Le meilleur macaroni au fromage fait maison

La combinaison de gouda crémeux et de fromage havarti donne une sauce au fromage et au macaron maison soyeuse et au fromage, tellement meilleure que celle en boîte.

macaroni au fromage fait maison

Macaroni au fromage maison

Il existe plusieurs recettes de base, classiques, que tout le monde adore parce que même lorsque nous ne devrions pas encore le demander, nous avons envie de les maîtriser.

Le meilleur steak. Vérifier. Le poulet rôti le plus juteux. Je l'ai. La meilleure salade de pommes de terre. Vérifiez et merci maman. Le meilleur fudge maison. Déjà. Fin de l'histoire. Période.

J'ai fait plusieurs recettes de macaronis au fromage sur le blog, y compris ce macaroni au fromage Instant Pot, celui-ci au homard, un autre au fromage et au bacon, et encore un autre chargé de légumes et autres, et j'ai leur une merveille à part entière.

Mais il me manquait ce classique de base, chaleureux et réconfortant d’un bon vieux macaroni au fromage cuit au four. Plus maintenant.

Cette recette de macaroni au fromage facile à cuire, affirmée par tous les commentaires «mmm-this-is-so-incroyable», «puis-je-avoir-plus-s'il-vous-plaît».

Cette recette, avec sa sauce incroyablement soyeuse et au fromage, est le meilleur classique à ce jour.

déchiqueter du fromage pour macaroni maison et fromage

Permettez-moi d'abord de dire qu'il s'agit d'une recette empruntée à un ami. Et cet ami serait Arla Dofino, la fromagerie du Wisconsin qui fabrique le meilleur gouda et havarti que j’ai eu. Les deux sont super crémeux, et donc, parfait pour mac et fromage.

Qu'y a-t-il dans ce macaroni au fromage fait maison?

La liste de recettes pour ce macaroni au fromage est assez basique:

  • beurre
  • moutarde sèche
  • farine
  • lait entier
  • Fromage Havarti
  • gouda
  • macaronis au coude
  • sel casher
  • poivre blanc
  • chapelure
  • parade (optionnel)

Mais il y a deux éléments clés qui font un très bon macaroni au fromage.

Tout d'abord, choisissez le bon fromage pour une sauce crémeuse et veloutée. J’ai utilisé du cheddar, du parmesan et d’autres fromages à pâte dure dans mes recettes de macaroni au fromage, mais avec celui-ci, avec son gouda doux et savoureux, offre la saveur de fromage douce qui convient, et le havarti ultra crémeux donne une sauce incroyablement soyeuse.

Deuxièmement, vous avez besoin de bonnes pâtes. Mon préféré est celui de mon autre partenaire, DeLallo Foods. Leurs nouilles haut de gamme sont fabriquées en Italie avec de la farine de semoule, ce qui leur donne une dentition parfaite. Parfait pour que la sauce au fromage se drape et se blottisse dans chaque fente pour pâtes.

En plus des pâtes et du fromage, vous aurez besoin de moutarde séchée, de farine tout usage, de lait entier, de sel et de poivre et de chapelure séchée. Ne négligez aucun de ces ingrédients, ce macaron au fromage crémeux a besoin de tout pour être parfait.

macaroni au fromage crémeux

Comment faire du macaroni au fromage

La sauce au fromage commence par un roux de base composé de beurre, de farine et de lait entier. Faites cuire le beurre et la farine en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il commence à sentir une odeur de noisette.

C’est mon fouet préféré pour faire quelque chose avec un roux, car il pénètre vraiment dans les bords du moule et ne le gratte pas en fouettant.

Tant que votre lait est froid, vous pouvez le jeter en une fois et vous n’aurez plus de grumeaux. Cuire en fouettant souvent jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois.

sachets de pâtes coudées pour macaron au fromage cuit au four

La moutarde séchée fournit juste la bonne quantité de chaleur à cette sauce. J'ai également ajouté du poivre blanc moulu au lieu du poivre noir traditionnel pour éviter les flocons sombres, tout en conservant cette saveur.

Verser la sauce au fromage sur les nouilles égouttées, puis transférer dans un plat à four ou un plat à gratin. Vous pouvez avoir l’impression que vous avez beaucoup de sauce en plus, mais ne soyez pas chintzy. La sauce cuit dans les nouilles, et encore une fois, la meilleure partie de ce plat est la sauce crémeuse, même après sa cuisson.

