Koftas d'agneau avec vinaigrette au yaourt

Celles-ci Les Koftas d'agneau sont une recette préférée de longue date au Moyen-Orient! Fait à partir de viande d'agneau hachée (agneau haché) et d'une forte dose d'épices, son odeur de cuisson est enivrante!

Vous serez surpris du nombre d'épices que vous avez déjà dans cette recette de Koftas d'agneau – il s'agit de normes de garde-manger. Farcissez-les dans des pains pita chauds avec une salade de chou, de carottes et de menthe fraîche et un côté de pilaf avec fruits secs et fruits ou du Mejadra (riz aux lentilles épicées) pour créer votre propre banquet du Moyen-Orient.

Koftas d'agneau sur un plateau, prêts à être farcis dans du pain pita avec une salade à la menthe et une sauce au yogourt

Recette Kofta d'agneau

La cuisine du Moyen-Orient est l’une de mes cuisines préférées, car j’ai beaucoup de goût, et l’arôme épicé des plats du Moyen-Orient tels que les Koftas, le Poulet Shawarma, l’Agneau Shawarma et le Doner Kerbabs est vraiment ce qu’il me faut!

L'autre raison est parce que la plupart des les épices sont des aliments de base. Cela me surprend toujours lorsque je lis une recette du Moyen-Orient et réalise que j'ai tout ce dont j'ai besoin pour la préparer (autre que des produits frais).

Des épices comme le cumin, la coriandre, la cannelle et le paprika, qui sont utilisés dans d'autres cuisines populaires telles que la cuisine mexicaine (qui fait également une apparence régulière autour de ces parties).

Et bien sûr, la cannelle, un aliment de base – gâteaux aux pommes, churros, muffins, biscuits à la farine d'avoine et aux raisins. Je ne suis jamais sans cannelle!

C’est la combinaison d’épices utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient qui en fait un goût et une odeur si exotiques. – et ces Koftas d'agneau ne font pas exception!

La cannelle est l’ingrédient secret des Koftas d’Agneau, qui se distingue du Moyen-Orient et les rend enivrantes!

Main tenant des Koftas d'agneau farcis de pain pita

Que sont les koftas d'agneau?

Koftas se réfère à un plat à base de viande hachée épicée. Parfois, elle est faite en brochettes (cette recette), bien qu’elles se présentent également sous une forme non en brochettes, souvent en forme de torpille / de football.

En général, ils sont fourrés dans des pains plats avec une salade fraîche ou des légumes marinés et des sauces, bien qu'ils puissent être servis sur du riz avec des côtés frais.

D'où viennent les koftas d'agneau?

Aucun pays ne peut se déclarer créateur du kofta de l'agneau! Mais ils sont généralement associés aux pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée, comme la Turquie, notamment parce qu’ils sont fabriqués avec de l’agneau qui est une protéine commune associée à la nourriture de cette région.

Ce qui se passe dans les koftas d'agneau

Voici ce dont vous avez besoin. Combien de ces épices font toi J'ai déjà?? 🙂

(PS: je réalise que la chapelure de panko n’est pas du Moyen-Orient, mais elle est tellement meilleure que la chapelure normale, c’est-à-dire qu’il s’agit de morceaux plus volumineux et plus moelleux = des koftas plus doux!)

(PPS Bien que ceux-ci soient agneau koftas, cette recette fonctionne aussi bien avec le boeuf!)

Ce qui se passe dans les koftas d'agneau

Comment faire des koftas d'agneau

Il suffit de mélanger le tout dans le bol, de le mélanger puis de le mettre sur des brochettes. Je râpe même l'oignon directement dans le bol. Et il y a juste ne pas éviter de se salir les mains pour vous assurer que les épices sont bien mélangées dans la viande. C’est la moitié du plaisir!

Ceux-ci peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés ou congelés, ce qui les rend idéaux pour les repas en milieu de semaine ou les grands rassemblements!

Rappelles toi: les brochettes sont optionnelles! En outre, il existe de nombreuses options de forme:

  • Brochettes – lisse (photo) ou plat et capitonné
  • Non brochée – ballons en forme de football, cylindres courts, cylindres longs

Alors libérez le démon créatif à l'intérieur! 😈

Comment faire des Koftas d'agneau

Meilleur moyen de cuisiner des koftas d'agneau

  1. Griller sur du charbon – la manière ultime et traditionnelle! La saveur de fumée supplémentaire est tellement bonne;
  2. un barbecue – ensuite, et la façon dont je les cuisine habituellement pour les rassemblements;
  3. Le fourneau – la façon dont je les cuisine la plupart du temps; et
  4. Broiler / Grill – une option de repli, bien que la surface ne brunisse pas aussi bien.

