Frittata aux blettes et pommes de terre

Bonjour le brunch parfait du week-end! Cette Fritatta aux pommes de terre et aux poireaux est exactement ce que demande un petit-déjeuner de dimanche matin paresseux. Les pommes de terre, les poireaux et les blettes sont rapidement cuits dans une poêle avant de les verser sur des œufs et de les cuire au four. C’est simple, rapide et sans produits laitiers ni gluten.

Frittata aux blettes, pommes de terre et poireauxFrittata aux pommes de terre et chardons

Les Frittata sont un peu sous-estimés. Ils peuvent être négligés par leur cousin, la quiche. Mais personnellement, j'aime les frittata bien emballées de légumes, que ce soit pour un brunch de week-end ou un dîner simple et rapide. Cette frittata aux pommes de terre et aux poireaux contient autant de légumes que possible.

Ingrédients pour Frittata aux pommes de terre et aux poireaux

  • Beurre et huile (omettre le beurre sans lait)
  • Poireau
  • Patate
  • Ail
  • Bettes
  • Des œufs
  • Sel et poivre
  • Paprika

Pomme de terre, poireaux et blettes pour une frittata dans une casserole.

Comment nettoyer les poireaux

Les poireaux peuvent être notoirement sales. Il est important de bien les nettoyer avant de les utiliser. Pour nettoyer les poireaux:

  1. Coupez les parties dures et vert foncé des poireaux et jetez-les. Coupez le bas du poireau, puis coupez-le en deux. Prenez cette moitié et le couper en morceaux de 1/4 ″.
  2. Remplissez un grand bol avec de l'eau froide.
  3. Plongez les morceaux de poireau et faites-les tourner pendant 10 secondes.
  4. Laisser les poireaux reposer pendant 1 minute dans de l'eau fraîche pour que les particules tombent au fond du bol.
  5. Sans trop agiter l'eau, ramassez rapidement les poireaux directement dans l'eau, en laissant derrière eux du sable ou de la terre.
  6. Videz l'eau et rincez le bol et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire après avoir retiré le chou frisé.

Comment faire une frittata

Faire une frittata est un processus en deux étapes, mais cela reste assez simple à faire.

  1. Tout d’abord, vous commencerez par cuisiner et par les ingrédients que vous comptez utiliser pour aromatiser la frittata. Dans ce cas, nous utilisons des pommes de terre, des poireaux et des blettes. Tous ceux-ci seront sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, vous ajoutez les œufs battus et vous les brouillez pendant une minute. Cela aide à définir les œufs sur le fond. Vous les laissez continuer à cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits sur les bords, puis vous transférez le plat entier au four.
  2. La frittata termine ensuite la cuisson au four.

Frittata aux poireaux, pommes de terre et bette à carde sur une assiette.
Comment servir une frittata

Cette frittata est préférable de servir directement du four. Cependant, il fonctionne également à la température ambiante, ce qui en fait un plat idéal pour préparer un brunch.

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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre nourri à l'herbe (voir la note pour les produits sans produits laitiers)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 poireau, bien nettoyé et coupé en dés (voir l'article pour savoir comment faire)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pomme de terre jaune, dés de 1/4 pouce (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 botte de bette à carde, égrappée et coupée en rubans de 1 pouce
  • 10 gros œufs
  • Grosse pincée de sel et de poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika

instructions

  1. Préchauffer le four à 375 ° F.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les poireaux et le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.
  3. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les pommes de terre. Cuire jusqu'au début de ramollir, environ 5 minutes.
  4. Ajouter l'ail et les blettes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
  5. Dans un bol fouetter ensemble les œufs. Ajoutez une grosse pincée de sel et de poivre et le paprika.
  6. Verser dans la poêle et remuer pendant 1 minute, puis laisser cuire jusqu'à ce que les bords des œufs commencent à cuire, environ 2 à 4 minutes.
  7. Transférer la poêle au four et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits et non plus jaunis.
  8. Trancher et servir chaud.

Notes de recette

  1. Omettez le beurre et ajoutez une cuillère à soupe d'huile supplémentaire pour obtenir des produits sans produits laitiers.

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