Des miettes de pain fraîches se déposent sur la casserole avant d'être cuites. J'ai recouvert toute la casserole de papier d'aluminium pendant environ 15 minutes, puis je l'ai enlevé pour que le dessus grillé puisse brunir légèrement. J'aime le contraste de texture que la chapelure donne au macaroni au fromage.

comment faire du macaroni au fromage

Puis-je doubler cette recette?

J'ai doublé cette recette maison de macaroni au fromage parce que je la préparais pour une fête. Certaines recettes mettent en garde contre le fait de doubler toutes les recettes, mais celle-ci a très bien fonctionné.

Puis-je préparer ceci à l'avance?

Le macaroni au fromage a meilleur goût quand il est cuit à l’état frais plutôt que cuit et réchauffé afin que le fromage ne se brise pas et ne devienne pas gras.

Si vous voulez préparer ce macaroni au fromage cuit à l’avance, assemblez le tout, mais NE CUISINEZ PAS, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également le congeler (bien emballé!) Pendant 1 mois maximum.

Ensuite, sortez du réfrigérateur ou du congélateur et faites cuire. Prévoyez du temps de cuisson supplémentaire si cela vient directement du réfrigérateur ou du congélateur.

sauce au fromage dans un grand four hollandais

Puis-je utiliser un autre type de pâtes?

Oui, toutes les pâtes courtes et robustes conviendront à cette recette de macaroni au fromage cuite au four. Évitez d’utiliser des pâtes longues et fines comme des spaghettis, car elles ne peuvent supporter la sauce au fromage crémeuse.

Puis-je utiliser un autre type de lait?

Si vous n'avez pas de lait entier en main, vous pouvez utiliser 2% à la place. Je ne choisirais pas un lait avec moins de matières grasses que cela, car ces matières grasses ajoutent beaucoup de saveur et d’humidité au macaroni au fromage fait maison.

verser la sauce au fromage sur les pâtes cuites pour faire du macaroni au fromage fait maison

Puis-je utiliser un mélange de fromages différent?

Bien sûr! Je préfère un mélange de Havarti crémeux et de Gouda, mais vous pouvez utiliser le fromage de votre choix.

Puis-je ajouter des mix-ins au Mac et au fromage?

Eh oui, n'hésitez pas à charger votre macaroni au fromage maison autant que vous le souhaitez. Du jambon en dés, des petits pois, des carottes et plus encore seraient de bons ajouts. Comme un trait ou deux de sauce piquante. N'oubliez pas que vous ne voulez pas ajouter trop de mélanges, sinon votre macaroni au fromage bouillonnera dans le four.

macaroni au fromage crémeux dans un plat allant au four

Comment réchauffer du macaroni au fromage

Si vous vous retrouvez avec des restes de macaroni au fromage cuit au four, je vous recommande de le réchauffer à couvert au four. Vous pouvez également réchauffer le macaroni au fromage sur la cuisinière avec un peu de lait pour l'empêcher de se dessécher. Vous voudrez utiliser une casserole à fond épais pour cela et devez réchauffer le macaroni au fromage fait maison à feu doux.

macaroni au fromage fait maison

Comment congeler le macaroni au fromage

Vous pouvez le congeler après sa cuisson et le réchauffer au moment de manger, ou bien préparer votre macaroni au fromage et le congeler avant la cuisson, ce qui donnera un aspect plus crémeux et moins granuleux après la cuisson car il n’a pas été chauffé deux fois.

Comment faire cuire des macaronis au fromage congelés: Ne décongelez pas le macaroni et le fromage congelés avant la cuisson. Couvrir les macaronis et le fromage congelés avec du papier aluminium et cuire au four à 375 ° F pendant 60 à 75 minutes. Enlevez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Le meilleur macaroni au fromage fait maison utilise 2 fromages blancs et doux, ce qui le rend encore plus crémeux avec une chapelure croquante | foodiecrush.com

Faites-en une fête avec un Mac et une barre de fromage

J'ai récemment servi la même installation pour une fête de Noël et ce fut un succès total.

Voici quelques idées de garnitures de barres de macarons et de fromages que vous pouvez essayer ou trouver vous-même. Mot au sage: Si vous servez la crevette, doublez la quantité! C’était le préféré de tous.

