Macaroni au fromage | RecetteTin Mange

Le Mac and Cheese au four classique par excellence, avec une sauce au fromage délirante et garnie d'une garniture de chapelure dorée et beurrée irrésistible. Voici la recette du fromage Macaroni de vos rêves !!

Préparez-vous pour le moment palpitant dans la vidéo de recette lorsque je sors cette beauté bouillonnante du four…… et le coup de fromage extensible!

Mac et fromage au four tout juste sortis du four

Mac au four et au fromage

Je ne veux pas être morbide, mais si je devais choisir un dernier repas, ce Mac au fromage cuit au four pourrait bien l’être. Je sais, je sais, ce n’est pas très australien ou japonais de dire cela. Je devrais probablement dire sushi, roulés à la saucisse ou agneau rôti.

Mettez-moi dans une pièce avec du macaroni au fromage et aucun d'entre nous n'a aucune chance. Dit Mac and Cheese serait ravagé.

Et de tous les Mac et Fromages du monde, c'est mon préféré.

Gros plan de fromage ramassant Mac et fromage au four

Macaroni au four dans une poêle noire fraîchement sorti du four

À propos de ce macaroni au fromage

Ce n’est pas un Mac et un fromage complètement chargés. Je sais que vous en verrez de nombreux types de fromages et vraiment riche en crème. Garni de bacon, de homard et de crabe.

Ce n'est pas une de ces versions. Mais si tu veux un beurre, fromage, crémeux Macaroni au Fromage avec macaronis parfaitement cuits, beaucoup de sauce et un beurre croustillant, c'est un Mac and Cheese pour vous. ❤

Qu'est-ce qui se passe dans Mac et fromage au four

Voici ce dont vous avez besoin. Fromage. Beurre. Pâtes.

Tous les groupes d'aliments essentiels couverts! 😂

Qu'est-ce qui se passe dans Mac et fromage au four

Comment faire du macaroni au fromage

C’est une recette simple, à commencer par une base de farine au beurre roux qui est utilisé pour épaissir le lait pour faire la sauce au fromage. Pour les débutants, je pense la courte vidéo ci-dessous aidera à vous donner la confiance que vous avez ça!

Comment faire du macaroni au fromage

Photo de macaroni au fromage dans un bol rustique, prêt à être mangé

Ultimate Mac and Cheese – mes astuces GOLD

  • Fromage fraîchement râpé – ne pas utiliser pré déchiqueté. Ils ont des agents anti-agglomérants qui peuvent rendre la sauce granuleuse;
  • Pas de pâtes trop cuites gonflées – Les macaronis refroidissent légèrement et enrobent légèrement le beurre. Cela empêche les macaronis d'absorber plus de liquide lors de la cuisson, ce qui entraîne des pâtes trop cuites et gonflées (les pâtes chaudes absorbent plus rapidement le liquide, le beurre crée un mince film de protection) et moins de sauce;
  • Remuer constamment une fois que vous ajoutez le lait pour vous assurer que votre sauce est lisse et soyeuse;
  • Beaucoup de sauce – Parce que j'aime mon macaroni au fromage, pas desséché pour pouvoir le couper comme un gâteau!
  • Pouvez-vous préparer Mac and Cheese à l'avance? La plupart des recettes ne sont pas adaptées à la préparation, mais cette recette l'est! Le meilleur moyen consiste à refroidir les pâtes, puis à les mélanger à la sauce et en ajoutant la chapelure. Laisser refroidir, réfrigérer ou congeler puis cuire le jour de.
  • Combien de temps Mac and Cheese peut-il rester dans le réfrigérateur? Cette recette de fromage Macaroni est bonne pour 3 à 5 jours au réfrigérateur. La plupart ne se conservent pas bien car il n’ya pas assez de sauce, elle est donc absorbée par les pâtes et vous vous retrouvez avec des pâtes sèches et sans sauce.
  • Gelé? Oui! Assemblez, refroidissez, ne faites pas cuire au four, congelez juste. Décongeler puis le jour de, cuire selon la recette.
  • Ajouter des ins? Cette recette est géniale, mais il existe une multitude d’options complémentaires. Ajoutez du poulet déchiqueté, des oignons sautés et des poivrons / poivrons, du bacon, de la sauce piquante (pour la chaleur!), Des herbes sèches de votre choix

