Le MEILLEUR Ragoût de Boeuf (Crock Pot ou Instant Pot)

Ma recette préférée de ragoût de bœuf confortable, copieux et réconfortant – facile à préparer dans le pot instantané ou le pot mijoté, et toujours alors délicieux.

Ragoût de Bœuf (Crock Pot ou Instant Pot)

Pendant des années et des années, vous avez tous demandé une recette de ragoût de bœuf classique ici sur le blog. Donc, aujourd’hui, j’ai le plaisir d’annoncer que j’ai (enfin!) Photographié ma photo préférée à partager avec vous.

Voici ma recette de ragoût de bœuf. ♡

Je fais des versions de ce ragoût de bœuf classique depuis que je très d'abord commencé à m'apprendre à cuisiner dans la journée. Et bien qu’il y ait maintenant toutes sortes de rebondissements créatifs et modernes que vous pouvez faire sur le classique de nos jours, je dois admettre que le retour en arrière sera probablement toujours mon préféré. Ceux qui ont grandi avec le ragoût de bœuf savent exactement de quoi je parle: steak juteux ultra tendre, pommes de terre consistantes, champignons et légumes salés, tout mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de tomates et d’herbes jusqu’au dîner. Oh, et pendant la cuisson, ce ragoût a aussi l’avantage supplémentaire de donner à votre maison une odeur absolue. incroyable.

J’ai inclus les instructions ci-dessous pour les options permettant de cuire lentement cette recette dans le Crock-Pot (mon ancien standard) ou dans le Instant Pot (beaucoup plus rapide). Et bien sûr, j'ai également inclus des suggestions pour un certain nombre de compléments amusants que vous pouvez également inclure. En bout de ligne, si vous avez envie de nourriture réconfortante à base de viande et de pommes de terre, cette recette de ragoût de bœuf ne vous laissera pas tomber!

Les meilleurs ingrédients de ragoût de boeuf

Ragoût de boeuf Ingrédients:

Bien, avant d’arriver à cette recette de ragoût de bœuf, parlons brièvement des ingrédients que vous aurez besoin de rassembler…

  • Steak: N'hésitez pas à utiliser le type de steak que vous aimez le plus comme viande de ragoût de bœuf. J'utilise généralement du rôti ou de la surlonge, coupés en dés en petits morceaux.
  • Beurre (ou huile d'olive): Ce que nous allons utiliser pour faire sauter brièvement et saisir le steak.
  • De bouillon de bœuf: Ce que nous allons utiliser comme base pour notre sauce. Cela dit, si vous avez une bouteille ouverte de vin rouge ou blanc sec à portée de main, je vous recommanderais vivement de remplacer 1 tasse de vin par 1 tasse de bouillon de bœuf pour donner encore plus à la saveur de la sauce.
  • Pommes de terre: Je suis partisan d’utiliser des pommes de terre Yukon Gold dans le ragoût de bœuf, mais les Russets ou les pommes de terre rouges seraient également délicieux.
  • Champignons: J'adore cette saveur extra-salée et umami que les champignons ajoutent à cette recette. Mais si vous avez quelqu'un dans votre maison qui vraiment ne supporte pas les champignons, vous pouvez les laisser de côté. 😉
  • Autres légumes: Je colle habituellement avec le mélange classique de carottes, céleri et oignons pour le ragoût de boeuf. Si vous voulez un ragoût plus joli, j'ai toujours aimé ajouter un sac d'oignons perlés congelés. Mais je n'arrive pas à les trouver ici à Barcelone, alors je me suis contenté d'un gros oignon blanc basique.
  • Pâte de tomate: N'hésitez pas à ajuster le montant pour obtenir la sauce tomate-y que vous préférez.
  • Sauce Worcestershire: J'aime toujours ajouter ceci aux soupes et aux ragoûts de bifteck.
  • Feuilles de laurier: Et ce sont un must. N'hésitez pas à ajouter quelques extras si vous aimez vraiment le goût des feuilles de laurier.
  • Fécule de maïs: Pour épaissir la sauce, si vous voulez.

Voir la recette complète ci-dessous pour connaître les quantités et les directions des ingrédients.

Pot-au-feu instantané

Comment faire un ragoût de boeuf:

Les étapes pour préparer le ragoût de bœuf à la mijoteuse (Crock-Pot) et le ragoût de bœuf à la cocotte-minute (Instant Pot) sont fondamentalement les mêmes. Simplement…

  1. Saisir le steak (facultatif). Assaisonner le steak avec du sel et du poivre. Puis, en utilisant soit une sauteuse séparée, soit le bouton "Sauté" de l'Instant Pot, faites brièvement sauter le bœuf de tous les côtés dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit saisi, en travaillant par lots, si nécessaire. (Cette étape est facultative si vous souhaitez gagner du temps.)
  2. Mélanger les ingrédients. Ajouter le reste des ingrédients (moins la fécule de maïs et l’eau) dans le bol d’une grande mijoteuse ou d’un Instant Pot, remuer brièvement pour bien mélanger, puis couvrir.
  3. Cuisinier. Pour Ragoût de boeuf en cocottecuire lentement pendant 4 heures à feu vif ou 8 heures à feu bas. Pour Pot-au-feu instantanécuire à haute pression pendant 40 minutes, puis par une libération rapide. Retirez et jetez les feuilles de laurier.
  4. Ajouter un épaississant (facultatif). Si vous souhaitez épaissir la sauce à ce stade, faites une pâte rapide de fécule de maïs en mélangeant à parts égales de fécule de maïs et d’eau froide, puis mélangez quelques cuillères à soupe à la fois dans la sauce jusqu’à atteindre le niveau souhaité.
  5. Goûter, assaisonner et servir. Saler et poivrer au goût. Ensuite, servir chaud, garni d'une pincée de persil frais haché, si vous le souhaitez.

