Ma salade de quinoa préférée | RecetteTin Eats

Si l'idée d'une salade de quinoa ne fait pas vraiment vibrer votre monde, vous et moi serons probablement amis. Mais étant pleinement conscient des avantages nutritionnels du quinoa, j'ai décidé qu'il était grand temps de grandir et de commencer à m'enthousiasmer pour le quinoa. Entrez: Ma salade de quinoa préférée!

Coup de côté de salade de quinoa dans un bol, prêt à être servi

Salade de quinoa

Je ne vais pas vous mentir. Mettez-moi devant un bar à salade, et vous ne me verrez pas faire une pause devant une option contenant du quinoa.

Ce n’est pas que je n'aime pas le quinoa en tant que tel. En fait, quand il est bien cuit (psst, le griller l'élève certainement à des hauteurs plus élevées!), Je le moquerai avec plaisir, tout comme je le fais avec du riz.

Je pense que c’est plus la façon dont il est annoncé si fermement par les gourmets «sains», qui insistent sur le fait que c’est une alternative supérieure au riz et aux autres céréales que nous aimons qui me rend – un peu enfantin! – vouloir ne pas suivez la tendance.

Quoi qu'il en soit, j'ai finalement grandi. Donc je suis ici aujourd'hui avec ma salade de quinoa préférée. J'ai mangé BEAUCOUP de salade de quinoa l'année dernière, dans le but de monter à bord du train de quinoa. Et c'est celui-là! Appelez cela une salade «fusion», appelez cela un «mash-up» si vous le souhaitez. Peu importe ce que vous appelez, cette salade aux influences asiatiques l'a tout continue!

Photo prise au plafond de 3 bols remplis de salade de quinoa
Close up de cuillères en bois ramasser la salade de quinoa

Ce qui se passe dans la salade de quinoa

Voici ce dont vous avez besoin pour la salade de quinoa:

Ingrédients dans ma salade de quinoa préférée
Pois wasabi écrasés sur un torchon
Pois wasabi écrasés. J'ai utilisé un maillet à viande. Parfois, j'utilise un mortier et un pilon. Utilisez ce qui fonctionne pour vous. Ne sautez pas les pois wasabi!

Ingrédients de la vinaigrette de quinoa

Et voici ce dont vous avez besoin pour la vinaigrette au quinoa:

Ingrédients pour la vinaigrette de quinoa
  • Mayonnaise – Avant que vous ne soyez rebuté par l'inclusion (un peu!) De mayonnaise dans la vinaigrette, écoutez-moi!

    Tout d'abord, il n'y a que 2 1/2 cuillères à soupe.

    Deuxièmement, il remplace un peu d'huile dans cette recette et ajoute une belle note crémeuse sans aucune crème. Donc, si vous sautez la mayonnaise, vous devrez la remplacer par plus d'huile.

    Troisièmement, c'est Kewpie Mayonnaise. Tout le monde sait que c’est la meilleure mayonnaise qui soit!

  • Vinaigre de riz – Moins piquant que la plupart des vinaigres occidentaux. Remplacez-le par du vinaigre de cidre, du vinaigre de xérès ou du vinaigre de champagne;
  • Pétrole – Toute huile à saveur neutre fera l'affaire. Les pépins de raisin sont une bonne option;
  • Mirin – Un vin de cuisine japonaise sucré, nous n'avons besoin que d'une petite quantité pour ajouter de la profondeur de saveur à la vinaigrette;
  • Sauce soja – Léger ou polyvalent. Pas du soja noir, c'est trop intense. Plus d'informations sur les différentes sauces de soja ici;
  • Sucre – Pour équilibrer les saveurs;
  • Huile de sésame grillée – Pour cette irrésistible saveur de sésame que nous connaissons et aimons tous!
  • Ail et gingembre frais – Ne les sautez pas! Ils ajoutent vraiment du punch frais essentiel à la vinaigrette. 🙂
Close up de verser la vinaigrette à l'ail et au gingembre sur salade de quinoa

Comment faire cette salade de quinoa

Rien de révolutionnaire ici !!

1. Secouez la vinaigrette

Combinez les ingrédients de la vinaigrette dans un récipient et secouez! J'aime utiliser un pot, pour une émulsification maximale! (Et stockage utile 😇)

Comment faire une bonne vinaigrette pour la salade de quinoa

2. Faites cuire le quinoa

Astuce Cheffy: faites griller le quinoa au four! C’est sans effort, mais c’est tellement noisette. C’est une saveur gratuite, ne la sautez pas!

