Gâteau au pain d'épice – Une cuisine confortable

Cette recette de gâteau au pain d'épice est le gâteau de Noël que vous devez faire. Le mélange d'épices est au rendez-vous, la texture est divine et les mini sapins de Noël sur le dessus sont très festifs.

Gâteau de pain d'épice glacé au café

Ajouter un peu d'épice

Je vais être honnête avec vous: le gâteau au pain d’épice n’est pas au sommet de ma liste de saveurs de gâteau préférées de tous les temps. Il est généralement trop épicé, trop sec… trop bla. Mais celui-ci est différent. Un soupçon de zeste d'orange est ajouté et mélangé avec le sucre pour ajouter un élément d'agrumes indétectable mais tellement délicieux.
Les épices sont très équilibrées. Je parle de la quantité parfaite de chacun. Ils chantent en harmonie ensemble créant une chanson qui célèbre et résiste à la fadeur. Mais cela ne fait pas non plus de démangeaisons au nez. Tu sais de quoi je parle.

Épices et ingrédients sur le comptoir

Mélasse non sulfurée

Parlons de quelque chose d'important: la mélasse. Vous devriez acheter de la mélasse non sulfurée. C'est très différent de la mélasse noire qui est vendue dans de nombreux magasins d'aliments naturels ou, disons, Whole Foods. La mélasse provient de la canne à sucre. Et non sulfuré souligne l'absence de dioxyde de soufre qui est un agent de blanchiment qui aide à éclaircir sa couleur. La marque la plus populaire et la marque que j'ai utilisée pour cet article est Grandma’s Molasses.

Épices

Comment faire un gâteau au pain d'épice

  1. Commencez par mélanger les ingrédients secs. Nous avons: farine tout usage, bicarbonate de soude, cannelle moulue, gingembre moulu, clous de girofle moulus, piment de la Jamaïque, muscade et sel casher. Cela peut sembler beaucoup d'épices et c'est un tableau, mais ils fonctionnent tous délicieusement bien ensemble. Promettre.
  2. Mélangez ensemble la cassonade, le sucre blanc et le zeste d'orange. Cela aggravera le zeste d'orange et fera vraiment ressortir ses huiles. Nous voulons cela. Nous en avons besoin.
  3. Versez l'huile neutre et battez-la jusqu'à homogénéité. Ajoutez ensuite l'œuf et la mélasse. Mélangez à nouveau. Et puis versez l'eau chaude. Ce mélange sera super eau.
  4. Alors j'aime mélanger les ingrédients secs à la main. Vous n’avez vraiment pas besoin d’un batteur vertical pour cette recette. Un grand bol et une spatule suffiront très bien.
  5. Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé de 8 × 8 pouces et faites cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Gâteau au pain d'épices avec glaçage

Comment conserver le gâteau au pain d'épice

  • Ce gâteau au pain d'épices doit être conservé à température ambiante et j'aime généralement le recouvrir d'un filet ou d'un couvercle en verre à gâteau. Vous pouvez même utiliser une passoire et la retourner si vous n’avez rien de spécial pour les gâteaux.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez également envelopper les tranches dans une pellicule plastique et elles se conserveront pendant un certain temps. Quelques jours, je suppose.
Gâteau de pain d'épice glacé au café

Trucs et astuces

Ce gâteau au pain d'épices est assez facile à réaliser. Je dirai assurez-vous de mesurer vos épices avec précision. Si vous en manquez un, vous flirtez avec la fadeur. Je préfère la muscade fraîchement râpée au pré-moulu, mais si c'est tout ce que vous avez, tout ira bien! Et le glaçage au fromage à la crème au beurre noisette change la donne.

Vous cherchez plus de recettes? Voici quelques favoris:

Si vous faites ce Gingerbread Cake, faites-le moi savoir sur Instagram!

Gâteau de pain d'épice glacé au café

Imprimer la recette

Un gâteau au gingembre

Cette recette de gâteau au pain d'épice est le gâteau de Noël que vous devez faire. Le mélange d'épices est au rendez-vous, la texture est divine et les mini sapins de Noël sur le dessus sont très festifs.

Ingrédients

Un gâteau au gingembre:

  • 2 tasses farine tout usage
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café cannelle moulue
  • 2 cuillères à café gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café piment de la Jamaïque
  • 1/4 cuillère à café muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 1/2 Coupe cassonade
  • 1/3 Coupe sucre granulé blanc
  • Le zeste d'une orange
  • 1/3 Coupe huile neutre (J'ai utilisé de l'huile d'avocat)
  • 1 gros œuf
  • 1/2 Coupe mélasse non sulfurée
  • 3/4 Coupe eau chaude

Glaçage au fromage à la crème au beurre brun:

  • 6 cuillères à soupe Beurre sans sel (comme la marque Grandma's Molasses)
  • 5 onces Fromage Frais (à température ambiante)
  • 1 1/2 tasses + 6 cuillères à soupe sucre en poudre (tamisé et divisé)
  • Pincer sel casher
  • 2 cuillères à café crème épaisse
  • Gel colorant rouge et vert (optionnel)

Instructions

Pour faire le gâteau au pain d'épice:

  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un plat allant au four de 8 × 8 pouces. J'aime aussi tapisser mon plat de cuisson avec un parchemin juste pour m'assurer que rien ne colle.