Recette de ragoût de boeuf (Crock Pot ou Instant Pot)

Variations possibles:

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, vous pouvez personnaliser votre propre recette de ragoût de bœuf de différentes manières. Par exemple, vous pourriez…

  • Ajouter du vin: Si vous avez du vin blanc ou rouge sec à portée de main, je vous conseillerais vivement de verser 1 tasse de vin au lieu de 1 tasse de bouillon de bœuf. Il ajoute une délicieuse profondeur de saveur.
  • Ajouter des herbes supplémentaires: J'aime aussi ajouter quelques brins de thym frais (ou une cuillerée à thé de thym séché) à cette recette pour plus de saveur.
  • Ajouter des tomates: À la place (ou en plus) de la pâte de tomate, n'hésitez pas à ajouter une boîte de 15 onces de tomates coupées en dés ou broyées.
  • Ajouter un coup de pied: Cela peut sembler étrange, mais j'aime beaucoup ajouter une pincée généreuse de flocons de piment rouge broyé ou de piments poivrons hachés pour donner un peu de chaleur à ce ragoût.
  • Utilisez des patates douces: J’ai aussi essayé d’élaborer cette recette de ragoût de bœuf avant d’utiliser des patates douces (ou un mélange 50/50 de pommes de terre douces et dorées du Yukon), et le combo sucré-salé est adorable!

Impression


La description

Ma recette préférée de ragoût de bœuf confortable, copieux et réconfortant – facile à préparer dans l'Instant Pot ou le Crock-Pot. Voir les notes ci-dessus pour les variations possibles des ingrédients.



Échelle

Ingrédients

  • 1 1/2 livres chuck rôti, coupé en bouchées
  • sel de mer et poivre noir fraîchement concassé
  • 1 cuillère à soupe beurre ou huile d'olive
  • 2 1/2 tassebouillon de boeuf, divisé
  • 1 couper les pommes de terre Yukon Gold, coupées en bouchées
  • 8 oncess champignons bébé bella, coupés en deux ou en quartiers
  • 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 grosses carottes, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupepâte de tomate
  • 2 cuillères à soupes sauce Worcestershire
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupela fécule de maïs (plus 2 cuillères à soupes eau froide)

Instructions

Ragoût de bœuf à la mijoteuse:

  1. Saisir le steak (facultatif). Assaisonner le steak uniformément avec du sel et du poivre. Chauffer le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter le steak en une seule couche uniforme – en travaillant par lots si nécessaire – et cuire brièvement le steak de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit saisi. (Cette étape est facultative si vous souhaitez gagner du temps.)
  2. Mélanger les ingrédients. Ajoutez le bifteck, le bouillon de boeuf, les pommes de terre, les champignons, l'oignon, le céleri, les carottes, la pâte de tomates, le Worcestershire et les feuilles de laurier dans le bol d'une grande mijoteuse. Mélanger brièvement pour combiner.
  3. Cuisinier. Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 7 à 8 heures, jusqu'à ce que le steak et les légumes soient tendres. Retirez et jetez les feuilles de laurier.
  4. Ajouter un épaississant (facultatif). Dans un bol séparé, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le mélange à la sauce quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau d'épaisseur souhaité.
  5. Goûter, assaisonner et servir. Saler et poivrer au goût. Servez chaud.

Ragoût de boeuf autocuiseur (pot instantané):

  1. Saisir le steak (facultatif). Assaisonner le steak uniformément avec du sel et du poivre. Appuyez sur le bouton «Sauter» du pot instantané. Ajoutez le beurre, suivi de la manière dont une grande partie du steak tiendra dans une seule couche uniforme – vous devrez probablement travailler par lots – et faites cuire brièvement le steak de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit saisi. (Cette étape est facultative si vous souhaitez gagner du temps.)
  2. Mélanger les ingrédients. Ajouter le bouillon de bœuf, les pommes de terre, les champignons, l'oignon, le céleri, les carottes, la pâte de tomates, le Worcestershire et les feuilles de laurier. Mélanger brièvement pour combiner.
  3. Cuisinier. Appuyez sur «Annuler». Couvrez le pot instantané et réglez le couvercle sur «Scellage». Cuisez ensuite à haute pression pendant 40 minutes, puis relâchez rapidement. Retirez et jetez les feuilles de laurier.
  4. Ajouter un épaississant (facultatif). Dans un bol séparé, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le mélange à la sauce quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau d'épaisseur souhaité.
  5. Goûter, assaisonner et servir. Saler et poivrer au goût. Servez chaud.

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