Crostini – 4 façons délicieuses!

Crostini – avec 4 options de garniture fabuleuses! Petits toasts croustillants légèrement frottés à l'ail, puis garnis de Saumon fumé avec du fromage à la crème Lemon Dill, Caprese, Crevette/Crevettes à l'avocat ou méditerranéen Mix, crostini est un fantastique deux bouchées nourriture à manger avec les doigts option qui est économique et facile à faire.

Le pain Crostini peut être préparé des jours et des jours à l’avance. Il reste croustillant pendant des années!

Assiette de service remplie de Crostini - Saumon Fumé, Avocat Crevettes, Méditerranée et Caprese

Crostini

Tout le monde aime les amuse-gueules. Nul besoin de manipuler un couteau et une fourchette, de lutter avec des baguettes ou d'une cuillère. Saisissez votre cocktail et utilisez votre autre pour les mettre dans votre bouche!

«Crostini» signifie «petit pain grillé» en italien et c’est exactement ce qu’il est – de minces tranches de pain grillées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis garnies de garnitures.

Pour ce qui est des garnitures – vous n’êtes limité que par votre imagination! Des légumes aux charcuteries, en passant par les fruits de mer et le fromage, il n’existe vraiment aucune règle en matière d’empilement.

Aujourd’hui, je partage 4 de mes Crostini Toppings préférés, qui sont des combinaisons de saveurs assez classiques:

  1. Saumon fumé avec du fromage à la crème Lemon Dill;
  2. Caprese – tomates, bocconcini et basilic recouverts d'un glaçage balsamique;
  3. Crevettes / Crevettes à l'Avocat; et
  4. méditerranéen – de la ricotta garnie d'olives hachées, de tomates séchées au soleil et d'autres produits de type antipasti.

Crostini d'avocat aux crevettes / crevettes tenu à la main

Tout d’abord, laissez-moi vous montrer comment fabriquer le Crostini lui-même.

De quoi as-tu besoin

La clé ici est de trouver une petite baguette / baguette française fine. Assez petit, une fois tranché, le pain a une taille de deux bouchées. Les Crostini sont censés être de la taille d'un canapé!

L'ail est utilisé pour frotter légèrement le pain pour un soupçon d'arôme d'ail. Cela donne aux crostinis un soupçon subtil d'arôme d'ail qui leur donne un avantage particulier. Pointe cheffy!

Ce dont tu as besoin pour faire du Crostini

Comment faire Crostini

Couper le pain en fines tranches, badigeonner les deux côtés avec de l'huile d'olive extra vierge, saupoudrer de sel puis cuire au four jusqu'à ce que croustillant, en frottant avec de l'ail à mi-cuisson.

Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit 100% croustillant – C’est ainsi que les crostinis sont supposés être (contrairement à la Bruschetta qui est grillée de manière à ce qu’elle soit encore tendre à l’intérieur).

POINTE: Le pain crostini peut être préparé des jours et des jours à l’avance!

Comment faire des crostini

Quelle est la différence entre Bruschetta et Crostini?

Crostini est fondamentalement une version plus petite et plus petite de la Bruschetta – pain grillé / grillé avec garnitures telles que tomates fraîches et basilic (bruschetta classique aux tomates), légumes, charcuteries, fruits de mer, antipasto, fromage – les possibilités sont infinies!

La bruschetta est également moins croustillante que le crostini, qui est entièrement cuit au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant à 100%, tandis que la bruschetta est grillée ou grillée comme des rôties normales – elle reste donc douce à l’intérieur.

1. Crostini au saumon fumé

C'est une combinaison de saveurs très classique – du saumon fumé avec quelque chose de crémeux (fromage à la crème), de citron, d'aneth (meilleur compagnon avec du saumon!) Et de câpres.

C'est un très garniture Crostini élégante option qui serait à la maison passé autour de champagne avant le dîner ou Mimosas lors d'un dîner occasion spéciale.

Ou, dans le cas de ma famille et de mes amis, m'assoyant autour du banc de la cuisine attendant poliment que le dernier soit assemblé avant que les mains ne plongent pour les attraper!

