Maïs soufflé au beurre légèrement sucré et légèrement salé (reste croustillant!)

Il s'agit d'un maïs soufflé au beurre légèrement sucré et légèrement salé qui a une vraie saveur de beurre que vous ne pourrez jamais acheter en sacs! Je vais également partager le simple secret pour éviter que le pop-corn ne devienne détrempé et pour garder le pop-corn croustillant pendant des jours et des jours….

Mettre du maïs soufflé au beurre légèrement sucré et salé dans un support à pop-corn

Maïs soufflé au beurre – légèrement salé et légèrement sucré

Vous savez comment le pop-corn devient détrempé en 10 minutes lorsque vous arrosez de beurre fondu? C’est parce que le beurre contient 15% d’eau. Oui, l'eau est ce qui rend votre pop-corn détrempé!

Alors si vous vous demandez comment empêcher le pop-corn de devenir détrempé, la réponse est clarifié beurre au lieu du beurre normal.

Comment garder le pop-corn croustillant

Utilisez du beurre clarifié ou du ghee au lieu du beurre normal. Le beurre clarifié est simplement du beurre normal qui est mijoté pour évaporer le composant eau qui rend le pop-corn détrempé. Le ghee est un type de beurre clarifié (a le même goût).

Achetez-le ou fabriquez-le (c'est très facile et se conserve pendant des mois!) En Australie, vous trouverez du ghee dans la section indienne des épiceries. Le beurre clarifié est courant en Europe.

Maïs soufflé au beurre légèrement sucré et salé dans un bol, prêt à être mangé

De quoi as-tu besoin

Voici ce dont vous avez besoin: grains de maïs soufflé, sel, sucre glace / sucre en poudre et clarifié beurre (juste du beurre normal mijoté! Lire la suite…).

Ingrédients dans du maïs soufflé au beurre légèrement sucré et salé

Cerneaux de maïs soufflé

Juste des grains de pop-corn normaux. Faites-les éclater comme bon vous semble – cuisinière ou machine à pop-corn (bonus: pas besoin d'huile!). J'ai fourni des instructions dans la fiche de recette du maïs soufflé sur la cuisinière.

Comment faire du pop-corn sur la cuisinière

Beurre clarifié (ou ghee)

  • Pourquoi tu en as besoin – pour une saveur de beurre intense tout en gardant votre pop-corn croustillant au lieu de devenir détrempé comme le beurre normal
  • Comment le faire (ou achetez-le!) – faites fondre le beurre puis laissez mijoter pendant 10 minutes pour évaporer la teneur en eau. Voir la recette séparée pour les directions complètes – Comment faire du beurre clarifié et du ghee.

Remarque: Le ghee est une forme plus pure de beurre clarifié qui est utilisée dans la cuisine indienne. Il a le même goût que le beurre clarifié qui est associé à la cuisine européenne (comme les pommes de terre suisses rosti!)

Cuillère ramassant du ghee maison

Sel de maïs soufflé

  • Pourquoi tu en as besoin – parce que les grains de sel normaux sont trop gros pour coller au pop-corn. Tout se termine au fond du bol!
  • Comment le faire – il suffit de broyer le sel ordinaire en une poudre fine en utilisant la méthode choisie (mortier et pilon, moulin à épices). Cela prend quelques secondes.
  • Combien utiliser – Je n'utilise que 1/2 cuillère à café pour 13 tasses de pop-corn (soit 2/3 tasse de grains). Cela ne sonne pas beaucoup, mais il double en fait de volume avant d'être broyé en une poudre fine et ce pop-corn est délibérément conçu pour être uniquement légèrement salé car il obtient également la saveur d'une touche de sucré, si ce n'était que du sel, j'ajouterais probablement une touche de plus.
Comment faire du sel de pop-corn - moudre en poudre fine

Sucre glace / en poudre sucre

  • Pourquoi tu en as besoin – pour un léger saupoudrage de sucré sur le pop-corn. Le sucre normal ne collera pas au pop-corn – à moins d’en utiliser beaucoup et de le faire fondre, comme avec le pop-corn au caramel!
  • Comment faire – utilisez un petit tamis pour le saupoudrer sur le pop-corn, pour une couverture uniforme et pour enlever les grumeaux.
  • Combien utiliser – Je n'utilise que 2 cuillères à soupe ce qui le rend légèrement sucré. Parce que l’intérêt de ce pop-corn est qu’il est légèrement Doux et légèrement sel, une combinaison addictive qui ne peut pas s'arrêter de grignoter qui ne vous fera pas avaler un gallon d'eau!
Maïs soufflé au beurre légèrement sucré et salé dans un contenant - Comment faire en sorte que le maïs soufflé reste croustillant

Stockage – garder le pop-corn croustillant pendant des jours!

Utiliser du beurre clarifié au lieu du beurre normal signifie que le pop-corn restera croustillant – pas seulement pendant la durée de votre film, mais pendant des jours! Une réserve de collations super pratique, des déjeuners scolaires et une préparation pour les grands rassemblements.

