Gâteau Forêt-Noire | RecetteTin Eats

Ce gâteau est le plus allemand de tous les gâteaux: Black Forest Cake! Mon idée de la version parfaite a des couches de gâteau moelleuses et tendres avec suffisamment de saveur de chocolat sans être écrasante. Les cerises en pot plutôt que les cerises fraîches sont mon autre truc, car elles fonctionnent beaucoup mieux avec le gâteau. Et le plus important pour moi, ce n'est pas trop sucré, donc vous pouvez réellement goûter tous les éléments plutôt que juste un tas de sucre !!

À nos chers lecteurs allemands, comment évaluez-vous mes efforts ?? 😇

Gros plan d'une tranche de gâteau Forêt-Noire prêt à être servi
Montrant l'intérieur du gâteau Forêt-Noire

Forêt noire

Je n’ai jamais été complètement satisfait des recettes de gâteaux de la Forêt-Noire que j’ai essayées dans le passé – des livres de cuisine traditionnels allemands aux recettes de boulangeries réputées et en ligne. Les problèmes nuls semblent être le fléau de ce gâteau. Souvent, les couches de gâteau sont trop sèches (un délinquant très courant). D'autres fois, ce n'est pas bien construit. Ou le mauvais type de cerises est utilisé. Ou – et le plus gros problème pour moi – le gâteau est tout simplement beaucoup trop sucré et le sucre efface tout.

J'ai donc pris les meilleurs éléments pour formuler ce que je veux dans un gâteau de la Forêt-Noire et construit ce que je pense être le gâteau parfait de la Forêt-Noire. Voici ce qui en fait!

  • Trois couches de gâteau au chocolat – Des couches tendres et humides qui sont encore suffisamment solides pour supporter la masse (considérable!) De garnitures et le trempage indispensable au sirop de cerise. L'éponge est chocolatée mais pas massivement (gardez ce genre d'excès pour le gâteau au chocolat!);

  • Sirop de cerise qui goûte réellement les cerises, pas seulement la douceur du sucre qui fait mal aux dents;

  • Crème vanille, juste légèrement sucré (remarquez un thème ici?); et

  • Des cerises en pot plutôt que des cerises fraîches – Cerises en pot simplement travail mieux dans ce gâteau d'un point de vue textural. Ils sont plus doux et se fondent mieux avec les autres ingrédients lorsque vous mangez le gâteau. J'ai essayé des cerises fraîches à leur apogée pendant l'été et honnêtement, elles n'étaient pas aussi bonnes!

Si tout cela vous semble plutôt bien, alors j'ose dire que cela pourrait bien être VOTRE idée d'un gâteau Forêt-Noire parfait aussi!

Sortir une tranche de gâteau Forêt-Noire

Ce qui se passe dans le gâteau de la Forêt-Noire

1. Couches de gâteau au chocolat

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer les trois couches de gâteau:

Ingrédients du gâteau Forêt-Noire

Rien de révolutionnaire ici! Juste une note sur deux ou trois choses:

  • Des œufs – Assurez-vous qu'il s'agit de ce qui est vendu comme de «gros œufs», de 55 à 60 g / 2 oz chacun. Ce sont des tailles standard de l'industrie en Australie et aux États-Unis. Si vos œufs sont beaucoup plus gros ou plus petits, juste peser différents œufs et utiliser 200 – 220g / 8 oz au total (y compris la coquille) ou 180 – 200g / 7.3 oz au total hors coquille (ceci est utile si vous devez utiliser un œuf partiel pour compenser le poids total requis. œufs, battez les blancs et les jaunes ensemble, PUIS versez dans un bol pour mesurer ce dont vous avez besoin).

