Haricots au four faits maison avec bacon (style du Sud)

Haricots au four faits maison avec du bacon dans une sauce épaisse, riche et brillante avec un équilibre parfait de sucré et une pointe de saveur. Un côté essentiel pour un barbecue à emporter ou une fête du Sud – pensez au porc effiloché, au poulet barbecue, aux côtes collantes, au poulet frit, au maïs sucré juteux, à la salade de chou, à la salade de pommes de terre, à la salade de macaroni et au pain de maïs. Swoooooon !!

Pot de fèves au lard du sud avec du bacon

Haricots au four du Sud

Les fèves au lard du sud sont comme la grande sœur plus audacieuse et plus tendre de nos fèves au lard australiennes. Alors que nos haricots sont connus comme un aliment de base pour le petit-déjeuner, avec sa sauce tomate translucide et brillante, la version Southern est un plat d'accompagnement qui regorge de grandes saveurs du sud audacieuses.

La sauce est brillante, elle est sucrée, elle est savoureuse, et même si ce n'est «juste» qu'un plat d'accompagnement, personne ne pourrait l'oublier sur une table chargée de nourriture!

Ici, il est représenté avec un côté de salade de chou, de porc effiloché et de pain artisanal croustillant (c'est incroyablement rapide et facile, pas de pétrissage. Bien que … le pain de maïs serait beaucoup plus sur le thème de cette assiette!)

Assiette à dîner Southern

Ce qui se passe dans les haricots cuits au sud

Vous trouverez de nombreuses recettes basées sur des haricots cuits en conserve achetés en magasin – sauce et tout. Je préfère vraiment le faire à partir de zéro – vous pouvez contrôler la saveur vous-même, vous savez ce qui s'y trouve et tout ce jazz habituel. 🙂

Voici donc ce dont vous avez besoin pour faire ces fèves au lard du Sud.

Ingrédients dans les fèves au lard au bacon

Juste une note sur quelques ingrédients:

  • Des haricots – Je fais habituellement cela avec des haricots rouges, juste quelque chose que j'ai ramassé de la recette de haricots cuits au four d'Ina Garten. En ce qui concerne la saveur, les haricots que vous utilisez ne font pas vraiment de différence, car la saveur de la sauce est si forte. N'hésitez donc pas à utiliser des haricots blancs (haricot) qui sont le type de haricot le plus couramment utilisé dans les haricots cuits du sud, le pinto, les cannellini ou tout autre haricot petit à moyen de votre choix;
  • Mélasse – ajoute de la couleur, du brillant et de la saveur. Substitut facile: sirop doré!
  • La pulpe de tomate – c'est juste de la tomate pure, pure. Si vous êtes aux États-Unis, il est parfois appelé «purée de tomates» à la place. Plus d'informations sur la passata aux tomates ici.

Comment faire des fèves au lard

Ce n'est probablement pas dans l'esprit des fèves au lard de ne PAS le cuire! Mais cela commence sur la cuisinière avec le brunissement du bacon, donc je trouve plus facile de le laisser sur la cuisinière.

Mais vous pouvez le faire cuire si vous préférez! Il peut également être cuit lentement – instructions incluses dans la recette.

Comment faire des haricots au four avec du bacon

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Je sais que les fèves au lard sont traditionnellement servies comme accompagnement aux États-Unis, mais en toute honnêteté, la sauce de ces fèves au lard faites maison avec du bacon est si bonne, avec tellement kapow saveurs, je suis ravi de le faire comme ça: dans un grand bol avec du pain de maïs pour recouvrir toute cette sauce. (Essayez aussi la version muffin, ils sont fabuleux!)

3 bols de fèves au lard du sud avec bacon

Ou même comme petit déjeuner. Je promets qu'il y a quelques morceaux de pain grillé (brûlé) sous cette portion très généreuse de haricots cuits au four!

Petits fèves au lard, style sud

Grande fête du barbecue!

Et bien sûr, je ne ferais pas mon travail si je ne proposais pas une charge de plats pour un grand festin de barbecue. Voici quelques favoris du barbecue qui demande un côté de fèves au lard !!

Je sais que je continue indéfiniment à propos des fêtes géantes au barbecue, mais bien sûr, les fèves au lard sont également un plat d'accompagnement génial pour les repas normaux. 😂 Il se conservera au réfrigérateur pendant des jours, vous pouvez donc le faire ressortir encore et encore… qui peut en avoir assez de ces fèves au lard ?? – Nagi x


Regardez comment le faire

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Haricots au four faits maison avec bacon (sud)

Portions12 – 12 personnes (en accompagnement)

Appuyez ou survolez pour évoluer

(Vidéo de recette ci-dessus) Fèves au lard du Sud dans une sauce savoureuse épaisse avec une touche sucrée et un soupçon de saveur. Chargé de BACON! Servir comme accompagnement ou le prendre au petit déjeuner avec du bacon et des œufs. Il fait même un repas copieux – idéal pour se détendre avec du pain!

