Des livres de cuisine à offrir (à vous-même 😈)

Voici une liste de mes livres de cuisine préférés que j'utilise encore et encore et qui valent la peine d'être offerts – à vous-même ou à une personne chanceuse de votre vie!

Déclaration d'indépendance: Ce sont à 100% mes propres opinions indépendantes. Il n'y a aucun lien d'affiliation ici, et je n'ai aucune relation commerciale ou personnelle avec l'un des auteurs ou éditeurs. Ce ne sont vraiment que des livres de cuisine que j'apprécie personnellement!

Recette de NagiTin Eats Livres de recettes préférés

Les livres de cuisine sont un investissement…. à la fois en termes de coût et d'espace !! En fait, parfois je teste même des livres de cuisine avant de les acheter en les empruntant à la bibliothèque. Si je les renouvelle à plusieurs reprises, alors seulement je les achète. Sans blague!

Si vous envisagez d'acheter un livre de cuisine, vous voulez que ce soit celui de vous vraiment, vraiment vouloir. Pas un que vous achetez sur un coup de tête, feuilletez plusieurs fois, puis languit dans un tas quelque part en train de ramasser de la poussière. Une collection de livres de cuisine doit ressembler à une collection de disques prisée: quelque chose que vous avez soigneusement construit, organisé (même parfois péniblement éliminé) pendant de nombreuses années que vous êtes fier d’exposer et qui vous procure un plaisir sans fin.

Voici donc mes 14 meilleurs livres de cuisine, ceux que je me surprends à feuilleter encore et encore. Combien d'entre eux connaissez-vous déjà ou possédez-vous déjà? 🙂


Jérusalem & Beaucoup par Yotam Ottolenghi

Pourquoi je les aime: UGH, je déteste ce livre de cuisine n ° 1 est tellement évident!!! Mais la main sur le cœur, 5 ans après son achat, Jérusalem reste l'un de mes livres de cuisine les plus populaires sur mon étagère.

Un peu d'une bible de recette végétarienne pour les gourmets, cela m'a fait excité manger plus de légumes – et c'est dire quelque chose pour ce monstre de glucides qui aime le fromage et le rôti !!!

Ottolenghi a suivi Jérusalem avec une succession rapide de nouveaux livres de cuisine presque chaque année, et pour être honnête, je n'ai été époustouflé par aucun des autres, à l'exception de Beaucoup, où les recettes rappellent davantage celles que j'ai adorées Jérusalem.

Bien que beaucoup de ses recettes contiennent un ou deux ingrédients de spécialité (ou plus!) Que je n'achèterais pas juste pour faire une seule recette, j'aime surtout pouvoir obtenir une excellente combinaison de saveurs et des idées uniques pour préparer des légumes qui sont vraiment, vraiment delicieux.

Prime: Jérusalem a une couverture rigide magnifiquement texturée au toucher, ce qui le rend un peu plus spécial pour les cadeaux

Où acheter Beaucoup: AU | UK | NOUS
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Communauté par Hetty McKinnon

Pourquoi je l'aime: J'appelle ce livre de cuisine la version de Sydney d'Ottolenghi Jérusalem. Remplie de recettes de salades intéressantes avec des combinaisons de saveurs uniques, j'aime aussi la personnalité de l'auteur. Elle apparaît comme authentique, totalement terre-à-terre et ses recettes reflètent cela: les recettes sont simples et elle ne se soucie pas des modes à la mode, elle aime juste la bonne nourriture.

J'aime aussi l'histoire derrière le livre. L'auteur vivait à Redfern (dans le centre de Sydney) et dirigeait un service de déjeuner appelé Cuisine de la rue Arthur, livrant des salades aux entreprises locales. Ce livre de cuisine est rempli des recettes qu'elle y préparait!

Aujourd'hui, elle réside à Brooklyn et j'ai commencé à voir son travail surgir Cuisine du New York Times, ce qui en dit long sur sa crédibilité et son talent.

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Les meilleures recettes hebdomadaires des femmes australiennes

Pourquoi je l'aime: Mon premier livre de cuisine! Eh bien, le premier livre de cuisine que j'ai volé à ma mère …. une chose et Sweet n 'Sour Pork était «exotique». Canard aux mangues, crêpes aux fruits de mer, snaps au brandy…. Je les aime tous!

La seule raison pour laquelle il n’est pas le numéro 1 de la liste, c’est parce que c’est un livre si ancien qu’il n’est plus imprimé. 😩

Où acheter: rechercher Ebay! Malheureusement, peu probable de trouver en dehors de l'Australie…


Le compagnon du cuisinier par Stephanie Alexander

Pourquoi je l'aime: Si jamais vous avez un ingrédient dans votre main et que vous vous demandez quoi en faire, tournez-vous vers le Compagnon du cuisinier. Cooking doyenne Le tome de 1192 pages de Stephanie Alexander est utilement organisé de A à Z par ingrédient. Chaque ingrédient a une description et des notes de préparation, suivies d'une série de recettes pratiques, intéressantes et délicieuses incorporant cet ingrédient. Ce livre est si complet et pratique, si je devais penser à une tactique pour garantir une victoire sur Masterchef, je mémoriserais le Compagnon du cuisinier …. tout, euh, 1192 pages?

