Lo Mein Noodles | RecetteTin Mange

Nouilles Lo Mein glissantes mélangées à une sauce Lo mein avec des tonnes de légumes et de protéines de votre choix. À emporter Gold Standard se résume à la bonne sauce et aux bonnes nouilles – vous êtes à seulement 6 minutes du paradis des nouilles!

Gros plan de Lo Mein dans un wok, prêt à être servi

Lo Mein Noodles

Les nouilles représentées ci-dessus étaient mon dîner de la nuit dernière, même si j'étais un peu lourd, avec une grosse cuillerée de sauce au piment qui me faisait haleter et transpirer (et jurer) à chaque bouchée.

Ne craignez rien, c’était une torture auto-infligée. Les bandes rouges que vous voyez sont des poivrons, pas du piment. Il n'y a aucun signe de piment dans cette recette – Lo Mein n'est pas épicé !!!!

Lancer des nouilles Lo Mein dans un wok

Ce qui se passe dans les nouilles Lo Mein

Voici ce qui se passe dans le plat:

• nouilles Lo Mein – pour le style à emporter, utilisez des nouilles jaunes fraîches (habituellement appelées «nouilles aux œufs») qui ont une épaisseur d'environ 3 mm / 1/8 ″. Par «frais», je veux dire ceux que vous obtenez dans la section réfrigérateur des épiceries (Australiens – Coles, Laines, etc., trouvez-le dans la section Pâtes du réfrigérateur). Ces nouilles ont la texture gluante et glissante que vous aimez sortir.

Le meilleur choix est celui des nouilles aux œufs séchées ou des nouilles aux œufs «frais».

Mais vraiment, vous pouvez aussi faire du Lo Mein avec n'importe quelle nouille – épaisse, fine, fraîche, séchée, œuf ou riz – ou des nouilles ramen, ou même des spaghettis ou autres pâtes longues. Lo Mein ne juge pas! Cela va être un délice avec N'IMPORTE QUEL type de nouilles (ou de pâtes – croyez-moi, personne ne le saura!).

Protéine – utilisez du poulet, du porc, du bœuf, de la dinde, des crevettes / crevettes ou du tofu. Instructions sur la façon de couper et de cuisiner avec chacun de ceux-ci inclus dans la recette (le tofu dur PS est un délice!)

• Des légumes – J'ai utilisé des poivrons, des carottes et des oignons verts. Utilisez 5 tasses au total (emballé) de tous les légumes que vous voulez. Plus 1/2 un oignon et ail – ceux-ci font partie de la base de saveur!

Ce qui se passe dans le poulet Lo Mein

Lo Mein Sauce

Lo Mein, l’étalon-or, réclame une excellente sauce – et voici ce dont vous avez besoin pour une qualité à emporter Lo Mein! Vous voyez ces ingrédients dans pratiquement chacun de mes sautés et nouilles – ils sont le Saint Graal de la cuisine chinoise!

  • Sauce soja est étiqueté comme tel sur la bouteille et vendu dans la plupart des grandes épiceries de nos jours. Il ajoute de la couleur et de la saveur au plat – remarquez à quel point mes nouilles sont bien bronzées? Merci Monsieur Dark Soy!
  • Sauce soja – l'autre peut être une sauce de soja générique ou une sauce de soja légère (la bouteille sera étiquetée comme telle). Cette sauce de soja ajoute du sel et de la saveur au plat, mais ne tache pas les nouilles comme le soja noir.
  • Vin de cuisine chinoise (Vin de Shaoxing) est un ingrédient essentiel pour faire des nouilles asiatiques véritablement «au restaurant». Cliquez ici pour en savoir plus à ce sujet. Remplacer avec du Mirin, du saké ou du sherry sec. Substitut non alcoolique – Mélanger le vin de cuisson ET l’eau avec un bouillon de poulet faible en sodium, réduire la sauce de soja légère à 1,5 c.

Ce qui se passe dans la sauce Lo Mein

Lo Mein faisant des CONSEILS!