  • Jambon haché
  • Poitrine de poulet en dés
  • Crevettes Beurrées à l'Ail
  • Des morceaux de homard ou du crabe cuits
  • Bacon haché – Jambon haché – lard haché
  • Brocoli haché
  • Pois, carottes ou maïs sucré
  • Tomates séchées au soleil ou en dés
  • Sauté d'épinards ou de chou frisé à l'ail
  • La chapelure beurrée
  • Oignons verts ou oignons braisés
  • Champignons sautés
  • Herbes coupées ou persil

Ce n’est que le début de quelques bonnes idées. Je serais ravi d’entendre ce que vous voulez avec votre macaroni au fromage!

macaron au fromage fait maison avec une cuillère en bois

Conseils pour préparer le meilleur Mac et le meilleur fromage

Lors de la cuisson de vos pâtes, assurez-vous de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dentées. Une fois cuit au four, le macaroni continuera à cuire et vous ne voudrez plus vous retrouver avec de la bouillie.

Assurez-vous de parfumer généreusement votre eau de pâtes avec du sel. C'est ce qui va parfumer vos pâtes de l'intérieur.

Pour un peu plus de saveur, ajoutez un trait de noix de muscade à la sauce au fromage avant de les mélanger aux pâtes. Vous ne goûterez pas la noix de muscade, mais cela ajoutera un petit quelque chose à la sauce.

Enfin, pour un meilleur goût, vous devriez acheter un bloc de fromage et le déchiqueter vous-même. Le fromage pré-déchiqueté qui vient dans des sacs est souvent enduit de fécule de maïs pour empêcher le fromage de coller à lui-même. La fécule de maïs ajoutée peut rendre la sauce au fromage granuleuse, ce que vous ne voulez absolument pas.

bol de macaronis au fromage

Comment faire du pot et du macaroni au fromage

Je ne recommande pas d’utiliser ces ingrédients dans la version instantanée de macaroni au fromage Instant Pot où la sauce au fromage à base de roux pourrait ne pas donner de résultats.

Au lieu de cela, utilisez ma recette de macaroni au fromage Instant Pot préférée et éprouvée pour obtenir un succès rapide et crémeux à chaque fois.

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Si vous faites cette recette, s'il vous plaît faites le moi savoir! Laissez une étoile et un commentaire ci-dessous ou prenez une photo et marquez-moi sur Instagram avec #foodiecrusheats.

Le meilleur macaroni au fromage fait maison

La combinaison de gouda crémeux et de fromage Havarti donne un macaroni au fromage maison soyeux et au fromage qui a un goût bien meilleur que celui en boîte.

Ingrédients

  • sept
    cuillères à soupe
    Beurre sans sel
  • 2
    cuillères à soupe
    moutarde sèche
  • 6
    cuillères à soupe
    farine tout usage
  • 3
    tasses
    lait entier
  • 3
    tasses
    fromage havarti râpé
    (environ 10 onces au total)
  • 3
    tasses
    fromage gouda râpé
    (environ 10 onces au total)
  • 1
    livre
    macaroni au coude ou nouilles courtes
  • 1/4
    cuillère à café
    sel casher
  • 1/4
    cuillère à café
    poivre blanc moulu
  • 2
    cuillères à soupe
    chapelure
  • 2
    cuillères à soupe
    persil haché
    optionnel

Instructions

  1. Dans une casserole à fond profond, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la moutarde et la farine. Fouetter vivement pendant environ 2 minutes pour cuire la farine. Versez le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 2 à 3 minutes. Incorporer le fromage jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer au goût.

  2. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Egouttez l'eau et versez les pâtes dans le plat avec la sauce au fromage. Transférer le mélange dans une cocotte. Saupoudrer uniformément de chapelure

  3. Dans un four préchauffé à 350 ° F, cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit grillée et que le macaroni au fromage fasse des bulles. Garnir de persil haché, si désiré.

Notes de recette

Lors de la cuisson de vos pâtes, assurez-vous de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dentées. Une fois cuit au four, le macaroni continuera à cuire et vous ne voudrez pas vous retrouver avec de la bouillie.

Apports nutritionnels

Le meilleur macaroni au fromage fait maison

Quantité par portion

Les calories 462.63
Calories de graisse 227

% Valeur quotidienne*

Graisse 25,19 g39%

Graisse Saturée 15.42g96%

Cholestérol 86,25 mg29%

Sodium 548,9 mg24%

Potassium 248.99mgsept%

Les glucides 36.8g12%

Fibre 1.55g6%

Sucre 5.39g6%

Protéine 21,92g44%

Vitamine A 693.26IU14%

Vitamine C 0,97 mg1%

Calcium 474.89mg47%

Le fer 1,03 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

meilleure recette de macaroni au fromage

Recettes plus classiques à faire

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