Côtelettes d'agneau de pâturage grillées avec chimichurri

Des côtelettes d'agneau nourries à l'herbe grillées juteuses avec du chimichurri et des tomates boursouflées sont le dîner d'été idéal. Ces côtelettes d'agneau nourries à l'herbe proviennent de Nouvelle-Zélande.

Côtelettes d'agneau au-dessus de tomates

Boeuf de Nouvelle-Zélande + Agneau

Le dernier grand voyage que j'ai fait était en Nouvelle-Zélande et c'était vraiment inoubliable. J'ai eu la chance de passer une semaine complète à visiter diverses fermes ovines et bovines dans toute la campagne néo-zélandaise.

J'ai tellement appris sur les pratiques durables et réfléchies qu'ils ont mises en place pour élever leur bœuf et leur agneau. Le résultat est une viande plus maigre, plus finement texturée et plus naturellement savoureuse que tout ce que vous trouverez.

côtelettes d'agneau crues sur planche à découper

Comment faire des côtelettes d'agneau nourries à l'herbe grillées avec du chimichurri

  1. Préparez le chimichurri en hachant votre persil italien et en l'ajoutant dans un bol, avec l'échalote, le vinaigre de vin rouge, la gousse d'ail, quelques pincées de sel kasher, le piment rouge concassé et l'huile d'olive extra vierge. Mélangez le tout et donnez-lui un avant-goût. J'ai fini par rajouter quelques pincées de sel. J'aime commencer à faire cette étape et la laisser traîner pendant que je cuisine le reste.
  2. Sortez vos côtes d'agneau du réfrigérateur 30 minutes avant de les griller. Saupoudrez les deux côtés de sel kasher. Je trouve qu'ils n'ont pas besoin de beaucoup plus que cela parce qu'ils sont si savoureux et délicieux.
  3. Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. Vous voulez vraiment vous assurer qu'il est très bien préchauffé ; cela va aider les côtelettes d'agneau à avoir de belles marques de cuisson et de grill. Une fois que le gril est chaud, placez les côtelettes d'agneau sur le gril chaud et faites cuire de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes. Cela peut varier en fonction de leur épaisseur, c'est pourquoi je recommande d'insérer un thermomètre au centre et de les tirer lorsqu'ils atteignent 140-145 ° F pour un puits moyen à moyen.
  4. Retirez les côtelettes d'agneau du gril et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Ajouter les tomates sur le gril chaud et cuire jusqu'à ce qu'elles boursouflent environ 2-3 minutes. Transférez-les dans l'assiette avec les côtelettes d'agneau. Verser le chimichurri sur les côtelettes d'agneau.
côtelettes d'agneau crues
Ingrédients du chimichurri
côtelettes d'agneau crues

Trucs et astuces

  • Puis-je préparer le chimichurri à l'avance ? Oui! Vous pouvez le faire jusqu'à un jour à l'avance. Notez simplement que ce ne sera pas aussi joliment vert vif, mais ce sera toujours super délicieux.
  • Assurez-vous de préchauffer votre gril. Cette étape est la plus importante. Griller des côtelettes d'agneau est peut-être la chose la plus facile que vous ayez jamais grillée. Ils prennent peu de temps si le gril est préchauffé correctement.
chimichurri tout mélangé
Côtelettes d'agneau sur plaque

Que servir avec des côtelettes d'agneau

J'aime les servir avec ces tomates cerises boursouflées et un côté de riz. Je pense qu'une salade d'endives croustillantes serait bien aussi !

Côtelettes d'agneau sur plaque

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Côtelettes d'agneau au frais avec tomates

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Côtelettes d'agneau de pâturage grillées avec chimichurri

Les côtelettes d'agneau grillées juteuses arrosées de chimichurri et de tomates boursouflées sont le dîner d'été idéal. Ces côtelettes d'agneau nourries à l'herbe proviennent de Nouvelle-Zélande.

Ingrédients

Chimichurri:

  • 2 tasses feuilles de persil italien haché
  • 1/2 échalote pelé et émincé OU 2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
  • 1 cuillerée à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d'ail épluché et râpé
  • Sel casher
  • 1/4 cuillère à café piments rouges en poudre
  • 2/3 Coupe Huile d'olive vierge extra

Côtelettes d'agneau nourris à l'herbe :

  • 2 1/2 livres sterling Côtelettes d'agneau de Nouvelle-Zélande nourris à l'herbe
  • Sel casher
  • Tomates fraîches sur la vigne

Instructions

Pour faire le chimichurri :

  • Dans un bol moyen, mélanger le persil italien émincé, l'échalote, le vinaigre de vin rouge, l'ail, une pincée de sel kasher, le piment rouge broyé et l'huile d'olive. Donnez-lui un avant-goût et ajustez le sel au goût (j'ai ajouté une pincée ou deux de plus). Vous pouvez le préparer jusqu'à 1 jour à l'avance.

Pour cuire les côtelettes d'agneau nourris à l'herbe :

  • Ramener les côtelettes d'agneau à température ambiante. J'aime les laisser sur mon comptoir de cuisine pendant environ 30 minutes. Saupoudrer les deux côtés de sel kasher.

  • Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. Frottez les grilles avec de l'huile neutre. Après environ une minute, mettre les côtelettes sur le gril et cuire de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 145° F (pour un puits moyen).

  • Retirer du gril et laisser reposer. Mélanger les tomates avec une cuillère à café ou deux d'huile d'olive et une pincée de sel casher. Ajouter les tomates sur le gril chaud. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et légèrement ramollis, environ 1 à 2 minutes. Supprimer.

Remarques

Trucs et astuces

  • Puis-je préparer le chimichurri à l'avance ? Oui! Vous pouvez le faire jusqu'à un jour à l'avance. Notez simplement que ce ne sera pas aussi joliment vert vif, mais ce sera toujours super délicieux.
  • Assurez-vous de préchauffer votre gril. Cette étape est la plus importante. Griller des côtelettes d'agneau est peut-être la chose la plus facile que vous ayez jamais grillée. Ils prennent peu de temps si le gril est préchauffé correctement.

Nutrition

Calories : 333kcal (17%) | Les glucides: 3g (1%) | Protéine: 1g (2%) | Gros: 36g (55%) | Gras saturé: 5g (31%) | Graisses polyinsaturées : 4g | Graisses monoinsaturées : 26g | Sodium: 20mg (1%) | Potassium: 184mg (5%) | Fibre: 1g (4%) | Du sucre: 1g (1%) | Vitamine A : 2564UI (51%) | Vitamine C: 40mg (48%) | Calcium: 45mg (5%) | Le fer: 2mg (11%)

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