Macaroni à la courge musquée

Cette recette plus saine de macaroni au fromage à la courge Butternut est faite avec beaucoup de courges bonnes pour la santé, facile à préparer en 30 minutes seulement, et si douce, crémeuse et délicieuse.

Macaroni au fromage à la courge musquée "width =" 1100 "height =" 1650 "data-pin-description =" La recette de Mac au fromage à la courge musquée! Facile à préparer en 30 minutes à peine, allégé pour le rendre un peu plus sain, tout en restant aussi crémeux, délicieux et délicieux. Une merveilleuse recette de dîner végétarien! | gimmesomeoven.com #butternut #macandcheese #pasta #vegetarian #healthy #dinner #italian #glutenfree "srcset =" https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/09/Butternut-Squash-Mac-and -Cheese-Recipe-1-1-1100x1650.jpg 1100w, https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/09/Butternut-Squash-Mac-and-Cheese-Recipe-1-1- 768x1152.jpg 768w, https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/09/Butternut-Squash-Mac-and-Cheese-Recipe-1-1-320x480.jpg 320w, https: // www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/09/Butternut-Squash-Mac-and-Cheese-Recipe-1-1.jpg 1392w "values ​​=" (largeur maximale: 1100px) 100vw, 1100px "/ ></p>
<p>Joyeux premier jour d'automne à tous! Je pensais qu'il était approprié de célébrer avec un pot chaud de plats réconfortants, sains, de saison et confortables…</p><div class='code-block code-block-6' style='margin: 8px 8px 8px 0; float: left;'>
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… Ce macaron au fromage et à la courge musquée! ♡

J'ai bricolé cette recette pendant tout le mois et je pense l'avoir enfin juste à droite. Tout d’abord, je suis heureux d’annoncer qu’une livre entière de courge musquée se cache ici, avec sa douceur subtile de noisette qui équilibre parfaitement le reste de la sauce crémeuse et salée. J'ai également un peu allégé la sauce en utilisant du lait plutôt que de la crème et en utilisant une poignée petite mais puissante de cheddar fort bien garni de saveurs, qui donnent toujours la plus luxueuse, la plus soyeuse et la plus crémeuse sauce cheddar butternut . S'il vous arrive d'avoir de la sauge fraîche sous la main, je vous recommande également de prendre les 2 minutes supplémentaires pour faire frire des feuilles de sauge croustillantes à ajouter au mélange. Ou bien sûr, comme toujours, vous pouvez ajouter d'autres légumes (brocolis ou champignons), des protéines (poulet, bacon, saucisse), des herbes (romarin, thym) ou des noix (noix, pepitas) qui sonnent bien aussi.

Cela dit, nous avons totalement servi cette plaine avec une salade et du brocoli rôti et absolument aimé. Cette sauce au fromage à la courge musquée est infiniment riche et réconfortante. (Et aussi une excellente façon d'utiliser certaines restes de courge musquée, crue, en conserve ou rôtie!) Si vous aviez des kiddos épris de macaroni au fromage à la maison aussi, je suis certain que cette recette être un excellent moyen de glisser un peu plus de courge dans leurs assiettes.

Faisons un peu de mac et de fromage à la courge musquée!

Macaroni et fromage à la courge musquée

Macaroni au fromage et à la courge musquée:

Pour faire cette recette facile de macaroni à la courge musquée et au fromage, vous aurez besoin des éléments suivants:

