Epinards et Artichauts Spaghetti Squash

Cette recette de courge spaghetti fourrée aux artichauts et aux épinards est l'aliment réconfortant ultime, allégé! Toutes les saveurs classiques de la trempette aux épinards et à l’artichaut sont devenues saines et farcies pour former une courge spaghetti riche en glucides et en nutriments! Vous pouvez éventuellement ajouter du poulet pour le réchauffer ou le laisser comme plat principal végétarien. Faites-le sans lait avec de la crème de cajou ou non.

courgettes fourrées aux épinards et artichautsÉpinards Artichauts Spaghetti Squash

L'automne est le moment idéal pour la courge spaghetti! La courge spaghetti est l'alternative plus saine aux pâtes et elle fonctionne très bien ici avec cette recette d'épinards et d'artichauts. C’est comme une version pour le dîner de la trempette aux épinards et aux artichauts (nous l’avons aussi ici), mais plus dense en nutriments et plus copieux! Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est qu'elle peut être préparée de manière classique avec du fromage ou sans produits laitiers grâce à mon échange préféré sans produits laitiers: la crème de noix de cajou!

Voulez-vous rendre ce végétarien? Nous avons donné la possibilité d'ajouter du poulet si vous le souhaitez, mais n'hésitez pas à le garder végétarien et végétalien si vous utilisez l'option sans produits laitiers.

Vous aimez les trempettes aux épinards et aux artichauts? Découvrez ce plat de poulet, cette trempette et cette recette de champignons farcis.

fourrage aux épinards et aux artichauts Ingrédients nécessaires

  • 1 courge spaghetti moyenne
  • Oignon
  • Ail
  • épinard
  • Cœurs d'artichauts en conserve
  • Fromage à la crème ou crème de noix de cajou (sans produits laitiers)
  • Fromage ou levure alimentaire (sans produits laitiers)
  • Poulet Rôti (facultatif)

Options sans produits laitiers

C’est difficile à croire, mais nous ne pouvons absolument pas faire la différence entre la version que nous avons testée avec des produits laitiers utilisant du fromage à la crème et la version que nous avons testée avec de la crème de cajou et de la levure alimentaire. Même la levure nutritionnelle est facultative si vous préférez la laisser dans l'option sans produits laitiers! Nous avons longuement parlé de la crème de cajou dans la cuisine propre de Lexi, car c’est l’un de nos swaps préférés pour préparer des plats crémeux sans produits laitiers. Pour le préparer, mélangez des noix de cajou trempées jusqu’à ce que ce soit riche et crémeux. Il est utilisé de la même manière que de la crème épaisse ou même du yaourt grec.

épinards artichauts farcis de courge spaghetti sur une plaque à pâtisserie

Comment faire une courge spaghetti farcie

La vérité est que vous n’avez pas à farcir la courge spaghetti pour préparer cette recette. Vous pouvez le préparer comme une casserole dans un plat de 8 ″ x 8 ″ (ou quelque chose de similaire) ou vous pouvez faire cuire ce dîner aux épinards et aux artichauts directement à l'intérieur des moitiés de courge spaghetti. Pour faire ça:

  1. Rôtir la courge spaghetti (ou cuire dans un pot instantané) en suivant ces instructions.
  2. Pendant ce temps, préparez le mélange d'artichauts aux épinards.
  3. Une fois cuit et refroidi, évider les brins de courge spaghetti et mélanger avec les épinards et l'artichaut.
  4. Remettre dans les coquilles vides de la courge spaghetti et garnir de fromage râpé, le cas échéant.
  5. Placez sous le gril jusqu'à ce que le fromage et fondu et le mélange soit complètement chauffé.

Si vous aimez cette recette de courge spaghetti, consultez ces autres:

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti (environ 4 livres)
  • 2 cuillères à café d'huile d'avocat
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 5 onces de jeunes épinards, frais ou décongelés s'ils sont congelés
  • 1 tasse d'artichauts en conserve ou surgelés, égouttés et hachés
  • 3 oz de fromage à la crème (ou 1/3 tasse de crème de cajou avec 1 cuillère à soupe de levure alimentaire sans produits laitiers)
  • ¼ tasse de fromage parmesan (à ne pas utiliser sans produits laitiers)
  • 2 tasses de poulet rôti râpé (facultatif)
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella ou gruyère (à ne pas utiliser sans produits laitiers)

instructions

  1. Cuire les courges spaghettis en suivant ces instructions.
  2. Pendant ce temps, préparez le mélange d’épinards et d’artichauts: Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.
  3. Ajouter les épinards et les artichauts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 5 minutes. Assaisonner avec ½ cuillère à thé de sel et de poivre, ajouter le fromage à la crème (ou la crème de noix de cajou) et cuire encore 2 minutes.
  4. Préchauffez le gril à feu vif.
  5. Une fois que la courge spaghetti est cuite et suffisamment refroidie pour pouvoir la ramasser dans un grand bol. Ajouter le fromage parmesan (si utilisé), le poulet (si utilisé) et le mélange d’artichauts aux épinards. Mélanger doucement jusqu'à complète combinaison.
  6. Séparez le mélange dans les coquilles de courge maintenant vides et recouvrez de fromage mozzarella, ou placez-le dans un plat allant au four de 8 "x 8".
  7. Placez sous le gril jusqu'à ce que le fromage et fondu et le mélange soit complètement chauffé.

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