Crostini au saumon fumé avec fromage à la crème, aneth, citron et câpres

Comment faire des crostini au saumon fumé

2. Caprese Crostini

Ah Caprese! Je t'aime sous forme de salade, avec des œufs cuits au four pour le petit-déjeuner – et je t'aime sous forme de mini sur des morceaux de crostini croquants!

Vous adorerez l’association du bocconcini crémeux avec des tomates cerises juteuses, du basilic frais et des touches de saveur sucrée intense du glaçage balsamique!

Gros plan de crostini Caprese avec bocconcini, tomates cerises, basilic et glaçage balsamique

Comment faire Caprese Crostini

3. Crostini crevettes-crevettes à l'avocat

C'est toujours le premier à y aller! (Ne me demandez pas pourquoi ce n’est pas le premier que je partage). Crevettes / crevettes à l'ail et avocat est une combinaison addictive (essayez cette salade d'avocat crevettes / crevettes!).

Ajoutez un filet de jus de citron vert, une pincée fraîche de coriandre / coriandre, empilez-le sur les crostinis croustillants et préparez-vous à une bouchée de paradis!

Crostini d'avocat aux crevettes / crevettes tenu à la main

Comment préparer des crostini à l'avocat et aux crevettes

4. Méditerranée

J'en fais BEAUCOUP parce que c'est le plus rapide à préparer! Il suffit d’acheter un contenant d’antipasto mélangé, de frottis de ricotta sur les crostinis, d’empiler l’antipasto et le tour est joué.

Vous obtenez toute la jutosité et la saveur gratuites de l’antipasto dans lequel il a été mariné. C’est coloré, donc ça a l'air bon. Et c’est juste une excellente combinaison de saveurs et de textures – la ricotta aide également à mieux tenir la garniture sur les crostinis.

Crostini méditerranéen aux olives, poivrons grillés, aubergines marinées

Comment faire des crostinis méditerranéens

Et voilà, nous en avons 4, des centaines, des milliers de possibilités!

Mais ce sont mes 4 garnitures de crostini préférées. Jolies combinaisons de saveurs classiques, simples à préparer et pour tous les goûts!

Essayez de les servir avec des mojitos rafraîchissants ou des levers de soleil colorés à la tequila! Pour une option de dîner plus élégante, je pense que les cosmopolites seraient l'idéal. – Nagi x


Regardez comment le faire

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Assiette de service remplie de Crostini - Saumon Fumé, Avocat Crevettes, Méditerranée et Caprese

Crostini – 4 façons délicieuses!

Les portions30 pièces

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Crostini – avec 4 options de garniture fabuleuses! Choisissez parmi Saumon fumé avec du fromage à la crème Lemon Dill, Caprese, Crevette/Crevettes à l'avocat ou méditerranéen Mélanger.

Ingrédients

Crostini:

  • 30 des tranches baguette de type artisan ou bâton français , coupez en diagonale une épaisseur de 0,5 cm / 1/4 de pouce (Note 1)
  • 3 à soupe huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • 1 gousse d'ail , coupé en deux

Caprese (fait 30):

  • 350g / 12 oz bébé bocconcini (petits), coupés en 8 (Note 2)
  • 400g / 14 oz tomates cerises , coupé en 8 (Note 3)
  • 1/2 Coupe (feuilles de packebasil , tranché finement
  • 3 à soupe huile d'olive extra vierge
  • 3/4 à thé sel et poivre , chaque
  • 4 à soupe glaçure balsamique , acheté en magasin ou fait maison

Saumon fumé au fromage à la crème à l'aneth (pour 30 personnes):

  • 250g / 8oz fromage à la crème à tartiner (ou crème fraîche, note 4)
  • 2 à thé zeste de citron
  • 2 à soupe jus de citron
  • 1 à thé sel et poivre , chaque
  • 1/3 Coupe aneth , haché finement
  • 500g / 1 lb saumon fumé , coupé en lanières de 2cm / 4/5 "x 7,5cm / 3"
  • 75g / 2,5 oz bébé câpres
  • 30 brins d'aneth , Pour la garniture