  • Pâtes: Quel que soit le type (semoule, blé entier, sans gluten, etc.) et la forme (coquilles, nouilles, ziti, etc.) que vous préférez.
  • Beurre (ou huile): Ce que nous allons utiliser pour faire sauter l'ail et la sauge.
  • Ail: J'ai utilisé 3 clous de girofle dans la recette, mais n'hésitez pas à en ajouter d'autres si vous aimez les pâtes à l'ail.
  • Courge butternut: Vous pouvez faire cette recette avec de la courge musquée crue (pelée, visible et coupée en petits dés), de la courge butternut déjà grillée (en cubes ou en purée) ou de la courge en conserve. Voir les notes ci-dessous.
  • Bouillon de légumes: Ou bouillon de poulet, selon ce que vous avez sous la main.
  • Lait: J'ai utilisé et recommande le lait entier pour cette recette. Cela dit, vous pouvez utiliser du lait de vache plus léger ou moitié-moitié à la place. Ou vous pouvez également utiliser un lait ordinaire à base de plantes, comme du lait d'amande ou du lait d'avoine.
  • Cheddar fort et de bonne qualité: Étant donné que cette recette utilise seulement une petite quantité de fromage, je vous recommande fortement d'investir dans les bonnes choses pour vraiment les faire compter! J'ai utilisé un fromage cheddar blanc extra-fort, que j'ai adoré. Mais tout bon fromage cheddar sera génial. Et comme toujours lors de la préparation d'une sauce au fromage fondu, je vous recommande d'acheter un bloc de fromage et de le râper vous-même. Cela l'aidera à bien fondre et à ne pas devenir grumeleux.
  • Sel et poivre: Toujours. 😉
  • Feuilles de sauge fraîches (facultatif): Si vous pouvez vous procurer des feuilles de sauge fraîches, je vous recommande fortement de les faire sauter rapidement avec de l’ail jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Ensuite, vous aurez un peu plus de saveur de sauge dans la sauce, plus une garniture croustillante amusante. (Cela dit, si vous n’en avez pas, la recette sera toujours délicieuse sans la sauge.)

Quantité complète d'ingrédients / instructions incluses dans la recette ci-dessous.

Comment faire du Mac et du fromage

Comment faire du Mac et du fromage:

Pour faire ce macaroni au fromage, nous allons…

  1. Cuire les pâtes. Faites chauffer une casserole d'eau salée jusqu'à ébullition. Ensuite, pour une synchronisation optimale, je vous recommande d’ajouter les pâtes après l’avoir purée (voir ci-dessous). Assurez-vous de réserver une tasse d’eau de féculents pour plus tard.
  2. Faites frire la sauge (facultatif). Faire sauter les feuilles de sauge dans le beurre fondu pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Transférer ensuite la sauge dans une assiette séparée et réserver pour plus tard.
  3. Cuire la sauce. Faire sauter l'ail dans le beurre restant. Ajoutez ensuite la courge musquée et le bouillon de légumes, faites mijoter le mélange, baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Transférer le mélange dans un mélangeur et incorporer le lait. ensuite très soigneusement (Je recommande d'ouvrir légèrement le capuchon sur le couvercle du mixeur afin de permettre à la vapeur excessive de s'échapper) pulser le mélange jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange en purée dans le sautoir et incorporer le fromage cheddar jusqu'à ce qu'il soit fondu. Goûter et assaisonner avec S & P.
  4. Mets le tout ensemble. Une fois que les pâtes sont égouttées, remettez-les dans la casserole, versez la sauce et mélangez bien. Si la sauce semble trop épaisse, incorporez un peu de cette eau de pâtes féculentes réservée.
  5. Servir. Servir chaud, garni de feuilles de sauge croustillantes.

Macaroni au fromage à la courge musquée

Variations possibles:

Cette recette est vraiment destinée à être une recette de base – c’est la toile vierge idéale pour ajouter quoi que ce soit d’autre qui sonne bien! Par exemple, vous pourriez…

  • Ajouter une protéine: Du poulet cuit, du bœuf haché, du steak, des saucisses ou du bacon seraient tous délicieux mélangés à cette recette de macaroni au fromage butternut.
  • Ajoutez des légumes supplémentaires: Le brocoli, le chou-fleur, les pois, les asperges, les champignons, les oignons ou les poivrons cuits seraient tous délicieux.
  • Ajouter des herbes supplémentaires: Le romarin frais, le thym ou les feuilles de laurier seraient également délicieux mijotés avec cette sauce au fromage.
  • Ajouter des assaisonnements supplémentaires: Une touche de moutarde de Dijon, un assaisonnement à l'ancienne baie ou de la noix de muscade sont également des options d'assaisonnement supplémentaires.
  • Ajoutez des noix ou des graines: Noix grillées, noix de pécan, pistaches, amandes, pepitas ou pignons de pin seraient délicieuses saupoudrées sur le dessus.
  • Utilisez un type de fromage différent: N'hésitez pas à expérimenter différents fromages dans cette recette. Un bon gouda gruyère ou fumé serait délicieux avec la courge musquée. Ou j'aime aussi toujours ajouter du parmesan à mon macaroni au fromage si j'en ai sous la main.
  • Faites-le sans gluten: La sauce est naturellement sans gluten, assurez-vous donc que vous utilisez des pâtes certifiées GF.