    Utilisation à température ambiante – Les œufs doivent être à température ambiante et non réfrigérés, car ils aèrent mieux lorsqu'ils sont battus. Ceci est particulièrement important pour le gâteau de la Forêt-Noire car les couches d'éponge dépendent uniquement des œufs pour les faire lever; ils n'utilisent pas de levure chimique ou de bicarbonate de soude comme le font les autres gâteaux. Un moyen rapide de réchauffer des œufs froids au réfrigérateur: Placer les œufs dans un grand bol, couvrir d'eau tiède du robinet (juste tiède, pas chaude) et laisser reposer 5 minutes. Essuyez (pour éviter que l'eau résiduelle ne coule dans le bol), puis utilisez par recette; et

  • Cacao – Utilisez de la poudre de cacao hollandaise si vous le pouvez car la couleur et la saveur sont plus intenses que la poudre de cacao ordinaire. Mais la poudre de cacao ordinaire non sucrée peut être utilisée à la rigueur ici – il y a beaucoup d'autres saveurs pour ne pas compromettre le résultat!

2. Couche de cerise et sirop

Le gâteau Forêt-Noire est pris en sandwich avec des cerises et les couches de gâteau sont imbibées de sirop de cerise qui ajoute de la saveur et de l'humidité dans les couches d'éponge qui sont souvent (malheureusement!) Trop sèches. Voici ce dont vous avez besoin:

Ingrédients du gâteau Forêt-Noire

Juste une note sur quelques éléments:

  • Cerises griottes / griottes dans une boîte ou un pot dans un sirop ou un jus – OUI en pot pas de cerises fraîches! Je les ai essayées avec des cerises fraîches et bien qu’elles soient délicieuses lorsque les cerises d’été sont à leur apogée, le gâteau ne le fait pas. fusionner ensemble ainsi que d'utiliser des cerises en conserve car elles sont plus molles. Même cuit pour faire une sauce, comme je le fais avec les myrtilles, la texture n’était tout simplement pas aussi bonne. Alors, des cerises en conserve!

    En outre, nous utilisons le sirop aromatisé du pot comme base pour le sirop de cerise qui est utilisé pour brosser les couches de gâteau.

    Vous ne trouvez pas de cerises en conserve? Utilisez plutôt des cerises dénoyautées et du jus de cerise surgelés. Décongeler complètement (réserver le liquide). Compléter avec du jus de cerise pour compléter le liquide de cerise demandé dans la recette;

  • Liqueur de kirsch ou de cerise – Il s'agit d'un brandy allemand parfumé à la cerise. L'authentique Black Forest Cake l'utilise dans le sirop de cerise. Mais si vous préférez ne pas utiliser d'alcool, remplacez-le simplement par du jus de cerise plus réservé.

Brosser le gâteau au sirop de cerise

Les couches de gâteau au chocolat Black Forest Cake sont faites sans levain (c.-à-d. Poudre à pâte, bicarbonate de soude) et se fonde uniquement sur des œufs fouettés pour le faire lever. Cela rend le gâteau magnifiquement léger, mais a tendance à être un peu sec (c'est juste une réalité avec les gâteaux aux œufs parce que les œufs sèchent les produits de boulangerie).

C'est pourquoi l'étape de trempage au sirop de cerise est si importante – non seulement pour la saveur, mais aussi pour humidifier les couches de génoise!

Cerises imbibées de sirop pour gâteau Forêt-Noire

3. Décorations!

Ingrédients du gâteau Forêt-Noire
  • Crème – Nous avons besoin d'une bonne quantité de crème pour cette recette! Mais il n’est que légèrement sucré avec du sucre glace, donc il n’est ni trop lourd ni trop riche.

    Cette recette n’exige pas de crème stabilisée (c’est-à-dire lorsque l’aération de la crème est stabilisée à l’aide de gélatine ou de maïzena – il existe quelques méthodes). Je préfère la saveur pure et pure de la crème fouettée nature, même si elle perd de l'aération après quelques jours. Utiliser de la crème épaisse / épaisse plutôt que de la crème pure aide la crème à conserver sa forme.

    Cela dit, le gâteau est toujours parfaitement moqueur même le jour 4! Je ne voudrais tout simplement pas me rendre à un événement pour impressionner. 🙂

  • Cerises pour la décoration – Utilisez les cerises que vous voulez ici. J'ai opté pour Maraschino à la fois pour la couleur (j'adore la couleur rouge vif!) Et aussi parce que les cerises sont hors saison ici. J'utiliserais certainement des cerises fraîches si je pouvais mettre la main dessus!

