Ma recette de soupe aux légumes préférée

Ma recette de soupe aux légumes préférée, facile à préparer et à plein de légumes frais. Parfait lorsque vous avez besoin d'appuyer sur le bouton de réinitialisation après les vacances, ou lorsque vous avez envie de manger des aliments sains et légers.

Soupe aux légumes

Voici ma recette de soupe de légumes préférée et moderne. ♡♡♡

Pendant des années et des années, c’est la soupe à laquelle je me suis tourné chaque fois que j’ai envie de me rétablir. Parce qu’en réalité, c’est juste un énorme pot de légumes nutritifs!

J'ai tendance à utiliser un mélange de base de patates douces, de poivron rouge, de carottes, de céleri et d'épinards dans ma soupe aux légumes. Mais il s'agit d'une recette fantastique pour nettoyer le tiroir à légumes, alors n'hésitez pas à ajouter les légumes frais (ou congelés!) Que vous avez sous la main. Cette recette de soupe aux légumes comprend également un simple bouillon aux herbes et à la tomate, préparé à partir des éléments essentiels du garde-manger de tous les jours. Il est donc facile de le préparer à la volée. Je préfère aussi faire cette soupe sans les additifs habituels des pâtes, des haricots ou de la viande, ce qui la garde belle et légère tout en restant copieuse et consistante. Mais surtout, j’adore cette soupe parce que c’est alors confortable et délicieux.

C’est la recette parfaite pour vous aider à reprendre votre chemin après des vacances, les vacances ou chaque fois que vous avez besoin de légumes supplémentaires dans votre vie. Alors rassemblez tous les légumes qui traînent dans votre cuisine en ce moment et préparez-vous une soupe aux légumes!

Recette de soupe aux légumes

Ingrédients de la soupe aux légumes:

Pour préparer cette recette de soupe aux légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Huile d'olive: Faire sauter les légumes.
  • Légumes: J'ai utilisé un mélange d'oignon, de carottes, de céleri, de patate douce et d'ail. Mais n'hésitez pas à ajouter les légumes hachés frais ou congelés que vous avez sous la main.
  • Bouillon de légumes: Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf, si vous préférez.
  • Tomates en dés: J'ai utilisé deux boîtes de tomates en dés rôties au feu (avec leur jus).
  • Poivrons Pepperoncini: J'ai ajouté des piments pepperoncini hachés grossièrement pour donner à cette soupe une saveur supplémentaire et un coup de pied légèrement épicé. Mais n'hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de piment rouge broyés à la place, si vous préférez, ou à omettre totalement les poivrons.
  • Assaisonnement italien: J’ai opté pour l’assaisonnement à l’italienne séché, parce que c’est facile et que je l’ai toujours sous la main. Mais n'hésitez pas à ajouter des herbes italiennes fraîches hachées (telles que basilic, romarin, thym, origan, etc.) à la place si vous le souhaitez.
  • Légumes verts: J'ai ajouté quelques bébés épinards comme légumes verts, mais le chou frisé ou les blettes seraient également délicieux.
  • Sel et poivre: N'oubliez pas d'assaisonner votre soupe!
  • Garnitures facultatives: La plupart du temps, nous ne mangeons que cette soupe nature. Mais n'hésitez pas à saupoudrer de fines herbes fraîches ou de parmesan, si vous le souhaitez.

Les quantités complètes d'ingrédients / instructions énumérées dans la recette ci-dessous.

Soupe facile aux légumes

Soupe aux légumes sur la cuisinière:

Pour faire cette recette de soupe aux légumes maison sur la cuisinière, il suffit…

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, les carottes et le céleri et faire sauter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, la patate douce, le poivron, les poivrons et l’assaisonnement à l’italienne. Remuer pour combiner.
  3. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la soupe atteigne un feu doux. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  4. Incorporer les épinards. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, au goût.
  5. Servir chaud, garni de garnitures qui sonnent bien.

Soupe de légumes à la mijoteuse:

Pour préparer une soupe de légumes à la mijoteuse, simplement…

  1. Combinez tous les ingrédients (moins les épinards et les garnitures) dans le bol d'une grande mijoteuse. Remuer pour combiner. Couvrir et cuire à feu élevé pendant 3 heures ou à feu doux pendant 5 à 6 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Retirer le couvercle et incorporer les épinards. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, au goût.
  3. Servir chaud, garni de garnitures qui sonnent bien.