Sauce au yaourt pour koftas d'agneau

Les épices riches et la riche saveur de l'agneau font de ces koftas un candidat idéal pour une sauce acidulée au yogourt au citron et à l'ail. Parfois, j'aime bien ajouter une cuillerée de tahini qui ajoute une autre couche de richesse.

Et si je les sers lors d’un rassemblement, j’ajouterai généralement du houmous comme autre choix de sauce.

Sauce au yaourt au citron pour koftas d'agneau

Quoi servir avec Koftas d'agneau

Les koftas les plus couramment servis sont des wraps. Voici comment je le sers:

Quelques options de salades alternatives pour les wraps:

  • Laitue déchiquetée ou autres légumes-feuilles, tranches de tomate et oignons (l'option facile)
  • Tabbouleh – voir la recette dans les notes de cette recette de Kebab
  • Cette salade aux pois chiches, aux tomates et aux concombres du Moyen-Orient se marierait également à merveille, même si je sautais les pois chiches épicés (assurez-vous de couper le légume en dés suffisamment petit pour le fourrer à l'intérieur)
  • Une grosse salade grecque – une cuisine différente, je le connais, mais c'est à la maison à côté des saveurs fortes de ces Koftas et j'adore les farcir dans du pain pita! (Encore une fois, assurez-vous que le légume est haché plus petit)

L'autre option consiste à le servir avec un côté pilaf de riz au lieu de (ou en plus de) pain pita. Voici quelques recettes de pilaf qui se marieront à merveille avec ces Koftas d'agneau:

Koftas d'agneau sur un plateau avec pain pita, salade de chou à la menthe et sauce au yogourt

Ces koftas d'agneau ont fait leur première apparition sur mon site Web en 2014, lorsque j'ai commencé à créer ce blog. La patience n’ayant jamais été ma plus grande vertu, j’ai fait toutes mes recettes préférées dès le départ. Et enfin, je commence à les parcourir et à créer des vidéos avec de nouvelles photos, car j’ai parcouru un long chemin dans les deux domaines depuis lors! 😂

C’est une excellente recette pour se divertir, car vous pouvez tout préparer à l’avance, puis jetez simplement les koftas sur le barbecue lorsque vos invités arrivent. Empilez le tout sur un plateau et laissez vos invités s'aider eux-mêmes! C’est ce que j’ai fait pour mes amis à de nombreuses occasions – c’est un menu typique de la Fête arabe qu’ils connaissent très bien, et je ne pense pas que quiconque s’ennuie de le faire… .. – Nagi xx

Regardez comment le faire

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Koftas d'agneau sur un plateau, prêts à être farcis dans du pain pita avec une salade à la menthe et une sauce au yogourt

Koftas d'agneau avec vinaigrette au yaourt

Les portions8 brochettes

Tapez ou survolez à l'échelle

RECETTE vidéo ci-dessus. L'odeur des épices du Moyen-Orient pendant la cuisson est totalement enivrante !! Essayez cette recette d'agneau Kofta une fois et vous serez accro à la vie! Traditionnellement cuisinés sur du charbon de bois, brillants sur le barbecue, mais je les fais habituellement cuire sur le feu en milieu de semaine. ** excellente recette pour les rassemblements, bricolage répandu, faire de l'avant **

Ingrédients

Koftas

  • 1 lb / 500 g viande d'agneau (agneau haché)
  • 1/2 oignon , râpé
  • 1/4 Coupe chapelure , de préférence panko
  • 2 clous de girofle Ail , écrasé
  • 2 à soupe coriandre fraîche hachée

Kofta Spices

  • 2 à thé cumin
  • 2 à thé coriandre
  • 12 à thé paprika
  • 1,5 à thé cannelle moulue
  • 1 à thé poivre de Cayenne (c'est un peu épicé, réduire au goût ou laisser de côté)
  • 1 1/2 à thé sel
  • 1/2 poivre noir

Sauce Au Yaourt

  • 1 Coupe yaourt , Grec ou autre plaine épaisse
  • 1 Clou de girofle Ail , écrasé
  • 1 à thé cumin
  • 1 à soupe jus de citron
  • 1/4 à thé sel et poivre , chaque

Instructions

  • Sauce yaourt: Combinez les ingrédients de la sauce au yogourt et laissez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour que la saveur se développe (encore mieux, du jour au lendemain!).

