Les meilleures ailes de poulet fumées à sec

Ailes de poulet débordant de saveur d'un parfait Frotter à sec de sucre brun foncé, d'origan, de paprika fumé et plus encore! Vos ailes de poulet ennuyeuses sont devenues la meilleure recette de poulet dang que vous aurez ce mois-ci!

Je serai le premier à l’avouer, j’ai eu tort. Les ailes de poulet ne sont pas une perte. Les ailes de poulet sont en fait délicieuses. Je ne sais pas comment une si petite quantité de viande peut être aussi bonne mais ces Ailes de poulet fumées à sec sont la preuve de la délicieuse.

Une photo d'une assiette pleine d'ailes de poulet fumées sèches et frottées.

Une photo d'une assiette pleine d'ailes de poulet fumées sèches et frottées.

Je me souviens de la première fois que j'ai essayé des ailes de poulet. C'était dans un restaurant de l'Idaho et les sauces avaient presque le même goût. Le poulet avait le goût d'être congelé et réchauffé et il y avait beaucoup de pop-corn rassis.

Peut-être que c'était juste cet endroit.

J'étais peut-être le problème.

Je ne sais pas, mais ce n’était pas mon dîner préféré et, en fait, je rentrais chez moi à partir de cette date avec mal au ventre.

500 ans plus tard, effacez votre Traeger (ou n’importe quel fumeur) car je suis tout à fait à bord avec ce petit poulet wang thang!

Une photo d'une assiette pleine d'ailes de poulet fumées sèches et frottées.

Comment faire des ailes de poulet fumées

La première étape pour fabriquer ces ailes de poulet fumées consiste à préparer votre Trager (ou fumeur de choix). Préchauffez le fumeur avec une fumée extrême pendant 5 minutes avec le couvercle fermé. Réglez la chaleur à 225 degrés et laissez le fumeur préchauffer pendant 10 minutes.

Pendant le préchauffage du Traeger, préparez le Frotter à sec. Voir la section ci-dessous et la fiche de recette pour plus de détails sur le gommage sec. Nous aimons utiliser une casserole jetable pour fumer ces ailes. Remuer les ailes et frotter à sec dans le plat jetable jusqu'à ce que les ailes soient complètement recouvertes. Ensuite, disposer les ailes en une seule couche dans la casserole.

Placez la casserole dans le fumeur. Cuire les ailes pour 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne des ailes dans leur partie la plus épaisse soit de 165 degrés.

Lorsque les ailes ont atteint la température désirée, retirez la casserole du fumeur et réglez-le sur une température élevée ou faites chauffer votre gril si votre fumeur ne dispose pas de la fonction de chaleur élevée. Griller les ailes des deux côtés jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent, puis laissez-les reposer pendant 5 minutes. Servir et manger!

Une photo d'une assiette pleine d'ailes de poulet fumées sèches et frottées.

Qu'est-ce qui va dans le frotter sec?

le Frotter à sec c'est de là que vient toute la saveur. Combiné avec la fumée, ce frottement sec donne à vos ailes de poulet un cran ou douze! Voici ce dont vous avez besoin:

  • Sucre brun foncé
  • Sucre brun clair
  • Sel casher
  • Moutarde moulue
  • Paprika fumé
  • Poudre d'ail
  • Origan
  • Poivre

Et avant que je ne pose beaucoup de questions sur les deux sucres bruns, laissez-moi vous expliquer! Un mélange de sucre brun foncé et clair fait pour la meilleure saveur sans la mélasse écrasante si vous utilisiez seulement sombre. De même, utiliser seulement du sucre brun clair ou blanc ne suffisait pas.

Comment faire des ailes de poulet au four

Si vous n’avez pas de fumeur, ces ailes peuvent être cuites au four. Suivez les instructions comme indiqué, puis faites cuire au four préchauffé à 425 ° F pendant environ 30 minutes. Tirez-les et retournez chaque aile puis faites cuire encore 10-15 minutes. Encore une fois, vous voudrez vérifier la température interne et vous assurer qu'elle a atteint 165 degrés.

Une photo d'une assiette pleine d'ailes de poulet fumées sèches et frottées.

Combien d'ailes de poulet par personne

J'ai le plus de mal à estimer la quantité de nourriture à préparer pour les grands groupes parfois. Si vous faites de ces ailes comme plat principal, prévoyez environ 4 à 6 ailes entières (8 à 12 morceaux) par personne. Si ces ailes font partie de toute une gamme d'entrées, 2 à 3 ailes entières par personne devraient suffire. Cette recette nécessite 3 livres d'ailes, soit environ 15 à 20 ailes entières. Donc, vous devrez peut-être doubler ou tripler cette recette si vous vous préparez pour un grand groupe.

