Gâteau au citron – Une cuisine confortable

Ce gâteau au citron est tendre, moelleux et contient une énorme saveur de citron. Il a le goût du beau soleil brillant. Je l'aime dans cette taille de mini-feuille de gâteau. Il est facile à jeter ensemble et à décorer. Les mini citrons sont facultatifs.

Gâteau au citron sur une planche à découper par évier

Pourquoi le gâteau au citron

Si vous êtes comme moi, vous avez peut-être grandi avec une maman qui n’était pas vraiment boulangère. Trop de détails techniques et de mesures pour elle. Au lieu de cela, elle s'est fortement appuyée sur les mélanges en boîte de l'épicerie. Je n’étais pas en colère parce que je les aimais tous. Le gâteau au citron était peut-être mon préféré.

J'ai adoré le fait que cela soit brillant et doux mais beurré et riche. Ce gâteau est similaire. C'est un gâteau plein de beurre (généralement pas mon préféré, je suis généralement une fille de gâteau à l'huile) parce que je pense qu'il complète vraiment le zeste et le jus de citron acidulé. J'ai pensé à une crème au beurre normale, mais je pense que le glaçage au fromage à la crème à la vanille le rend encore meilleur.

Ingrédients pour gâteau au citron

Comment faire ce gâteau au citron

  1. Graisser et à l'aide de papier sulfurisé, tapisser votre moule à gâteau de 8 × 8 pouces. J'aime le graisser ET le tapisser parce que je pleurerais si quelque chose restait coincé. Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau de 9 × 9 pouces, mais il sera beaucoup plus fin qu'un gâteau – ce qui, j'en suis sûr, va bien! (Cuire au four pendant 5 minutes de moins, puis vérifier).
  2. Fouettez ensemble les ingrédients secs: farine tout usage, levure chimique, sel casher. Et mettez-le de côté.
  3. Dans un bol d'un batteur sur socle (vous pouvez également le faire dans un grand bol avec un batteur à main électrique), ajoutez le sucre et le zeste de citron. Et battre les deux ensemble.
  4. Cela aggravera les huiles et le parfum du zeste de citron et le libérera. Ajouter le beurre et la vanille; battre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse, environ 1 minute.
  5. Si vous utilisez un gel colorant alimentaire pour que le gâteau soit jaune, c'est le moment de l'ajouter. Mélangez les blancs d'œufs dans le lait. Et puis ajoutez le jus de citron et mélangez.
  6. En tournant entre les ingrédients liquides et secs, ajoutez-les en deux lots au mélange de beurre.
  7. Cela aidera à hydrater la pâte uniformément. Battez-le pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce que tout semble cohérent. S'il semble qu'il s'est cassé ou caillé, ne vous inquiétez pas, il se réunira dans le four. C'est parfait!
  8. Versez la pâte à gâteau dans le moule à gâteau préparé et faites-la cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
  9. Laissez-le refroidir dans la casserole pendant environ 5 minutes, puis transférez-le soigneusement sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse avant de le glacer. Environ 1 heure.
Zeste de citron avec sucre

Comment faire le glaçage au fromage à la crème

  1. Battre le fromage à la crème seul jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. J'aime faire cela pour éviter les petits grumeaux embêtants. Ajoutez ensuite le beurre au fromage à la crème et battez à nouveau.
  2. Ajouter la gousse / pâte de vanille ou l'extrait de vanille. Versez la pincée de sel, le sucre en poudre et la crème épaisse. Battre pendant 2 minutes complètes. Cela se traduira par un glaçage super crémeux.
  3. Si vous faites la décoration des citrons, vous allez retirer une partie du glaçage (1/4 tasse dans deux bols). Et ajoutez du colorant alimentaire. Jaune dans un bol et vert dans l'autre.
  4. Étouffez le glaçage restant sur le dessus du gâteau refroidi. Et adoucissez-le. J'aime nettoyer les bords avec une spatule offset.
  5. Décorez comme vous le souhaitez! J'aime faire de petits points jaunes et ensuite les tapoter avec un doigt amorti. Cela aide à lisser le glaçage. Si vous voulez créer une «tige» pour les citrons, ajoutez un petit «V» aux sommets. Répétez jusqu'à ce qu'il soit mignon. Vibrez avec.