  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, fraîchement râpé et le sel. Réserver le mélange sec.

  • Dans le bol d'un batteur sur socle (ou vous pouvez même utiliser un grand bol avec une spatule), avec la palette, ajoutez la cassonade, le sucre blanc et le zeste d'orange. Mélangez-le pour aggraver le zeste d'orange. Il doit avoir une odeur parfumée! Versez l'huile neutre; mélanger à nouveau. Et puis ajoutez l'œuf et la mélasse. Donnez-lui un bon mélange jusqu'à ce qu'il soit totalement combiné. Versez et mélangez doucement dans l'eau chaude. Ce sera maladroit au début, alors faites-le doucement. Si cela signifie que vous le faites à la main, faites-le!

  • Versez la moitié des ingrédients secs et incorporez-la au mélange humide. Ajoutez la seconde moitié et mélangez à nouveau. Ce sera une pâte à gâteau super fine – c'est pas grave! Versez-le dans le plat de cuisson préparé et transférez au four pour cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retourner sur une plaque à pâtisserie pour refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage.

Pour faire le glaçage au beurre brun:

  • Dans une petite casserole, mettre à feu moyen, ajouter le beurre. Une fois fondu, il commencera à mousser et à bouillonner un peu. Laissez cuire jusqu'à ce que vous commenciez à voir des taches légèrement dorées commencer à se former. Remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous devriez également commencer à sentir son arôme de noisette. Versez-le dans un bol allant au congélateur et remuez pour le refroidir.

  • Transférez-le au congélateur pour le refroidir, pendant environ 10 à 15 minutes. Nous voulons qu'il soit autour du beurre à température ambiante. Une fois qu'il a atteint la fermeté du beurre à la température ambiante (il peut être un peu plus mou – c'est pas grave), transférez-le dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un bol à l'aide d'un batteur électrique). Ajouter le fromage à la crème et battre jusqu'à consistance lisse. Vous voulez battre le beurre et le fromage à la crème ensemble EN PREMIER pour assurer une douceur ultime.

  • Tamisez 1 1/2 tasse de sucre en poudre et ajoutez l'extrait de vanille, le sel et la crème épaisse. Battre le glaçage pendant environ 3 minutes. Le moelleux de la crème épaisse allège vraiment ce glaçage, alors assurez-vous de le battre pendant les 2 minutes complètes. Si le glaçage est trop lâche, n'hésitez pas à le transférer au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant environ 10 minutes. Puis battez-le une dernière fois.

Pour faire la mini décoration de sapin de Noël (très facultatif):

  • Retirez deux cuillères à soupe de glaçage et ajoutez-le dans un petit bol. Répétez cette opération avec deux autres cuillères à soupe de glaçage. Vous aurez deux bols de glaçage.

  • Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans chaque bol (pour un total de 6 cuillères à soupe). Et mélangez-le. Cela épaissira un peu le glaçage pour qu'il soit plus facile à canaliser. Ajoutez deux gouttes de gel de colorant alimentaire rouge dans le premier bol. Mélanger. Et puis ajoutez deux gouttes de gel de colorant alimentaire vert dans le deuxième bol. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Répartissez le glaçage dans deux poches à douille munies d'un embout à passepoil n ° 2 (un petit bout rond).

Pour assembler le gâteau:

  • Versez tout le glaçage sur la feuille de gâteau refroidie et étalez-la pour créer de jolis swoops au fur et à mesure.

  • En utilisant la couleur verte, ajoutez une ligne ondulée, en commençant par le haut (comme le haut de l'arbre) et en allant plus large (pour ressembler au bas d'un arbre). Ajoutez un point en bas pour reproduire le "moignon". Et puis ajoutez un point rouge. Vous pouvez évidemment devenir aussi sophistiqué et élaboré que vous le souhaitez avec cela.

  • Le gâteau restera humide pendant environ 2 à 3 jours lorsqu'il est correctement emballé.

Remarques

Trucs et astuces

  • Ce gâteau au pain d'épices est assez facile à réaliser. Je dirai assurez-vous de mesurer vos épices avec précision. Si vous en manquez un, vous flirtez avec la fadeur. Je préfère la muscade fraîchement râpée au pré-moulu, mais si c'est tout ce que vous avez, tout ira bien!
  • Ce gâteau au pain d'épices doit être conservé à température ambiante et j'aime généralement le recouvrir d'un filet ou d'un couvercle en verre à gâteau. Vous pouvez même utiliser une passoire et la retourner si vous n’avez rien de spécial pour les gâteaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également envelopper les tranches dans une pellicule plastique et elles se conserveront pendant un certain temps. Quelques jours, je suppose.

Équipement:
Plat de cuisson 8 × 8 pouces | Batteur sur socle KitchenAid | Sacs à douille |
Conseils de tuyauterie | Feuilles de papier parchemin |

Nutrition

Calories: 557kcal (28%) | Les glucides: 103g (34%) | Protéine: 4g (8%) | Graisse: 15g (23%) | Gras saturé: 9g (56%) | Cholestérol: 44mg (15%) | Sodium: 347mg (15%) | Potassium: 83mg (2%) | Fibre: 1g (4%) | Sucre: 77g (86%) | Vitamine A: 519UI (dix%) | Calcium: 41mg (4%) | Le fer: 2mg (11%)

<! –

->

Source link