Haricots verts à la sauce crémeuse au parmesan – avec bacon!

Haricots verts…. comme vous ne les avez jamais eues auparavant! Les haricots verts sont sautés dans une graisse de bacon à l'ail puis mi-braisés-mi-cuits à la vapeur en bouillon avant d'être mijotés avec une sauce crémeuse à l'ail. Décadent? Oui. Spécial? Double oui.

Plat d'accompagnement pratique cuit au four – pas besoin de jongler avec l'espace du four pour les dîners rôtis du dimanche soir et les fêtes de fin d'année!

La photo en gros plan de haricots verts à la sauce crémeuse au parmesan avec bacon, fraîchement sorti de la cuisinière prêt à être servi

Une recette de haricots verts très spéciale!

Ce n’est pas votre plat d’accompagnement habituel aux haricots verts «légers et frais» que vous tirerez nuit après nuit. C'est indulgent et c'est exactement ce que cela est censé être – un plat d'accompagnement spécial pour toutes les fois où vous voulez quelque chose qui dépasse les accompagnements de légumes rapides et faciles habituels que nous préparons pour les repas rapides en milieu de semaine.

Tu sais que ça va être gagnant quand je te dis que ça commence par CECI …… ↓↓↓

Oui, c'est ce dans quoi nous cuisinons les haricots verts – tous ces délicieux jus de bacon. Saveur saveur saveur !!!

Close up de haricots verts dans une sauce crémeuse au parmesan dans une poêle, fraîchement sorti de la cuisinière

Ce qui se passe dans les haricots verts en sauce crémeuse

Pensez aux pâtes Alfredo – mais avec des haricots plutôt que des spaghettis!

Ingrédients en haricots verts à la sauce crémeuse au parmesan avec bacon

  • Haricots verts frais – parce que, bon, c'est une recette de haricots verts! 😂 Cela dit, cette recette sera formidable avec des carottes (coupées en bâtons) ou des asperges;
  • Bacon – augmentation massive de la saveur ici, non seulement utilisée pour saupoudrer le plat fini, mais aussi pour faire sauter les haricots verts dans le jus au lieu d'utiliser du beurre ou de l'huile;
  • Ail – parce qu'il apparaît dans pratiquement tous les plats salés que je prépare!
  • Bouillon / bouillon de poulet ou de légumes – l'idée ici est d'utiliser un peu de liquide pour trier les haricots à la vapeur dans la poêle. De cette façon, nous pouvons obtenir une double saveur wack – faire d'abord sauter dans les jus de bacon, puis braiser en bouillon pour qu'il absorbe la saveur. Oh, attendez – ALORS il est mijoté dans la sauce à la crème au parmesan, donc c'est une triple dose de saveur!
  • Crème – la base de la sauce crémeuse. Mais ne vous inquiétez pas, j'ai des alternatives plus faibles en gras dans la recette pour vous!
  • Parmesan – ajoute non seulement de la saveur à la sauce, mais l'épaissit également. Si vous n’avez pas de parmesan, ajoutez un petit peu de moutarde pour un effet épaississant similaire.

Comment faire des haricots verts en sauce crémeuse

Et voici comment procéder:

Comment faire des haricots verts dans une sauce crémeuse au parmesan avec du bacon

  1. Coupez et hachez les haricots verts;
  2. Faites d'abord cuire les morceaux de bacon pour qu'ils libèrent toute cette graisse savoureuse;
  3. Cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré puis incorporer les haricots verts pour l'enrober de toute cette saveur;
  4. Ajouter le bouillon / bouillon de poulet puis couvrir avec un couvercle. C'est juste un peu de liquide – assez pour ajouter un peu de saveur supplémentaire aux haricots et pour créer un environnement fumant pour cuire les haricots, mais assez peu pour que les haricots soient cuits, il ne reste plus beaucoup de liquide (sinon, il rendrait notre sauce trop aqueuse);
  5. Ajouter la crème et le parmesan, puis laisser mijoter une minute ou deux pour épaissir;
  6. Garnir de bacon et d'un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez. Et pourquoi pas vous, nous allons tout faire de toute façon! 😇

Close up of fork ramasser des haricots verts crémeux

Quoi et comment servir ces haricots verts

C’est un plat d’accompagnement un peu sophistiqué. Quelque chose qui prendra un poulet rôti et le transformera en un dîner spécial du dimanche soir. (Ou essayez celui-ci ou celui-ci ou même celui de la mijoteuse!).

Un côté végétal qui mérite une place lors d'une occasion de vacances – pensez à Noël, à Thanksgiving, à Pâques et à tout le reste.

