Guacamole | RecetteTin Eats

Le secret du meilleur guacamole? En commençant par une pâte à base de coriandre / coriandre, piment et oignon. C’est la manière traditionnelle mexicaine! Les débutants ne peuvent jamais choisir pourquoi il a si bon goût, ils savent juste que c'est waaaay mieux que d'habitude!

Close up de croustilles de maïs trempé dans Guacamole

Parlez-moi de Guacamole!

  • Qu'est-ce qu'une bonne recette de guacamole? Le meilleur guacamole commence avec une base de purée d'oignon, de coriandre / coriandre et de jalapeño avant d'ajouter du jus d'avocat et de citron vert. C'est ainsi qu'il est fabriqué au Mexique et dans les restaurants – il fournit une base de saveur supplémentaire!
  • Ingrédients pour le guacamole – Avocat, coriandre / coriandre, oignon, piment, citron vert et sel. Extras facultatifs: tomate, poudre de cumin, ail.
  • Qu'est-ce qu'un guacamole traditionnel? Le guacamole varie selon les régions et les restaurants du Mexique. Cependant, la seule chose que je peux vous dire avec certitude est que le vrai guacamole ne contient ni crème sure ni fromage à la crème! Il ne contient généralement pas de tomate et est généralement préparé avec de l’avocat, de la coriandre / coriandre, de l’oignon, du piment, du citron vert et du sel.
  • Comment fabriquez-vous le guacamole? Écrasez l'oignon, la coriandre / coriandre et le piment d'abord, puis écrasez l'avocat. Incorporer le jus de citron vert et le sel au goût!
  • Combien de temps dure le guacamole? Comment pouvez-vous l'empêcher de brunir? Il se conservera jusqu'à 2 jours sans brunir si stocké comme suit: Placer dans un récipient hermétique. Bang pour éliminer toutes les bulles d'air, surface lisse. Couvrir d'une fine couche d'huile ou d'eau tiède, couvrir et réfrigérer. Pour servir, versez le liquide, remuez bien et un peu de citron vert si nécessaire.
  • Avec quoi pouvez-vous manger du guacamole? Les chips de maïs sont les plus courantes! Également des tortillas, des bâtonnets de légumes, des craquelins. C'est aussi un plat préféré pour accompagner la plupart des plats mexicains – comme trempette ou cuillerée pour les burritos, les enchiladas, les tacos, les nachos, les fajitas!
Plonger le burrito au poulet dans une sauce à l'avocat

Gros plan du guacamole traditionnel

Une très bonne recette de guacamole

Quiconque a visité le Mexique ou est allé dans un restaurant mexicain authentique conviendra qu'il y a du guacamole … alors il y a très bien guacamoles.

Pendant la majeure partie de ma vie, je l'ai fait comme une grande partie du monde: écraser l'avocat, mélanger le jalapeño, la coriandre / coriandre, le jus de citron vert et le sel. Ajoutez des tomates en dés si j'en ai envie et parfois même de la crème sure.

Mais après avoir visité le Mexique, l'avoir vu se faire, j'ai découvert le secret d'un vraiment grand guacamole traditionnel:

Commencez par faire une pâte avec de l'ail, de l'oignon et du jalapeño ou du piment Serrano.

Il ne goûte pas l'oignon, cela lui donne juste une saveur supplémentaire qui se mélange tout au long du guacamole.

Pas de mortier ni de pilon? Pas de soucis – utilisez simplement une fourchette!

Écraser la coriandre, le jalapeno et l'oignon pour une recette de guacamole. "Class =" wp-image-19025 "srcset =" https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_458_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg 1200w, https : //www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2014/05/Guacamole_DIY.jpg? resize = 152,100 152w, https://www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2014/05/Guacamole_DIY. jpg? resize = 900,591 900w, https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_458_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg?resize=85,56 85w, https://www.recipetineats.com/wp- content / uploads / 2014/05 / Guacamole_DIY.jpg? resize = 650,427 650w "tailles =" (largeur min: 768px) 650px, (largeur max: 320px) 93.75vw, 97.39vw

Comment faire un guacamole traditionnel

Il commence par une pâte à base d'oignon, de coriandre, de piment jalapeño ou serrano et de sel. Broyez-le dans un mortier et un pilon (au Mexique, cela s'appelle un molcajete) ou sur une planche à découper à l'aide d'une fourchette. Et cette pâte simple est la base d'un guacamole qui aura votre amis suppliant toi pour la recette. 🙂

Après cela, c’est aussi simple qu’en écrasant l’avocat et en remuant dans le jus de citron vert au goût!