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Livre de recettes australien sur le poisson et les fruits de mer par John Susman et al

Pourquoi je l'aime: Fruit de la collaboration de certains des vétérans de l'industrie des fruits de mer les plus respectés d'Australie, ce livre est une mine d'or d'expérience collective et de sagesse sur les poissons australiens communs et sur la façon de les préparer.

Des notes de dégustation de chair à la saisonnalité, des qualités culinaires aux préparations suggérées, c'est ma bible incontournable pour l'expertise des fruits de mer. Si vous êtes un Australien passionné par l'approvisionnement et la cuisson du poisson de qualité, ce livre est un incontournable pour votre étagère!

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Bill’s Food par Bill Granger

Pourquoi j'aime ce livre: Pour moi, le premier livre de Bill Granger, Bill’s Sydney Food, est toujours son meilleur et contient plusieurs des premières recettes de ses restaurants emblématiques. Malheureusement, il est très difficile de trouver du nouveau ces jours-ci. Donc mes autres recommandations que je possède sont Bill’s Food et Simplement Bill qui regorgent de recettes d'un style similaire que j'apprécie aussi beaucoup.

J’ai toujours admiré le talent de Granger pour ramener un plat à son essentiel, sans rien perdre de son attrait dans le processus. En fait, la simplicité de ses plats et recettes sont leur attrait – les saveurs ciblées, la préparation simple et un minimum d'ingrédients requis.

Il a également un vrai talent pour comprendre le palais australien et ce que les Australiens aiment manger, et il n'y a pas de titre plus approprié pour ce livre que Nourriture de Sydney.

Où acheter Bill’s Food: AU | UK | NOUS
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La joie de cuisiner 2019

Pourquoi je l'aime: Si je vivais en Amérique et ne pouvais avoir qu’un seul livre de cuisine, ce serait probablement celui-ci – c’est légendaire! Une bible de recette remplie de classiques américains, je considère cela comme la version américaine de Australie Le compagnon du cuisinier par Stephanie Alexander.

Il contient une recette pour tout ce que vous pourriez souhaiter, des gâteaux aux glaçages, des tartes aux rôtis, des accompagnements aux canapés. Publié pour la première fois en 1931 par Irma Rombauer, il a été republié et mis à jour à plusieurs reprises, le plus récemment en 2019 par son arrière-petit-fils. C'est l'édition que j'ai.

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Nopalito par Gonzalo Guzmán

Pourquoi je l'aime: Offert par mon ami Kevin de Kevin is Cooking (ma ressource personnelle pour tout ce qui est mexicain!), C'est en quelque sorte pour moi la version mexicaine d'Ottolenghi Jérusalem. Non seulement remplis des recettes mexicaines les plus alléchantes et les plus authentiques, les photos et les histoires sont engageantes et font partie de ces livres que j'ai lu au-delà des recettes.

Écrit par le propriétaire du restaurant populaire Nopalito à San Francisco, ce livre époustouflant tous les autres livres de recettes mexicains que j'ai lu ou possédés.

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Les sauces par Michel Roux

Pourquoi je l'aime: Ce livre fait actuellement l’objet d’une vive discussion sur la propriété légitime entre mon frère et moi, ce qui montre à quel point il est apprécié par nous. (Mise à jour: il vient de se rendre compte qu'il a aussi une copie, d'où le mystère et l'argument qui s'ensuit. J'ai maintenant mis mon nom sur ma copie!)

Ce livre a été écrit par feu Michel Roux, patriarche d'une famille surperformante de chefs formés à la France avec une pléthore d'étoiles Michelin gagnées entre eux. Il existe une extraordinaire diversité de sauces, à la fois modernes et classiques, précisément documentées dans son livre Les sauces, le tout accompagné de photographies incroyablement belles.

Je me retrouve à feuilleter ce livre régulièrement, parfois pour m'inspirer, parfois pour apprendre. Mais généralement juste pour admirer les photos, lire les recettes et baver. L'inspiration pour beaucoup, beaucoup de sauces sur mon site Web vient de ce livre fantastique.

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La nourriture de l'Italie par Claudia Roden

Pourquoi je l'aime: Beaucoup d’autres le font également et il est largement considéré comme un classique de la cuisine italienne, publié à l’origine en 1989. Roden parcourt tout le pays, du nord au sud, consacrant un chapitre à chaque région. Chaque chapitre présente les plats typiques et moins connus de la région. Il est fascinant d’observer l’incroyable diversité de la cuisine italienne dans différentes régions et c’est pourquoi les Italiens expliquent souvent aux étrangers: «La« cuisine italienne »n’existe pas».