Cela dit, c'est assez riche, assez intéressant et assez savoureux pour être digne de servir de sans viande principale. Servez-le sur des pâtes, du riz, du riz au chou-fleur (pour faible teneur en glucides), de la purée, choufleur purée, quinoa ou autre véhicule féculent de choix. Ou juste du pain à nettoyer. MIAM. – Nagi x

PS Pour ceux qui ont noté la croix barrée «sans viande» – si vous voulez vraiment / avez besoin de le faire sans viande: sautez le bacon, utilisez du beurre et continuez avec la recette. Puis terminez avec une pincée de pangrattato (c'est l'italien chic pour les croûtons) ou des échalotes frites croustillantes achetées en magasin (le type asiatique) ou, en clin d'œil à la bonne cocotte aux haricots verts, une dispersion d'oignons frits chauds et croustillants (faits maison ou en magasin) acheté).


Regardez comment le faire

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La photo en gros plan de haricots verts à la sauce crémeuse au parmesan avec bacon

Haricots verts à la sauce crémeuse au parmesan – avec bacon!

Portions4 – 5 comme côté

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Le plus facile et oserais-je dire une alternative plus savoureuse à la cocotte aux haricots verts! Utiliser la graisse de bacon et l'ail pour faire sauter les haricots verts avant de les cuire à la vapeur / braiser les haricots dans du bouillon de poulet garantit la saveur avant même d'arriver à la sauce crémeuse au paremsan!Servez-le comme plat d'accompagnement spécial ou transformez-le en repas en l'utilisant comme sauce pour pâtes, ou sur riz / quinoa / chou-fleur riz / purée.

Instructions

  • Placez le bacon dans une poêle froide, puis allumez la cuisinière à feu vif. (Note 2)

  • Cuire le bacon de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer avec une cuillère à trous.

  • Jeter l'excès de gras de bacon, en laissant 1 1/2 cuillère à soupe (ou plus). Si vous êtes petit, ajoutez un peu de beurre (ou d'huile d'olive).

  • Ajouter l'ail et remuer pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

  • Ajouter les haricots verts et mélanger pour enrober la graisse de bacon à l'ail.

  • Ajouter le bouillon de poulet, remuer, porter à ébullition puis couvrir avec un couvercle. (Note 3) Faites cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants, encore vert vif et presque cuits à votre goût (il cuit plus). Il devrait rester du liquide (sinon, ça va aussi)

  • Ajouter la crème, le parmesan et le poivre. Remuer, porter à ébullition puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la crème réduise et devienne légèrement plus épaisse (Note 4).

  • Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire (je ne trouve pas qu'il en faut plus).

  • Transférer dans un bol de service, saupoudrer de bacon cuit et de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.

Notes de recette:

1. Alternatives faibles en gras – lait évaporé ou crème légère. Si la sauce est trop fine à votre goût à la fin, dissolvez 1 cuillère à café de maïzena / fécule de maïs dans 2 cuillères à café d'eau et remuez-la.
2. Bacon dans une poêle froide – la graisse de bacon rend mieux (c'est-à-dire fond) si vous commencez avec une poêle froide parce que la graisse commence à fondre lorsque la poêle se réchauffe. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de gras supplémentaire pour cuire le bacon. En revanche, si vous utilisez une poêle préchauffée, vous aurez besoin d'un peu de graisse pour que le bacon ne colle pas lorsque vous l'ajoutez pour la première fois (la graisse de bacon se libère, cela fonctionne mieux en commençant par une poêle froide).
3. Couvercle de la casserole – le couvercle illustré dans la vidéo n'est pas conçu pour la poêle utilisée. Utilisez simplement n'importe quel couvercle de la taille de la poêle, peu importe si de la vapeur s'échappe. Autres suggestions: plaque à pâtisserie, papier d'aluminium.
4. La sauce épaissit – il s'épaissit une fois qu'il refroidit un peu, alors ne vous inquiétez pas s'il a l'air un peu mince tout droit sorti du poêle. Vous verrez dans la vidéo – au moment où j'assiette, la sauce colle aux haricots.
5. Nutrition par portion, en supposant que 5 portions et qu'aucune graisse de bacon ne soit jetée. Si vous utilisez du bacon de dinde et de la crème faible en gras, il réduit à 232 calories par portion.

Information nutritionnelle:

Calories: 358kcal (18%)Les glucides: dixg (3%)Protéine: 11g (22%)Graisse: 32g (49%)Gras saturé: 16g (100%)Cholestérol: 91mg (30%)Sodium: 379mg (16%)Potassium: 332mg (9%)Fibre: 3g (13%)Sucre: 3g (3%)Vitamine A: 1478UI (30%)Vitamine C: 13mg (16%)Calcium: 189mg (19%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Attelé, prêt à partir! Il vient partout avec moi. 🙂

PS Le harnais qu'il porte est une marque appelée Sleepy Pod que je lui ai acheté il y a quelques années après avoir découvert (de manière alarmante) que celui que j'utilisais était vendu comme «crash-test» mais n'était PAS certifié (c'est-à-dire qu'il n'a pas réussi le crash test !!). D'où des recherches furieuses (et immédiates) pour trouver un harnais qui passé un crash test qui m'a conduit aux harnais Sleepy Pod. Cher, mais ça vaut le coup, surtout avec un gros chien de 40 kg / 80 lb comme Dozer (pour sa sécurité et celle des autres voitures).

Bouteur dans le harnais

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