La meilleure purée de pommes de terre crémeuse

La meilleure purée de pommes de terre crémeuse se compose de pommes de terre rousses parfaitement cuites, de beurre fondu, de crème épaisse et d'une touche d'acidité comme la crème fraîche. Ils se réchauffent comme un rêve et seront une promesse préférée de la famille.

Gros plan de la meilleure purée de pommes de terre crémeuse

Ce billet de blog a commencé si innocemment. J'étais tout comme «Je vais faire de la purée de pommes de terre ultra moelleuse.» Et puis… coupez à moi, genre, trois recettes et toujours pas très satisfait des résultats.

Voici ce que vous apprenez avec Google "Comment faire une purée de pommes de terre moelleuse": tout le monde et sa maman ont une opinion sur le processus, le type de pomme de terre, etc. Donc, je lis beaucoup. Et puis je suis venu avec ma propre opinion, c'est pourquoi vous êtes ici (je pense). Lol.

Ingrédients: potaotes, poivre noir, beurre et crème épaisse
Pommes de terre crues

Qu'est-ce qui compose la meilleure purée de pommes de terre

  1. Type de pomme de terre (ma préférence!) – Pommes de terre Russet. J'ai essayé les Yukon Gold et ils étaient plutôt savoureux, mais ils ont définitivement plus de corps et ont mis beaucoup plus de temps à se décomposer. Mon vote est pour tous les roux!
  2. Méthode de traitement (presse-purée ou presse-purée. C'est la SEULE solution.
  3. Lait vs fromage à la crème vs crème – Crème épaisse chaude. J'ai essayé de la purée de pommes de terre avec du lait (j'avais l'habitude de faire cela); c'est solide. J'adore la crème épaisse et j'aime la réchauffer. Il se combine à merveille et lorsque vous le mélangez, cela ajoute une belle légèreté aux pommes de terre.
  4. Beurre fondu vs cubes de beurre froids vs cubes de beurre à température ambiante – Beurre fondu. Beaucoup de gens prétendent que les cubes de beurre froid sont la voie à suivre; Je l'ai essayé avec des cubes de beurre froids et je n'ai trouvé aucune différence. Du tout. J'adore aussi utiliser du beurre fondu car pour cette recette, je combine simplement la crème épaisse et le beurre et je les réchauffe ensemble. Cela rend les choses un peu plus faciles et moins difficiles.
  5. Quelque chose de tarte – Crème fraiche. J'aime ajouter un élément acidulé. Certaines personnes adorent ajouter du babeurre. Mais je préfère le crémeux et la saveur de la crème fraîche. La crème sure fonctionnera aussi!
Pommes de terre bouillant dans une casserole
Pommes de terre dans une passoire dans l'évier

Comment faire la meilleure purée de pommes de terre crémeuse

  1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Et puis cube-les dans une taille uniforme. Cela aide à une cuisson uniforme. Ajoutez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide et ajoutez quelques généreuses pincées de sel.
  2. Portez-les à ébullition et faites-les cuire pendant environ 18 à 20 minutes. Vous voulez qu'ils soient tendres à la fourchette; pas trop cuit! Versez-les dans une passoire et laissez-les sécher.
  3. Pendant ce temps, réchauffez votre beurre et votre crème épaisse à feu doux. Et puis ajoutez quelques gousses d'ail écrasées pour faire infuser.
  4. Ajoutez quelques cuillerées de pommes de terre dans un presse-purée et remettez les pommes de terre dans la casserole. Continuez jusqu'à ce que vous vous frayiez un chemin à travers toutes les pommes de terre
  5. Verser le mélange de beurre chaud et de crème épaisse (en veillant à jeter les gousses d'ail). Ajoutez quelques pincées de sel et la crème fraîche ou la crème sure. Mélangez jusqu'à ce que tout soit cohésif et combiné. Cela peut sembler beaucoup de liquide au début, mais continuez, cela va se rassembler.
  6. Réchauffez les pommes de terre à feu doux (si nécessaire). Servez-les avec une sauce ou plus de beurre fondu, du poivre noir et / ou de la ciboulette fraîchement hachée.
Bol de purée de pommes de terre sur un comptoir

Trucs et astuces

  • Comment réchauffer ces pommes de terre en purée – J'ai ajouté quelques cuillères à soupe de crème au fond d'une casserole à feu moyen-doux, puis j'ai simplement ajouté les pommes de terre et couvert la casserole. Je l'ai mélangé lentement et l'ai laissé revenir lentement à température.
  • Le lait ordinaire fonctionnera-t-il? Je sais que je vais recevoir cette question et la réponse est OUI. Mais utilisez moins, car sa texture est plus fine. J'utiliserais 3/4 tasse de lait contre 1 1/4 tasse de crème épaisse.
Vue aérienne de la meilleure purée de pommes de terre crémeuse

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir sur Instagram!