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe pétrole
  • 150g / 5 oz Bacon , haché
  • 1 Oignon moyen , haché finement
  • 3 clous de girofle Ail , haché (ou 1 1/2 c. à thé de pâte d'ail)
  • 3 x 400g / 14oz canettes de rein rouge ou autres haricots, égouttés et rincés (Note 1)
  • 3/4 Coupe ketchup (Note 2)
  • 3/4 Coupe tomate passata / purée de tomate américaine (Note 3)
  • 1/4 Coupe mélasse (Remarque 4)
  • 2 cuillère à soupe vinaigre de cidre
  • 3/4 Coupe l'eau
  • 2 cuillère à café Moutarde en poudre (ou 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou américaine)
  • 1 1/2 cuillère à café sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
  • 3/4 cuillère à café CHAQUE sel et poivre , plus encore au goût

Instructions

  • Faire chauffer l'huile à feu vif (peut sauter l'huile si le bacon est super gras). Ajouter le bacon et cuire 2 minutes.

  • Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon et le bacon soient dorés.

  • Ajoutez les ingrédients restants. Remuer, porter à ébullition, puis placer le couvercle.

  • Ensuite, baissez le feu à moyen-doux (en mijotant doucement) et faites cuire sur la cuisinière pendant 1 heure, en remuant de temps en temps pour que le fond ne prenne pas. OU cuire à 160 ° C / 325 ° F pendant 60 minutes.

  • Option CUISEUR LENTE: Réduisez l'eau à 1/4 tasse, transférez dans la mijoteuse et faites cuire pendant 6 heures à feu doux.

  • La sauce doit être épaissie (cuire avec le couvercle un peu sinon assez épaisse) et brillante. Ajustez le sel et le poivre au goût à la fin. Voir les notes pour servir des suggestions!

Notes de recette:

1. Haricots – Je fais ça avec des haricots rouges mais d'autres haricots comme les haricots pinto, navy, du nord et cannellini sont tout aussi charmants. De nombreuses recettes de haricots au four du Sud sont faites à partir d'une boîte de haricots cuits achetés en magasin (parfois des haricots et du porc) qui est faite avec un haricot blanc (je préfère faire ma sauce à partir de zéro plutôt qu'en conserve). J'aime utiliser les haricots rouges parce que j'aime la couleur, et c'est ce qu'Ina Garten utilise dans sa recette.
HARICOTS SECS (haricots rouges, bleu marine / haricot, cannellini ou autres haricots blancs) – vous aurez besoin de 2 tasses de haricots secs:

  • 1 boîte = 1 3/4 tasse de haricots une fois égouttés
  • La recette demande 3 boîtes = 5 1/4 tasses de haricots
  • 1 tasse de haricots secs = 2 3/4 tasses cuites
  • Vous aurez donc besoin de 2 tasses de haricots secs (2 x 2,75 = 5 1/2 tasses de haricots cuits)

Couvrir avec beaucoup d'eau et porter à ébullition pendant 1 minute. Retirer ensuite du poêle et couvrir, réserver pendant 1 heure. Cuire ensuite 1 heure à feu moyen, égoutter puis utiliser selon la recette.
2. Ketchup – Si vous êtes en Australie / NZ ou en Europe, vous pouvez utiliser ce que nous appelons la sauce tomate. Si vous êtes en Amérique, n'utilisez pas ce que vous appelez la sauce tomate!
3. Passata aux tomates – Si vous ne trouvez pas de tomate passata, soit en purée de tomate en conserve OU utilisez de la tomate concassée + 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
4. Mélasse – Si vous ne trouvez pas de mélasse, celle-ci peut être remplacée par de la mélasse ou du sirop doré. Ou même du sirop d'érable. Ou utilisez 1/3 tasse de cassonade.
5. Pour servir: Traditionnellement servi comme plat d'accompagnement pour les repas du Sud et les fêtes de barbecue – voir en post pour une liste de plats pour composer un menu. Cependant, j'aime l'avoir à tout moment de la journée, même nature dans un bol avec du pain pour le recouvrir!
6. CONGÉLATION: Gèle brillamment! Refroidir puis remettre dans des sacs ziplock ou des récipients hermétiques. Réchauffer congelé au micro-ondes ou décongeler puis réchauffer sur la cuisinière ou le micro-ondes.
7. Nutrition en supposant 12 portions comme accompagnement.

Information nutritionnelle:

Portion: 174gCalories: 167kcal (8%)Les glucides: 24g (8%)Protéine: 8g (16%)Graisse: 5g (8%)Gras saturé: 1g (6%)Cholestérol: 12mg (4%)Sodium: 614mg (27%)Potassium: 486mg (14%)Fibre: 5g (21%)Sucre: 11g (12%)Vitamine A: 195UI (4%)Vitamine C: 4mg (5%)Calcium: 47mg (5%)Le fer: 2mg (11%)

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La vie de bulldozer

Premier lever de soleil à Sydney avec Mr D après mon retour au Japon. 🙂 Même si son pensionnaire n'a signalé aucun signe d'anxiété de séparation ou même un moment fugitif de désespoir qui indiquerait qu'il m'a manqué le moins du monde (?), J'ai été accueilli avec suffisamment d'enthousiasme pour penser le contraire!

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