Comment faire cuire le quinoa
  1. Se propager quinoa sur un plateau;
  2. Griller au four pendant 15 minutes à 200 ° C / 390 ° F. Il sentira délicieusement noisette quand il sera prêt!
  3. Rincer brièvement dans un tamis ou une passoire. Pourquoi? Retirer de quinoa revêtement naturel (appelé saponine), qui peut lui donner un goût amer ou savonneux. En boîte quinoa est habituellement pré-rincé, mais cela ne fait pas de mal de prendre l’habitude de rincer;
  4. Rayer dans une casserole et ajoutez de l'eau;
  5. Mijoter à feu doux pendant 15 minutes avec le couvercle; et
  6. Repos 10 minutes – Une fois que tout le liquide a été absorbé, retirez-le du feu et laissez reposer pendant 10 minutes avec le couvercle en place. Dans cette étape, le quinoa absorbe l'eau résiduelle et devient magnifiquement moelleux. Si vous sautez cette étape, le quinoa sera aqueux.

Frais quinoa complètement avant de faire la salade.

3. Mélangez la salade!

Après toute la préparation et le hachage de tous les légumes, je trouve toujours cette partie si thérapeutique!

Comment faire ma salade de quinoa préférée

Rien de compliqué ici, il suffit de jeter le tout dans un (très!) Grand bol, de verser sur la vinaigrette puis de mélanger avec enthousiasme. Et je ne dis pas simplement «avec enthousiasme» pour être mignon. Je suis sérieux. Pour que tout soit mélangé correctement, vous devez lancer, lancer, lancer avec brio!

Comment servir cette salade de quinoa

C'est une de ces salades que j'aime appeler digne d'un repas. Il a:

N'étant pas trop lourd et sans protéines, il a aussi absolument sa place en salade d'accompagnement. Mais je serai impressionné si vous en faites un accompagnement pour un dîner rapide en milieu de semaine. Au contraire, je pense que vous pourriez l’apporter au club de lecture, ou un pot-chance, ou l’avoir dans le cadre d’une salade à tartiner pour un déjeuner entre amis. Il a le oomph se tenir debout sur ses deux pieds et certainement un pas en avant par rapport à une salade de jardin de base! 🙂 – Nagi x


Regardez comment le faire

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Ma salade de quinoa préférée dans un grand bol vert, prête à être servie

Ma salade de quinoa préférée

Portionsdix – 12 en tant que côté

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Élevez votre salade de quinoa avec deux astuces simples: faire griller le quinoa au four pour lui donner une magnifique saveur de noisette (bon conseil cheffy!), Et utiliser une vinaigrette à l'ail / gingembre incroyablement bonne!C'est une excellente salade de style asiatique digne d'un repas ou une salade arc-en-ciel colorée à emporter lors de réunions. Ne sautez pas la pincée de poussière de pois Wasabi. C'est la cerise sur le gâteau!Sert: 10-12 en accompagnement, 5 en repas

Ingrédients

Salade:

  • 1 tasse concombre , coupé en petits dés (Note 2)
  • 1 carotte , moyen, pelé et finement râpé (Note 3)
  • 3 tasses chou rouge , finement râpé (~ 1/4 petit ou 1/8 gros chou)
  • 2 oignons verts , tranché finement
  • 250g / 8 oz tomates cerises , petits coupés en quartiers, grands coupés en 6
  • 1 tasse edamame décortiqué , cuit par sachet puis refroidi (Note 4)
  • 1 poivron rouge / poivron , haché finement
  • 1/2 tasse feuilles de coriandre / coriandre , haché finement

Instructions

Cuire le quinoa:

  • Toast pour plus de saveur: Préchauffer le four à 200 ° C / 390 ° F (ventilateur 180 °) Étaler le quinoa sur une plaque. Cuire au four 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et dégage une odeur de noisette.

  • Rincer: Transférer dans un tamis à mailles fines ou une passoire. Rincer sous l'eau courante pendant 10 secondes, bien secouer l'excès d'eau.

  • Cuisiner: Gratter dans une casserole moyenne. Ajoutez de l'eau, placez le couvercle. Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser la cuisinière à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes (ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, incliner la casserole pour vérifier).

  • Se reposer: Retirer du feu (couvercle toujours en place) et laisser reposer 10 minutes.

