Côtelettes de porc aux pommes et aux oignons

Cette recette de côtelettes de porc aux pommes et à la poêle est le repas d'automne par excellence. Les côtelettes de porc sont parfaitement cuites et associées à des saveurs d'automne sucrées et salées comme la sauge, le cidre de pomme et les pommes.

Côtelettes de porc au four avec pommes et oignons

J'adore quand les recettes ont un minimum d'ingrédients mais sont pleines de saveur. Cette recette de côtelettes de porc aux pommes cuites au four est facile à préparer, mais elle est vraiment délicieuse. Les côtelettes de porc parfaitement cuites sont cuites au four avec une sauce à la poêle à base de cidre de pomme, de moutarde de Dijon et de sauge fraîche, ainsi que des pommes et des oignons sucrés et salés. Vous pouvez déguster ce repas tel quel ou le servir avec de la purée de pomme de terre, du riz chou-fleur ou de la courge spaghetti.

Ingrédients pour les côtelettes de porc au four

  • Côtelettes de porc désossées
  • Oignon
  • Pommes
  • Cidre De Pomme Frais
  • Moutarde de Dijon
  • Sauge fraiche
  • Sel et poivre

Quelle est la bonne température pour le porc?

Au fil des ans, l'USDA a modifié la température de cuisson recommandée pour le porc. Il y a quelque temps, il avait été recommandé de traiter le porc comme du poulet et de le cuire à une température de 165 ºF pour éliminer toutes les bactéries potentiellement dangereuses. Mais avec le temps, on s’aperçut que la bactérie avait été réellement détruite à 140 ºC. La température de cuisson recommandée a donc été réduite à 145 ºC avec une période de repos de trois minutes. Lorsque des morceaux de porc maigres sont trop cuits, ils peuvent être un peu secs. Nous vous recommandons donc de suivre les directives de l'USDA et de cuire ces côtelettes de porc désossées à 145º, puis de les laisser reposer. Nous vous recommandons d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande pour tester la température.

Quoi servir avec des côtelettes de porc aux pommes

Ce plat assez copieux est servi tel quel, mais il est également délicieux avec un côté pour vous aider à vous imprégner de cette délicieuse sauce. Certaines options à servir aux côtés sont:

Si vous aimez cette recette de poêle, consultez ces autres:

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc désossées, d'environ 6 onces chacune, parées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
  • 1 gros oignon, coupé en deux et coupé en ¼ d'épaisseur
  • 2 pommes, évidées et tranchées en 8 morceaux chacune
  • ½ tasse de cidre de pomme frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde dijon
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ºF.
  2. Éponger les côtelettes de porc avec un essuie-tout et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Quand il est chaud, saisir les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et mettre de côté.
  4. Ajouter les oignons et les pommes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à brunir, environ 5 minutes.
  5. Ajoutez soigneusement le cidre de pomme, la moutarde, la sauge, le sel et le poivre et laissez cuire à feu doux. 2 minutes jusqu'à ce que le cidre soit réduit de moitié en veillant à ramasser tous les morceaux dorés.
  6. Remettre les côtelettes de porc dans la casserole et les mettre au four. Cuire de 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° C ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à la température souhaitée.
  7. Servir chaud avec de la purée de pommes de terre, du riz chou-fleur ou des légumes cuits à la vapeur.

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