Une cuillère pour soulever une boule de fromage macaroni au fromage

Quoi servir avec Mac et fromage au four

Mac and Cheese est digne de servir de repas à part entière, servi avec juste une salade verte fraîche ou un simple côté légumes. Rien de lourd parce que le fromage Macaroni est si riche!

Comme un plat d'accompagnement, il accompagnera pratiquement tous les plats principaux non asiatiques. Des simples côtelettes de porc cuites au four au steak, du poulet rôti aux cuisses de poulet croustillantes à l'ail, les seules choses que je ne servirais probablement pas avec du macaroni au fromage seraient très légères, comme un tartare de thon – juste un peu aussi beaucoup de contraste.

Et bien sûr, des rassemblements festifs! Thanksgiving, Christmas, Easter – à côté d’une dinde rôtie ou de votre poitrine de dinde beurrée au beurre d’herbes et d’ail, du porc rôti juteux avec un craquement croustillant, ou de votre côte de bœuf aussi rose vif, vous donne envie de pleurer.

Les vacances ne seraient pas les mêmes sans ce Mac and Cheese !! – Nagi xx


Recette Mac au Fromage
Regardez comment le faire

Vidéo de recette Mac au fromage! Ne manquez pas la fin quand il sort du four….

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Mac et fromage au four tout juste sortis du four

Mac au four et au fromage

Les portions6 – 8 personnes

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Un macaroni au fromage classique et épique! Parfait à tous points de vue, il possède une superbe sauce au fromage et une belle garniture croustillante au beurre. Idéal pour les réunions, car il ne sèchera pas et ne sera pas bouché à cause de l'étape supplémentaire consistant à mélanger les macaronis au beurre (l'empêche de gonfler) et à cause de sa sortie extra du four.

Ingrédients

Macaroni:

  • 250g / 8 oz macaroni (Coquillettes)
  • 1 cuillère à soupe / 15g Beurre sans sel (ou 2 c. à thé d'huile)

Garniture:

  • 2/3 tasse (40g) chapelure de panko (Note 1)
  • 2 c. À table (30g) Beurre sans sel
  • 1/4 à thé sel

Sauce:

  • 4 c. À table (60g) Beurre sans sel
  • 1/3 tasse (50g) farine , plaine / tout usage
  • 3 tasses (750 ml) Lait , réchauffé (faible ou plein de graisse)
  • 2 tasses (200g) fromage rapé (Le favori est le gruyère, suivi du cheddar et du colby) (note 2)
  • 1 tasse (100g) fromage mozzarella râpé , ou plusieurs autres fromages de choix (note 2)
  • 3/4 à thé sel

Assaisonnements (facultatif):

  • 1 à thé poudre d'ail
  • 1/2 à thé poudre d'oignon
  • 1/2 à thé Moutarde en poudre

Instructions

Pâtes:

  • Amener une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les macaronis et cuire par instructions du paquet MOINS 1 minute.

  • Égoutter, remettre les pâtes dans la casserole, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Laisser refroidir pendant la préparation de la sauce (facultatif – note 3).

Sauce (la vidéo est utile):

  • Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F.

  • Dans une grande casserole ou dans une poêle allant au four (j'utilise ma poêle en fonte Lodge de 26 cm), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant constamment pendant 1 minute.

  • Ajouter environ 1 tasse de lait et mélanger pour dissoudre la pâte dans le lait. Ajoutez ensuite le reste du lait et mélangez jusqu'à ce qu'il soit sans grumeaux (utilisez un fouet si nécessaire).

  • Mélanger le sel et les assaisonnements si vous en utilisez.