La fabrication est très simple et se déplace très vite! Voici quelques conseils pour rendre votre vie culinaire Lo Mein facile, même si vous êtes débutant:

  • Sois prêt! Comme pour tous les sautés et nouilles, coupez le tout et préparez-le à mélanger, car dès que vous commencez à cuisiner, tout va RAPIDEMENT! Vous aurez terminé 5 à 6 minutes.
  • Sauce double devoir – Quelle que soit la protéine que vous utilisez, assaisonnez-la avec de la sauce avant la cuisson. Rend le plus savoureux!
  • Deux cuillères en bois rendra votre vie beaucoup plus facile
  • Wok ou poêle – Vous n’avez pas besoin de faire cuire des sautés dans un wok, mais cela vous permet de mélanger plus facilement, comme il est dit avec les sautés. Si vous n’avez pas de wok, utilisez une très grande poêle, de préférence une base lourde, qui retient bien la chaleur.
  • Faites bouger les choses! Une fois que vous commencez à cuisiner, continuez à remuer pendant tout le temps, sinon les choses commenceront à cuire, c'est-à-dire à laisser couler le liquide. Cela rendra vos légumes détrempés et vos nouilles liquides.
  • Légumes tendres CRISP – Tous les sautés et nouilles sont censés avoir des légumes «croustillants», ce qui signifie que les légumes sont juste cuits mais sont encore un peu crus à l'intérieur. Cela conserve non seulement leur saveur, leur couleur et leurs nutriments, mais fait également partie intégrante du plat, car l'eau trop cuite de légumes dilue la saveur de la sauce.

Comment faire Lo Mein

Poulet Lo Mein dans un bol, prêt à être mangé

Ces nouilles Lo Mein contiennent suffisamment de légumes pour en faire un repas complet, mais si vous craquez vraiment pour des légumes extra, vous pouvez en ajouter 2 tasses ou plus de légumes (idéalement quelque chose comme du chou, des épinards ou des haricots râpés les germes qui sont «en forme de nouilles» une fois cuits pour disparaître dans les nouilles), ou ajoutez une salade comme celle-ci:

Et avec ça, je peux signer. C'est ton tour. Allez-y et soyez un maître des nouilles! Et rappelez-vous, mélanger avec abondance! C'est l'essence même des nouilles sautées. Mélanger, mélanger, mélanger! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Gros plan de Lo Mein dans un wok, prêt à être servi

Lo Mein Noodles

Les portions3

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Si vous voulez des nouilles Lo Mein délicieusement délicieuses pour les lèvres, tout comme pour les plats à emporter, il vous suffit de bien préparer la SAUCE! Les nouilles sont faciles – vous pouvez littéralement utiliser toutes les nouilles, même les pâtes (oui, sérieusement). Également, remplacez les légumes par 5 tasses (emballées) de tous les légumes hachés de votre choix.

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail , finement émincé (Note 1)
  • 1/2 oignon , tranché finement
  • 300 g poulet ou autre protéine en tranches de 0,5 cm / 1/5 po (Note 2)
  • 2 moyennes carottes pelées et coupées en bâtons de 4 x 0,75 cm / 1,75 x 1/3 "
  • 1 gros poivron rouge / poivron en tranches (ou 2 petites)
  • 6 oignons verts , coupé en longueurs de 5 cm
  • 450 g Lo Mein ou autres nouilles aux œufs d'épaisseur moyenne (nouilles jaunes, note 3)
  • 1/4 Coupe l'eau

Sauce:

  • 4 à thé farine de maïs / fécule de maïs
  • 2 à soupe sauce soja (Note 4)
  • 2 à soupe sauce soja ou sauce de soja légère (note 4)
  • 1 à soupe Vin de cuisine chinoise ou Mirin (Note 5 subs)
  • 1 à thé sucre blanc (omettez si vous utilisez Mirin)
  • 1/2 à thé huile de sésame , grillé, facultatif (note 6)
  • 1/4 à thé poivre blanc (sous noir)

Garnir (facultatif):

  • Oignon vert , tranché finement

Instructions

  • Sauce: Mélanger la farine de maïs et le soja foncé jusqu'à ce qu'ils soient sans grumeaux, puis ajouter le reste des ingrédients de la sauce.

  • Poulet de saison: Transférer 2 c. À thé de sauce dans un bol avec le poulet. Mélanger pour bien enrober.

  • Chauffer l'huile à feu vif dans un wok ou une grande poêle à fond épais.

  • Ajouter l'oignon et l'ail, remuer 30 secondes.

  • Ajouter le poulet, remuer jusqu'à ce qu'il soit juste cuit – environ 1 1/2 minutes.

  • Ajouter la carotte et le poivron / poivron, cuire 90 secondes.

  • Ajouter les nouilles, la sauce et l'eau. Utilisez 2 cuillères en bois et remuez pendant 30 secondes.

