Maïs grillé au beurre de bourbon au chipotle

Je suis actuellement dans ce mode où je pense à de nouvelles recettes élaborées. J’ai ce gâteau à la piña colada en préparation et j’imagine qu’il va falloir encore deux ou trois itérations pour bien faire les choses. Entre-temps, j’ai le plaisir de partager des recettes très faciles et faciles, y compris celle-ci ici!

Ce beurre de bourbon chipotle vient de The Year of Cosy (et oui, j'utilise toujours ce livre! YAY!). J’ai acheté ce gril il ya quelques semaines et c’est parfait pour nous car il est minuscule et plein d’essence, ce qui permet de faire des grillades sur un coup de tête. J'aime sa facilité d'utilisation, même si j'aime la saveur du charbon de bois.

C’est très simple, car le beurre peut être préparé jusqu’à une semaine à l’avance, puis cuire du maïs, mettre du beurre de bourbon chipotle à la température ambiante, ajouter une pincée de fromage cotija, de la coriandre et FAIT.

C’est tellement délicieux et une belle pente de maïs grillé. Le beurre de chipotle est un peu sucré et épicé. Cela fonctionne très bien avec le maïs et le fromage salé.

Maïs grillé avec beurre de bourbon chipotle garni de cotija et de coriandre hachée.

CoursApéritif, plat d'accompagnement

CuisineAméricaine, mexicaine

Mot-clébourbon, chipotle, beurre composé, maïs grillé, saison de grillage

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 30 minutes

Portion: 5

Calories: 350kcal

Beurre bourbon chipotle

  • 1/4 Coupe Bourbon
  • 1 cuillère à café cassonade
  • Sel casher
  • 2 chipotles en adobo
  • 1/2 Coupe Beurre sans sel, à température ambiante
  • 1 gousse d'ail

Maïs grillé

  • 5-6 maïs, écailles tirées en arrière
  • Huile neutre (pour grill)

Comme garniture:

  • 1 once fromage de cotija, en miettes
  • 1 cuillerée à soupe coriandre hachée

Pour faire le beurre bourbon chipotle:

  • Dans une petite casserole, mettre sur feu moyen, ajouter le bourbon, le sucre brun et une pincée de sel. Laisser mijoter doucement et cuire jusqu'à ce que réduit de moitié. Transférer dans un robot culinaire et laisser revenir à la température ambiante, environ 10 minutes.

  • Lorsque le mélange de bourbon est froid, ajoutez les chipotles dans l'adobo, le beurre et la gousse d'ail. Pulse jusqu'à combiné, environ 5 minutes. Grattez les côtés et assurez-vous que tout est combiné. Placez le beurre au centre et roulez-le dans une bûche, en tournant les côtés. Transférez dans le réfrigérateur et conservez-le pendant 1 semaine. Ou vous pouvez l'omettre si vous l'utilisez immédiatement. (Je trouve préférable d'ajouter du beurre à la température ambiante au maïs.)

Pour faire le maïs grillé:

  • Préchauffez votre gril pendant 10 minutes avec le couvercle fermé. Lorsque le gril est prêt, badigeonnez le maïs avec de l'huile de tous les côtés. J'ai détaché les enveloppes et les ai attachées ensemble à l'aide d'une bande d'enveloppe.

  • Placez le maïs sur le gril et couvrez pour faire cuire environ 3 à 4 minutes. Vérifiez la cuisson du maïs et, s'il a besoin de plus de temps, attendez. OU vous pouvez le retourner de son côté opposé. Cuire 3 à 4 minutes supplémentaires. Lorsque le maïs est grillé et légèrement bruni de tous les côtés, retirez le maïs.

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