  • Fluff & cool: Retirer le couvercle, ébouriffer le quinoa avec une fourchette et laisser refroidir complètement avant de l'utiliser. (Étalez sur un plateau si vous voulez accélérer les choses).

Salade:

  • Pansement: Mettre les ingrédients dans un bocal et bien agiter.

  • Lancez la salade! Placez le quinoa dans un grand bol. Ajoutez tous les ingrédients de la salade. Verser sur la vinaigrette, bien mélanger.

  • Garnir: Transférer dans un grand plat de service ou dans des bols individuels. Saupoudrer généreusement de pois wasabi écrasés et de graines de sésame. Dévorer!

Notes de recette:

1. Quinoa – Le quinoa de couleur différente a des saveurs légèrement différentes. Le blanc est le plus neutre, le rouge et le noir ont des saveurs légèrement plus terreuses / noisettes. La tricolore est un mélange des trois. Toute couleur de quinoa fonctionnera très bien ici.
2. Concombre – Si vous utilisez des concombres libanais (plus courts), il n'est pas nécessaire de les éplucher mais de gratter les graines aqueuses à l'aide d'une cuillère à café (couper en deux dans le sens de la longueur puis gratter). Si vous utilisez les plus longs (anglais / télégraphe), utilisez environ 20 cm / 8 ″ et peler la peau (elle a tendance à être un peu plus dure) mais pas besoin d'enlever les graines (ce n'est pas aussi aqueux).
3. Déchiquetage de carottes – J'utilise un outil de déchiquetage qui crée des brins très fins, cela coûte une bouchée de pain dans un magasin asiatique. Plus les brins sont fins, mieux c'est. Repli: râpe à boîte standard.
4. Edamame – Les haricots frais de jeunes soja, que l'on trouve facilement ces jours-ci dans la section congélateur des épiceries de tous les jours aux côtés des pois! Le temps de cuisson est le même pour une capsule avec une capsule, environ 5 minutes.
5. Sauce soja – Utilisez de la sauce soja légère ou tout usage. N'utilisez pas de sauce soja noire (trop forte) ou de sauce soja douce (trop sucrée). Plus d'informations sur les différentes sauces de soja ici.
6. Mirin – Un vin sucré de cuisine japonaise, il ajoute de la profondeur de saveur et de la complexité à tout. Remplacez 1/2 cuillère à café de sucre + 1 cuillère à soupe de vin de riz supplémentaire + 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise supplémentaire.
7. Huile de sésame – Utilisez grillé, qui a une saveur de sésame plus intense (il est de couleur brune). L'huile non grillée est jaune et plus difficile à trouver en Australie.
8. Mayonnaise Kewpie – Une mayonnaise japonaise populaire que l'on trouve facilement de nos jours dans la section asiatique des épiceries. Célèbre pour la saveur douce et la saveur douce du vinaigre de riz! Sous avec n'importe quelle mayonnaise.
Remplacer: Plus d'huile (même quantité que la mayonnaise).
9. Pois wasabi – Communs de nos jours, retrouvez-les dans la section asiatique de n'importe quelle épicerie. Écrasez-en une partie pour qu'elle devienne une poudre en utilisant la méthode qui vous convient, par exemple. mortier et pilon, ou torchon et maillet à viande ou rouleau à pâtisserie.
10. Graines de sésame – Toast, en remuant régulièrement, dans une petite poêle (sans huile) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'ils sentent la noisette!
11. Stockage / avance – Étant à base de chou, cette salade se conserve plutôt bien le lendemain! Il flétrit un peu et devient un peu comme une salade de chou. Bien mélanger et consommer à température ambiante. Si vous préparez intentionnellement à l'avance, il est préférable de garder la vinaigrette et les garnitures séparées.
11. Nutrition par portion, en supposant 10 portions comme plat d'accompagnement.

Information nutritionnelle:

Calories: 177cal (9%)Les glucides: 18g (6%)Protéine: 5g (dix%)Gros: dixg (15%)Gras saturé: 1g (6%)Gras trans: 1gCholestérol: 1mgSodium: 495mg (22%)Potassium: 298mg (9%)Fibre: 3g (13%)Sucre: 4g (4%)Vitamine A: 1540UI (31%)Vitamine C: 30mg (36%)Calcium: 42mg (4%)Le fer: 2mg (11%)

Vie de bulldozer

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