  • Ajouter les oignons verts, mélanger pendant encore 1 minute, jusqu'à ce que toutes les nouilles soient nappées de sauce.

  • Servir immédiatement, accompagné d'oignons verts supplémentaires, si désiré.

Notes de recette:

1. ail – N'utilisez pas de pâte pour bocaux ni de presse-ail, il presserait le jus d'ail et le rendrait aqueux = cracherait quand il toucherait l'huile. Hachez-le finement – même tranché suffit.
2. Protéines – comment cuisiner et couper:

  • Boeuf, porc, dinde – trancher et cuire selon la recette
  • Viande hachée / hachée – Cuire l'ail et l'oignon selon la recette, puis cuire le sol / hacher. Une fois cuit, ajoutez 1 c. À soupe de sauce, mélangez, puis passez aux étapes suivantes de la recette.
  • Tofu dur – couper en bâtons de 1 x 4 cm / 1/3 x 1,5 ", cuire selon la recette.
  • Crevettes / Crevettes – Utilisez petit pelé, cuire selon la recette.
  • Plus de légumes – Utilisez encore 2 1/2 tasses de légumes hachés.

3. nouilles Lo Mein – pour le style des mets à emporter, utilisez des nouilles jaunes fraîches (habituellement appelées "nouilles aux oeufs") qui mesurent environ 3 mm / 1/8 "d'épaisseur. Par" frais ", j'entends celles que vous obtenez dans la section réfrigérateur des épiceries (Aussies – Coles , Wooles, etc., trouvez-les dans la section pâtes du réfrigérateur.) Ces nouilles ont la texture gluante et glissante que vous aimez, qui vous emporteront.
Le meilleur choix est celui des nouilles aux œufs séchées ou des nouilles aux œufs «frais».
Mais vraiment, vous pouvez aussi faire du Lo Mein avec n'importe quelle nouille – épaisse, fine, fraîche, séchée, œuf ou riz – ou des nouilles ramen, ou même des spaghettis ou autres pâtes longues. Lo Mein ne juge pas! Cela va être un délice avec N'IMPORTE QUEL type de nouilles (ou de pâtes – croyez-moi, personne ne le saura!).
4. Sauces de soja:

  • Sauce soja est étiqueté comme tel, donne de la couleur et donne plus de goût à la sauce que les autres sauces de soja. En vente dans les épiceries australiennes de nos jours. Repli: sous-marin avec du soja plus ordinaire ou plus léger (ci-dessous)
  • Sauce soja – sauce de soja tout usage ordinaire, ils disent simplement "sauce de soja" sur l'étiquette (par exemple, Kikkoman). Peut aussi utiliser de la sauce soja légère – la bouteille est étiquetée comme telle.

5. Vin de cuisine chinoise est un ingrédient essentiel pour faire des nouilles asiatiques véritablement «standard du restaurant». Cliquez ici pour en savoir plus à ce sujet.
Remplacer avec du Mirin, du saké ou du sherry sec.
Substitut non alcoolique – Mélanger le vin de cuisson ET l’eau avec un bouillon de poulet faible en sodium, réduire la sauce de soja légère à 1,5 c.
6. Huile de sésame – L'huile de sésame grillée est brune et a plus de saveur que la torréfiée (qui est jaune). Par défaut, l'huile de sésame vendue en Australie est grillée, toasted est plus difficile à trouver.
7. portions – Donne 2 portions géantes ou 3 portions normales.

Information nutritionnelle:

Calories: 461.22kcal (23%)Les glucides: 63,78g (21%)Protéine: 30,85g (62%)Graisse: 8.1g (12%)Gras saturé: 2,67g (17%)Cholestérol: 95mg (32%)Sodium: 1720,76mg (75%)Potassium: 602.72mg (17%)Fibre: 6.1g (25%)Sucre: 8.23g (9%)Vitamine A: 8299.02IU (166%)Vitamine C: 59,55mg (72%)Calcium: 47,54mg (5%)Le fer: 5.02mg (28%)

Amoureux des nouilles – attendez!

Votre vie ne sera pas complète sans ces nouilles aussi!


Vie de bulldozer

Vous ne voudriez pas croyez combien de fois les gens me demandent si je lui froisse les oreilles… NON, JE NE!!! 😂

(Bien que je ne puisse en vouloir à personne de demander, étant la dame folle de chien que je suis)

Dozer le chien golden retriever oreilles plissées Newport

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