  • Chocolat – Pour faire des boucles ou des copeaux, pour la décoration!

Couper le gâteau de la Forêt-Noire

Comment faire un gâteau Forêt-Noire

1. Couches de gâteau éponge au chocolat

Comment faire un gâteau allemand de la Forêt-Noire
  1. Tamiser: Tamisez la farine et le cacao dans un bol pour enlever les grumeaux embêtants. Ceci est important pour cette pâte à gâteau afin que vous puissiez minimiser la quantité de mélange nécessaire lorsque vous pliez la farine dans les œufs aérés. Je déteste le tamisage, alors je promets de ne le faire que lorsque c'est indispensable !!

  2. Battre les œufs: Battre brièvement les œufs pour les combiner, puis ajouter lentement le sucre en plus de 45 secondes. Battez ensuite les œufs pendant 7 minutes entières à la vitesse 8 jusqu'à ce qu'ils soient de couleur pâle et triplent de volume. Ne raccourcissez pas cette étape – c'est ce qui fait lever le gâteau (il n'y a pas de levure chimique utilisée);

  3. Incorporer la farine: Incorporez doucement la farine et la poudre de cacao jusqu'à ce que la plus grande partie soit incorporée (voir la vidéo pour la technique de pliage) – quelques stries de farine suffisent, nous les mélangerons à l'étape suivante. Utilisez une spatule en caoutchouc ou une grande cuillère en métal pour faire un travail court – moins vous mélangez, mieux votre gâteau lèvera!

  4. Incorporer le beurre: Ajoutez du beurre puis pliez-le doucement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse;

  5. Cuire: Répartir la pâte dans 3 moules à gâteau de 20 cm / 8 po. La pâte doit être suffisamment fine pour pouvoir être versée dans les moules à gâteau, plutôt que d'avoir à ramasser et à remplir une cuillerée. Cependant, vous devrez gratter le bol.

    Cuire ensuite 25 minutes à 180 ° C / 350 ° F (ventilateur 160 ° C).

    Si votre four n'est pas assez grand pour accueillir 3 moules à gâteaux sur une même grille, procédez comme moi: mettez-en 2 sur l'étagère du milieu et un en dessous. Sortez les 2 premiers à 25 min et laissez le moule à gâteau du bas pendant 2 minutes supplémentaires; et

  6. Frais: Assurez-vous que les gâteaux sont cuits en insérant une brochette au centre et en vous assurant qu'il en ressorte propre. S'il y a de la pâte sur les brochettes, cela signifie que le gâteau doit être cuit davantage, alors remettez-le simplement au four.

    Ensuite, retournez le gâteau sur des grilles de refroidissement et laissez-le refroidir complètement avant de l'assembler!


2. Sirop de cerise et cerises

Pendant que le gâteau cuit / refroidit, préparez les cerises et le sirop pour le sandwich.

Comment faire un gâteau allemand de la Forêt-Noire
  1. Égoutter les cerises: Égoutter le pot de cerises en réservant le liquide;

  2. Mesure 1/4 tasse / 60 ml du jus de cerise réservé pour faire une bouillie de maïzena;

  3. Bouillie de maïzena cerise: Mélanger le jus avec la maïzena pour faire la bouillie;

  4. Faire du sirop de cerise: Placez une casserole moyenne à feu moyen-doux, ajoutez le sucre et un autre 1/3 de tasse de jus réservé. Faites mijoter doucement pour dissoudre le sucre.

    Ajouter ensuite la bouillie de maïzena et porter à ébullition, cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle épaississe en un sirop fin. Nous voulons que le sirop soit assez fin pour qu'il imbibe les couches de gâteau tout au long; et

  5. Ajouter le Kirsch (liqueur de cerise): Retirer du feu et incorporer le kirsch;

  6. Faire tremper les cerises, refroidir: Versez ensuite le sirop sur les cerises égouttées et laissez refroidir complètement avant de les utiliser. Dans cette étape, les cerises sont imbibées de la saveur supplémentaire du Kirsch.


