Une sorte de salade de chou asiatique à base de chou chinois (wombok), d'amandes grillées et de beaucoup de nouilles croustillantes, cette salade de nouilles croustillantes Chang's est un aliment de base australien. Gagnant garanti à chaque barbecue dans la cour!
Bienvenue au jour 5 du premier marathon de salades des fêtes, une série où je fais l'opposé des comptes à rebours de cuisson habituels et vous propose une nouvelle recette de salade chaque jour jusqu'à la veille de Noël!
Aujourd'hui, je partage un grand classique australien:
Salade de nouilles croustillantes Chang's
Il s’agit d’une salade provenant de l’arrière du paquet de nouilles croustillantes Chang’s. C’est un barbecue estival australien qui plaira à tout le monde.
Tout est question de nouilles croustillantes et de vinaigrette au sésame. Le chou n'est qu'un véhicule pour les livrer dans notre bouche !!
Ce dont vous avez besoin pour la salade de nouilles croustillantes Chang’s
Voici ce qui entre dans la salade:
Toutes les nouilles frites croustillantes conviennent, bien que pour la grande version classique australienne, rien d'autre que celui de Chang ne fera l'affaire!
Chou chinois (alias Wombok)
En ce qui concerne le chou, le chou chinois (également connu sous le nom de wombok) est préférable car il est plus tendre que le chou traditionnel comme vous l'utilisez pour la salade de chou qui doit être laissée à flétrir pour se ramollir. La texture se situe entre le chou traditionnel et les légumes-feuilles tendres.
Tu auras besoin de un demi-géant ou un plein parce que parce que nous (enfin, je) n'utilisons que la moitié supérieure avec les morceaux feuillus. Le 1/3 inférieur environ est un peu trop croquant, donc la texture ne se fond pas aussi bien avec le reste de la salade, alors je la laisse (la mélanger dans des sautés et des nouilles).
Au fait, c'est ainsi que j'ai coupé le chou: deux fentes puis déchiqueter finement. Pratique!
La vinaigrette
Quant à la vinaigrette, tout ce dont vous avez besoin est du vinaigre blanc, du sucre, de la sauce soja, de l'huile de sésame et de l'huile d'olive. Influence asiatique oui, mais la sauce soja est plus une question de sel que de lui donner une saveur asiatique.
Remarque: je ne peux m'empêcher de modifier pratiquement toutes les recettes et dans ce cas, j'ai apporté les modifications suivantes (dont aucune ne surprendra les lecteurs réguliers):
- Huile d'olive réduite de 1/2 tasse à 5 cuillères à soupe
- Sucre réduit de 1/4 tasse à 2 cuillères à soupe
Il est toujours assez équilibré avec moins d'huile et de sucre, et personne ne s'est jamais plaint!
Comment faire cette salade de nouilles croustillantes
C'est aussi simple que:
- Agiter la vinaigrette dans un bocal (vraiment, agiter dans un bocal est tellement plus efficace que remuer…); et
- Mélangez le tout!
Il n’y a qu’une règle….
Il n'y a qu'une seule règle: n'ajoutez les nouilles croquantes que juste avant de les servir. Personne ne veut une salade de nouilles SOGGY!
Servir avec tout – asiatique et non asiatique. Il a peut-être des racines asiatiques, mais c'est une salade que les Australiens serviront avec tout, des brochettes de bœuf sur le barbecue au steak avec sauce chimichurri, en passant par un simple poulet mariné grillé.
Et oui, parfois nous le servons même avec nos plats asiatiques préférés… !!! 😇 – Nagi x
PS Pas de vidéo aujourd'hui, pour une recette aussi simple. Mais s'il y a une étape en particulier que vous aimeriez me voir démontrer, demandez gentiment et je vous montrerai! 😉
Qu'est-ce que le marathon Holiday Salad?
C'est mon premier compte à rebours de recettes de Noël où je partage 30 recettes de salades d'affilée jusqu'à la veille de Noël – quelque chose de complètement différent des comptes à rebours de cuisson habituels des gens!
Ces salades s'ajoutent à mes 3 nouvelles recettes régulières par semaine. Parce que vous ne vous ennuyez pas de la routine habituelle de salade jardinière tomate-concombre-laitue?
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Salade de nouilles croustillantes Chang's
Préparation: dix minutes
Salade d'accompagnement
Asiatique, occidental
Portions5 – 8 personnes
Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle
Instructions
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Faire griller les amandes: Faire griller légèrement les amandes effilées dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (sans huile). Retirer immédiatement et laisser refroidir.
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Pansement: Secouez les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal jusqu'à ce que le sucre soit dissous. (Cela se conserve 3 semaines!)
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Chou déchiqueté: Couper le chou (voir les photos dans l'article, utiles): coupez 1 fente au milieu dans le sens de la longueur (ou 2, si elle est géante comme celle que j'ai utilisée). Puis trancher finement pour qu'il soit déchiqueté. Utilisez simplement la partie supérieure 1/2 – 2/3, principalement feuillue. Réserver la partie blanche croustillante épaisse pour un autre usage (excellent en sautés!).
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Mélangez tout sauf les nouilles croustillantes: Mettre le chou dans un grand bol avec les amandes grillées et les oignons verts. Verser sur la vinaigrette, bien mélanger.
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Ajoutez des nouilles croustillantes! Mélangez les nouilles juste avant de les servir pour qu'elles restent croustillantes!
Notes de recette:
Le chou chinois, également connu sous le nom de wombok, est le meilleur pour cette salade particulière. Les feuilles ne sont pas aussi raides que le chou normal, donc il s'effondre bien une fois habillé sans le laisser flétrir (ce qui rend les feuilles un peu détrempées).
2. Stockage – Contrairement à d'autres salades de chou comme la salade de chou, il est préférable de le préparer frais. Pour préparer à l'avance, il suffit de préparer tous les ingrédients et de mélanger avant de servir. C'est un repas de base pour moi avec du poulet râpé!
Vie de bulldozer
Je savais que je trouverais une autre utilisation pour mon Fascinator de la Melbourne Cup à 3 $ !!! (Et oui, c'est un il he)
