Grandes carottes rôties | RecetteTin Eats

La meilleure façon de faire des carottes rôties est dans un four très chaud pour qu'elles dorent magnifiquement en même temps qu'elles cuisent pour que l'intérieur devienne doux et tendre. Parce que personne ne veut de carottes cuites au four fades et incolores qui semblent bouillies!

Cuit de cette façon, vous n'avez besoin de rien de plus que du sel et du poivre, même si un coup d'ail ne fait jamais de mal. J'ai également inclus une liste de suggestions d'arômes supplémentaires dans la recette – parmesan, chapelure, gingembre, citron, épicé!

Plateau de carottes rôties

Grandes carottes rôties

Je l’ai déjà dit et je le répète: le moyen le plus simple d’ajouter une saveur instantanée à un légume est de le faire rôtir. Le four transforme complètement les légumes fades, en intensifiant la saveur naturelle, en caramélisant le sucre dont vous ne saviez même pas qu'il y avait, et en lui donnant de la couleur en faisant dorer l'extérieur. Et nous savons tous que la couleur = la saveur!

Et les carottes sont un merveilleux exemple de la magie de la torréfaction en action. Les carottes crues – bien que croustillantes et fraîches et ayant leur place dans ce monde – ne sont tout simplement pas comparables à un tas de carottes rôties chaudes, sucrées et tendres à l'intérieur, avec des bords caramélisés!

Close up de carottes rôties

Ce dont vous avez besoin pour les carottes rôties

Tout ce dont vous avez besoin pour de bonnes carottes rôties, ce sont des carottes, de l'huile (de préférence de l'huile d'olive), du sel et du poivre. Vous allez le manger directement sur le plateau!

Mais j'ai également ajouté de l'ail pour plus de saveur, car je voulais vous montrer comment je l'ajoute à mi-cuisson pour ne pas vous retrouver avec de petits morceaux d'ail brûlés sur la carotte. Je fais de même pour le gingembre et les herbes séchées.

Ce dont vous avez besoin pour les carottes rôties

Comment faire rôtir des carottes

Épluchez puis coupez les carottes en morceaux égaux, ajoutez l'huile, le sel et le poivre, puis faites rôtir pendant 30 minutes à 220 ° C / 430 ° F, en retournant à mi-cuisson.

Option ail – ajoutez-le lorsque vous retournez les carottes. De cette façon, vous vous retrouvez avec de parfaits petits morceaux d'ail dorés au lieu de l'ail brûlé amer.

Comment faire des carottes rôties

La torréfaction à haute température est la clé ici pour obtenir une belle couleur sur les carottes, ce qui ajoute une saveur supplémentaire. La plupart des recettes utilisent une température plus basse qui fera cuire les carottes très bien, mais elle n’est pas assez élevée pour les faire dorer (et si vous les laissez au four plus longtemps, elles cuisent trop et deviennent ridées et tristes).

Il est préférable de les couper en gros morceaux (ish) pour qu’ils ne cuisent pas trop rapidement, sinon ils deviennent trop mous avant de brunir.

CONSEIL DE PRO: Les carottes congelées (décongelées) fonctionnent très bien, mais elles ne bruniront pas aussi bien car elles contiennent plus d'eau à l'intérieur.

Fourchette ramassant des carottes rôties

Comment servir des carottes rôties

Le moyen le plus évident est de le mettre en accompagnement – empilez-le simplement dans un bol et servez-le à côté du plat principal, voir ci-dessous pour des suggestions.

Pour en faire une affaire principale, une très bonne façon de le transformer en salade est de verser un filet de sauce Tahini et d'ajouter une pincée d'amandes ou de pignons de pin et de coriandre / coriandre – très Ottolenghi !! Ou ajoutez une grosse cuillerée de yogourt au citron. Je les ai notés dans les notes de recette.

Bol de carottes rôties

Ce qui va bien avec les carottes rôties

Les carottes rôties accompagnent toutes les protéines – poulet, porc, agneau, bœuf, fruits de mer.

J'aime particulièrement les servir avec des rôtis. Parce que je n’ai qu’un seul four, je ne sers que des carottes rôties en accompagnement lorsque le rôti peut être conservé au chaud pendant les 30 minutes qu’il faut pour rôtir les carottes sans perdre sa fraîcheur. Ces rôtis comprennent:

Plus précisément, je trouve préférable de servir du poulet rôti fraîchement sorti du four pour que ces carottes ne fassent pas une apparition sur le côté du poulet. Vous pouvez faire cuire les carottes au four en même temps, mais sachez simplement que plus vous en avez dans le four, plus il faut de temps pour que les choses cuisent (c'est une inconnue que vous devrez gérer) et tout ce qui se trouve au fond. l'étagère ne brunira pas aussi bien.

Mais ne vous limitez pas aux rôtis! Les carottes rôties sont également un excellent accompagnement rapide pour les repas rapides en milieu de semaine. Voici quelques suggestions:

Alors dites-moi – quels arômes aimez-vous sur vos carottes rôties? Nature, ail, parmesan, citron, herbes ?? Partagez vos idées! – Nagi x

PS Et voici mon autre façon préférée avec des carottes rôties – glacées au sucre brun. Tellement bon!


Regardez comment le faire

Envie de plus? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.