3. Boucles de chocolat (facultatif)

Cette étape est entièrement facultative car elle demande un peu de pratique. Si vous avez du mal à faire des boucles, ne vous inquiétez pas. À tout le moins, vous pouvez faire des copeaux de chocolat, ce qui est super facile, et cela a l'air EXCELLENT sur les gâteaux de la Forêt-Noire. En fait, la plupart des gâteaux de la Forêt-Noire sont décorés avec des copeaux de chocolat plutôt que des boucles!

Comment faire un gâteau allemand de la Forêt-Noire
  1. Répartir sur le dos de la plaque à pâtisserie: Brisez le bloc de chocolat et placez-le dans un bol allant au micro-ondes. Faites fondre doucement au micro-ondes en chauffant pendant 3 x 20 secondes, en remuant entre les deux.

    Versez le chocolat fondu sur le fond d'un plat allant au four et étalez-le avec une spatule aussi fine que possible;

  2. Réfrigérer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste pris.

  3. Grattez les boucles: Utiliser quelque chose avec un bord droit tranchant (j'utilise un grattoir de table, une spatule ou le dos d'un couteau fonctionne également), tenez-le à un angle de 45 degrés et grattez le long du plateau loin de vous pour créer des boucles. Faites d'abord un petit patch test – si le chocolat est trop dur, les boucles se cassent / s'écaillent (laissez ramollir légèrement, réessayez). Si le chocolat est trop mou = les boucles s'affaissent / ne roulent pas, réfrigérez le minerai; et

  4. Fouetter la crème jusqu'à ce que raideJuste avant d'assembler le gâteau, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


4. Assemblage du gâteau

Nous sommes sur le coup de circuit ici! Et c'est la meilleure partie!

Comment faire un gâteau allemand de la Forêt-Noire
  1. Badigeonner de sirop de cerise: Badigeonner une couche de gâteau avec 1/4 tasse de sirop de cerise dans lequel trempent les cerises.

  2. Couche de crème: Tartiner avec 1 tasse de crème fouettée en laissant une bordure de 1 cm / 1/2 ″ (le poids du gâteau poussera la crème vers les bords).

  3. Cerises en couches: Garnir la crème de la moitié des cerises (une seule couche), en utilisant une cuillère à trous pour bien égoutter (mais ne pas sécher, voulez que les cerises soient juteuses!);

Assemblage du gâteau Forêt-Noire
  1. Répéter: Garnir d'une couche de gâteau, badigeonner avec 1/4 tasse de sirop, étaler avec 1 tasse de crème, garnir du reste des cerises, placer la 3e couche de gâteau sur le dessus.

    Finir en badigeonnant la couche supérieure avec 1/3 de tasse de sirop de cerise. Il vous restera du sirop.

  2. Couvrir de crème: Réserver 1 1/2 tasse de crème fouettée pour les décorations de passepoil. Étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau;

  3. Copeaux de chocolat: Empilez de grosses boucles de chocolat au milieu (je les empile comme si vous allumiez un feu!). Utilisez les plus petits copeaux cassés pour enrober la base des côtés du gâteau (mains froides, cuiller les copeaux, presser sur le côté).

  4. Tuyau cuillerées sur le pourtour à l'aide d'une grande buse à pointe étoile; et

  5. Haut & REPOS chaque cuillerée avec une cerise au marasquin.

    Ensuite, il est important de REPOSER le gâteau au réfrigérateur pendant plus de 4 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et que le sirop pénètre vraiment dans le gâteau. Cette étape est essentielle pour un très bon gâteau Forêt-Noire, alors ne la sautez pas!

Photo latérale du gâteau Forêt-Noire

Maintenant c'est ce que j'appelle un gâteau !!! Toutes ces couches, tous ces éléments!