Avocat dans un mortier et pilon en purée pour guacamole. "Class =" wp-image-19024 "srcset =" https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_967_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg 1200w, https : //www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2014/05/Guacamole_DIY2.jpg? resize = 260,100 260w, https://www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2014/05/Guacamole_DIY2. jpg? resize = 900,347 900w, https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_967_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg?resize=85,33 85w, https://www.recipetineats.com/wp- content / uploads / 2014/05 / Guacamole_DIY2.jpg? resize = 650,250 650w "tailles =" (largeur min: 768px) 650px, (largeur max: 320px) 93.75vw, 97.39vw

Ce qui se passe à Guacamole

Voici tout ce dont vous avez besoin pour le guacamole traditionnel: avocats mûrs, coriandre / coriandre, oignons rouges, piment jalapeño ou Serrano, citron vert et sel.

Extras optionnels populaires comprennent: l'ail, la tomate, la poudre de cumin.

Ingrédients pour guacamole "class =" wp-image-33627 "srcset =" https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_77_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg 900w, https: // www .recipetineats.com / wp-content / uploads / 2016/12 / Ingredients-for-Guacamole.jpg? resize = 125,100 125w, https://www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2016/12/Ingredients- for-Guacamole.jpg? resize = 85,68 85w, https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_77_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg?resize=650,520 650w "tailles =" ( largeur min: 768px) 650px, (largeur max: 320px) 93.75vw, 97.39vw

Comment empêcher le guacamole d'aller brposséder

L'avocat brunit au contact de l'air. Alors pour l'empêcher de brunir, procédez comme suit: versez dans un contenant hermétique. Bang pour éliminer les bulles d'air, surface lisse. Couvrir d'une fine couche d'huile d'olive ou d'eau tiède. L'avocat est si dense qu'il ne l'absorbera pas. Reste vert pendant 2 jours entiers au réfrigérateur!!

Pour servir, versez le liquide, remuez bien. Ajoutez un peu de citron vert si nécessaire puis servez!

Astuce pour changer la donne appris de Claire chez Sprinkles & Sprouts!

Comment empêcher le guacamole de devenir brun "class =" wp-image-56210 "srcset =" https://www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2019/12/How-to-stop-guacamole-from- going-brown.jpg 1200w, https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_951_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg?resize=126,100 126w, https: //www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2019/12/How-to-stop-guacamole-from-going-brown.jpg?resize=900,713 900w, https://www.recipetineats.com/wp -content / uploads / 2019/12 / Comment-arrêter-guacamole-from-going-brown.jpg? resize = 85,67 85w, https://www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2019/ 12 / Comment-arrêter-guacamole-from-going-brown.jpg? Resize = 650,515 650w "tailles =" (largeur min: 768px) 650px, (largeur-max: 320px) 93.75vw, 97.39vw

L'avocat est-il bon pour vous?

OUI – avec modération! L'avocat regorge de vitamines, de minéraux, de fibres et de graisses saines! L'un des rares produits naturels contenant une quantité substantielle d'acides gras mono-insaturés bonnes graisses connu pour réduire le cholestérol et favoriser la santé cardiaque.

Avec près de 20 vitamines et minéraux, leurs avantages potentiels pour la santé comprennent l'amélioration de la digestion, bon pour votre cœur, abaisser le cholestérol, diminuer le risque de dépression et la protection contre le cancer.

L'avocat est aussi bon pour perdre du poids car il est riche en fibres et en (bonnes!) graisses qui vous permettront de vous sentir rassasié plus longtemps. Vous feriez bien mieux de charger une salade d’avocat que de fromage, ou de faire fondre de l’avocat sur votre toast du matin plutôt que du beurre d’arachide! Mais comme ils contiennent 77% de matières grasses, ils doivent être consommés avec modération.

Guacamole dans un bol blanc avec des chips de maïs, prêt à être mangé "width =" 900 "height =" 1260 "srcset =" https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_162_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg 900w, https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_162_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg?resize=71,100 71w, https://www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2016/12 /Guacamole_5.jpg?resize=85,119 85w, https://www.digimoonmedya.com/wp-content/uploads/2020/12/1609224892_162_Guacamole-RecetteTin-Eats.jpg?resize=650,910 650w "tailles =" (largeur min .: 768px) 650px , (largeur maximale: 320px) 93.75vw, 97.39vw

Variations de saveur

Il existe de nombreuses options de variation de saveur. Ne laissez personne vous dire ce que vous devriez ou ne devriez pas mettre dans votre guac – faites-le comme vous le souhaitez! Voici quelques suggestions:

  • Ail – ajoutez un petit clou de girofle lors de l'écrasement de l'oignon;
  • Cumin – ajoutez une petite pincée ou deux, juste un soupçon de saveur supplémentaire;
  • Tomate – Incorporer les tomates en dés et remuer. (Pour hacher la tomate, couper en deux et enlever le centre aqueux puis hacher, voir ma vidéo Bruschetta si vous voulez un tutoriel rapide)
  • Substitut coriandre / coriandre – utilisez plutôt de la ciboulette! C’est génial!
  • Houmous d'avocat – Pour tous ces moments où vous ne pouvez pas décider de faire du houmous ou du guacamole, OU lorsque l'avocat est excessivement cher !!
  • Chunky ou lisse – J’aime bien le mien en général, mais cela dépend de qui je sers. Pour être honnête, plus lisse a l'air mieux lorsque vous servez lors d'un rassemblement. Mais pour les besoins de tous les jours, je le rends plus grumeleux.
  • Crème sure et fromage à la crème – ce sont pour moi une zone interdite car ils diluent la saveur de l'avocat. Je préfère faire du houmous à l’avocat! Mais si c'est ce que vous aimez, n'hésitez pas à le remuer!

J'espère vraiment que vous essayez cette recette traditionnelle. Il ajoute un élément supplémentaire de "wow" à votre guacamole mais ne goûte pas l'oignon. Personne ne peut jamais dire pourquoi il a si bon goût, ils le savent! – Nagi x


Recette de guacamole
Regardez comment le faire

Vidéo de recette de guacamole:

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Guacamole

Portions5

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Un très bon guacamole, tel qu'il est fabriqué au Mexique et dans les meilleurs restaurants mexicains du monde! L'étape secrète qui rend cela si spécial est de préparer une pâte avec de l'oignon, du piment, de la coriandre / coriandre et du sel avant d'ajouter l'avocat.

Instructions

  • Placer l'oignon, le jalapeño, le sel et la moitié de la coriandre sur une planche à découper et utiliser une fourchette pour écraser jusqu'à ce qu'il soit juteux. OU faites cela dans un mortier et un pilon – broyer en une pâte.

  • Grattez dans un bol, ajoutez l'avocat et la coriandre restante, et écrasez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

  • Faites un test de goût puis ajustez à votre goût: sel, jus de citron vert pour l'aigre, plus de piment pour le piquant.

  • Si vous utilisez des tomates, remuez bien.

  • Servir avec des chips de maïs!

Notes de recette:

1. Avocat doit être super mûr!
2. STOCKAGE: Le guacamole est l'une de ces choses qu'il vaut mieux faire frais. Mais j'ai pris le conseil le plus incroyable de ce Guacamole Make Ahead de mon amie Claire chez Sprinkles and Sprouts. Mettre dans un récipient hermétique, lisser le dessus et recouvrir d'une fine couche d'eau OU d'huile d'olive. Avo est si dense que l’eau n’est pas du tout absorbée. Votre trempette restera magnifiquement verte pendant 2 jours entiers !!!

PRÉPARER À L'AVANCE: Ce que je fais, c'est faire des lots de pâte et faire hacher la coriandre et le citron vert et prêts à l'emploi. Puis juste avant de servir, je coupe les avocats et prépare le guacamole – c'est très rapide et il y a toujours des gens prêts à participer!

3. Coriandre / coriandre: Dans la vidéo, j'ai broyé toute la coriandre dans la pâte plutôt que d'en remuer la moitié plus tard. Cela ne fait pas une énorme différence dans la saveur, c'est à vous de décider de la manière dont vous préférez.
4. Source: Recette à l'origine adaptée d'une recette de Thomasina Miers, mais depuis mise à jour à une recette d'un livre de cuisine que j'ai acheté à Oaxaca, au Mexique, appelé «Truly Mexican» par Roberto Santibanez. Ma bible actuelle pour la cuisine mexicaine. 🙂 Les deux utilisent la même technique d'une pâte d'oignon, mais ont demandé des quantités légèrement différentes et je préfère la version vraiment mexicaine.
5. Nutrition par portion.

Information nutritionnelle:

Portion: 77gCalories: 130cal (sept%)Les glucides: septg (2%)Protéine: 1g (2%)Graisse: 11g (17%)Gras saturé: 1g (6%)Sodium: 238mg (dix%)Potassium: 389mg (11%)Fibre: 5g (21%)Vitamine A: 115UI (2%)Vitamine C: 8.3mg (dix%)Calcium: dixmg (1%)Le fer: 0,5mg (3%)

Recette initialement publiée en 2014, mise à jour pour Entretien ménager importe décembre 2016 et 2020. Pas de changement de recette – je n’aurais pas osé!

Vie de bulldozer

Essayer de le mettre dans l’esprit du réveillon du Nouvel An! (Euh… et oui, si vous regardez de près, vous remarquerez peut-être que les confettis scintillants ont en fait la forme d'arbres de Noël. C'est tout ce que j'ai!)

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Oi! Dozer! Où est ton esprit de fête ?? !!!

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