La meilleure purée de pommes de terre crémeuse se compose de pommes de terre rousses parfaitement cuites, de beurre fondu, de crème épaisse et d'une touche d'acidité comme de la crème fraîche. Ils se réchauffent comme un rêve et sont vraiment ma version préférée de la purée de pommes de terre.

Pour cuire les pommes de terre:

  • Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 pouces. Cela n’a pas à être parfait, mais faites de votre mieux pour qu’ils soient de taille uniforme. Cela aidera même à cuisiner!

  • Mettez les pommes de terre dans une cocotte ou une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide et ajoutez quelques généreuses pincées de sel casher. Placer la casserole à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Vous ne voulez pas trop les cuire sinon ils seront gorgés d'eau.

  • Égouttez les pommes de terre dans une passoire et laissez-les sécher un peu, environ 3 à 5 minutes.

Pour réchauffer le mélange de crème:

  • Dans une petite casserole, ajoutez la crème épaisse et le beurre. Réchauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les au mélange de crème épaisse. Laisser infuser environ 10 minutes. J'aime faire cette étape pendant la cuisson des pommes de terre.

Riz les pommes de terre:

  • Par lots, ajoutez quelques cuillerées de pommes de terre au presse-purée et appuyez sur, en remettant les pommes de terre en tranches dans la casserole. Répétez jusqu'à ce que vous vous frayiez un chemin à travers les pommes de terre bouillies.

  • Versez le mélange chaud crème / beurre, quelques pincées de sel et la crème fraîche ou la crème sure; mélanger jusqu'à homogénéité. Cela peut sembler trop liquide au début, mais continuez à mélanger (ne les mélangez pas trop!) Jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Donnez-lui un goût et ajustez le sel selon votre goût.

  • Si nécessaire, vous pouvez réchauffer les pommes de terre à feu doux. Lorsque vous êtes prêt à servir les pommes de terre, ajoutez-les dans un bol de service et versez plus de beurre fondu sur le dessus, avec quelques craquelures de poivre noir et de ciboulette fraîche.

Comment réchauffer:

  • Si vous voulez préparer cela à l'avance, vous pouvez préparer les pommes de terre, les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

  • Pour les réchauffer, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème épaisse au fond d'une casserole de taille moyenne et placez-la à feu moyen-doux. Ajouter les pommes de terre froides et couvrir la casserole. Cuire 1 à 2 minutes puis remuer. Couvrir à nouveau la casserole et laisser chauffer pendant environ 3 à 4 minutes. Répétez jusqu'à ce que les pommes de terre soient chaudes.

  • Vous pouvez également les micro-ondes lol.

Trucs et astuces:

  • Comment réchauffer ces pommes de terre en purée – J'ai ajouté quelques cuillères à soupe de crème au fond d'une casserole à feu moyen-doux, puis j'ai simplement ajouté les pommes de terre et couvert la casserole. Je l'ai mélangé lentement et l'ai laissé revenir lentement à température.
  • Le lait ordinaire fonctionnera-t-il? Je sais que je vais recevoir cette question et la réponse est OUI. Mais utilisez moins, car sa texture est plus fine. J'utiliserais 3/4 tasse de lait contre 1 1/4 tasse de crème épaisse.

Équipement:
Ricer de pommes de terre | Spatule en silicone | Éplucheur de légumes |

CoursVacances, plat d'accompagnement

Cuisineaméricain

Mot-clépurée de pommes de terre crémeuse, purée de pommes de terre parfaite

Portion: 6g | Calories: 248kcal | Les glucides: 23g | Protéine: 9g | Graisse: 12g | Gras saturé: 14g | Cholestérol: 12mg | Sodium: 25mg | Potassium: 83mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 35UI | Vitamine C: 12mg | Calcium: 34mg | Le fer: 3mg

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