Fraise Tres Leches – Une Cuisine Cosy

La fraise Tres Leches est un dessert d'été idéal. Le lait de fraise est mélangé avec trois laits, puis versé sur une génoise légère et aérée jusqu'à ce qu'il soit tout absorbé. Le résultat est un gâteau sucré et délicieux qui est plein de saveur.

Gâteau aux fraises Tres Leches sur le comptoir

Lait Fraise

Cette recette vient de mon amour pour ces cartons d'enfance de lait rose à la cafétéria. Honnêtement, ma mère préparait toujours mon déjeuner, donc je n'avais pas vraiment le droit de manger à la cafétéria. J'avais des Capri-Suns de toute façon donc j'ai rarement pu boire du lait de fraise. TRÈS TRISTE!

Mais c'est une lettre d'amour au lait de fraise parce qu'il est si bon. Et quand nous l'avons fait pour cela, nous avons toujours pensé que c'était fantastique et rêveur.

Imprimer la recette

Fraise Tres Leches

La fraise Tres Leches est un dessert d'été idéal. Le lait de fraise est mélangé avec trois laits, puis versé sur une génoise légère et aérée jusqu'à ce qu'il soit tout absorbé. Le résultat est un gâteau sucré et délicieux qui est plein de saveur.

Ingrédients

Lait de fraise :

  • 1/2 broyer des fraises tiges enlevées
  • 3/4 Coupe Sucre en poudre
  • 1 (boîte de 15 onces) lait évaporé
  • 1 1/4 tasses lait entier
  • 1/4 Coupe crème épaisse

Gâteau éponge Tres Leches :

  • 1 1/2 Coupe farine tout usage
  • 1 1/2 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 6 gros oeufs séparé
  • 1 Coupe du sucre
  • 1 cuillère à café vanille
  • 1/3 Coupe lait

Garniture:

  • 1/2 Coupe crème épaisse
  • 1 cuillerée à soupe sucre en poudre tamisé
  • Pincer de sel
  • 1/2 broyer des fraises tiges enlevées et tranchées

Instructions

Pour faire le lait de fraise :

  • Dans un mixeur, mettre les fraises hachées et le sucre. Laissez-les macérer (reposez-vous ensemble) jusqu'à ce que les fraises aient ramolli, environ 15 à 30 minutes. Versez le lait évaporé et le lait ordinaire. Mélanger jusqu'à réduction en purée. Transférer le lait de fraise dans le récipient et incorporer la crème épaisse. Transférer au réfrigérateur pour permettre à la purée de fraises d'infuser le lait, environ 1 heure.

  • Je l'ai fait au début de la recette, puis j'ai fait la génoise et c'était le timing parfait. Passez le lait de fraise à travers une passoire dans une tasse à mesurer ou un bol avec un bec verseur.

Pour faire la génoise Tres Leches :

  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule de 9 × 13 pouces et réserver.

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

  • Dans un batteur sur socle muni d'un fouet, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et doubler de volume. Incorporer la vanille et le lait à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis incorporer le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de farine.

  • Nettoyez et séchez le bol de jaune d'œuf. Ajouter les blancs d'œufs et battre avec le fouet à puissance élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes environ 3 à 4 minutes.

  • Incorporer le mélange de blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs et de farine.

  • Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de procéder au reste de la recette.

Pour assembler + nappage :

  • À l'aide d'une brochette ou d'une fourchette, faites des petits trous sur le dessus du gâteau. Versez le mélange de lait à la fraise sur le gâteau (ça peut sembler beaucoup mais ça va absorber !). Transférer au réfrigérateur pour 2 à 3 heures, idéalement une nuit.

  • Juste avant de servir, préparez la chantilly ! Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger la crème épaisse et le sucre en poudre tamisé. Garnir le gâteau de crème fouettée moelleuse et garnir de tranches de fraise. Trancher et servir.

Remarques

Trucs et astuces


Équipement:

Nutrition

Calories : 305kcal (15%) | Les glucides: 32g (11%) | Protéine: 1g (2%) | Gros: 4g (6%) | Gras saturé: 4g (25%) | Graisses polyinsaturées : 5g | Graisses monoinsaturées : 2g | Cholestérol: 32mg (11%) | Sodium: 23mg (1%) | Potassium: 12mg | Fibre: 2g (8%) | Du sucre: 23g (26%) | Vitamine A : 36UI (1%) | Vitamine C: 21mg (25%) | Calcium: 4mg | Le fer: 2mg (11%)

<!–

–>

Source link