Méditerranée (fait 30):

  • 500g / 1 lb mélange antipasto – olives (dénoyautés), poivrons, tomates séchées au soleil, artichauts
  • 250g / 8 oz ricotta , ou similaire (lisse plus facile à étaler)

Avocat Crevettes / Crevettes (fait 30):

  • 500g / 1 lb crevettes / crevettes , pelées et déveinées
  • 2 gousses d'ail , émincé
  • 1/2 à thé chacun sel et poivre
  • 3 à soupe huile d'olive , séparé
  • 2 escallots / oignons français , haché finement
  • 1/4 Coupe feuilles de coriandre / coriandre , haché finement
  • 2 à soupe jus de citron vert
  • 2 avocats , coupées en deux et graines enlevées

Instructions

Crostini:

  • Préchauffer le four à 160 ° C / 320 ° F.

  • Badigeonner le pain d'huile, saupoudrer de sel, retourner et répéter.

  • Cuire au four 5 minutes. Retirez, puis frottez légèrement la surface avec de l'ail.

  • Cuire au four encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement croustillants, puis retirer et laisser refroidir.

  • Verser sur la garniture (au choix. Transférer dans un plat de service et servir!

Caprese:

  • Placer tous les ingrédients sauf le glaçage balsamique dans un bol et mélanger doucement. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre si désiré.

  • Déposer à la cuillère sur les crostinis, puis arroser de glaçage balsamique. Transférer dans un plat de service.

Saumon fumé au fromage à la crème à l'aneth:

  • Mélanger le fromage à la crème, le zeste de citron, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.

  • Étendre sur les crostinis, puis incorporer le saumon.

  • Couvrir de 3 câpres, d'un brin d'aneth. Transférer dans un plat de service.

Méditerranéen:

  • Mélange antipasto finement haché.

  • Badigeonnez les crostini de ricotta et de l’antipasto. Transférer dans un plateau.

Avocat Crevettes / Crevettes:

  • Mélanger les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile, l'ail, le sel et le poivre.

  • Préchauffer une grande poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter la moitié des crevettes et cuire jusqu'à ce que ce soit juste cuit. Retirer, puis répéter avec les crevettes restantes.

  • Laisser refroidir, puis couper en morceaux de 0,75 cm et transférer dans un bol.

  • Ajoutez 1 c. À soupe d'huile d'olive, de désossé, de coriandre et de citron vert. Mélanger, puis ajouter plus de sel et de poivre au goût.

  • Assembler: enduire les crostini d’avocat, puis les déposer à la cuillère sur les crevettes. Transférer dans un plat de service.

Notes de recette:

1. pain – Utilisez un petit morceau de pain pour que le crostini soit petit. Une fois tranchés en diagonale, ils doivent avoir une taille d'environ 2 bouchées. Le pain artisan / au levain donne les meilleurs résultats, car ils sont très croquants, ce qui signifie qu'ils restent plus croquants plus longtemps, une fois les garnitures cuites. Mais n'importe quel pain mince peut être utilisé.
2. bébé bocconcini – ce ne sont que de petits bocconcini, de la taille d'une tomate cerise (on les appelle aussi "cerise bocconcini")
3. Caprese – Coupez les bocconcini et les tomates cerises à peu près de la même taille.
4. Fromage à la crème à tartiner est juste un fromage à la crème plus doux que ce que vous obtenez en blocs. Il vient dans des bacs. Si vous ne le trouvez pas, utilisez du fromage à la crème normal ramolli ou de la crème fraîche.
5. Prendre de l'avance – Les crostini peuvent être préparés 5 jours à l’avance et stockés dans un contenant hermétique. Les garnitures doivent être fraîches, mais vous pouvez couper et faire les choses pour vous préparer. Assurez-vous simplement qu'ils sont 100% croustillants au four. Une fois assemblés, ils restent assez croustillants pendant 30 minutes + s'ils sont préparés avec du pain artisanal.

Vie de bulldozer

Maintenant vous le voyez… maintenant tu ne le fais pas !!

Saumon fumé

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