Macaroni et fromage Veggie d'été – Une cuisine confortable

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j'ai récemment fait un voyage à Paris. Et une de mes choses préférées que j'ai vécues lors de mon voyage dans la ville des lumières?! FROMAGE! J'ai adoré goûter et apprendre de nouveaux fromages. La semaine dernière, à mon retour à Los Angeles, j'ai eu la chance de recevoir un paquet incroyable d'une gigantesque meule à fromages. Quel cadeau!

Emmi a eu la gentillesse de m'envoyer une meule complète de leur fromage Le Crémeux Kaltbach vieilli en cave. Je n'avais jamais eu le don d'une roue à fromage auparavant! Et je me sentais un peu dépassé par la suite. Bien sûr, la première chose à faire était de l'essayer! J'ai retroussé mes manches et en ai coupé un morceau. Ce fromage est si bon.

Vieilli dans une grotte signifie simplement cela: vieilli dans une grotte profonde et fraîche de la vallée alpine de la Suisse. Kaltbach est un labyrinthe de grès naturel vieux de 22 millions d'années qui fait vieillir le fromage comme nulle part ailleurs. Honnêtement, j'aimerais pouvoir voir ce labyrinthe parce que cela semble magique et magnifique.

La traduction littérale de Kaltbach signifie «rivière froide». Il y a une rivière réelle près de cette grotte, ce qui signifie que l'air est humide, ce qui confère au fromage une texture et un développement des saveurs uniques.

Je trouve cela très intéressant et je suis intéressé de savoir s’ils vieillissent dans cette grotte comme le vin ou… je ne sais pas… principalement du vin lol.

Pendant que les meules vieillissent, les maîtres des cavernes prennent soin de la meule et les brossent avec un produit spécial pour que les nuances pénètrent dans le fromage. Très spécial!

Parce que le fromage est si spécial, je voulais qu'il soit la star de ce plat et c'est tout! Il n’ya pas d’autre fromage dans ce macaroni au fromage et il n’est pas nécessaire de le faire. Il est associé à des légumes grillés en été pour lesquels j’ai donné un peu de charbon. J'ai inclus la courgette, la courge et les poivrons rouges.

Le sommet a du crunch grâce à la chapelure, mais vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez. C’est un macaroni au fromage très simple et facile à partager avec vos amis et votre famille. C’est un bon plat-partage ou un plat d’accompagnement pour barbecue car il est facile à transporter.

J'ai pris les restes de fromage, je les ai emballés dans des morceaux de parchemin et je les ai donnés à tous ceux que je connaissais! Bien sûr, je me suis sauvé une grosse tranche parce que je vois une assiette de fromages d'été dans un proche avenir.

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Cet été, les macaronis au fromage sont plus légers en ajoutant de délicieux légumes grillés.

CoursDîner

Cuisineaméricain

Mot-cléfromage, fromage emmi, macaroni au fromage, légume d'été

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 40 minutes

Chapelure au beurre:

  • 3 cuillerée à soupe Beurre sans sel
  • 1/3 tasse chapelure
  • Sel casher

Légumes grillés:

  • 1 courge jaune, parés et tranchés
  • 1 Zucchini, parés et tranchés
  • 1 poivron rouge, parés et tranchés
  • 1 cuillerée à soupe huile neutre, (comme avocat, légume ou pépin de raisin)
  • Sel casher
  • Pincer piments rouges en poudre

Macaroni au Fromage:

  • 6 cuillères à soupe Beurre sans sel
  • 6 cuillères à soupe farine tout usage
  • 3 tasse lait entier
  • 1 1/2 cuillères à café sel casher
  • 1/2 cuillère à café Moutarde en poudre
  • 1/4 cuillère à café poudre d'ail
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 livre pâtes de choix, (J'ai utilisé cavatappi)
  • 2 tasses Emmi Kaltbach Le Crémeux, divisé

Pour faire les miettes de pain au beurre:

  • Dans une petite casserole, mettre à feu moyen et faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez la chapelure et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que la chapelure soit bien enrobée. Mettre de côté.

Pour griller les légumes:

  • Préchauffez votre gril ou une casserole à feu moyen. Dans un bol moyen, mélanger les légumes, l'huile, quelques pincées de sel et le poivre rouge concassé. Placez les tranches de légumes sur le gril ou dans une poêle préalablement chauffée. Cuire de chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli. Retirer du gril (ou du poêlon) et couper en tranches et réserver.

Pour faire le macaroni + fromage:

  • Préchauffer le four à 375 degrés F.

  • Dans une casserole moyenne, mettre à feu moyen, ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine, mélangez-la et faites cuire le mélange beurre-farine pendant environ 1 minute. Versez le lait en remuant continuellement entre les ajouts. Cuire jusqu'à épaississement, environ 2 à 3 minutes. Il va commencer à bouillonner et à épaissir. Donnez un bon fouet et assurez-vous d'entrer dans ces coins de la casserole pour obtenir tous les morceaux de farine et les mélanger. Il devrait être assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère.

  • Éteindre le feu et incorporer le sel, la poudre de moutarde, la poudre d'ail, le piment rouge broyé et quelques rondelles de poivre noir. Donnez-lui un goût et ajustez le sel au goût. Ajoutez 1 ½ tasse de fromage Kaltbach râpé et mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit fondu. Couvrir le pot avec un couvercle et mettre de côté.

  • Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, environ 9 minutes.

  • Égouttez les pâtes et ajoutez-les immédiatement à la casserole avec la sauce au fromage. Mélanger jusqu'à bien combinés. Transférer dans un plat allant au four de 9 x 11 pouces (ou un autre comparable), en les superposant dans les légumes grillés. Lissez-le en couche uniforme, puis recouvrez-le de la chapelure réservée.

  • Transférer au four à cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

(Ce message est sponsorisé par Emmi. Merci de soutenir les sponsors qui font que A Cosy Kitchen soit confortable.)

Adrianna Adarme
Adrianna Adarme

A Cosy Kitchen est un blog écrit par Adrianna Adarme. Adrianna aime les corgis, les crêpes et les choses mignonnes.

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