Gros plan d'une tranche de gâteau de la Forêt-Noire étant sorti
Fourchette coupant dans une tranche de gâteau Forêt-Noire

Et avec cela, ce gâteau de la Forêt-Noire conclut la semaine allemande ici sur RecipeTin Eats! Une semaine où j'ai partagé des recettes pour préparer votre propre festin allemand à la maison, au menu, nous avons:

  • Jarret de porc CRISPY rôti lentement – déclaré même par les ressortissants allemands comme étant meilleur qu'ils n'en ont jamais vu en Allemagne !! #WOW

  • Salade de pommes de terre allemande – une salade de pommes de terre chaude avec une vinaigrette au bacon. Vous savez que c'est un succès!

  • Salade de concombre allemande – un côté rafraîchissant qui est parfait pour une cuisine allemande copieuse; et

  • Ce gâteau Forêt-Noire pour finir en beauté!

Et avec ça, une autre semaine à thème de menu est terminée! Que devons-nous faire ensuite? – Nagi x

Menus «semaine à thème» d’années:


Regardez comment le faire

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Gros plan d'une tranche de gâteau Forêt-Noire prêt à être servi

Gâteau Forêt-Noire (Schwarzwälder Kirschtorte)

Portions12 – 16 tranches

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Le gâteau le plus allemand possible! Vous adorerez à quel point les couches de gâteau sont jolies et moelleuses (trop souvent elles sont terriblement sèches!), Et comment ce gâteau Forêt-Noire n'est pas très sucré pour que vous puissiez goûter à tous les éléments. C'est un gâteau qui a l'air riche et décadent, mais qui n'est en fait pas si riche du tout!ASTUCE: Bien qu'il semble dommage de ne pas utiliser de cerises fraîches quand elles sont de saison, utiliser des cerises en pot / en conserve pour prendre en sandwich les couches fonctionne vraiment mieux. Ils sont plus doux, donc ils se fondent mieux avec le gâteau, et le sirop aromatisé du pot est parfait pour brosser les couches de gâteau.DOIT faites ce gâteau au moins 4 heures à l'avance, encore mieux s'il est laissé toute la nuit pour que les saveurs se développent!

Instructions

Gâteaux éponge au chocolat:

  • Moules à four et à gâteaux: Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F (160 ° Cfan). Graisser 3 moules à gâteaux de 20 cm / 8 ”avec du beurre, puis tapisser de papier sulfurisé / papier sulfurisé.

  • Sécher au tamis: Mélanger les ingrédients secs en tamisant le cacao et la farine ordinaire dans un bol, réserver.

  • Battre les œufs: Battre les œufs pendant 30 secondes à la vitesse 6 d'un batteur sur socle équipé d'un fouet ou d'un batteur à main.

  • Ajouter lentement le sucre: Avec le batteur toujours en marche, versez lentement le sucre en plus de 45 secondes, puis ajoutez la vanille.

  • Battre 7 minutes: Battez ensuite pendant 7 minutes à la vitesse 8, ou jusqu'à ce que le volume triple et la couleur pâle. Ne raccourcissez pas cette étape – c'est ce qui fait lever le gâteau (il n'y a pas de levure chimique utilisée).

  • Plier à sec: Ajouter le mélange de farine de cacao à la pâte et incorporer à la main jusqu'à ce que tout soit mélangé – il ne reste que quelques stries de farine. Soyez doux ici, nous ne voulons pas éliminer les bulles d'air.

  • Incorporer le beurre: Ajouter le beurre et incorporer doucement jusqu'à ce que tout soit mélangé. Une fois que vous ne voyez plus la farine, arrêtez de remuer.

  • Remplissez les moules à gâteaux: Versez la pâte dans les trois moules préparés – la pâte doit être assez fine, versable.

  • Cuire: Mettre au four et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit élastique au toucher. (Remarque 5 emplacement des étagères)

  • Frais: Retirer du four et laisser refroidir dans la casserole pendant 10 minutes avant de retourner les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Sirop de cerise:

  • Égoutter les cerises: Égoutter le pot de cerises en réservant le liquide.

