incroyablement chaud avec de la crème glacée à la vanille fondue qui s’ajoute à la température ambiante, ou bien comme une bouchée volée alors que personne ne regarde avec la porte du réfrigérateur grande ouverte, ce que je peux attester.

Ce cordonnier est une autre recette incroyable de Mme Richardson, voisine de mes parents, que vous vous souviendrez peut-être de l’origine de ma salade de pâtes aux macaronis aux crevettes. Mme Richardson sait que mon père a la dent sucrée, et c’est pourquoi chaque année, lorsque les pêches les plus sucrées de l’Utah arrivent, ce cordonnier est livré à la porte de mes parents.

Oubliez M. Rogers. Vous voulez que Mme Richardson soit votre voisine!

Mme Richardson a eu la gentillesse de partager la recette avec moi et, avec un simple ajustement de son original, je la partage avec vous. Et peut-être, juste peut-être, vous allez le faire et le partager avec un voisin pour faire leur journée aussi.

Pêches dans un bol | foodiecrush.com

La différence entre un cordonnier et un crisp

Les cordons et les chips sont une excellente introduction à la cuisson et un moyen facile de servir des fruits cuits au four comme dessert. Ils n’ont pratiquement pas besoin de compétences pour les fabriquer et leur apparence rustique n’est qu’une partie de leur charme. Casserole typiquement cuite dans un grand plat de cuisson, les deux sont un moyen facile de servir une foule, bien qu’ils soient si flexibles qu’ils peuvent également être transformés en portions individuelles.

Alors, quelle est la différence entre un cordonnier, des crips ou un crumble?

Les cordonniers sont garnis d'une pâte ou d'une pâte épaisse qui se propage et forme des chips au fur et à mesure de la cuisson, créant ainsi une texture de type gâteau qui maintient le dessert ensemble.

Les chips et les miettes sont généralement un mélange d'avoine, de beurre, de noix et d'épices qui sert de garniture croustillante pour le fruit ci-dessous, semblable à un autre fave allemand, streudel.

Ingrédients pêche cordonnier | foodiecrush.com

Qu'est-ce que dans le cordonnier de pêche

Tous les fruits se marieront à merveille avec les prunes, les pommes et les baies comme choix populaire pour créer la couche inférieure de ce dessert facile.

Mais aujourd’hui, nous continuons à pêcher.

Nous faisons également les choses à la maison parce qu’il n’ya vraiment pas besoin de raccourcis comme utiliser un mélange à pâte au Bisquick dans ce dessert au cordonnier à la pêche.

Tout ce dont vous avez besoin pour le cordonnier de pêche est:

  • Les pêches. J'utilise frais dans ma recette mais faites défiler ci-dessous pour savoir comment utiliser des pêches congelées ou en conserve. Choisissez des fruits fermes pour que le cordonnier ne devienne pas mouillé pendant la cuisson, ce qui vous permettra de conserver les pêches très mûres et goutteuses pour les déguster au-dessus de l’évier.
  • cassonade
  • Cannelle
  • Noix de muscade
  • Farine tout usage
  • Sucre
  • Beurre fondu. Placer dans un plat et cuire au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuez pour faire fondre le beurre non fondu afin qu’il ne devienne pas trop chaud et faites cuire l’œuf une fois combiné.
  • Oeuf
  • Levure
  • Sel

comment peler ou peler les pêches | foodiecrush.com

Comment éplucher des pêches pour les cordonniers, les chips et les tartes

Éplucher des pêches pour le cordonnier n’est pas essentiel, je l’ai fait avec et sans le faire, mais je le fais parce que Mme Richardson l’a dit. Et c’est très facile à faire.

Pour peler facilement les pêches, apportez une casserole d’eau à ébullition. Déposez doucement les pêches (3-4 à la fois) dans l'eau et laissez bouillir pendant 30 à 45 secondes. Utilisez une cuillère à égoutter pour les retirer du chaudron et laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les manipuler.

ébullition de la peau des pêches | foodiecrush.com

Une fois que les pêches sont suffisamment fraîches pour être manipulées, frottez doucement la pelure du fruit ou utilisez un couteau à éplucher pour éplucher la peau.

Si la peau ne se décolle pas facilement, replongez les pêches dans l’eau bouillante pendant 15 à 30 secondes supplémentaires.

Je coupe d’abord mes pêches en deux, puis je commence le processus d’épluchage pour que les pêches ne glissent pas, glissent entre mes mains.

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Comment faire un cordonnier de pêche

La seule modification que j’ai apportée à la recette de Mme Richardson consiste à donner aux pêches une longueur d’avance caramélisée au four avant d’ajouter la garniture pâteuse. J'ai ajouté les pêches à la poêle graissée au beurre, puis je les ai mélangées avec un mélange de cassonade, de cannelle et de noix de muscade.