Trucs et astuces

  • Gel colorant alimentaire: Le gâteau que vous voyez sur la photo utilisait environ 5 à 6 gouttes de gel colorant alimentaire. Le gel est plus épais avec un pigment plus fort. Si vous utilisez du colorant alimentaire, je dirais d’en utiliser environ 3 à 4 gouttes. Ce ne sera pas aussi jaune, mais de cette façon, cela ne gâchera pas du tout la cohérence. J'ai également testé avec environ 3-4 gouttes et il y avait un soupçon de jaune, alors n'hésitez pas à en utiliser moins si vous le souhaitez.
  • Pour avancer: Faites le gâteau la veille, laissez-le refroidir complètement puis enveloppez-le dans une pellicule plastique. Le lendemain, vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez.
Gâteau au citron après la cuisson

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Frais généraux de gâteau au citron avec tranche supprimée

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Gâteau au citron sur une planche à découper

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Gâteau au citron

Ce gâteau au citron est tendre, moelleux et contient une énorme saveur de citron. Il a le goût du beau soleil brillant. Je l'aime dans cette taille de mini-feuille de gâteau. Il est facile à jeter ensemble et à décorer. Les mini citrons sont facultatifs.

Ingrédients

Gâteau au citron:

  • 1 1/4 plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage (165 g)
  • 1 1/4 cuillères à café levure chimique
  • 1/2 cuillères à café sel casher
  • 1 1/4 tasses Sucre en poudre (250 g)
  • 2 cuillères à soupe zeste de citron (à partir d'environ 3 citrons)
  • 1/2 tasse Beurre sans sel à température ambiante (113g)
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur
  • 4-5 gouttes de gel colorant alimentaire jaune (optionnel)
  • 1/3 tasse Lait
  • 3 gros blancs d'oeufs
  • 1/4 tasse jus de citron (d'environ 3 citrons), égouttés pour enlever la pulpe et les graines

Glaçage au fromage à la crème à la vanille:

  • 1/2 tasse Beurre sans sel à température ambiante (113g)
  • 8 onces Fromage Frais à température ambiante (227g)
  • Pincer sel casher
  • 1 gousse de vanille gratté OU 2 cuillères à café de pâte ou d'extrait de vanille
  • 2 1/2 tasses sucre en poudre (et plus pour la décoration)
  • 1 cuillerée à soupe crème épaisse

Instructions

Pour faire le mini-gâteau en feuille:

  • Préchauffer le four à 350F. Graisser et tapisser un plat de cuisson de 8 × 8 pouces. (Voir ci-dessous dans la section «REMARQUES» pour d'autres alternatives de plat de cuisson).

  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

  • Dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette (vous pouvez également le faire dans un grand bol avec un batteur électrique), ajoutez le sucre et le zeste de citron. Battez les deux ensemble. Cela libérera toutes les huiles parfumées dans le zeste de citron et les infusera dans le sucre. Nous voulons ceci, nous en avons besoin.

  • Ajouter le beurre et l'extrait de vanille; battre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes. Si vous voulez que le gâteau soit de couleur jaune, ajoutez 2-3 gouttes de gel colorant alimentaire. Ceci est bien sûr facultatif.

  • Dans une tasse à mesurer, versez le lait, les blancs d'œufs et ajoutez le jus de citron filtré.

  • Tournez le mélangeur à basse vitesse et, en alternant entre les ingrédients secs et les ingrédients liquides, ajoutez-les au mélange beurre / sucre, jusqu'à ce que la pâte soit relativement lisse.

  • Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé et lissez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne les côtés. Transférer au four pour cuire de 25 à 32 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

  • Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis le retourner sur une grille de refroidissement et refroidir à température ambiante. Cela prendra probablement une bonne heure.