Plateau de carottes rôties

Grandes carottes rôties

Portions5

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. À mon avis, il n'y a qu'une seule façon de rôtir les carottes – à haute température pour qu'elles dorent magnifiquement en même temps qu'elles cuisent pour que l'intérieur devienne doux et tendre. Cuit de cette façon, vous n'avez besoin de rien de plus que du sel et du poivre, même si un coup d'ail ne fait jamais de mal!Options d'arômes supplémentaires – voir la note 3.

Instructions

  • Préchauffer le four à 220 ° C / 430 ° F (ventilateur 200 ° C).

  • Coupez les carottes en diagonale en longueurs de 5 cm / 2 ". Coupez les plus épaisses en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles aient toutes à peu près la même largeur.

  • Déposer sur un plateau, arroser d'huile, saupoudrer de sel et de poivre, mélanger.

  • Rôti 20 minutes: Étaler sur une plaque, rôtir 20 minutes.

  • Retourner et ail: Retirer du four. Poussez les carottes à une extrémité, ajoutez l'ail et mélangez. (Ajoutez d'autres options de saveur à ce stade également)

  • Rôti 10 minutes: Rôtir encore 10 minutes. Retirer du four, mélanger les carottes pour les enrober d'huile à l'ail et de jus sur le plateau.

  • Saupoudrer de persil et servir!

Notes de recette:

1. Carottes – le meilleur est frais. Les congelés décongelés fonctionnent également, mais comme ils perdent plus d'eau, ils ne brunissent pas aussi bien.
J'utilise une plaque de cuisson solide qui retient beaucoup mieux la chaleur que les plaques fragiles qui aident également au brunissement. Si vous constatez que vous n'obtenez pas autant de couleur que moi, montez un peu votre four à la fin!

2. Ail – ajouté à mi-cuisson pour ne pas vous retrouver avec des morceaux noirs brûlés à travers vos carottes, c'est amer et pas agréable. Faites de même pour le gingembre et les herbes séchées.
Il est préférable d'utiliser un presse-ail ou de le râper finement à l'aide d'une microplane pour obtenir une semi "pâte" qui adhère / recouvre les carottes mieux que l'ail finement haché. Il en va de même pour le gingembre.
3. PLUS D'OPTIONS DE SAVEURS
Mélangez-y les carottes avant de les mettre au four:

  • Parmesan – 1/4 tasse (25g) de parmesan râpé (réduire le sel de la recette à 1/4 c. À thé)
  • Croquant au parmesan – 2 cuillères à soupe de parmesan + 2 cuillères à soupe de chapelure panko
  • Mélange d'épices de votre choix, ou dukkah – 2 à 3 cuillères à café
  • marocain – 3/4 cuillère à café de paprika + cumin, 1/4 cuillère à café de cannelle, 1/8 cuillère à café de curcuma, 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Assaisonnement quotidien – 3/4 cuillère à café de paprika, 3/4 cuillère à café d'origan ou de thym, 1/4 cuillère à café de CHACUN d'oignon et d'ail en poudre
  • Cinq épices – 1/2 cuillère à café (pour subtile)

Ajoutez-les à la marque de lancer de 20 minutes:

  • 2 cuillères à café de gingembre, finement râpé à l'aide d'un microplane
  • 1 1/2 c. À thé d'herbes séchées au choix (mélangées, italiennes, persil, basilic, thym, origan ou un mélange)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin

Ajoutez-les à la fin:

  • Une pression de jus de citron (ou de citron vert!)
  • Une des sauces ci-dessous
  • Saupoudrer de persil, ciboulette, coriandre / coriandre, oignons verts, thym
  • Noix grillées (amandes, pignons de pin, noix se marient particulièrement bien)
  • Saupoudrer de parmesan frais

3. Extras!
Sauce tahini pour faire une salade à la Ottolenghi:
1/4 tasse (55g) de tahini, 2,5 cuillères à soupe d'eau, 1,5 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 gousse d'ail (pressée dans un broyeur d'ail ou hachée très finement), 1/4 cuillère à café de sel et de poivre
Bien mélanger jusqu'à ce qu'il se rassemble. Soit arroser les carottes empilées, OU étaler la sauce sur un plat, empiler les carottes sur le dessus. Saupoudrer d'amandes effilées grillées (ou hachées) ou de pignons de pin, plus coriandre / coriandre (ou ciboulette, persil ou oignon vert).
Sauce au yogourt au citron – moyen rapide de l'habiller, de le mélanger et de le garnir sur un tas de carottes ou de servir à côté:
Mélangez 1 tasse, 1 gousse d'ail (pressée dans un broyeur d'ail ou hachée très finement), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron (à votre goût), 1/4 cuillère à café de sel et de poivre (et plus au goût ).
4. Nutrition par portion.

Information nutritionnelle:

Calories: 132kcal (7%)Les glucides: 19g (6%)Protéine: 2g (4%)Graisse: 6g (9%)Gras saturé: 1g (6%)Sodium: 487mg (21%)Potassium: 640mg (18%)Fibre: 6g (25%)Sucre: 9g (dix%)Vitamine A: 33412UI (668%)Vitamine C: 12mg (15%)Calcium: 66mg (7%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Dozer banni à l'extérieur pour avoir fait quelque chose de vilain … Je ne me souviens plus de quoi, mais c'est définitivement le sien s'il vous plaît laissez-moi revenir à l'intérieur, je serai bon! visage, et c’était la raison pour laquelle j’ai pris une photo de lui de l’autre côté de la porte!

Bouteur banni à l'extérieur

<! –

->

Source link