Potage instantané aux légumes:

Pour préparer une soupe de légumes Instant Pot,…

  1. Combinez tous les ingrédients (moins les épinards et les garnitures) dans le bol d'un autocuiseur électrique. Remuer pour combiner. Couvrez avec le couvercle, réglez la vanne sur «sceller» et faites cuire à haute pression pendant 15 minutes, puis un relâchement rapide.
  2. Retirer le couvercle et incorporer les épinards. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre *, au goût.
  3. Servir chaud, garni de garnitures qui sonnent bien.

Soupe de légumes sains

Variations possibles:

Voulez-vous personnaliser votre propre recette de soupe de légumes maison? Ne hésitez pas à:

  • Utilisez des légumes différents: Comme mentionné ci-dessus, n'hésitez pas à ajouter les autres légumes frais ou surgelés que vous avez sous la main. Certains de mes autres favoris incluent la courgette, la courge, le chou-fleur, les haricots verts, les asperges, le brocoli et / ou les pommes de terre dorées du Yukon.
  • Utilisez des herbes fraîches. Si vous souhaitez utiliser des herbes italiennes fraîches au lieu d'herbes séchées, je vous conseillerais une grande branche de romarin frais et quelques petites branches de thym frais. Ensuite, vous pouvez toujours décorer avec du basilic et / ou du persil frais hachés.
  • Ajoutez de la viande. Si vous souhaitez ajouter de la viande à cette soupe, le poulet râpé, le bœuf haché ou les saucisses italiennes seraient également délicieux.
  • Ajouter des haricots. N'hésitez pas à ajouter également une boîte de haricots (rincés et égouttés) si vous souhaitez un peu plus de protéines. Les lentilles seraient également délicieuses dans cette soupe.
  • Ajouter des pâtes. Si vous souhaitez ajouter des pâtes à cette soupe, n'hésitez pas à ajouter votre forme préférée de nouilles aux pâtes. (Vous devrez ajouter du bouillon ou des assaisonnements supplémentaires en conséquence.)
  • Faites-le plus épicé. Ajoutez du piment pepperoncini et / ou des flocons de piment rouge broyés.

Soupe de légumes maison

Des recettes de soupe plus saines:

Vous cherchez plus d'inspiration pour une soupe saine? Voici quelques-unes de mes recettes de soupe santé préférées…

Impression



Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupehuile d'olive
  • 1 oignon blanc ou jaune, pelé et coupé en dés
  • 3 grosses gousses d'ail émincées
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 4 tassebouillon de légumes
  • 2 Boîtes de 15 onces de tomates rôties au feu (avec leur jus)
  • 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés 1-cm cubes
  • 1 poivron, évidé et coupé en dés
  • 1/4 tasse poivrons hachés *
  • 1 cuillère à soupe assaisonnement italien
  • 2 grandes poignées de bébés épinards
  • sel de mer fin et poivre noir fraîchement concassé
  • garnitures facultatives: persil ou basilic frais hachés, parmesan fraîchement râpé

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, les carottes et le céleri et faire sauter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, la patate douce, le poivron, les poivrons et l’assaisonnement à l’italienne. Remuer pour combiner.
  3. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la soupe atteigne un feu doux. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  4. Incorporer les épinards. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre *, au goût.
  5. Servir chaud, garni de garnitures qui sonnent bien.

Remarques

* Pepperoncini Peppers: N'hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de piment rouge broyés à la place des poivrons pepperoncini si vous le souhaitez. Ou, vous pouvez simplement laisser les poivrons dehors entièrement.

*Sel et poivre: En tant que stade, j'ai utilisé environ 1 cuillère à café chaque de sel de mer fin et de poivre noir grossièrement concassé pour ma soupe. Mais comme toujours, ajoutez votre quantité désirée de S & P au goût.

* Instructions de stockage: Cette soupe peut être réfrigérée dans un récipient scellé jusqu'à 3 jours ou congelée jusqu'à 3 mois.

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