J'adore le fait que ce livre présente réel La cuisine italienne – la nourriture du peuple – tout en nous ouvrant les yeux sur un vaste monde de plats délicieux et inventifs au-delà de la cuisine italienne souvent limitée ou clichée à laquelle nous sommes habitués. Une grande partie de mon éducation autour de la cuisine et de la cuisine italienne traditionnelle est venue de ce livre.

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Maîtriser l'art de la cuisine française par Julia Child

Pourquoi j'aime ce livre: Un vieux livre et auteur qui est devenu célèbre au cours de la dernière décennie, c'est un incontournable pour ceux qui ont un faible pour la cuisine française sentimentale et traditionnelle du Vieux Monde. Il est rempli de tous les classiques français, du bœuf bourguignon au soufflé au fromage, de la quiche lorraine à la soupe à l'oignon française. Bien sûr, il regorge également de recettes hautement traditionnelles et régionales qui ne seront pas familières à beaucoup. Attention: ce livre n’est pas destiné aux débutants et les recettes pour enfants exigent de la discipline et une attention aux détails. Il n'y a pas de raccourcis, de hacks et ce n'est pas un livre pour les personnes qui ont besoin de dîner sur la table en moins d'une heure. Il s'agit plutôt d'un livre pour ceux qui aiment le processus de cuisson, plongent profondément dans le monde divin de la cuisine française, passant un dimanche paresseux à potter dans la cuisine.

Tarifs très élevés sur l'échelle des cadeaux, c'est un classique!

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Le Food Lab par J. Kenji Lopez-Alt

Pourquoi j'aime ce livre: «Kenji dit ceci, Kenji dit que, la technique de Kenji est la suivante, Kenji l’a déjà testé…». Le nom Kenji est souvent évoqué dans la famille RecipeTin. Nous adorons son approche scientifique de la cuisine dans le but de produire des recettes aussi proches de la perfection que possible. Le rosbif ultime, la parfaite pizza croustillante de New York, le Reverse Sear, le macaroni au fromage le plus soyeux…. Les célèbres hits de Kenji continuent.

Ce livre de cuisine n’est pas pour tout le monde. Bien qu'il contienne des centaines de recettes sur plus de 1000 pages, une grande partie de la rédaction est consacrée à la science de l'alimentation et de la cuisine, et décrit le processus de développement de chaque recette. C’est une excellente ressource pour les gens comme moi qui créent des recettes et veulent comprendre le Pourquoi afin d'améliorer ma propre nourriture, sans aller trop loin pour y parvenir. En d’autres termes, Kenji a souvent fait beaucoup de travail pour moi, donc je n’ai pas à le faire – et je l’aime pour ça!

Mais sachez ceci – si vous suivez ses recettes et tous ses conseils, votre plat volonté être parfait!

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Fèves fraîches par Joe Yonan

Pourquoi je l'aime: Un livre qui vous fait vouloir manger des haricots ?? Je sais, c’est presque incroyable!

Rédigé par le rédacteur en chef de Le Washington Post, c'est un livre de cuisine qui m'a littéralement arrêté dans mon élan. J'ai ouvert le paquet par la boîte aux lettres et 10 minutes plus tard, j'étais toujours là. Je n’aurais jamais deviné la quantité d’imagination qui pourrait être appliquée à cette humble légumineuse et créer tout un livre de recettes incroyablement délicieuses autour de celle-ci.

Si vous n'aimez tout simplement pas les haricots, ce n'est évidemment pas le livre qu'il vous faut. Mais si vous êtes ouvert aux possibilités de manger davantage de la plus grande source de protéines végétales au monde, vous amour ce livre.

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Abonnements en ligne

Ce ne sont pas des livres de cuisine sur papier, mais plutôt des ressources de recettes en ligne basées sur un abonnement que j'utilise BEAUCOUP. Probablement plus que n'importe lequel des livres imprimés énumérés ci-dessus – parce que je vis dans le monde en ligne !!

Bien que je sache que ce n’est pas la même chose que d’emballer un cadeau physique, j’ai pensé les ajouter à la liste en tant qu’idées de cadeaux numériques. Je sais que c’est le genre de chose que j’aurais aimé si je n’avais pas déjà des abonnements!

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<li>New York Times Cooking est l'une de mes plus grandes ressources en ligne pour les merveilleuses recettes de cuisiniers réputés que j'utilise pour cuisiner au quotidien et pour expérimenter de nouvelles recettes.</li>
<li>Le slogan d’America’s Test Kitchen & Cooks Illustrated, «recettes qui fonctionnent» n’est pas une exagération! Une excellente ressource pour des recettes infaillibles en lesquelles vous pouvez avoir confiance fonctionnera, même si je dois avouer que je bricoler souvent avec des arômes.</li>
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Et voila! Ce sont les livres de cuisine les plus utilisés dans le monde de RecipeTin, ainsi que les raisons pour lesquelles je les aime tant. Peut-être qu'il y a quelqu'un dans votre vie qui en mérite un ?? (Je vous inclut, bien sûr, vous-même dans cette suggestion….!) – Nagi x


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