Dès qu'il est complètement refroidi, transférez-le dans un contenant hermétique puis rangez-le dans le garde-manger. Voici quelques conseils:

  • Va vicié! Le pop-corn se désagrège assez rapidement, étant les petites choses fragiles qu'ils sont, alors ne les laissez pas traîner pendant des siècles si vous voulez conserver la fraîcheur pour un autre jour;
  • Entièrement cool – Assurez-vous qu'il a complètement refroidi avant de mettre le couvercle. L'impatience entraînera de la condensation à l'intérieur du récipient qui rendra votre pop-corn détrempé;
  • Cuire au four – Si votre pop-corn a besoin d'un coup de pouce, versez-le simplement dans un plat allant au four (jusqu'à environ 5 cm de profondeur, c'est bien), puis faites-le cuire au four à 110 ° C / 230 ° F pendant 30 minutes pour le sécher. Remarque: il y aura un léger rétrécissement.
Maïs soufflé au beurre légèrement sucré et salé dans des supports à pop-corn

Alors maintenant, vous connaissez le secret du pop-corn maison ultra-croustillant! Eh bien en fait, ceux d'entre vous qui connaissent ma recette de maïs soufflé Yellow Movie connaissent déjà ces astuces. Nous mettons tout le monde au courant!

Et au cas où vous auriez besoin d'une raison pour monter dans le train du pop-corn, voici 5 raisons pour lesquelles vous devriez essayer le pop-corn maison:

  1. vraiment saveur de beurre que vous ne pouvez pas acheter!
  2. facile à réaliser dans de grands volumes;
  3. plus sain que la plupart des collations – voir mes conseils ci-dessus pour Maïs soufflé au beurre diététique;
  4. il est polyvalent (par exemple, maïs au caramel sucré ou maïs soufflé savoureux Movie);
  5. ce n'est pas cher; et
  6. il a facteur amusant qui plaît aux enfants et aux adultes!

Soirée cinéma ce soir ?? – Nagi x


Regardez comment le faire

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Mettre du maïs soufflé au beurre légèrement sucré et salé dans un support à pop-corn

Maïs soufflé au beurre légèrement salé légèrement sucré (croustillant pendant des jours)

Portions13 tasses

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Il s'agit d'une version maison d'un pop-corn au beurre légèrement sucré et salé très populaire vendu dans les épiceries (marque Cobs, pour ceux d'entre vous en Australie!). J'adore – donc je l'ai reproduit pour pouvoir en servir des bols géants quand j'ai des amis. C'est toujours un succès!BONUS – reste croustillant pendant des jours! Le secret est un beurre clarifié à 100% de matières grasses. Le beurre normal contient 15% d'eau, ce qui rend le pop-corn détrempé. C'est un secret de Movie Popcorn!

Instructions

Pop-corn:

  • Faites éclater les grains en utilisant la méthode de votre choix – machine à pop-corn ou cuisinière (étapes ci-dessous).

  • Chauffer la graisse: Chauffer / faire fondre le beurre clarifié ou l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé (moyen pour les poêles puissants). Ajoutez quelques morceaux de maïs soufflé et attendez qu'il éclate – cela signifie qu'il est assez chaud. Retirez rapidement le pop-corn.

  • Ajouter du pop-corn: Ajouter le maïs soufflé restant, élever le feu pour secouer et étendre le maïs uniformément. Couvrir avec un couvercle. Une fois que le pop-corn commence à éclater sérieusement, secouez doucement le pot une fois.

  • Terminé! Retirer du feu lorsque le popping s'arrête (quand vous pouvez compter jusqu'à 3 entre les pops) et transférer dans un (très!) Grand bol.

Saupoudrer et mélanger!

  • Arroser de beurre sur toute la surface. Saupoudrez de la moitié du sel, puis utilisez un petit tamis pour saupoudrer la moitié du sucre glace.

  • Mélangez très bien dans un grand bol. Saupoudrez ensuite du reste du sel et saupoudrez du reste du sucre glace. Remuez bien à nouveau. À ce stade, vous pouvez ajouter plus de sucre ou de sel, à votre goût – les quantités ci-dessus le rendent légèrement salé et légèrement sucré, ce que j'adore!

Notes de recette:

1. Le secret du pop-corn qui reste croustillant consiste à utiliser du beurre clarifié ou du ghee (même chose). C’est du beurre avec de l’eau et des solides du lait éliminés, ce qui lui confère une saveur de beurre plus intense et ne rend pas votre pop-corn détrempé.
Vendu en bocaux labellisés «ghee» dans la section indienne des grands supermarchés (Coles / Woolies) et moins cher dans les magasins indiens. Ou faites le vôtre – c'est super facile et moins cher, dure des mois dans le garde-manger et vous l'utiliserez pour tout faire frire et rôtir!
En Europe / Royaume-Uni, le beurre clarifié en pot est également assez courant.
2. Sel de maïs soufflé – vous devez moudre le sel en une poudre fine sinon il ne collera pas au pop-corn, tout finira dans le fond du bol.
3. Stockage – transférer dans un contenant hermétique dès qu'il est complètement refroidi. Sera assez croustillant pendant des jours! Le maïs soufflé éclaté sur la cuisinière est plus croustillant que le maïs soufflé à l'air (c'est-à-dire le fabricant de maïs soufflé).
Rendez-le plus croustillant! S'il est plus doux que vous ne le souhaitez, faites-le cuire à 110 ° C / 230 ° F pendant 30 minutes (vous pouvez remplir le moule à 5 cm de profondeur), sans remuer. Cela le rend à nouveau super croustillant!
4. Nutrition par tasse de pop-corn.

Information nutritionnelle:

Calories: 65cal (3%)Les glucides: septg (2%)Protéine: 1g (2%)Graisse: 4g (6%)Gras saturé: 1g (6%)Sodium: 179mg (8%)Potassium: 23mg (1%)Fibre: 1g (4%)Sucre: 1g (1%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Je souffle et souffle et exprime mon exaspération qu'il se fraye un chemin dans ma zone de tournage déjà bondée…. mais vous et moi savons tous les deux que j'aime secrètement qu'il soit toujours là! 😂

Le bulldozer s'enfonce dans la zone de tir

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