Comment faire une vinaigrette César

Cette vinaigrette César délicieusement facile et authentique (à base de ou sans anchois) a la texture crémeuse qui lui est propre grâce à une mayonnaise de bonne qualité et à une crème sure agrémentée du vinaigre de vin rouge.

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Les vinaigrettes faites-maison sont parmi les recettes les plus faciles que tout cuisinier à la maison devrait maîtriser. Et, ironie du sort, il est aussi simple d’en préparer une que de se tenir devant l’allée de l’épicerie pour essayer de choisir la vinaigrette que vous aimerez le plus. De plus, avec les vinaigrettes faites maison, vous ne pouvez pas deviner ce qu’elles contiennent, car vous devez choisir les ingrédients à inclure.

Lorsque les gens voient une liste d'ingrédients faisant appel à des œufs crus et des anchois, ils peuvent avoir un peu peur des recettes traditionnelles de la vinaigrette César.

Cependant, cette recette omet l'œuf cru et demande de la mayonnaise et de la crème sure pour donner une texture crémeuse. Vous pouvez choisir d'ajouter des anchois ou non. Si vous êtes un fan d’ail, vous pouvez toujours jeter un autre clou de girofle si vous le souhaitez.

Le pouvoir de César est entre vos mains et avec cette vinaigrette, vous serez toujours le grand gagnant.

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D'où vient la vinaigrette César?

Il est probable que vous trouverez une salade César qui tue sur presque tous les menus du restaurant italien. Mais surprise! Saviez-vous que la salade César a été inventée au Mexique? Juste un autre fait amusant pour l'heure du cocktail.

Cette recette de vinaigrette César provient du Market Street Grill de Salt Lake City, où mon mari et moi-même nous sommes rencontrés en tant que serveurs, il y a de nombreuses années. Cet endroit m'a marqué, ainsi que plusieurs de mes recettes préférées, telles que THE BEST, la recette de la chaudrée de palourdes, ma recette de sauce tartare préférée, les meilleures palourdes à la vapeur que vous aurez mangées, et ma salade Cobb aux crevettes et au crabe .

Encore aujourd’hui, mon mari ne peut pas manger la chaudrée de palourdes sans une salade César à ses côtés. Mais alors, c’est si facile à faire, pourquoi pas vous?

Ingrédients Vinaigrette César | foodiecrush.com

Ce qu’il ya dans cette vinaigrette César

À la différence de la vinaigrette César à la vinaigrette que je partageais dans ma recette de Salade César au Poulet qui fait appel aux œufs mouchés, cette vinaigrette est crémeuse et correspond aux versions populaires des restaurants.

Les ingrédients de cette vinaigrette César onctueuse sont simples et faciles à combiner:

  • Mayonnaise
  • Crème fraîche
  • Vinaigre de vin rouge
  • sauce Worcestershire
  • anchois en purée ou pâte d'anchois (voir les substitutions ci-dessous)
  • Ail
  • parmesan
  • poivre noir fraîchement concassé
  • sauce Tabasco

Choisissez la mayonnaise de la meilleure qualité que vous puissiez trouver et utilisez de la crème sure grasse régulière pour obtenir un onctuosité maximal. Si vous voulez vraiment perdre du poids, vous pouvez le faire, mais votre vinaigrette peut s'avérer un peu mince.

Ignorez le parmes en conserve ou déchiqueté et utilisez du parmesan fraîchement moulu pour cette vinaigrette. Vous voulez que le fromage soit fondu dans la vinaigrette et donne son goût d'umami salé au lieu de laisser des morceaux tendres.

Je rend cette vinaigrette super facile en ajoutant tout à un bocal de conserve, en le fermant hermétiquement avec un couvercle et en le secouant jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Si vous aimez une vinaigrette César épaisse, faites-la dans un mélangeur ou un robot culinaire au lieu de la secouer dans un bocal ou en fouettant. Pour faire, réserver l'huile d'olive et mélanger le reste des ingrédients dans le mélangeur ou le robot. Trempez doucement l'huile dans le reste des ingrédients pendant que les lames sont fortes. Cette méthode émulsionnera et épaissira le pansement plus que la méthode par agitation.

Anchois foodiecrush.com

Substitutions d'anchois à la vinaigrette César

Aux États-Unis, les anchois ont une mauvaise réputation, les gens se tortillant à l’idée de les manger sans même les goûter.

En réalité, les anchois se réduisent en frottis et constituent l’ingrédient salé qui donne à la salade César sa saveur caractéristique. Ou au lieu d'anchois entiers, essayez une pâte d'anchois de bonne qualité.

Si vous ne pouvez vraiment pas goûter à la touche de l’anchois, remplacez-les par une autre cuillère à thé de sauce Worcestershire et une cuillère à café de jus de citron.

Plus de façons d'utiliser cette vinaigrette maison

Si vous faites cette recette, s'il vous plaît faites le moi savoir! Marquez cette recette en favoris et laissez un commentaire ci-dessous, ou prenez une photo et identifiez-moi sur Instagram avec #foodiecrusheats.

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Vinaigrette César Maison

Les œufs crus sont remplacés par de la mayonnaise de bonne qualité et de la crème sure pour donner à cette vinaigrette sa texture crémeuse caractéristique avec la saveur du vinaigre de vin rouge.

Ingrédients

  • 1
    Coupe
    Mayonnaise
  • 1
    Coupe
    Crème fraîche
  • 1/4
    Coupe
    Vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2
    cuillère à café
    sauce Worcestershire
  • 1
    cuillère à café
    anchois en purée ou pâte d'anchois
  • 1
    Clou de girofle
    Ail
    pressé
  • 1/8
    Coupe
    parmesan
    râpé
  • 1/2
    cuillère à café
    poivre noir fraîchement concassé
  • 2-3
    tirets
    sauce Tabasco

Instructions

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et fouetter pour bien mélanger. Réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

Notes de recette

Si vous préférez omettre les anchois, ajoutez 3/4 cuillère à café de sel casher à la place.

Apports nutritionnels

Vinaigrette César Maison

Quantité par portion

Les calories 128
Calories de graisse 126

% Valeur quotidienne*

Graisse 14g22%

Graisse Saturée 3g19%

Cholestérol 14 mg5%

Sodium 133 mg6%

Potassium 28 mg1%

Les glucides 1g0%

Sucre 1g1%

Protéine 1g2%

Vitamine A 105IU2%

Vitamine C 1 mg1%

Calcium 27 mg3%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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