Malfatti (boulettes italiennes aux épinards et à la ricotta)

Malfatti signifie « mal formé » en italien. Ces boulettes rustiques aux épinards et à la ricotta ressemblant à des gnocchis peuvent sembler un peu bancales, mais elles ont un goût incroyable – la définition même du parfaitement imparfait !

Casserole de Malfatti fraîchement cuit - Dumplings italiens aux épinards et à la ricotta prêts à être servis

Malfatti – délicieusement rustique !

J'aime avoir tort en matière de nourriture.

Alors que je pêchais de manière douteuse les boulettes glissantes et totalement peu impressionnantes du liquide de braconnage et que je les plongeais dans de la sauce tomate pour les mettre au four, je me préparais mentalement à ce que je pouvais faire pour sauver le plat s'il était aussi fade que moi. attendant. Enfouir dans le fromage et le remettre au four, Je me suis dit. Le fromage sauvera tout !

Comme j'avais tort à propos de Malfatti ! C'est l'un des plus délicieuse choses que j'ai faites toute l'année. (Oui, oui, je sais j'ai dit que quelques autres recettes que j'ai partagées cette année, mais cette fois*, Je le pense vraiment!!) Ces petites boules charnues ressemblant à des gnocchis sont délicieusement savoureuses, ultra-douces et incroyablement juteuses à l'intérieur. Ils sont souvent accompagnés d'une sauce Napoli à base de tomates comme ici, et finis avec une douche de parmesan.

Comme toutes les choses délicieusement addictives qui viennent dans des emballages de la taille d'une bouchée, il est dangereusement difficile d'arrêter de les mettre dans votre bouche une fois que vous avez commencé. Un, deux, trois, cinq, dix…

* Je le pensais vraiment les autres fois où j'ai également déclaré cela. Il y a de la place dans ma vie pour plus d'une « chose la plus délicieuse que j'ai faite toute l'année ». J'ai un gros appétit !!

Bol de Malfatti - Dumplings italiens aux épinards et à la ricotta, prêts à être mangés

Qu'est-ce que Malfatti exactement, de toute façon ?

Malfatti sont des boulettes italiennes traditionnelles à base d'épinards et de ricotta. Ils sont liés avec un peu de farine et d'œuf et parfumés au parmesan et au basilic.

Signifiant « mal formé », le nom malfatti est une plaisanterie affectueuse à leurs regards bruts et rustiques. Ils sont également connus sous le nom gnudi dans d'autres parties de l'Italie, ce qui signifie "nu" – une référence à leur apparence comme des raviolis sans pâtes.

Ils sont souvent servis avec un plat à base de tomates Naples sauce, même si vous le voyez aussi avec d'autres sauces comme le beurre noisette et la sauge.

Voici un aperçu rapproché et personnel de l'intérieur de Malfatti. Ça a l'air bien, hein ? 🙂

Gros plan montrant l'intérieur de Malfatti - Dumplings italiens aux épinards et à la ricotta

Les malfatti sont cuits un peu comme les gnocchis dans de l'eau bouillante. Comme les gnocchis, la façon la plus courante de les servir est aussi juste comme ça – simplement égouttés et nappés de sauce.

Parfois, cependant, vous voyez des versions cuites au four, où le Malfatti est placé dans la sauce et fini au four et est ma façon préférée de les préparer. Les cuire au four "fixe" la surface des boulettes afin qu'elles ne semblent pas détrempées (elles sont assez humides et glissantes tout droit sorties de l'eau bouillante). De plus, vous bénéficiez d'un peu de brunissement sur les bords de la sauce Napoli qui a un changement pour se fondre avec les boulettes.

Je serais intéressé par les opinions sur cette déclaration (même audacieuse ?!) de tous les Italiens qui lisent ceci !

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