15 minutes au four à 375 ° F suffisent pour que le sucre brun et les pectines naturelles des pêches forment une rapide caramélisation.

garniture de cordonnier | foodiecrush.com

La pâte de cordonnier

Certaines garnitures de type cordonnier ont plutôt le style d'une pâte à biscuits, mais celle-ci ressemble davantage à une variété de biscuits – épaisse et pâteuse – et elle est bonne. Comme ma mère le dirait, restez à l’écart pour en laisser assez pour la recette :).

Vous n'avez même pas besoin d'un batteur pour mélanger cette pâte. Une simple fourchette ou un fouet fera l'affaire.

Déposez la pâte sur le dessus des pêches cuites et étalez-la légèrement si vous le souhaitez. La pâte se répandra au fur et à mesure de sa fusion dans les pêches, vous n’aurez donc pas à être précis.

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Rustique peut encore être jolie

Les gens sont tentés de savoir dans quoi ils se plongent, alors j’arrache quelques-unes des pêches et garnis la pâte de cordonnier crue avant de la remettre au four pour la faire cuire.

Le résultat est un dessert prêt à être servi à table ou directement du four, si vous pouvez y résister aussi longtemps.

Servir le cordonnier aux pêches avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée. Cependant, ce dessert est si bon que vous n’avez pas besoin de vous faire soigner.

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Types de pêches à utiliser dans le cordonnier de pêche

J’ai utilisé des pêches fraîches à la hauteur de la saison dans ce cordonnier, mais comme vous aurez envie de cette recette toute l’année, utilisez plutôt des pêches congelées ou des pêches en conserve.

Utilisez des quantités égales de pêches congelées ou en conserve à la place des pêches fraîches dans ce cordonnier. Remplacez les pêches congelées décongelées et égouttées ou les pêches en conserve de haute qualité bien égouttées.

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Des idées de desserts aux fruits cuits au four maintenant

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Le meilleur cordonnier de pêche

Pour une saveur optimale, utilisez des pêches fraîches de saison, mûres mais encore fermes. Vous pouvez également utiliser la même quantité de pêches congelées qui ont été décongelées et égouttées, ou de pêches en conserve bien égouttées.

Temps total 1 heure 15 minutes

Ingrédients

  • 3
    livres sterling
    pêches fraîches
  • 1/4
    Coupe
    cassonade
  • 1/2
    cuillère à café
    cannelle
  • 1/2
    cuillère à café
    Noix de muscade
  • 1
    Coupe
    farine tout usage
  • 1
    Coupe
    sucre en poudre
  • 1/2
    Coupe
    beurre fondu
    , plus 1 cuillère à soupe de beurre pour préparer la poêle
  • 1
    Oeuf
  • 1
    cuillère à café
    levure
  • 1/2
    cuillère à café
    sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 375 ° F. Préparez un plat allant au four de 9 X 13 avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour tartiner l'intérieur du plat.

  2. Tout d'abord, préparez les pêches. Amenez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajoutez quelques pêches à l'eau (n'empiétez pas la casserole) et laissez bouillir pendant 30 à 45 secondes ou jusqu'à ce que la peau se ramollisse et se détache facilement. La durée varie en fonction de l'état de maturité des pêches. Utilisez une cuillère à égoutter pour retirer les pêches du pot sur une planche à découper. Refroidissez les pêches jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler, puis frottez délicatement la peau du fruit ou utilisez un couteau pour éplucher la peau des pêches. Couper les pêches en deux et retirer le noyau, puis les couper en morceaux de 1/4 de pouce.

  3. Couche les pêches dans la plaque à pâtisserie et mélanger avec le sucre brun, la cannelle et la noix de muscade. Cuire au four pendant 15 minutes puis retirer.

  4. Pendant la cuisson des pêches, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, l'œuf, le beurre fondu, la poudre à pâte et le sel à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet jusqu'à ce que la texture de la pâte soit similaire à celle de la pâte à biscuits. Déposez la pâte sur le dessus des pêches cuites au four, en étalant doucement pour couvrir.

  5. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le cordonnier bouillonne et que la croûte soit dorée, croustillante et bien cuite. Servez chaud ou à température ambiante. Réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Notes de recette

Pour préparer à l'avance, passez le cordonnier à l'étape 4 et placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Si le cordonnier est cuit à froid et sorti tout droit du réfrigérateur, ajoutez 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le haut soit doré et que les fruits bouillonnent.

Pour une jolie présentation, réservez quelques pêches cuites avant d'ajouter la pâte et placez-les sur la pâte avant la cuisson afin qu'elles soient bien au-dessus de la croûte du cordonnier.

Apports nutritionnels

Le meilleur cordonnier de pêche

Quantité par portion

Les calories 357
Calories de graisse 117

% Valeur quotidienne*

Graisse 13g20%

Graisse Saturée 8g50%

Cholestérol 51 mg17%

Sodium 257 mg11%

Potassium 407 mg12%

Les glucides 60g20%

Fibre 3g13%

Sucre 46g51%

Protéine 4g8%

Vitamine A 939IU19%

Vitamine C 11 mg13%

Calcium 46 mg5%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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