Légumes rôtis au four parfaits – Lexi's Clean Kitchen

Presque tous les légumes peuvent être grillés et, une fois grillés, ils peuvent accompagner presque tous les plats. Les légumes rôtis au four sont le côté parfait qui peut être préparé toute l'année. Nous vous proposons tous nos meilleurs conseils pour rôtir les légumes au four pour les dîners ou la préparation des repas.

Légumes rôtis au four pour toute saison

Une fois bien faits, les légumes rôtis au four peuvent compléter à peu près n'importe quel plat auquel vous pouvez penser et sont vraiment délicieux. Dans son cœur, rôtir les légumes, c'est simplement les placer avec de l'huile sur une plaque et les coller au four! Mais avec quelques règles et astuces de base, nous vous montrons comment vous pouvez rôtir à peu près N'IMPORTE QUEL légume pour servir avec à peu près n'importe quel côté.

Quels légumes sont bons pour rôtir?

Presque tout! Mais pour les besoins de ce post, nous décomposons le légume en deux groupes principaux de légumes d'été plus mous et de légumes d'hiver plus durs.

Les légumes «tendres» sont des cultures qui sont largement récoltées au printemps et en été et qui cuisent plus rapidement des légumes comme:

  • Zucchini
  • oignons de printemps
  • tomates
  • asperges
  • haricots verts
  • poivrons
  • chou frisé

Les légumes «durs» sont des cultures qui sont largement récoltées à l'automne et en hiver et ce sont des légumes plus chaleureux qui prennent plus de temps à cuire comme:

  • patates
  • choufleur
  • choux de Bruxelles
  • courge d'hiver comme le noyer cendré ou les spaghettis
  • carottes
  • légumes racines
  • oignons
  • chou

Nous recommandons de rôtir les légumes plus tendres pendant 20 à 25 minutes environ et les légumes plus durs pendant 40 à 50 minutes. Le moment exact dépend de la taille que vous coupez les légumes, en particulier ceux d'hiver plus chaleureux.

Règles pour rôtir les légumes

En bref, rôtir des légumes peut être aussi simple que de mettre de l'huile dans une casserole et de rôtir! Mais nous partageons quelques conseils que nous avons appris sur la façon de faire les meilleurs légumes grillés.

  1. Coupez les légumes à des tailles similaires. S'assurer que les légumes sont de la même taille signifie qu'ils cuisent uniformément. Cela est particulièrement vrai pour les légumes-racines et les pommes de terre.
  2. Utilisez une huile à haut point de fumée. Nous aimons l'huile d'avocat car elle fonctionne bien à haute température et est une graisse saine.
  3. Assurez-vous d'utiliser suffisamment d'huile! L'utilisation d'une quantité décente d'huile est essentielle si vous souhaitez obtenir un bon brunissement des légumes. Une partie de ce qui fait que les légumes ont si bon goût lorsqu'ils sont rôtis, c'est qu'ils peuvent être caramélisés en parties et cela donne aux légumes une très bonne saveur. L'huile aide les légumes à rôtir et garantit une cuisson uniforme. Utilisez environ 1-2 cuillères à soupe d'huile par plaque de légumes. Jetez-les avec vos mains pour vous assurer qu'elles sont bien enrobées. Vous pouvez le faire dans un bol ou directement sur le plateau de cuisson.
  4. Donnez de l'espace aux légumes. Une autre clé de la torréfaction consiste à s'assurer que tout ce que vous rôtissez n'est pas encombré, de cette façon, l'air peut circuler correctement. Si la poêle est bondée, les légumes cuisent à la vapeur au lieu de rôtir. Assurez-vous que les légumes ont un peu d'espace entre eux et sont en contact avec le fond de la casserole. Utilisez une deuxième plaque à pâtisserie si vous devez donner de la place aux légumes.
  5. Retournez à mi-chemin et déplacez les légumes autour de la casserole. Le fait de retourner les légumes à mi-chemin du temps de cuisson permet bien sûr une cuisson uniforme des deux côtés.
  6. Assurez-vous que votre four est chaud. Il est idéal pour bien préchauffer le four et rôtir à haute température. Nous recommandons de rôtir les légumes à 400 degrés, mais il peut même être augmenté jusqu'à 425 degrés si vous souhaitez plus de caramélisation ou un temps de cuisson un peu plus rapide.

Comment savoir quels légumes associer

Vous pouvez faire rôtir des légumes seuls, ou vous pouvez les jumeler avec d'autres. Lorsque vous les associez, assurez-vous de choisir des légumes qui auront non seulement bon goût ensemble, mais qui seront également cuits dans le même laps de temps.

L'utilisation de notre guide de division des légumes en deux catégories de «légumes mous» et «légumes durs» est un bon point de départ en termes de temps de cuisson. Les légumes d'été mous comme les courgettes, les poivrons et les haricots verts cuisent tous en même temps et ont bon goût ensemble. Les légumes d'hiver durs comme la pomme de terre, les carottes et les oignons cuisent également en même temps et ont bon goût.

Vous pouvez également décaler les légumes si vous souhaitez cuire deux légumes ensemble qui prennent des temps de torréfaction différents. Par exemple, vous pouvez faire cuire des pommes de terre, des oignons et des poivrons ensemble, mais vous voudrez peut-être ajouter les poivrons à mi-chemin de la cuisson car ils cuisent plus rapidement que les pommes de terre et les oignons.

Ajout de saveur aux légumes grillés

Au minimum, les légumes rôtis au four ont besoin d'huile et de sel. Et souvent, tous les légumes grillés doivent avoir un goût délicieux. Mais une plaque de légumes rôtis est une excellente toile pour ajouter tant de saveurs. Vous pouvez ajouter:

  • Herbes et épices séchées
  • Herbes fraîches soit pendant qu'elles rôtissent (comme le thym, le romarin ou la sauge) ou ajoutez-les à la fin (comme la coriandre ou le persil)
  • Fromage râpé (le parmesan serait génial ici)
  • Zeste ou jus d'agrumes

Prenez de l'avance

Les légumes rôtis au four sont parfaits pour avancer en grand nombre au début de la semaine (n'oubliez pas de les étaler pour leur donner de l'espace pendant la torréfaction). Ils peuvent être réchauffés dans un four grille-pain ou au four pendant que vous cuisinez votre plat principal. Ils sont également très utiles dans les salades, les soupes ou dans d'autres plats cuisinés tout au long de la semaine.

Vous cherchez quelque chose à associer avec des légumes parfaitement grillés?

Si vous aimez cette recette de casserole de feuille, consultez ces autres:

instructions

  1. Préchauffez le four à 400 ° F et placez la grille dans la partie inférieure du four.
  2. Couper (et éplucher si nécessaire) les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée de taille similaire. Si vous associez des légumes, assurez-vous de choisir ceux qui cuisent dans le même laps de temps. Voir le corps du message pour jumeler les légumes.
  3. Disposer les légumes sur une plaque à pâtisserie et ajouter l'huile, le sel et le poivre. Mélanger avec vos mains puis répartir uniformément les légumes, en veillant à laisser de la place entre les deux.
  4. Rôtir les légumes mous tels que les poivrons et les haricots verts pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-chemin et les légumes durs tels que les pommes de terre et les légumes-racines pendant 40-50 minutes, en retournant à mi-chemin.

Notes de recette

  1. Le corps de cet article contient de nombreuses informations sur la torréfaction des légumes, y compris des conseils et des suggestions sur l'association des légumes ensemble.

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