  • Bouillie de maïzena cerise: Mesurer 1/4 tasse / 60 ml du jus de cerise réservé et mélanger avec la maïzena pour faire une bouillie, réserver.

  • Faire du sirop de cerise: Placez une casserole moyenne à feu moyen-doux, ajoutez le sucre et un autre 1/3 de tasse de jus réservé. Faites mijoter doucement pour dissoudre le sucre. Ajouter la bouillie de maïzena et porter à ébullition, cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle épaississe en un sirop fin.

  • Faire tremper les cerises, refroidir: Retirer du feu et incorporer le kirsch. Versez le sirop sur les cerises égouttées et laissez refroidir complètement avant de les utiliser.

Boucles de chocolat (note 8):

  • Fondre: Brisez le bloc de chocolat et placez-le dans un bol allant au micro-ondes. Faites fondre doucement au micro-ondes en chauffant pendant 3 x 20 secondes, en remuant entre les deux.

  • Diffuser: Versez le chocolat fondu sur le fond d'un plat allant au four et étalez-le avec une spatule aussi fine que possible. Réfrigérer de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste pris.

  • Grattez les boucles: Utiliser quelque chose avec un bord droit tranchant (j'utilise un grattoir de table, une spatule ou le dos d'un couteau fonctionne également), tenez-le à un angle de 45 degrés et grattez le long du plateau loin de vous pour créer des boucles. Faites d'abord un petit patch test – si le chocolat est trop dur, les boucles se cassent / s'écaillent (laissez ramollir légèrement, réessayez). Si le chocolat est trop mou = les boucles s'affaissent / ne roulent pas, réfrigérez le minerai.

  • Avoir des problèmes?? Ne t'inquiète pas! Il suffit de gratter pour faire des copeaux à la place – cela a toujours l'air incroyable!

  • Frigo: Placer soigneusement les boucles sur une assiette et réfrigérer jusqu'au moment de les utiliser.

Fouetter la crème:

  • Juste avant l'assemblage, mettez la crème, le sucre glace et la vanille dans un grand bol. Fouettez dans des pics assez raides – environ 5 minutes en haut. Réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Assemblage:

  • Placez une couche de gâteau à l'envers sur un plat de service (ou une table tournante de décoration de gâteau, si vous êtes un pro! 🙂).

  • Badigeonner de sirop de cerise: Badigeonner la couche de gâteau avec 1/4 tasse de sirop de cerise dans lequel trempent les cerises.

  • Couche de crème: Tartiner avec 1 tasse de crème fouettée en laissant une bordure de 1 cm / 1/2 "(le poids du gâteau poussera la crème vers les bords).

  • Cerises en couches: Garnir la crème avec la moitié des cerises (une seule couche), en utilisant une cuillère à trous pour bien égoutter (mais ne pas sécher, voulez que les cerises soient juteuses!).

  • Répéter: Garnir d'une couche de gâteau, badigeonner avec 1/4 tasse de sirop, étaler avec 1 tasse de crème, garnir du reste des cerises, placer la 3e couche de gâteau sur le dessus.

  • Couvrir de crème: Réserver 1 1/2 tasse de crème fouettée pour les décorations de passepoil. Étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Piquez des cuillerées autour du bord à l'aide d'une grande buse à pointe étoile. Garnir chaque cuillerée d'une cerise au marasquin.

  • Copeaux de chocolat: Empilez de grosses boucles de chocolat au milieu (je les empile comme si vous allumiez un feu!). Utilisez les plus petits copeaux cassés pour enrober la base des côtés du gâteau (mains froides, cuiller les copeaux, presser sur le côté).

  • Repos 4 heures +: Laisser le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et au sirop de bien s'imprégner du gâteau.

  • Sortez du réfrigérateur: Sortez du réfrigérateur 30 minutes avant (mais faites attention à ce que la crème fond par temps chaud). Tranchez et servez fièrement!