  • Koftas: Râpez l'oignon dans le bol à l'aide d'une râpe standard. Ajoutez le reste des ingrédients Kofta et mélangez bien avec vos mains.

  • Avec les mains humides, divisez la viande en 8 morceaux égaux, poussez et formez la viande sur 8 brochettes. Rendez-les lisses (plus jolies, photo!) Ou un peu lugubres (plus de surface à brunir!).

Cuisine:

  • Le fourneau: Préchauffer 1/2 c. À soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire par lots pendant 5 minutes au total, puis brunir uniformément.

  • UN BARBECUE: Faire cuire à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes, en prenant une coloration brune.

  • Gril à griller / four: Préchauffez et faites cuire les koftas à 30 cm de la source de chaleur pendant 12 minutes, en les tournant au besoin jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (vous ne obtiendrez pas un aussi bon brunissage que le poêle ou le barbecue).

Portion:

  • Étalez tout sur un plateau pour que chacun se serve soi-même.

  • Obtenez un pain plat, badigeonnez de sauce au yogourt, garnissez de salade, puis de kofta, versez une autre sauce au yaourt. Dévorer et être heureux!

Notes de recette:

Remarque: J'ai fait 1.5x pour les photos. La recette donne 8 brochettes avec 500 g de viande.
1. tremper les brochettes – si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou et que vous envisagez de faire cuire sur le gril du barbecue ou sous le gril / le gril, laissez-les tremper pendant 30 minutes avant d'enfiler la viande.
Si vous utilisez des brochettes métalliques ou si vous cuisinez sur le côté poêle ou assiette du barbecue, inutile de le faire.
2. pain plat – les pains plats qui peuvent être enroulés autour des koftas feront l’objet d’un régal ici. Si vous utilisez de petits pains pita (sur la photo), remplissez-les de 2 koftas (cela suffit pour un repas normal que je trouve), ou faites-les avec 1 kofta chacun (voir la photo ci-dessous). Ou utilisez de grands pains plats (comme le pain libanais) et faites-en un long.
Vous pouvez également en fabriquer vous-même – essayez ces pains plats faciles sans levure!
3. Salade pour la farce – Je fais habituellement cette salade de chou rouge à la menthe qui est sur le thème et aussi la saveur de menthe fraîche va magnifiquement ici. Les autres options sont:

  • De la laitue iceberg râpée (ou juste quelques poignées de légumes-feuilles) avec des tranches de tomate et d'oignon (comme dans le cas de la Doner Kebabs), de la coriandre fraîche / coriandre fraîche, du persil ou de la menthe serait également ravissante
  • Tabbouleh – voir la recette dans la recette du Doner Kebab

Plus d'options:
4. Nutrition par kofta, en supposant que 2 koftas sont fourrés dans 1 pain pita et que l’on utilise du hachis d’agneau gras (le hachis de supermarché est plus maigre et consomme donc moins de calories). Suppose que toute la sauce utilisée (yogourt entier).

Information nutritionnelle:

Calories: 305kcal (15%)Les glucides: 23g (8%)Protéine: 15g (30%)Graisse: 17g (26%)Gras saturé: septg (44%)Cholestérol: 50mg (17%)Sodium: 739mg (32%)Potassium: 340mg (dix%)Fibre: 2g (8%)Sucre: 2g (2%)Vitamine A: 1838IU (37%)Vitamine C: 3mg (4%)Calcium: 102mg (dix%)Le fer: 3mg (17%)

Recette de koftas d'agneau publiée pour la première fois en novembre 2014. Mise à jour en septembre 2019 avec de nouvelles photos, une réécriture complète, de légères améliorations de la recette, une toute nouvelle vidéo et, plus important encore, une section de Life of Dozer ajoutée!

Vie de bulldozer

Il sait très bien qu'il n'est pas autorisé sur le canapé en cuir blanc…. repoussant toujours les limites !!!

(PS: C’est chez ma mère, et elle va être peeeeeeeved quand elle verra cette photo! 😂)

Canapé Dozer en cuir blanc

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