Pour faire le glaçage au fromage à la crème à la vanille:

  • Dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette (ou un bol moyen utilisant un batteur à main électrique), ajoutez le fromage à la crème et battez-le jusqu'à consistance lisse. J'aime faire cela, sinon le glaçage au fromage à la crème aura de petits grumeaux de fromage à la crème. Ensuite, ajoutez le beurre et battez-le jusqu'à consistance lisse, environ 15 secondes.

  • Ajouter le sucre glace, le sel, la vanille et la crème épaisse. Battre pendant 2 minutes complètes pour assurer un glaçage moelleux et délicieux.

Pour faire les citrons pour la décoration:

  • À deux petits bols, ajoutez environ 1/4 tasse de glaçage à chacun. Vous pouvez observer cela. L'un sera nos citrons (jaune) et l'autre sera nos tiges (vertes). Ajouter une goutte ou deux de colorant alimentaire jaune dans un bol de glaçage. Et ajoutez une goutte ou deux de gel de colorant alimentaire vert dans le deuxième bol de glaçage. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer le glaçage jaune dans une poche à douille munie d'un embout rond n ° 3.

  • Transférer le glaçage jaune dans une poche à douille munie d'un embout rond n ° 1.

Pour décorer le gâteau:

  • Ajoutez le glaçage restant sur le dessus du gâteau et lissez-le en une couche uniforme. Rendez-le mignon avec quelques coups. J'aime nettoyer les bords en utilisant une spatule offset.

  • Si vous n’avez pas fait les citrons ci-dessus, pas de problème. Garnissez-le de quelques pépites OU laissez-le tel quel. C'est mignon.

  • Pour ajouter les citrons, étaler sur des rondelles de glaçage; ils finiront par ressembler à des citrons une fois que nous aurons ajouté les sommets. Ajoutez-en autant que vous le souhaitez. Faites-les aussi de la taille que vous aimez. Trempez votre doigt dans un peu d'eau et tapotez le dessus des citrons pour les rendre plus lisses.

  • Pipe sur un petit «V» au sommet de chacun des citrons. Cela donnera l'impression qu'ils ont une tige.

Pour stocker le gâteau:

  • Je garde ce gâteau à température ambiante sur mon comptoir. Je ne possède pas de couvercle à gâteau en verre, j'utilise donc une passoire. Ce gâteau est délicieux pendant environ 2 à 3 jours. Si mon chemin vous laisse instable, vous pouvez toujours remettre le gâteau dans le plat de cuisson de 8 × 8 pouces et le recouvrir d'une pellicule plastique. Vous pouvez également les placer dans des récipients avec des couvercles et simplement les conserver à température ambiante.

Remarques

Gel colorant alimentaire:

  • Le gâteau que vous voyez sur la photo utilisait environ 5 à 6 gouttes de gel colorant alimentaire. Le gel est plus épais avec un pigment plus fort. Si vous utilisez du colorant alimentaire, je dirais d’en utiliser environ 3 à 4 gouttes. Ce ne sera pas aussi jaune, mais de cette façon, cela ne gâchera pas du tout la cohérence.
  • J'ai également testé avec environ 3-4 gouttes et il y avait un soupçon de jaune, alors n'hésitez pas à en utiliser moins si vous le souhaitez.

Pour avancer:

  • Faites le gâteau la veille, laissez-le refroidir complètement puis enveloppez-le dans une pellicule plastique. Le lendemain, vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez.

Équipement:
Plat de cuisson carré 8 × 8 pouces | Sacs à douille | Pointe de tuyauterie | Balance alimentaire | Gel colorant alimentaire Americolor |

Nutrition

Calories: 324kcal (16%) | Les glucides: 45g (15%) | Protéine: 2g (4%) | Gros: 2g (3%) | Gras saturé: 12g (75%) | Gras trans: 1g | Cholestérol: 32mg (11%) | Sodium: 33mg (1%) | Potassium: 136mg (4%) | Fibre: 1g (4%) | Sucre: 74g (82%) | Vitamine A: 32UI (1%) | Vitamine C: 5mg (6%) | Calcium: 78mg (8%) | Le fer: 1mg (6%)

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