Les ailes de poulet fumées sont-elles sans gluten?

Oui! Le poulet seul ne contient pas de gluten et tous les ingrédients du frottis sec ne contiennent pas de gluten.

Combien de temps les ailes de poulet vont-elles se conserver?

Si vous avez des restes d'ailes de poulet, conservez-les dans un récipient hermétique. Ils vont rester dans le frigo pour jusqu'à 4 jours. Voir la section ci-dessous pour réchauffer correctement les ailes de poulet.

Une photo d'une assiette pleine d'ailes de poulet fumées sèches et frottées.

Les ailes de poulet peuvent-elles être congelées?

Les ailes de poulet gèlent assez bien. Laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un sac en plastique résistant au congélateur et faites sortir autant d'air que possible avant de le sceller. Nous aimons utiliser un magasin de nourriture pour le rendre super facile. Ils resteront au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.

Comment réchauffer des ailes de poulet?

Il peut être difficile de redonner vie à de délicieuses ailes chaudes après leur refroidissement. Il y a plusieurs façons de les réchauffer:

Cuisinière

À l'aide d'une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, puis faites frire vos ailes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. C'est un moyen simple et rapide, mais il peut être difficile de recréer la peau croustillante que vous aimez.

Four micro onde

C'est le moyen rapide et facile de réchauffer si vous êtes pressé, mais vous n'aurez aucun croustillant.

Four

Cuire les ailes au four pendant 20-25 minutes à 375 degrés. C'est notre méthode préférée car elle maintient l'intégrité de la saveur et permet à la peau de redevenir croustillante. Cela prend du temps cependant.

Gril

Chauffez votre gril à feu moyen-doux et placez les ailes sur le gril pendant 15 minutes. La peau croustillante sera difficile à obtenir de cette façon, mais la saveur sera verrouillée!

Que ce soit une fête de football, une fête du Nouvel An ou tout simplement un dîner pour le fam, ces ailes de poulet fumées ont fait de moi un amoureux des ailes! Ils sont plus sains que votre aile de poulet frit typique et ils ont la meilleure saveur audacieuse! Viens faire ce wang thang avec moi!

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Les meilleures ailes de poulet fumées à sec

Débordant de saveur grâce à un parfait mélange de sucre brun foncé, d'origan, de paprika fumé et plus encore, vos ailes de poulet ennuyeuses sont devenues la meilleure recette de poulet dang que vous aurez ce mois-ci!

Temps de préparation5 minutes

Temps de cuisson2 heures

Temps total2 heures 5 minutes

Cours: 100 meilleures recettes de poulet faciles de maman

Cuisine: américain

Mot-clé: poulet, ailes de poulet, fumés, poulet fumé, fumeurs, trafiquants

Portions: 6

Calories: 352kcal

  • 3 Livres sterling Ailes de poulet
  • 1/4 Coupe Sucre brun foncé
  • 1/4 Coupe Sucre brun clair
  • 2 Cuillères à soupe Sel casher
  • 1 Cuillère à café Moutarde moulue
  • 1 Cuillerée à soupe Paprika fumé
  • 2 Cuillères à café Origan
  • 2 Cuillères à café Poudre d'ail
  • 1/2 Cuillère à café Poivre
  • Préchauffez le fumeur avec de la fumée si vous le pouvez avec le couvercle fermé pendant 5 minutes.

  • Allumez le feu à 225 degrés et préchauffez avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.

  • Dans un bol, battez ensemble le frottis.

  • Dans une casserole jetable, mélanger les ailes de poulet et frotter jusqu'à ce que tout soit très enduit.

  • Disposez les morceaux de poulet dans la casserole et placez la casserole dans le fumoir.

  • Fermez le couvercle et laissez cuire pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la viande atteigne 165 degrés.

  • Retirez la casserole du fumeur et faites-la chauffer à feu vif ou faites chauffer un gril si votre fumeur ne le permet pas.

  • Placez le poulet directement sur le gril et faites cuire de chaque côté jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent.

  • Réserver avec du papier d'aluminium sur le dessus pendant 5 minutes.

  • Servir!

Portion: 3g | Calories: 352kcal | Les glucides: 20g | Protéine: 23g | Graisse: 20g | Gras saturé: 6g | Cholestérol: 94mg | Sodium: 2422mg | Potassium: 262mg | Fibre: 1g | Sucre: 18g | Vitamine A: 766IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 43mg | Le fer: 2mg

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