  • Cuire en remuant / fouettant régulièrement pendant 5 à 8 minutes jusqu'à épaississement jusqu'à l'obtention d'une consistance crème. Lorsque la sauce recouvre le dos d'une cuillère en bois, vous devriez pouvoir tracer un chemin avec votre doigt.

  • Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger – le fromage n'a pas besoin de fondre.

  • Ajustez le sel au goût.

Assemblage:

  • Verser la sauce dans la casserole avec les macaronis. Remuez rapidement, puis versez dans la poêle (c'est ce que j'ai fait) ou dans un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure.

  • Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Ne faites pas cuire trop longtemps, sinon vous ferez disparaître la sauce!

  • Sers immédiatement! J'ai saupoudré le mien d'un peu de persil frais.

Notes de recette:

1. chapelure Panko sont des morceaux plus gros que la chapelure normale, ce qui crée une garniture très croquante et très agréable. On peut le trouver dans la section asiatique des supermarchés ici en Australie. Peut sous-chapelure normale.
2. fromage

  • Fromage principal (2 tasses) – mon préféré est le gruyère (utilisé dans la vidéo), pour la qualité de la saveur et de la fusion. Peut utiliser n'importe quel fromage fondant aromatisé. Parmi les autres fromages que j'aime, citons le cheddar, le Monterey Jack, le Colby et le provolone. (Australie / Nouvelle-Zélande: un fromage délicieux fonctionne et est très savoureux, mais la sauce n’est pas aussi lisse);
  • J'aime utiliser mozzarella pour le 2ème fromage (1 tasse). Il fond très bien dans la sauce, a une belle étendue et n'est pas aussi gras que les autres fromages peuvent avoir tendance à l'être. Cependant, vous pouvez simplement utiliser plus de fromage principal.
  • Toujours râper votre propre fromage pour les sauces au fromage. Le fromage râpé acheté en magasin contient des agents anti-agglomérants qui ne fondent pas, ce qui donne à la sauce une texture légèrement poudrée.

3. Mélanger des pâtes au beurre fournit un enrobage léger qui empêche le ballonnement pendant la cuisson dans la sauce. C’est aussi la raison pour laquelle je laisse les pâtes refroidir avant de les mélanger à la sauce. Étape facultative – peut le sauter.
4. Préparez-vous à l'avance: Mac and Cheese est meilleur fait frais mais si vous avez besoin de faire à l'avance, c'est la meilleure façon: cuire les pâtes et ajouter le beurre, laisser refroidir. Préparer la sauce au fromage par recette, puis laisser refroidir avec le COUVERCLE (important, pour éviter l'évaporation). Faire la garniture. Conservez tous les composants séparément dans le réfrigérateur jusqu’au besoin. Mélanger la sauce et les pâtes, garnir de garniture puis cuire au four selon la recette.
5. RÉCHAUFFAGE DES LEFTOVERS: Le meilleur moyen est de faire chauffer au micro-ondes, puis vaporisez de l’huile (ou du beurre) sur le dessus et faites-le croquant sous le gril / le gril.
6. nutrition par portion. 6 portions pour un côté généreux – vous serez surpris de la distance parcourue avec 250 g / 8 oz de sauce au fromage! Servira 4 généreusement comme un principal.

Information nutritionnelle:

Calories: 551kcal (28%)Les glucides: 48g (16%)Protéine: 23g (46%)Graisse: 29g (45%)Gras saturé: 17g (106%)Cholestérol: 89mg (30%)Sodium: 847mg (37%)Potassium: 326mg (9%)Fibre: 1g (4%)Sucre: 8g (9%)Vitamine A: 915IU (18%)Vitamine C: 0,2mgCalcium: 449mg (45%)Le fer: 1.4mg (8%)

Recette d'abord publiée en juillet 2017. Mis à jour plusieurs fois depuis lors avec de meilleures photos, ajout d'une vidéo de recette. Aucun changement à la recette – les lecteurs ne me pardonneraient jamais !!

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