Macaroni au fromage et à la courge musquée saine

Que servir avec du Mac et du fromage:

Je recommanderais de servir du macaroni au fromage avec…

Macaroni et fromage à la courge musquée avec sauge croustillante

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Impression


La description

Cette recette plus saine de macaroni au fromage à la courge Butternut est faite avec beaucoup de courges bonnes pour la santé, facile à préparer en 30 minutes seulement, et si douce, crémeuse et délicieuse. Voir les notes ci-dessus pour des compléments d'ingrédients possibles.



Échelle

Ingrédients

  • 2 à soupe de beurre (ou huile d'olive)
  • 12 feuilles de sauge fraîches (optionnel)
  • 3 grosses gousses d'ail émincées
  • 1 livre (environ 4 tasses) courge musquée en dés *
  • 1 1/2 tassebouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • 1 pound pates non cuites (J'ai utilisé des coquillages)
  • 2 tasses lait entier
  • 8 oncess fromage cheddar fort et de bonne qualité, râpé *
  • sel de mer fin et poivre noir fraîchement concassé, au goût

Instructions

  1. Amenez à ébullition une grande casserole d'eau salée généreusement.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez les feuilles de sauge (si vous en utilisez) et faites les sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Transférer les feuilles de sauge dans une assiette séparée et réserver.
  3. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la courge musquée et le bouillon de légumes et mélangez. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon atteigne un feu doux. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
  4. Transférer le mélange de courge dans un mélangeur. Ajoutez le lait et mélangez rapidement. Ensuite, très soigneusement (je recommande d'ouvrir légèrement le capuchon sur le couvercle du mélangeur, afin que l'excès de vapeur puisse s'échapper), mélangez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
  5. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire selon le mode d'emploi jusqu'à al dente. Réservez 1 tasse d'eau pour les pâtes féculentes pour plus tard. Puis égouttez les pâtes.
  6. Pendant que les pâtes cuisent, remettre le mélange de courge musquée dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le fromage cheddar râpé et remuez jusqu'à ce qu'il ait fondu dans la sauce.
  7. Goûtez et assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au besoin. (J'ai utilisé environ 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.)
  8. Puis, une fois les pâtes égouttées, remettez-les dans la casserole. Verser la sauce au fromage butternut sur les pâtes et mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu de l’eau de pâtes féculente chaude pour la diluer.
  9. Servir chaud, garni des feuilles de sauge croustillantes si désiré.

Remarques

* Options de courge musquée: La recette ci-dessus est écrite pour la courge musquée crue. Mais si vous avez sous la main de la courge musquée précuite ou en conserve, vous pouvez l'utiliser pour gagner du temps! Vous aurez besoin d'une livre de courge cuite, ce qui correspond à environ 2 tasses de courge en purée cuite ou d'une boîte de courge musquée (15 onces). Mélangez-le simplement dans le beurre à l'ail, sautez l'étape où vous le faites cuire pendant 10 minutes, transférez le mélange de butternut directement dans le mélangeur et poursuivez avec la recette telle que écrite.

*Déchiqueter le fromage: Je recommande fortement d'acheter un bloc de fromage et de le déchiqueter vous-même. Cela aidera le fromage à bien fondre. (Les fromages pré-déchiquetés sont souvent préparés avec un enrobage ajouté qui peut causer des grumeaux lorsqu'ils sont ajoutés à une sauce.)

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