Notes de recette:

1. Poudre de cacao – Le hollandais traité donnera aux couches de gâteau une couleur chocolat plus profonde et plus de saveur. Mais la poudre de cacao ordinaire non sucrée sera très bien aussi – beaucoup d'autres saveurs se produisent ici dans ce gâteau!
2. Cerises en conserve / en pot – Utiliser des griottes dénoyautées au sirop (griottes), égouttées et réservées avec le jus. Fonctionne mieux que frais, se marie mieux avec le gâteau et nous utilisons le sirop du pot pour le sirop de gâteau.
Où se procurer des cerises en pot – J'utilise celui-ci ou celui de Woolworths, Coles etc. en Australie. Facilement trouvé dans l'allée des fruits en conserve.
Cerises dénoyautées surgelées – décongeler complètement (réserver le liquide). De plus, utilisez du jus de cerise pour le liquide de la recette pour faire le sirop (versez le liquide des cerises décongelées).
3. Kirsch ou liqueur de cerise – Authentique à inclure. Sous-marin avec du jus de cerise plus réservé.
4. Crème – oui, je sais, ça sonne BEAUCOUP! Mais vous utiliserez tout!
Certaines recettes utilisent de la crème stabilisée, mais je préfère la crème fraîche nature, elle est plus légère. Il ne pleurera pas dans les 3-4 jours que le gâteau se conserve tant que vous utilisez de la crème épaisse / épaisse (plutôt que de la crème pure pure) et si vous le fouettez jusqu'à ce qu'il soit ferme comme indiqué dans la recette. Au bout de 3 jours, la crème commence à perdre de son aération mais le gâteau est toujours délicieusement moqueur!
OPTION CRÈME STABILISÉE: Si vous voulez que la crème ait l'air fraîchement fouettée pendant 4 jours, faites plutôt de la crème stabilisée. Voici comment:
5. Sucre glace – il est préférable d’utiliser ce qui est étiqueté «Sucre à glacer doux» en Australie (c’est un mélange de sucre à glacer pur + maïzena), mais pour cette recette, ce qui est vendu sous le nom de «Sucre à glacer pur» fonctionnera également.
6. Mettre les gâteaux dans le four – Si les 3 moules à gâteaux ne tiennent pas tous sur une seule grille (comme mon four standard), placez-en 2 sur l’étagère du milieu et une en dessous. Sortez les 2 premiers à 25 min et laissez le moule à gâteau du bas en place pendant encore 2 minutes.
7. Œufs – Les œufs doivent être à température ambiante et non réfrigérés, pour s'assurer qu'ils s'intègrent correctement à la pâte ou s'aéreront mieux lorsqu'ils sont battus. Un moyen rapide de réchauffer des œufs froids au réfrigérateur: Placez les œufs dans un grand bol, couvrez d'eau tiède du robinet (juste tiède, pas chaude) et laissez reposer 5 minutes. Essuyez (pour éviter que l'eau résiduelle ne coule dans le bol), puis utilisez par recette.
Gros oeufs: 50 à 55 g / 2 oz par œuf est la norme de l'industrie pour les tailles vendues comme «gros œufs» en Australie et aux États-Unis. Si vos œufs sont beaucoup plus gros ou plus petits, pesez simplement différents œufs et utilisez 200 à 220 g / 8 oz au total (y compris la coquille) ou 180 à 200 g / 7,3 oz au total, à l'exclusion de la coquille (cela est utile si vous devez utiliser un œuf partiel pour obtenir le poids total requis. Cassez les œufs, battez les blancs et les jaunes ensemble, PUIS versez dans un bol pour mesurer ce dont vous avez besoin).
8. Boucles de chocolat – Celles-ci peuvent demander de la pratique, mais honnêtement, ne vous en faites pas. Les boucles sont facultatives! À tout le moins, il est facile de faire des copeaux en réfrigérant le chocolat jusqu'à ce qu'il soit dur, puis rasez-le à l'aide d'un couteau, d'une spatule, etc. Puis saupoudrez-le sur la surface. C'est ce que font la plupart des recettes de toute façon, et ça a l'air génial!

Vie de bulldozer

Dozer, je vous promets qu'il ne se passe rien ici qui vous intéresse… .😇

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